Juust on osa paljudest retseptidest. Erinevad juustutüübid sobivad erinevatele roogadele. Kõik need klassifitseeritakse nende tekstuuri, maitse või toiduvalmistamisprotsessi alusel. Juustud jagatakse tavaliselt värsketeks (ilma kooreta), naturaalse kesta, pehme valge (pehme, nõrgalt väljendunud korpusega), poolpehme (punase pruuni korpusega), kõva (paks kate), sinise ja juustuga pesupesaga. Viimane juust pestakse bakterite eemaldamiseks. Me tahame rääkida viimastest juustutüüpidest, sest enamik haisvatest juustudest tuleb lihtsalt pesta.
Allpool loetletud juustu testis Cranfieldi Ülikool, kasutades „elektroonilist nina”, vahendit, mida kasutati juustude maitse uurimiseks. Kui katsetati ja inimeste eksperte.
Kõige lõhnavam juust
„Vieux Boulogne”
See on pastilliseerimata lehmapiimast valmistatud Prantsuse juust. Sellel on pestav punane-oranž värv. See on maailma kõige lõhnavam juust. Pärast õlle pesemist omandab ta konkreetse lõhna. Õlu suhtleb piimatoodete ensüümidega, mille tulemuseks on erinevad bakterid, mis annavad juustu lõhna. On öeldud, et selle juustu maitse on parem kui maitse. Juust on kõige maitsvam, kui vanuses 7 kuni 9 nädalat. See on kõige parem süüa krõbe leiva ja õluga.
Pont-l'Evec
See teine haisev juust on pärit ka Prantsusmaalt. Sellel on oranž-pruun pestav kest. Juust ise on kollase, kreemja ja pehme tekstuuriga. Mõnikord võib see lõhnata maitsegaasi, kuid sellel on tugev juustu maitse. Seda pakutakse kõige paremini klaasi punase veini või prantsuse leivaga. Normandias serveeritakse seda pirnide ja õunadega.
„Camembert de Normandy”
See juust on valmistatud pastöriseerimata lehmapiimast ja seda hoitakse 3 nädalat. Juustu armastavad kogu maailma juustu sööjad pehme kreemja tekstuuri eest. See on valmistatud Prantsusmaal. See meenutab juustu „Brie” maitset, on paksem nahk, seetõttu on see teravam. Vanuse järgi juustukoores suurendab ammoniaagi kogust. Ta lõhnab nagu mingi kemikaal, kuid tal on ka palju fänne ja väga kõrge hind. See on kõige parem süüa leiva ja veiniga.
„Epuas de Bourgogne”
“Epuas de Bourgogne” valmistatakse ka Prantsusmaal pastöriseerimata lehmapiimast. Juust on tavaliselt ümmargune ja apelsini-pruuni koorega. Tugev lõhn tekib selle tõttu, et seda pestakse brändis. Juust lõhnab nii palju, et seda on keelatud transportida ühistranspordis kogu Prantsusmaal. Aga ärge laske lõhnal lollida ja ärge andke seda hämmastavat toodet proovida, sest selle maitse on hämmastav, eriti noores eas. „Epuas de Bourgogne” juustu serveeritakse valge veini ja prantsuse bagettiga.
„Münster”
Siin on veel üks Prantsusmaa pastöriseerimata lehmapiim. Seda pestakse veinis ja seejärel pannakse küpsetamiseks toores keldrisse. Teda nimetatakse sageli juustu koletiseks, nii et ta halvasti haiseb. Selle aroom on sarnane määrdunud higine kontsaga! Lõhn on nii tugev, et te ei saa teda tappa, nii et sa pead sellega harjuma ja ei püüa endaga võidelda, et seda taluda.
„Brie de Moe”
See ei ole tavaline Bree, mida saab turul osta. See on kreemjuust valge söödava koorega, mis on valmistatud lehmapiimast ja ka Prantsusmaalt. See on väga maitsev, kuid kohutavalt haisev. Mida vanem juust, seda talumatu on selle lõhn, seega on parem seda noort süüa. „Brie de Mo” serveerib vahuveini kuiva veini.
„Roquefort”
See Prantsuse juust on valmistatud lambapiimast ja seda hoitakse koobastes. Sellel on sinine värv ja rohelised triibud, mis annavad talle maitse. Kuni viimase ajani oli see Austraalias ja Uus-Meremaal keelatud. Sellel on terav maitse ja sama tugev tugev aroom. See on kõige maitsvam klaasi magusate veinide või pirnidega.
Limburger
See poolpehme juust on valmistatud lehmapiimast Saksamaal, Hollandis ja Belgias. Ta on kuulus oma kohutava lõhna poolest. Lõhn pärineb bakteritest Brevibacterium ja sarnaneb jalgade lõhnaga. Maitse on ka väga terav, kuid meeldiv. Limburgerit süüakse tavaliselt musta leivaga.
„Stink piiskop”
See pestav juust on valmistatud lehmapiimast Inglismaal. Sellel on eri värvi kest, oranžist hallani ja kollakasvalge tekstuuriga. Samuti haiseb see kohutavalt ja pirni siidri lõhn annab selle, kus seda pestakse. Kui vaadata filmi "Wallace ja Gromit", siis te ilmselt teate, mis see on, sest seal nad kasutasid seda juustu surnud Wallace'i elustamiseks. Siiski lõhnab see ainult. Pärast selle eemaldamist saate juustu maitsega ohutult nautida. “Stink Bishop” sobib hästi iga leiva või magustoitviiniga.
„Blue Stilton”
See on ilmselt kõige kuulsam kõigist inglise stinky juustudest. See on valmistatud Inglismaal lehmapiimast. See võib olla erineva tekstuuriga: kõva, murenev ja pehme, samuti paljud vahepealsed. Mida vanem ta on, seda pehmem ja aromaatne. Seda süüakse sageli sellerite ja pirnide, odra veini ja sadama veiniga.
