Mascarpone on koorjuust, mille kerge maitse on väga sarnane kõrgekvaliteedilisele hapukoorele ja kõigile meile tuttavale küpsetatud piimale. Sellest on valmistatud palju maitsvaid magustoite, mida kasutatakse salatikastmeks ja kastmes erinevate mereannite jaoks. Söö ja eraldi tassi. Sellise korraliku alternatiivi leidmine juustule ei ole kerge ülesanne, kuid seda saab lahendada. Siis räägime teile, mis on parim kreemjas nami asendamiseks.
Kõige populaarsemad asendajad
Kuulsad kokad ja andekad hostessid on pakkunud palju huvitavaid alternatiive maitsva koorjuustu jaoks. Siin on parimad.
1. Puddings ja puding. Mascarpone asendamiseks erinevate magustoitudega on pudingite jaoks piisav pulber või kondenspiimaga segatud tavaline puding. Saada segu külmkappi 3 tundi - ja olete valmis!
2. Rasvane koor ja vaniljejuust. Selline asendus sobib kõige paremini magusate magustoitude jaoks. Sa pead lihtsalt võtma tavapärased laste juustud vanilje või vanilje siirukovoy massiga, peksid neid koorega (proportsioon peaks olema 2, 5 kuni üks). Mida paksem on koor, seda parem. Siin on suurepärane tankimine ja valmis.
3. Ricotta juust. Ricotta on suurepärane juust, millel on väga õrn maitse ja pehme tekstuur. Mascarpone asemel võib seda kasutada mitmesugustes magustoitudes. Sa pead lihtsalt:
- Võtke 200 g ricotta ja 250 g koort (vähemalt 25%);
- segatakse hästi (toiduprotsessoris või segistis);
- Segage segu põhjalikult, muutke see õhemaks.
Ricotta peab olema ettevaatlik. See juust on väga mitmekülgne - see võib olla nii magus kui ka soolane. Nii et siin tuleb leida õige märk, et ricotta maitse oleks võimalikult lähedal mascarpone'ile.
4. Philadelphia juust. “Philadelphia” - väga pehme juust. Konsistentsi ja maitse poolest on see paljudes aspektides sarnane mascarpone'iga:
- võtta üks pakett Philadelphia (300 g);
- 35% koort (2 spl);
- 3 supilusikatäit hapukooret (vähemalt 20 protsenti);
- koostisosad segatakse põhjalikult.
Lisaks „Philadelphiale“ saate kasutada ka klassikalist lisanditeta juustu „Rama Bonjur”.
5. Rasvaseemnejuust. Retsept on väga lihtne:
- piimarasv (350 g) ja 100 ml koort (vähemalt 25%);
- lisada suhkur (150 g) ja sidrunimahl (üsna pisut - 4-5 tilka);
- panna ka munad munakollaste ja valkudega eraldi ja lisage eraldi;
- koostisosad on vahustatud, et luua lõpuks tugev kreemile sarnane mass.
Kui saadud segu paksus on ebapiisav, lisage veidi želatiini. 6. Nutella (hapukoor). Loomulikult ei ole see maitsev ja kerge maitsega mascarpone, vaid siiski kaugel kuulsast Nutella juustust. Tavapäraste kookide puhul on hea.
Vahetage mascarpone magustoiduks “Tiramisu”
Ei taha mascarpone ja “Tiramisu” hästi? Ärge muretsege. Lihtsalt:
- Võtke kohupiima, millel ei ole jäätumist.
- Kasutage Kreeka jogurtit. Muide, selles versioonis on "Tiramisu" vähem kütteväärtus, kuigi maitseomadused üldse ei kannata.
- Võta juustu ja hapukoort võrdsetes osades. Selle võimaluse maitse erineb veidi meeldivast magusast mascarponest. Tundub veidi peenus hapusus.
Vahetage juustukooki mascarpone (nimega kodujuustukook)
Kui valmistate kodujuustukooki, asendab mascarpone ideaalselt:
1. Kvaliteetne hapukoor (kõrge rasvasisaldusega). Üks kilogramm seda koort vastab ligikaudu 750 g mascarpone'ile.
2. Almette Cheese. Retsept on lihtne:
- Võta 400 g alette;
- lisada 3 supilusikatäit koort (vähemalt 40%) ja sama kogust hapukooret;
- Sujuva segunemise saavutamiseks visake ülaltoodud koostisosi.
3. Kõik samad almette pluss granuleeritud kodujuust ja pluss kreem Vahemere stiilis (teise nimega "Fitaki Crème"). Selline toiduvalmistamine:
- võtta 300 g alette ja 150 g fetaki;
- lisada 3 supilusikatäit granuleeritud kodujuustu;
- Ülaltoodud koostisosad on põhjalikult vahustatud.
Maitse järgi ei ole saadud juustu ja kodujuustu segu halvem kui mascarpone.
Või äkki ei asenda ja küpseta oma omatehtud mascarpone?
Mascarpone tegemine on samuti valikuvõimalus, eriti kuna siin pole midagi keerulist. Lihtsalt:
- Võta liiter koort (vähemalt 25 protsenti).
- Kuumutage kreemi veevannis maksimaalselt 85 kraadi juures.
- Lisage 3-4 supilusikatäit sidrunit (looduslikku) mahla.
- Ärge andke rahu segu - pidevalt segage.
- Umbes 15 minuti pärast (kui segu on "seotud", muutub see pastiliseks), kandke tulevane maitsev juustunurk. Enne seda katke klapp mitme kihiga marli.
- Segage hästi (siis voolab seerum kiiremini).
- Kui mass on jahtunud, pange tulevikku magus külmikusse.
Järgmisel päeval on Mascarpone kodu ökonoomne versioon valmis!
Kui juustu luksust, nagu mascarpone, ei leidnud kauplustes olevatel riiulitel või kui see hind hammustab seda liiga palju, saate kergesti ette valmistada korraliku asenduse.
