Keiserliku nimega salat, mida kahtlemata leiutasid päikesepaistelisest Itaaliast pärit inimesed, on pikka aega võtnud ühe populaarseima toite kindla positsiooni. Kuna ta on välismaalt Euroopasse üle läinud, valitseb ta paljude aastate jooksul restoranis ja kodus köögis. Äärmiselt lihtne retsept võimaldab palju erinevaid variante, kuid ainult kvaliteetsete Itaalia juustude kasutamine selle koostisosade vahel jääb samaks.
Juust on ainulaadne delikatessitoode, vaid ainus, välja arvatud vein, mille kvaliteet paraneb ainult pikaajalisest ladustamisest. Ainult 50 grammi unikaalset toodet kuulsa salati koostises võib muuta tema tõeline asjatundja õnnelikuks. Asjatundjate sõnul on ainult Parmesan võimeline moodustama maitsekimpu ja kastet ning tegeliku salatiga, millel on jutustav nimi.
Kõvad juustud
Need kõrge kvaliteediga kõvad juustud erinevad, kuna neil on:
- ettevalmistatud valgu massi kuivatamisel tekkiv iseloomulik kuiva koorik;
- homogeenne tihe struktuur;
- pikk säilivusaeg;
- iseloomulik vürtsine lõhn.
Originaalsete toodete täielik olemus ja pikaajaline valmimine (kuni 180 päeva) tähendab, et korraliku kvaliteediga juustud ei saa määratluse kohaselt olla madala hinnaga. Kvaliteetse toote maksumus, mis on vananenud vastavalt tehnoloogia nõuetele Venemaa turul, võib ulatuda kuni 1500 rubla kilogrammi kohta.
Juustukuningas
Parmesan - salatiretseptis domineerivad Itaalia kõrge rasvasisaldusega juust, millel on skaleeritud struktuur ja ainulaadne pähkli maitse. Kodus, Parmesan, Itaalias, on juustu tarbimine lahutamatu osa ja juust ise on rahvuslik aare, mitte asjata. See teeb luksuslikuks iga tassi, mis sisaldab.
Muide, algne Caesari salati retsept soovitab salatit kaunistada mitte riivitud juustuga, vaid paberina õhukese, tavalise kartuli koorimisega lõigatud viiludega. Kuid vana tahke ja kuiva parmesani, mida saab haakumise tõttu ainult nuga katkestada, saab hõõruda väikeste kiipide seisundisse.
Juustu koht ei ole kunagi tühi
Itaalia juustude väärilised asendajad võivad:
- Šveitsi “Gruyere”, “Emmental” - juustuvillane magus maitse, silindriliste peadega ja suurte silmadega;
- Hollandi juust väikeste silmade ja vürtsika maitsega;
- valge iiri cheddar;
- Leedu „Djuga” või „Goyus” juustud;
- kodumaistest sortidest - juustudest “Kuban”, “Altai” ja “Carpathian”.
Parmesan on Gouda juustule kõige lähedasem kvaliteet ja konsistents, kuid see on veidi pehmem. Parmesani konsistentsile võib võtta ühe juustu, eemaldades sellest pakendi ja jättes selle mitu päeva külmkapi ülemisele riiulile.
Valikupõhimõtted
Hea kvaliteediga juust on kallis rõõm, nii et te ei tohiks oma valikuid kergelt läheneda. Toote ostmisel peate arvestama mõned nüansid:
- pöörata erilist tähelepanu juustu ladustamise tingimustele;
- pidage meeles, et kvaliteetne juust võib sisaldada kuni kuut koostisosa;
- koostisosade loetelu hoolikas uurimine vähendab ohtu, et naturaalsest lehmapiimast valmistatud delikatess tarbib teatud riske;
- Juust ei tohiks olla liiga soolane.
Parmesani puudumisel on igasugune tahke juust Caesari salatide valmistamiseks kasulik, välja arvatud selle vormid. Kombinatsioonis kokakunsti kunstiga on toode tagatud piduliku atmosfääri loomiseks ja see on suurepärane lisand, mis rõhutab maitsva roogaga maitsvat krõbedat krõbedat.
