Confi - meetod toodete pikaajaliseks säilitamiseks suure koguse õliga. Tavaliselt säilitati liha niimoodi, kuid kuna tänapäeva maailmas esile kerkivad köögiviljad, siis retsept kohandati töötlemiseks. Kollane pipar on kirsstomatidega maitsestatud oliiviõlis - kerge suupiste piduliku laua jaoks, mida on kerge valmistada umbes tunni pärast, ja mõne tunni pärast saab serveerida lauas, serveerida seda külma suupisteid.
Ei tohi segi ajada selle retsepti jaoks vajaliku suure oliiviõli kogusega. Alati on maitsestatud või maitsestatud - saate teha omatehtud majoneesi, maitsestada salatit või valada sellele viil värske leiva.
Selle retsepti kohaselt keedetud köögiviljad on teravad, vürtsikad ja väga õrnad. Minu arvates on see hea võimalus kohtleda sõpru ja omatehtud kergeid köögivilja roogasid, mida talvel ei ole vaja koristada, kuid mida võib mõnda aega hoida külmkapis.
- Küpsetusaeg: 1 tund
Koostisosad kollase pipra valmistamiseks kirsstomatitega
- 3 mahlakast kollast paprika;
- 300 g kirsstomatit;
- 2 tšilli tšilli;
- 1 küüslaugu pea;
- 200 g oliiviõli;
- must seesami, tüümian, basiilik, 5-6 pipart, 2-3 nelk;
Kollase pipra valmistamise meetod kirsstomatitega
Kollased piparid, mis on puhastatud seemnetest ja valgest lihast, eemalda vars, lõigatud pika viiludeks. Väikesed kirsstomatid jäetakse terveks ja suuremad, pooleks lõigatud. Me paneme köögiviljad tulekindlasse vormi.
Puhastame tšilli paprika terava noaga, lisame teistele köögiviljadele, maitsestage köögiviljasegud soola ja suhkru järgi. Pange näputäis kuivatatud tüümian ja basiilik.
Vala köögiviljad oliiviõliga, segada hoolikalt, et õli kataks kõik köögiviljad. Ahju kuumutatakse 160 kraadi Celsiuse järgi, määrake vorm keskel olevale riiulile.
Kuigi köögiviljad küpsetatakse, valmistame maitsestatud oliiviõli. Küpsetage musta seesami sees pannil, lisage must pipar ja nelk, pulbrisse pugistatud, seejärel valage oliiviõli, kuumutage seda mitu minutit. Lõpuks lisada küüslauk, koorida ja lõigata õhukesteks plaatideks, eemalda kohe õli tulest. Õli ei saa väga palju soojendada, sest küüslauk on “söestunud” ja muutub maitsetuks, õlitemperatuur on umbes 80 kraadi.
Köögivilju küpsetatakse ahjus umbes 35 minutit, need peaksid olema pehmed, jääma terveks ja ei tohi põletada. Mõnikord me võtame ahju välja ja raputame õrnalt sisu.
Asetage köögiviljaosad ettevaatlikult puhtadesse purkidesse, täites need maitsestatud õliga. Me jaotame küüslaugu-vürtsid ühtlaselt köögiviljade kihtide vahel.
Kui konfits on lahe, pange purgid külmikusse. See suurepärane kerge roog on ideaalne pita täitmiseks, munapuderiks, munapuderiks ja suupisteks mõeldud aperitiiviks. Säilitada ainult külmkapis, kasutada 3-4 päeva jooksul.
Kui sööte köögivilju, pingutage õli ja kuumutage see peaaegu keema, seejärel jahutage ja säilitage pimedas kohas tihedalt suletud pudelis.
