Kuidas valmistada hernes puderit

Hernes puder on üks kõige toitevamaid toite. Seda saab serveerida iseseisva roogana, eriti kui täidate seda koore või või lisamisega, lisage köögivilju, seeni, liha. See on ka suurepärane kala- ja liharooga, see sobib hästi vorstide, suitsutatud liha, liha kõrvalsaaduste, linnuliha puhul. Herned tulid meile Vahemere maadest ja meie esivanemad armastasid teda nii palju, et täna meie kaasmaalased peavad neid oad vene emakeeleks kultuuriks. Kuid kaugel igast kaasaegsest perekonna hernestest, mis on meie vanaisade ja vanavanemate poolt nii armastatud, ilmub sageli lauale. Probleem on selles, et mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas hernes pudrut valmistada. Tegelikult on see protsess pikk, kuid mitte keeruline. Ja seal on mitmeid trikke, mille teadmine aitab oluliselt kiirendada hernestelt roogade valmistamist.

Keetmise omadused

Isegi kogenematu kokk saab süüa hernes puder, maitsev ja õrn, kui ta teab tehnoloogilise protsessi iseärasusi ja ei erine selle või selle retsepti soovitustest.

• Hernes pudrut keedetakse kas tervetest kuivadest hernestest või purustatakse. Palju kiiremini kuumtöödeldud hakitud herned, kuid tervetest ubadest valmistatud toitu peetakse kasulikumaks. Rohelised herned tavaliselt ei keeta puderit, sest sellel on ebaühtlane värv ja tekstuur kaugeltki ideaalsest.
• Kui te valmistate puderit valmistamata kuivadest hernestest, võtab see väga kaua aega: umbes 1, 5-2 tundi, kui herned on jagatud ja vähemalt 2, 5-3 tundi, kui see on terve. Eeltäitmine võib lühendada herne korgi keetmise aega mitu korda. Kui 8-tunniks on leotatud herned, siis on sellest puder valmis 35-40 minutiga. Kui sel ajal leotada terve hernes, siis küpsetatakse umbes tund aega. Leotamine 5 tundi võimaldab teil valmistada putukaid tükeldatud hernestest 50-60 minutiks, tervelt - 1, 5 tundi. Kui te ei mõelnud toote eelnevalt leotamisele, lisage veele natuke sooda, seejärel piisab herneste leotamisest vaid 30-60 minuti jooksul, kuid pärast seda tuleb seda hästi loputada.
• Hernes leotamine mitte ainult ei pehmenda, vaid ka kiirendab pudru valmistamist. Samal ajal pestakse hernestest film, mis annab tootele iseloomuliku lõhna, mida ei meeldi kõik. Samal ajal kaotavad herned mõningaid kõhupuhitust põhjustavaid aineid, mis vähendab ebamugavustunnet pärast putru söömist.
• Mõned keedetud herned samas vedelikus, milles neid leotati, arvestades, et siis on putru rohkem lõhnav ja kasulik. Aga kui sa tahad, et putru ei sisaldaks konkreetset hernesilmi ja on vaja vähendada soole suurenenud gaasi moodustumise ohtu, siis on parem vesi tühjendada, pesta hernes, seejärel vala see puhta veega ja seejärel asetada see pliidile.
• Hernes pudru põleb sageli toiduvalmistamise ajal. Selle vältimiseks on vajalik seda perioodiliselt segada toiduvalmistamisprotsessis, eraldades pannu põhjast. Tõenäosus, et herne puder ei põle, on suurem, kui kasutate sobivaid roogasid. Hea valik oleks paksu põhjaga pott, millel on kvaliteetne mittekleepuv kate, või kahekordse põhjaga emailitud pannil. Ärge põletage putru ja crock-potis.
• Aeglases pliidis küpsetatakse hernes pudrust jahutusrežiimis, mitte teraviljatoodete valmistamisel. Valmistamisaeg sõltub herneste eelsest ettevalmistusest ja selle suurusest, tavaliselt kulub hernestel 1–5 tundi, tervete herneste puhul 1, 5-3, 5 tundi, see tähendab umbes 1, 5 korda pikemat aega kui herneste valmistamisel pan

Valmistatud hernes puder ei muretse purustada, mida kasutatakse kartulipuderite valmistamiseks, täidetakse võid või köögivilja röstimisega. Pudri saab ka küpsetada kohe seente, köögiviljade, liha, siis ei ole vaja täiendusi.

Herneste ja vedelike proportsioonid

Teravilja valmistamisel oodatava tulemuse saamiseks on oluline valida õige osa kuivainest ja vedelikust. Hernes pudru keedetakse tavaliselt vees, harvemini puljongis, seda ei keeta piimaga. Vesi ja puljong vajavad sama kogust.

• Murema hernestiku puhul sobib hernest kuni vedeliku suhteni 1: 2, arvestamata leotamise tarbimist. See tähendab, et kokku on 2 klaasi vett või puljongit klaasi hernestesse.
• Pakkuma puder, kartulipuderite konsistentsi saamiseks kasutage suhet 1: 4.
• Keskmise paksusega putru puhul on soovitatav peatada vahekorras 1: 3.
• Mitmesegukestes vedelikus keedetud putru puhul võite võtta nii palju kui küpsetada potis. Hoolimata asjaolust, et aeglases pliidis keedetakse herned kauem, keeb vesi aeglasemalt.

Mõnikord ei ole hernes pudrru pudru keetmisel piisavalt retseptivett ja see tuleb lisada. Sellisel juhul saate lisada ainult kuuma keedetud vett.

250 ml mahutavusega klaasist pannakse 200 g koorimata hernest ja 230 g kooritud hernest.

Tähtis! Hernes on suur hulk taimseid valke, et nad saaksid toitumises liha asendada. See on oluline neile, kes jälgivad postitusi, järgivad taimetoitluse põhimõtteid.

Hernes sisalduvatest vitamiinidest on A-vitamiin kõige rohkem, mis aitab kaasa kudede taastumisele, aitab tugevdada nägemist. Samuti on herned rikas B-grupi vitamiinidega, mis on vajalikud normaalseks ainevahetuseks, tugevdades närvisüsteemi. Oluline rauasisaldus hernes ja mitmed teised elemendid aitavad vältida aneemia esinemist ja parandada keha üldist seisundit.

Vaatamata suurele kalorsusele, ei ole hernes puderit keelatud kasutada inimestel, kellel on probleeme ülekaaluga, sest hernes, mitte rasvades või süsivesikutes domineerivad valgud ja väike osa hernes pudrust küllastab neid pikka aega, aidates loobuda täiendavatest suupistetest. Herned puhastavad sooled, mille eest hindavad teda ka tervisliku toitumise toetajad. Kuid hernes puderit ei peeta kergeks eineks, see põhjustab sageli kõhupuhitust, kõrvetist ja kõhuvalu. Parem on loobuda sellest väikestele lastele, eakatele, samuti neile, kellel on seedetrakti haigused.

Lihtne retsept kogu herneshiiva pudrule

Koosseis:

• koorimata herned - 0, 2 kg;
• vesi - 1 l (sealhulgas tarbimine leotamiseks);
• sool - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Peas herned, vabaneda mustadest ja muudest kahjustatud isenditest, veeris ja köögiviljajäätmetest. Loputada voolava vee all, asetades sõela. Vala kaussi, täitke veega 0, 5 l. Jäta 5-8 tundi.
• Veelkord loputage herned, pange see kastrulisse ja täitke 0,5 l puhta veega.
• Pane aeglane tulekahju. Keema. Eemaldage pinnale väljaulatuv vaht. Katke pann kaanega, keeta herned pool tundi.
• Lisage sool, segage. Vajadusel lisage pool tassi kuuma keedetud vett.
• Jätka toiduvalmistamist veel pool tundi. Kontrollige herneste valmisolekut - see peaks olema mõõdukalt pehme, hammastel mitte krõbe.
• Eemaldage pann kuumust. Hõõru herned purustada.

Serveerimisel võib herned valada koore või sulatatud või. Sellest lihtsast retseptist valmistatud hernes puder serveeritakse tavaliselt kõrvaltoiduna.

Hernes herned kooritud hernestest pannil

Koosseis:

• herned - 0, 23 kg;
• vesi - 1 l;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• või - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Sorteeri läbi herneste, peske, valage kaks klaasi vett, jäta 5 tunniks.
• Tühjendage herned uuesti. Pange see kastrulisse, katke ülejäänud veega.
• Keeda herned 40 minutit pärast keetmist, lisage soolale 10 minutit enne keetmist.
• Kui vees säilib hernestega pannil, tühjendage see.
• Lisa hernestesse või, segage.
• Tagastage herneste pott pliitile ja hoidke seda väga aeglasel tulel veel 5 minutit.

Vastavalt sellele retseptile on keedetud putru õrn ja maitsev. Seda saab serveerida mitte ainult kõrvaltoona, vaid ka sõltumatu roogana.

Hernes puder aeglases ahjus ilma leotamiseta

Koosseis:

• hernes herned - 0, 23 kg;
• vesi - 0, 75 l;
• sool, maitseained, õli - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pange pestud herned multikooki kaussi. Selles seadmes saate süüa isegi ilma leotamiseta. See protsess on pikk, kuid see ei nõua kokkade osalemist.
• Vala hernestesse vett, lisada soola ja vürtse.
• Lülitage seade sisse, valides programmi „Quenching“. Seadke taimer 1, 5 tundi. Kui aeglane pliit ei ole liiga võimas, saate taimerit pikemaks ajaks seadistada.
• Oodake programmi lõpu helisignaali. Lisa pudrule või, segage. Jätke see soojendusrežiimis veel 10-20 minutit.

Hernestega küpsetamise aeglane pliit on kerge ülesanne, et isegi algajaperenaine suudab ilma probleemideta hakkama saada.

Hernes putukas köögiviljade ja koorega

Koosseis:

• hernes herned - 0, 23 kg;
• vesi - 0,5 liitrit (ei arvestata tarbimist tarbimiseks);
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• paprika - 100 g;
• koor - 100 ml;
• rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputage herned, leotage 4-5 tundi rohke veega, loputage uuesti ja asetage kastrulisse.
• Täitke puhta veega, asetage pliidile. Keskmise kuumusega kuumutage, eemaldage vaht, vähendage soojust. Marin.
• Keeda kuni 35-40 minutit, aeg-ajalt segades.
• Kui herned on toiduvalmistamiseks, valmistage köögiviljad. Koori porgandid, tükeldage jäme riiv. Küpseta taimeõlis madala kuumusega, kuni pehmeks. Sibul, mis on koorest vabastatud, lõigatud õhukesteks poolrõngadeks, praadige kuldpruuniks. Pipariseemned eemaldatakse, lõigatakse ribadeks, praaditakse kõrge kuumusega. Segage köögiviljad kokku.
• Kui herned sulavad pehmeks, lisage soojust ja aurustage üleliigne vesi.
• Eemaldage hernepott soojusest, lisage sellele koor. Hautage herned kartulipihustiga või spetsiaalse segisti otsikuga.

Pärast herne pudru laotamist plaatidele pannakse praetud köögiviljad peale, millele järgneb tassi serveerimine.

Hernes putru seentega

Koosseis:

• koorimata herned - 0, 2 kg;
• vesi - 0, 5-0, 75 l (arvestamata leotamise tarbimist);
• värsked seened (valge, šanterellid või šampinjonid) - 0, 2 kg;
• või - 50 g;
• sibul - 100 g;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Herned, sorteerimine ja pesemine, valatakse vähemalt kahe klaasi kogus vett, jäetakse üleöö.
• Helbed, pannakse puhtale veele, pannakse tulele. Mida rohkem pakkumisi sa tahad saada, seda rohkem on teil vaja vett lisada ja seda kauem see keeb.
• Keeda tund aega või veidi kauem keedetud veega keedukapis, kuni pehmed herned. 15 minutit enne keedetud soolatud putru.
• Seened, pesemine ja koorimine, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
• Vaba sibul koorest, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
• Sulatage või pannil, praadige sibul ja seened.
• Pane pool seente kastmega pudruga, segage see hästi.

Korraldage putru plaatidele, asetage ülejäänud seened peal. Paastu ajal võib võid asendada taimeõliga.

Hernes pudruga suitsutatud liha aeglases pliidis

Koosseis:

• herned - 0, 2 kg;
• vesi - 0, 75 l (välja arvatud tarbimine leotamiseks);
• suitsutatud sea ribid - 0,5 kg;
• sibul - 100 g;
• rafineeritud taimeõli - 30 ml;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Eelnevalt herned 8 tundi, loputa.
• Koorige ja tükeldage sibul õhukesteks poolrõngasteks.
• Korstnad ribid nii, et iga luu oleks üks.
• Valage mitmekooki kaussi õli. Lülitage seade sisse, kasutades programmi “Küpsetamine” või “Küpsetamine”.
• Pane sibul kaussi, prae 3 minutit. Lisage sellele servad. Fry suitsutatud liha umbes 5 minutit.
• Pange valmis herned ribidesse, vala kuum vesi. Lisage vürtsid ja sool.
• Muutke programm „Quenching“, seadistage taimer 1, 5 tundi.
• Pärast programmi lõpetamist segage puder suitsutatud liha ja jäetakse 15-20 minutiks kuumutusrežiimis.

Hernes on väga hästi suitsutatud liha. Valmis roog on võrgutav aroom, mille vastu vähesed inimesed saavad vastu seista.

Hernes puder magustoiduks

Koosseis:

• herned - 0, 23 kg;
• vesi - 0,5 liitrit (ilma tarbimiseta leotamiseks);
• sool - suur näputäis;
• mesi - 10-20 ml;
• või - 30 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputada eelnevalt ligunenud herned, panna kastrulisse, katta veega ja küpseta, kuni see on valmis. 5-10 minutit enne valmisolekut kergelt soola.
• Hõõruge herned, muutes need püree, mis tahes viisil.
• Lisa pehmendatud või ja vedelas olekus sulatatud mesi, võita segistiga.

Serveeri magus herne puder pähklite ja kuivatatud puuviljadega - see on peen dessert.

Hernestest valmistatud koorepuder ei ole raske, kuid täiusliku tulemuse saamiseks peate teadma selle tassi toiduvalmistamistehnoloogia iseärasusi ja olema kannatlikud, sest isegi pärast haudestamist keedetakse herned pikka aega.