Mis võiks olla maitsvam kui hernesupp suitsutatud ribide või hernekastmega liha kastmega!
Kuid mitte kõik koduperenaised armastavad valmistada hernestest roogasid, sest seda keedetakse pikka aega ja see ei muutu alati pehmeks.
Siiski selgub, et hernestest saab kergesti süüa. Peaasi on teada, kuidas neid oad valmistada.
Kuidas valmistada herned toiduvalmistamiseks
- Esiteks sorteeritakse herned, nad eemaldavad tumedad, rohelised herned ja muud lisandid.
- Seejärel pestakse seda mitu korda külmas vees.
- Koorimata noori hernesid ei saa leotada, kuna neid keedetakse kiiresti. Või leotatakse seda lühikest aega.
- Aga kui herned on pikka aega ladustatud ja see on ostetud toote puhul kõige sagedamini, tuleb see enne keetmist leotada. Selleks valatakse pesta herned külmas vees vahekorras 1: 2. Oad hoitakse vees, kuni need on täielikult paistes ja peaaegu kaks korda suurem. Leotamise protsess kestab 3 kuni 8-10 tundi.
Herneste paistetuse kiirendamiseks valavad mõned koduperenaised sooja või kuuma veega. Aga seda ei saa teha. Lõppude lõpuks võib hernes, mis on vees pikk, hapu.
Kerge halvenemine ei ole tavaliselt märgatav, kuid küpsetamisel ei muutu hernes maitse paremaks, ja oad ise on pehme keedetud. Seetõttu ei tohiks leotamiseks mõeldud vee temperatuur olla üle 15 °.
Kuidas valmistada herned potis
- Vesi, milles herned leotati, tühjendati.
- Oad viiakse keedunõudesse ja lisatakse värske külm vesi (2,5 kg vett võetakse 1 kg hernele).
- Pange pliit ja keema.
- Tulekahju väheneb, pann suletakse kaanega ja keedetud herned on keedetud.
- Kui hernes ei ole kooritud, ilmub vee pinnale perioodiliselt nahk, mis eemaldatakse.
- Maitse parandamiseks lisatakse toiduvalmistamise ajal mõnikord juured (porgand, sibul, seller) ja aromaatsed maitsetaimed. Juured lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja roheliste oksi on seotud kobaraga ja keedetud koos hernestega. Keetmise lõpus eemaldatakse varred.
- Küpsetatud herned kestavad 1-2 tundi. Kui vesi keeb tugevalt, lisage keeva veega. Te ei saa külma vett lisada, sest siis keeb ajutiselt ajutiselt, mis mõjutab teravilja. Nad ei keeta pehmet pikka aega, kuid samal ajal purunevad.
- Paljud koduperenaised lisavad hernele sooda, et protsessi kiirendada. Tõepoolest, see vähendab oluliselt keetmisaega. Samal ajal hävitatakse hernes B1-vitamiin ja selle maitse halveneb.
- Kui herned on keedetud, soolatakse ja jäetakse 20 minutiks vette.
- Puljong kuivatatakse ja oad kasutatakse vastavalt retseptile.
Kuidas valmistada herned mikrolaineahjus
- Herned pestakse ja leotatakse 5-10 tundi.
- Vesi tühjendatakse ja oad pestakse.
- Valage need külma veega nii, et see kataks 5-6 cm hernest.
- Nõud on kaetud kaanega, pannakse ahju ja küpsetatakse täisvõimsusel 15 minutit.
- Seejärel vähendatakse võimsust keskmisele ja toiduvalmistamist jätkatakse veel 15-20 minutit. Või kuni herned on pehmed.
- Vajadusel lisatakse keetmise ajal ainult keeva vett.
- Kui herned on keedetud, kuivatatakse vesi.
Kuidas valmistada herned aeglases pliidis
- Herned sõelutakse ja leotatakse mitu tundi.
- Hästi pestud külma veega.
- Magama aeglases pliidis ja valage kuum vesi. Vee kogus sõltub sellest, mida nad lõpuks soovivad saada - supp või putru. Aga vedelik peaks olema 2-3 korda rohkem kui herned.
- Sulgege kaas ja keema, seadistades režiimi „Kustutamine“. Eemaldage vaht perioodiliselt.
- Sool keetmise lõpus.
Märkus perenaine
- Selleks, et herned leotada, ei soojenda vesi toatemperatuurini, külmutamiseks tuleb see 1-2 korda asendada.
- Hernesool keetmise lõpus. Kui lisate alguses soola, siis oad ei küpseta pikka aega.
- Küpsetusaeg sõltub herneste kvaliteedist. Purustatud või noored herned keedavad palju kiiremini kui terved või vanad.
- Kui herned ei ole leotatud, siis küpsetatakse seda kauem ja paljud herned kaotavad oma kuju ja keedavad pehme.
- Hernesordi valmistamiseks jahvatatakse värskelt keedetud hernes lihatorustiku, segisti või tavalise tolkushka abil.
- Küpsetamise puhul kasutatakse kõige sagedamini eelküpsetatud hernesid. See meetod parandab esimese tassi välimust.
- Kui peate toiduvalmistamise ajal lisama tomatipasta või tomateid hernesaladele, pannakse need siis, kui oad on pehmed. Vastasel juhul ei võimalda hape nende keetmist.
