Hernesuitsutatud liha supp

Hernesuitsutatud liha supp

Herned on tuntud juba ammusest ajast. Seda kasvatati Etioopias ja Lõuna-Araabias, Indias ja Tiibetis, Vahemerega piirnevates piirkondades. Hiljem õppisid nad sellest Venemaal, Aasias ja seejärel Euroopa riikides.

Hernestest saadud toidud on postituste ajal väga populaarsed. Hernes puder on valmistatud sellest, täidisega pirukad, pannkoogid, lihapallid. Kuid kõige kuulsam ja populaarsem roog on hernesupp.

Isegi need pickupid, kes põhimõtteliselt ei meeldi suppi, ei saa keelata osa maitsestatud herne supist, eriti suitsutatud ribidega või vorstide, peekoni ja muude suitsutatud liha lisamisega.

Tundub, et hernesupp on kergem valmistada. Kuid just kokkade soovituste ebatäpse rakendamise tõttu ei ole supi maitse kaugeltki ideaalne. Kuidas valmistada maitsvat hernesupp?

Küpsetamise üksikasjad

Supppüree on roog, millel on homogeenne pastata konsistents. Supi värv peab vastama toiduvalmistamise ajal lisatud köögiviljade värvusele. Need võivad olla: sibul, porgand, rohelised herned, paprika, kartul.

Vürtsikestes supp on soovitatav panna mustad ja punased paprika, köömned, karri, lahe lehed ja küüslauk.

Herneste valmistamine toiduvalmistamiseks

Hobuse valimisel pöörake tähelepanu pakendamise kuupäevale. Mida rohkem aega on selle kogumisest möödas, seda kauem see keeb. Väikesed, tükeldatud, kooritud herned muutuvad pehmemaks kui suured, üleujutused, tugevalt kuivatatud.

Herneste kiiremaks valmistamiseks leotage seda mitu tundi külmas vees. Selleks ei ole soovitatav kasutada kuuma vett, sest herned võivad hapu saada. Eriti kui jätate selle sellesse vette 8-10 tundi. Isegi kui te ei tunne lõhna halvenemist, siis siis keetmise ajal näitab ta kindlasti ennast.

Hernesupp

Suitsutatud liha supi valmistamisel kaaluge küpsetamisaega hernestele ja lihatoodetele.

Ribid, nii et need muutuvad pehmeks ja neil on aega oma maitse andmiseks, keedetakse umbes tund. Kui neil ei ole hakitud maapinnal killustussambasid, võib neid herneseid samaaegselt keeta.

Kui kahtlete luude kvaliteeti, keeta neid eraldi, tõmba puljong läbi sõela või marli ja küpseta suppi, lisades toiduvalmistamise lõpus luudest eemaldatud liha.

Ka herneküpsetamise aeg sõltub ka selle kvaliteedist ja eelnevalt leotamisest.

Rikkaliku maitsega püree supi valmistamiseks tuleks herned valmistada täielikult pehmeks.

Lisage sool ainult toiduvalmistamise lõpus, vastasel juhul on herned väga pikad.

Köögiviljad pannakse, kui herned on pooleks keedetud. Te võite neid praadida võid või või lisada, hakitud, värske.

Kui nii herned kui ka köögiviljad muutuvad väga pehmeteks, tükeldage need kastmissegistiga või hõõruge läbi sõela.

Selleks asetage supi pott plaadi servale ja oodake, kuni herned ja köögiviljad asuvad põhja. Seejärel valage puljong teise potti ja pange paksendiks püree.

Mõned koduperenaised, kes püüavad herneste toiduvalmistamist kiirendada, lisavad söögisoodat. Kaunviljad on tõesti pehmemad kiiremini, kuid samal ajal kaovad nad enamuse vitamiinidest ja toitainetest.

Lihatooted, mis on valmistatud valmis kartulipulbri suppi. Kui küpsetamine on vajalik, valmistage see eraldi sibulatest ja porganditest, mis on eelnevalt lõigatud väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks. Selle tulemusena näeb roog rohkem söögiisu.

Ja nüüd - retseptid.

Hernesuitsutatud ribi supp

Koostisosad:

  • herned - 300 g;
  • suitsutatud ribid - 500 g;
  • porgandid - 1 tk;
  • porrulauk - 1 tk;
  • seller ja peterselli juur - 1 tk;
  • lahe lehed - 2 tk;
  • pipar - 10 tk;
  • jahu - 1 spl. l.;
  • vesi - 1, 5-2 l;
  • või - 30 g;
  • sool.

Valmistamismeetod

  • Herned pesta, külma veega leotada mitu tundi (tavaliselt on leotamisaeg märgitud pakendil).
  • Peske suitsutatud ribi, pannakse pannile, katke külma veega ja pange tulele. Keeda kuni pehme. Eemaldage ribid pannilt ja pingutage puljong, et vabaneda võimalikest väikestest luudest.
  • Eraldage liha luudest, tükeldatakse väikesteks tükkideks. Kuivaks hoidmiseks valage sellele väike puljong.
  • Pannil puljongiga pannakse paisunud herned, lõigatakse juhuslikult porganditesse, sibulatesse, juurtesse, pipartesse ja loorberile. Keema. Keeda, kuni herned on täielikult keedetud. Lülitage tuli välja.
  • Valage vedelik ettevaatlikult ja tükeldage köögiviljad ja herned kastmissegistiga. Kombineerige puljongiga uuesti, sool.
  • Salvesta jahu ja võid lahjendada puljongiga, tõmba läbi sõela. Segades lisage jahu puder suppi. Keetke, kuid ärge keema.
  • Serveeri krutoonidega.

Hernesipreupp suitsutatud vorstidega

Koostisosad:

  • kooritud herned - 250 g;
  • suitsutatud jahi vorstid - 200 g;
  • väikesed porgandid - 1 tk;
  • Sibul - 1 tk.
  • peterselli juur - 1 tk;
  • jahu - 4 tl;
  • punane pipar - maitse järgi;
  • või - 50 g;
  • sool;
  • puljong - 1, 8-2 l.

Valmistamismeetod

  • Loputage herned ja seejärel leotage neid külma veega mitu tundi.
  • Dip külma, soolamata puljongis. Asetage pliit, kiiresti keema, eemaldage ilmuv vaht. Vähendage soojust ja keetke hernesid kuni pehme. Soola see.
  • Salvesta sibul peeneks hakitud sibul ja riivitud porgandid keskmise riiviga.
  • Pange ettevalmistatud köögiviljad ja hakitud petersell hernestega puljongisse. Keeda vähese keetmisega, kuni köögiviljad on pehmed. Eemaldage soojusest.
  • Kui pannil olevad materjalid asuvad põhja, valage puljong ettevaatlikult teise kaussi ja tükeldage köögiviljad kastmissegisti püree olekusse. Ühendage uuesti puljongiga.
  • Lahustage jahu väikese koguse sooja puljongiga, sega supp segades. Keetke, kuid ärge keema. Maitse lisamiseks jahvatatud punast pipart.
  • Lõika vorstid väikesteks kuubikuteks, praadige võid.
  • Vala kreem supp kaussi. Asetage lusikatäis praetud vorsti. Puista rohelised.

Hernesupp suitsutatud peekoniga

Koostisosad:

  • herned - 350 g;
  • suitsutatud peekon - 100 g;
  • sool;
  • lahe lehed - 2 tk;
  • porgandid - 1 tk;
  • sibul - 1 tk;
  • pipar;
  • tomatipasta (valikuline) - 20 g;
  • rohelised.

Valmistamismeetod

  • Leotage herned mitu tundi külmas vees. Pange kastrulisse, täitke kaks liitrit külma vett. Pange porgand neljaks viiluks. Keeda nõrga konstantse keetmisega, kuni see on pehme. Sellisel juhul peab kaas olema kergelt kaetud, vastasel juhul on supp "ära minema".
  • Lõika suitsutatud searasv väikesteks kuubikuteks. Pane kuuma kuuma pannile ja praadida, kuni kuldpruun, mitte tuua kokku pragunemise.
  • Pane plaadile väiksema rasvasisaldusega tükid ja sulatatud rasvale praadida peeneks hakitud sibul, millele järgneb tomatipasta. Ühenda hernedega.
  • Kui herned on täielikult sulanud, eemaldage pann pliidist. Tühjendage puljong teise tassi, eemaldage porgandid ja tükeldage paks mass segistiga, muutes selle püree. Vala puljong. Soola see. Pane lahe lehed, pipar. Küpseta madalal kuumusel (praktiliselt ilma keeta) veel 15 minutit.
  • Vala supp plaadile, asetada peekonitükid. Puista rohelised.

Armuke märkus

Soovitatav on herned valada külma veega keetmiseks. Kuid, nagu näitab praktika, kui kastetud herned kastetakse keevasse vette, siis küpsetatakse see umbes samal ajal kui esimesel juhul.

Kui herned küpsetatakse tavalisele suppile, ei ole soovitatav külma vett lisada, sest see põhjustab oad purunemise ja kuju kaotamise. Aga kui te valmistate koore suppi, siis oleks see herneste toiduvalmistamise kiirendamise viis üsna sobiv. Seetõttu võite perioodiliselt valada väikese koguse külma vett hernestega.

Kui näete, et kreemjasupp saad vedelikku, toimige järgmiselt. Kuigi herned ei ole veel täielikult keedetud, pannakse suppesse hakitud kartul. Kui kooritud, ei lisa see mitte ainult puuduvat paksust, vaid muudab ka supi maitsvamaks.

Valmis koore suppi võib täita hapukoorega, koorega või või. Kuid pärast seda ei saa suppi kuumutada üle 70 ° ja isegi rohkem keema, vastasel juhul hakkavad valgud rulluma ja supi maitse halveneb.

Et vältida vahu teket supi pinnale kuni serveerimise hetkeni, asetage mõned õhukesed viilud või.

Kommentaarid (0)
Otsing