![Kala koogid Kala koogid](https://et.food-and-recipes.com/content/47/47547/3769c8308520ac0c5cf296de8bfc0245.jpg)
Kalafilee ei keeta igas perekonnas, kuigi need on peaaegu sama kasulikud kui kala ise. Fakt on see, et mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas kalakooki maitsev ja mahlane. Tegelikult suudab isegi algajakokk sellega toime tulla, kui ta teab mõne saladuse.
Keetmise omadused
Kala kookide valmistamiseks on vaja erilist lähenemist, kuigi see protsess ei ole üldse nii keeruline, kui see esmapilgul tundub. Olles omandanud vajaliku teabe ja valinud sobiva retsepti, saab iga perenaine kalafilee valmistada.
- Te saate teha värskeid ja külmutatud kala lõugasid, kuigi esimene võimalus on muidugi eelistatud. Kuid peamine asi, et kala ei rikutud. Selle kvaliteeti saab määrata visuaalselt. Värske kala ei ole ebameeldiva lõhnaga, on kaetud mittekleepuva läbipaistva lima abil, selged silmad, punased või roosad kivid, kaalud on kindlalt surutud, pinnal ei ole tumedaid täpid.
- Lõiked võivad olla valmistatud mis tahes liiki kaladest, kuid suuremad kalaliigid, nagu tursk, on rohkem mahlakad ja õrnad. Ära karda, isegi kui kalade sort ei tundu piisavalt rasva: olukorda saab parandada, lisades täidisrasvale, või, kana, nahale, majoneesile või hapukoorele. Sellised koostisosad nagu sibul, paprikad, porgandid lisavad mahlakaid täidiseid. See muutub õrnamaks tänu piima lisandunud leiva ja manna lisamisele. Koos munadega aitavad nad valmistada ka kuju, mis hoiavad oma kuju hästi.
- Lõikeste puhul on asjakohane kasutada kalafileed, mida tuleks uurida ja tükeldada, kõik silma püütud luud tuleks sellest eemaldada. Pärast seda filee on vaja lihalõikuriga kerimiseks. Kui kala ei ole luud, piisab sellest, kui üks kord kerida ja suurte aukudega võrku. Kui sibulad on keedetud kondikala sordist, siis on vaja filmi läbi pöörata vähemalt kaks korda lihvija kaudu ja soovitatav on teist korda kasutada peenest grilli, sest isegi kõige väiksemad täidisesse jäävad luud rikuvad valmis tassi maitset.
- Selleks, et hakkliha käärid oleksid kergemini kujundada, on soovitatav tund aega jahtuda ja sidrunite valmistamisel tuleks käsi külma veega niisutada.
- Kui sa tahad praadida kalafilee, on need parimad. Leivamine võimaldab kooriku kujunemist, mis “suleb” mahla sees.
- On vaja ette valmistada pooltooted piisava koguse õli kuumale pannile. Siis nad ei jää alla põhja ja hoiavad oma kuju hästi. Lõiked küpsetatakse esmalt kõrge või keskmise kuumusega, seejärel viiakse valmis alla kaane alla väiksema intensiivsusega leegile.
- Kui ahjus küpsetatakse, ei sega kotletid praadimises pannil, kuid kui sa tahad saada tervislikku toitumist, võite seda teha ilma selleta. Siis piisab vormi määrimisest taimeõliga, pange tooted sellesse ja küpseta, kuni see on tehtud.
- Kõige kasulikumad kalatooted on aurutatud. Parem on kasutada aeglaset pliit või topelt boilerit, kuigi saate teha ilma köögitehnika. Selleks valage kastrule vesi, pane see üle sõela, asetage kastrul tulele ja küpseta need paariks 20-30 minutiks (täpne aeg sõltub suurusest).
Kalafilee valmistamise aeg ja omadused võivad sõltuda konkreetsest retseptist. Kui järgite selles sisalduvaid soovitusi, ei ole oodata ebameeldivaid üllatusi.
Lihtne retsept kala kotletitele pannil
Koosseis:
- kalafilee - 1 kg;
- seapekk - 100 g;
- muna - 1 tk;
- valge leivapuru - 150 g;
- piim - 80 ml;
- sool, pipar - maitse järgi;
- leivakorv - vastavalt vajadusele;
- taimeõli - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Jäta läbi lihalõikuri või tükeldage searasva segistiga, pestes ja kuivatades seda eelnevalt.
- Pesta, kuiv kalafileed salvrätikutega. Lõigake tükkideks, eemaldades luud. Keerake liha veski läbi ja kombineerige searasvaga.
- Täitke valge leib murenema sooja piimaga, andke aega pehmendamiseks, seejärel pigistage täiendav piim ja lisage hakkliha.
- Murdke muna hakkliha. Sool, pipar maitse järgi.
- Mõtle see oma käega põhjalikult, pane see külmkappi.
- Pärast tunni möödumist eemaldage hakkliha. Kuumutage õli pannil.
- Vormitud piklikud sibulad, pool peopesa suurusest, röstitud ja pannakse pannile.
- Küpseta mõlemal küljel: 7-8 minutit mõlemal küljel. Te peate praadima keskmise kaalu all ilma kaaneta.
Serveeri kalafilee koos roogaga. Nad lähevad hästi kartuli ja riisi, värskete ja hautatud köögiviljadega.
Sibula ja porgandi kalafileed
\ t
Koosseis:
- kalafilee - 0,5 kg;
- sibul - 150 g;
- porgandid - 100 g;
- kanamuna - 2 tk;
- rohelised - 50 g;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- vajaduse korral riisijahu või leiva segu;
- taimeõli - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda porgandid, koor ja riiv.
- Koori sibul, lõigata see noaga väga peeneks.
- Kerige lihalõikurfilee ja segage see köögiviljadega.
- Lisage toorest munadest, soolast ja vürtsidest ning noaga tükeldatud rohelised. Keeda hakkliha käega ja jahutage.
- Väikesed piklikud pihikud. Ristige neid riisijahu.
- Küpseta keevas õlis 5 minutit mõlemal küljel.
- Pane küpsetusplaat, pane see eelsoojendatud 180 kraadi ahju ja küpseta 10 minutit.
Enne kui sa leiad sibulad ahju, võite neid riivida juustuga - see muutub veelgi maitsvamaks. Serveeri selliseid burgereid kõige paremini riisiga. Kena lisamine neile on marinaadid.
Kalafileed riisiga aeglases pliidis
Koosseis:
- tursafilee - 0, 4 kg;
- 9% rasvasisaldusega juust - 0, 25 kg;
- kanamuna - 1 tk;
- nisuleib - 50 g;
- piim - 20 ml;
- rohelised - 50 g;
- või - 50 g;
- riisivood - 0, 36 kg;
- vesi - 0,5 liitrit;
- taimeõli - 50 ml;
- porgandid - 0, 2 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Leota leiba soojas piimas või vees. Squeeze.
- Pärast nähtavate luude eemaldamist lüpsake filee läbi lihalõikuri. Segage valge leibaga.
- Lisa muna, vajutage küüslaugu, soola, vürtside, rohuga peeneks hakitud pressiga. Segage hoolikalt.
- Segage hakkliha kohupiimaga ja segage seda käega hästi.
- Jahutage jahvatatud liha ja tehke sellest väikesed piimad. Soovi korral võib neile anda ümmarguse kuju. Tee sõrmega igasse lõikusse liblikas, pane väike tükk või, pitseeri hakkliha.
- Loputa riis hästi.
- Koori porgandit, koristada Korea salatikastmes või lõigata õhukesteks ribadeks.
- Pepper seemned, lõigatud rõngaste neljandikku.
- Multikookeri kaussi lülitage see küpsetus- või küpsetusrežiimis sisse, kuumutage õli ja küpseta köögivilju. See protsess peaks kestma 10-15 minutit.
- Pange riis multikookeri kaussi, katke veega.
- Asetage aurutuskapp ülesse, asetage sellele kala koogid.
- Küpseta pool tundi, käivitades programmi "Pilaf" või muu sarnase ("Rice", "Porridge").
Selle retseptiga saate kohe küpsetada kalafilee ja neile mõeldud roogasid. Teile meeldib kindlasti kotletid, sest need on väga mahlakad ja väga kasulikud. Ja nende maitsega leotatud riis on üllatavalt maitsev. Tänu piparile ja porgandile tundub see veelgi isuäratavam.
Küpsetatud kalafilee sibulaga
Koosseis:
- kalafilee - 0,5 kg;
- piim - 100 ml;
- valge sibul - 100 g;
- punased sibulad - 0,5 kg;
- balsamiviin - 20 ml;
- sojakaste - 20 ml;
- pikk päts - 100 g;
- hapukoor - 50 ml;
- või - 50 g;
- kanamuna - 1 tk;
- taimeõli - 50 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika filee tükkideks ja tükeldage lihatoruga.
- Leotage valge leivapuru maitses, pigistage ja pange need hakkliha.
- Valge või korrapärased sibulad lisatakse sama.
- Murdke muna hakklihaga kaussi, lisage sool, pipar ja hapukoor. Keeda see kätega nii, et see muutub piisavalt tihedaks, st.
- Jahutage jahvatatud liha, tehke sibulad välja ja asetage need määritud küpsetusplaadile.
- Küpsetage ahjus, mis on kuumutatud 180 kraadi juures 20-25 minuti jooksul, sõltuvalt karbi suurusest.
- Samal ajal kui nad küpsetatakse, lõigake punased sibulad poolrõngasteks, pannakse need pannile, katke sojakastmega ja äädikas, pannakse madalal kuumusel ja keedetakse kaane all, kuni sibul on pehme.
Selle retsepti järgi ahjus küpsetatud tükid on parimad äädika ja sojakastmega hautatud sibulaga. See võib hästi ära vahetada. Kui te ei ole mingil põhjusel valmis sibulaid serveerima, asendage see kartulipuderiga ja köögiviljasalatiga - see on ka maitsev, kuigi vähem originaalne.
Kodus saab süüa suurepäraseid kalafilee. Olles sellise söögi teinud, lisate selle peaaegu alati oma dieeti.