Lõhe kala on üks kasulikumaid mereande. See sisaldab palju olulisi polüküllastumata happeid, kasulikke mikroelemente, valku. Selliste toodete madal energiasisaldus võimaldab inimestel dieedil neid menüüsse lisada. Need suupisted eelistavad sageli ka paastu. Roosa lõhe on üks lõhepere kõige kättesaadavamaid esindajaid. Seda eristatakse teistest kalaliikidest mitte ainult selle suhteliselt madala hinna, vaid ka madala kalorsusega. Kuid just sellepärast, et sellel tootel ei ole suurt rasvasisaldust, ei riske paljud koduperenaised lõhe suppide toiduvalmistamiseks, uskudes, et nad kuivavad. Hirm on asjata: õige ettevalmistusega on see roog õrn ja mahlane.
Keetmise omadused
Kala kotletid on valmistatud umbes sama põhimõttel. Veelgi lihtsam on neid roosast lõhe valmistada kui jõekaladest: liha sisaldab vähem luud, õrn ja mahlane. Liha roosa värvus muudab roosad kuplikotid eriti isuäratavaks. Nad säilitavad need tooted ja lõhe iseloomuliku unikaalse maitse. Kuid teadmised roosa lõhe lihapallide toiduvalmistamise erinevate omaduste kohta lihtsustavad ülesannet ja muudavad tulemuse ennustatavaks.
- Värske kala toidud on maitsvad, kuid külmutatud roosa lõhe või selle fileed müüakse sagedamini. Külmutatud tooteid saab osta kotletitele. Peamine on anda talle võimalus sulatada külmkapis, et vältida järsku temperatuuri langust.
- Müügil võib leida terve roosa ja valmis filee. Kui teil ei ole kalade esmase töötlemise oskusi, peaksite eelistama teist võimalust. Kui see ülesanne ei hirmuta teid, on kasulikum kala võtta. Kodus ei ole raske lõigata seda fileedeks ja teatava hulga õnne korral premeeritakse teie tööd õiglase koguse punase kaaviariga.
- Roosa lõhefilee saab hakkliha, segisti või käsitsi hakkida. Köögiseadmete kasutamisel on sibulad õrnamad, eriti kui te täidate topelt kaks korda. Kui lõikad roosa lõhefilee noaga, hakkavad sibulad rohkem mahlakad. Milline valik sõltub teie maitsest.
- Hakkliha mahlakuse suurendamiseks ei ole keelatud lisada köögivilju, searasva.
- Munadesse rullimisel hoitakse sibulaid paremini ja seejärel pannakse leivapuru. Mõningatel juhtudel on üks piisavalt leiba.
- Lõikeste valmistamine on lihtsam, kui märg käed külma veega.
- Röstitud marjad keskmise kuumusega piisavas koguses keeva õli. Kui mõlemad pooled on kaetud isuäratava koorega, siis tulekahju väheneb, pannil kaetakse kaanega ja aurutatud kotletitega 5 minutit. Kui sel ajal pannakse valada veidi puljongit või kastet, on tooted mahlakad.
Roosa lõhelõike saab keeta mitte ainult pannil. Neid keedetakse küpsetatud paari jaoks. Suur hulk retsepte võimaldab teil valida endale sobiva variandi.
Klassikaline retsept roosade lõhe lihapallidele
Koosseis:
- lõhefilee - 1 kg;
- kanamuna - 1 tk;
- sibul - 150 g;
- seapekk - 100 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- sool, pipar, rohelised - maitse järgi;
- riivsai, taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõhenenud lõhefilee kaks korda lihalõikuri kaudu.
- Koorige ja tükeldage sibul, segage hakklihaga.
- Purustage rasva segisti või lihalõikuriga.
- Purustage küüslauk käsitsi vajutage.
- Lõika rohelised tükid peeneks.
- Lisage hakkliha küüslauk, searasv ja maitsetaimed, segage hoolikalt.
- Murdke muna hakklihaga kaussi, lisage sool ja pipar. Segage.
- Lisage mõned kreekerid ja segage hakkliha, et see oleks paks ja viskoosne.
- Õli kuumutatakse pannil.
- Niisutage oma käsi veega, tehke kotletid ja rullige need röstides. Pange pann üksteisest lühikese vahemaa tagant.
- Küpseta keskmisel kuumusel 3 minutit mõlemal küljel.
- Lisage sooja vett, katke pann kaanega ja vähendage soojust. Kustutage 10 minutit.
Roosa lõhelõikusid serveeritakse tavaliselt koos roogaga. Sobiv kartulipuder, riis. Talda võib täiendada hapukoorega või kalafilee sobiva kastmega.
Roosad lõhe supid tomatikastmes
Koosseis:
- lõhefilee - 1 kg;
- kanamuna - 3 tk;
- valge leib - 150 g;
- piim - 100 ml;
- mõru paprika - 50 g;
- tomatid - 0, 6 kg;
- sibul - 0, 3 kg;
- küüslauk - 3 nelk;
- suhkur - 10 g;
- riivsai - kui palju läheb;
- korantrohelised - 30 g;
- tilli - 30 g;
- värske petersell - 30 g;
- kuiv valge vein - 150 ml;
- oliiviõli - kui palju lahkub;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Koori sibul, tükeldage üks sibul liha veski või segisti abil, tükeldage ülejäänud.
- Lõhestage roosa lõhe lihvimismasinaga või tükeldage nuga.
- Sega hakkliha segatakse hakklihaga.
- Lisa piimaga leotatud kohupiim, pigistage seda ja lihvige lihvimasinas.
- Murdke 2 muna kaussi, segage hakkliha. Puhastage külmkapis mõnda aega.
- Lõika rohelised ja küüslauk peeneks.
- Lõika tomatid, alandage keevasse vette 3 minutit, eemaldage koorimisega ja jahutage. Koorida, lõigata neljaks osaks, eemaldada varruka piirkonnas tihendid. Võta tomatid segistiga kokku või segage neid lihatoruga.
- Segage tomatipüree soola, vürtside, küüslaugu ja maitsetaimedega.
- Vala pannile 50 ml oliiviõli, küpseta sibulaid kullatud pruuniks.
- Lisage vein, oodake, kuni see peaaegu täielikult aurustub.
- Lisage tomatipüree, keema, eemaldatakse kuumusest.
- Kuumutage uus võikogus puhtas pannis. Vormige kotletid, rullige need pekstud muna, siis röstides, sirvige mõlemal pool keevas õlis. Ei ole vaja valmisolekut tuua, piisab oodata kuni kooriku ilmumiseni.
- Pange piimad küpsetuspannile, vala kastmega ja pannakse 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Küpseta 15 minutit.
Roosad lõhepähklid tomatikastmes on pehmed, mahlakad, lõhnavad. Kui neid lauale serveerite, ärge unustage valada kastet, milles nad olid hautatud.
Roosa lõhelõikus on lihtne valmistada. See maksab odav, selgub, et see on toitev ja maitsev.
