Need koduperenaised, kes on juba ostnud aeglase pliidi, võivad kindlalt öelda, et see muudab nende töö köögis palju lihtsamaks. Aeglases pliidis saate valmistada absoluutselt kõike: alates supidest kuni küpsetamiseni.
See läheb hästi teistesse kursustesse, näiteks burgeritesse. Selleks kasutage funktsiooni "Küpsetamine" või "Küpsetamine". Eelis võrreldes tavalise panniga on ilmselge: kausi kõrged seinad ei lase rasva pihustada erinevates suundades, roog ei kleepu, praetud tooted jõuavad hõlpsasti kaane alla.
Mitmemõõtmelise sibulad osutuvad mahlakateks, pehmeteks ja kuldse koorikuga. Mistress fish cutlets süüa harvemini. Ilmselt ei taha nad kala puhastamist, paljude luude eemaldamist.
Kuid igas suures (ja mitte väga) poes saab nüüd osta hakkliha, mis ei ole halvem kui keedetud. Peaasi - peate olema kindel selle kvaliteedis. Seetõttu peate ostma täitematerjale, mis on ainult tõestatud kaubamärgid. Samuti müüdi juba valmis ahvena, karpkala, säga, merikeele filee.
Küpsetatud kalafileed aeglases pliidis ei erine oluliselt klassikalisest praadimisest. Seetõttu saab iga perenaine sellega kergesti toime tulla.
Küpsetamise üksikasjad
- Lõikeste kvaliteet sõltub otseselt sellest, kui hästi täidis täidis. Sa pead püüdma austada koostisosade proportsioone. Erilist tähelepanu pööratakse hakkliha leiva kogusele. Kui paned selle rohkem kui vaja, hakkavad sibulad liiga lahti ja pöörduvad ümber.
- Tavaliselt pannakse 1 kg kalale üle 250 g leiba. Ja see peaks olema ilma kooreta ja kuivatatud. Leiba saab valada veega, piima, koore, puljongiga. Hakklihale lisatakse umbes 300 ml vedelikku 1 kg kala kohta. Aga kui jahvatatud vedelik - see juhtub, kui lihvite kala, mis ei ole jääga täielikult sulatatud, siis väheneb oluliselt vee kogus.
- Või või searasva, samuti taimeõlis praetud sibulaid võib hakitud kala lisada lahja kala (ahven, pollock). See parandab oluliselt sibulate maitset.
- Burgerite pakkumise huvides tuleks hakkliha mõneks minutiks põhjalikult segada. Võite kasutada segistit. Pärast seda selgub, et täitematerjal on õhuline, õrn ja sibulad ei lagune isegi ilma leivata.
- Tänu piimakottide paastumisele jäävad nad mahlakadeks ja väljastpoolt saavad nad ruddy kooriku. Söögid on valtsitud jahu, jahvatatud röstitud riisi, kliide, tärklise, maisihelbedega.
- Aeglases pliidis küpsetamine ei nõua suurt hulka õli. Sellest piisab, kui kaussi kergelt määrida ja sibulad ei põle.
Kalafileed madala rasvasisaldusega multikookeris
Koostisosad:
- kalafilee - 1 kg;
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tk .;
- taimeõli - 2 spl. l.;
- koorimata leib ilma 2 kooreta;
- piim - 1 spl.
- riivsai - 1 spl.
- maitse järgi sool;
- vürtsid - vabatahtlik;
- muna - 1 tk.
Valmistamismeetod
- Lõika kalafileed viiludeks, klappige segisti ja tükeldage. Kui ei ole segistit, jätke kala läbi lihalõikuri kaudu.
- Lõika sibul peeneks. Porgand hõõruge keskmise riiviga.
- Valage multikookeri kaussi üks lusikatäis taimeõli, lülitage sisse režiim “Küpsetamine” (“Küpsetamine”). Kui õli on soojendanud, pange köögiviljad kergelt praadima, kuni need on pehmed. Pange eraldi kaussi ja peske kaussi.
- Leotage piima.
- Ühendage kala, köögiviljad ja leotatud leib. Lisage muna ja vürtsid. Keerake kõike uuesti lihvimasinas või segage segistis. Sa saad õhu massi.
- Pange röstid plaadile. Märgige käed külma veega, et hoida täitematerjali nende külge kinni. Pane sibulad, asetage need niiske lõikelaudale.
- Valage järelejäänud õli multikookeri kaussi, kuumutage see samal programmil.
- Rullige röstitud kohupiimad ja asetage kuumutatud või üksteisest lühikese vahemaa tagant. Kuna sibul on palju, küpseta neid mitme tükiga. Ärge sulgege kaant. Kui ühel lehel on küpsetatud (see võtab aega 10-15 minutit), kasutage teisel pool sibulite silikoonist või puust spaatliga. Too valmisolek.
- Eemaldage röstitud nuudlid ettevaatlikult spaatliga ja asetage plaadile.
Kalafileed sealihaga aeglases ahjus
Koostisosad:
- kalafilee - 900 g;
- rasvane sealiha - 100 g;
- sibul - 1 tk;
- pikk koor ilma kooreta, liisunud - 250 g;
- piim - 300 g;
- riivsai või jahu - 3 spl. l.;
- maitse järgi sool;
- taimeõli - 1 spl. l.;
- maitseained.
Valmistamismeetod
- Peske ja kuivatage kalafilee ja sealiha paberkäterätikutega. Peenestage lihatorustikus või segistis.
- Täida leib piimaga ja jäta pehmeks.
- Lõika sibul peeneks.
- Segada hakkliha, leiba, sibulaid ja vürtse kaussi. Jätke kõik läbi liha veski või segage segistiga.
- Niisked kotletid märgade kätega. Rullige need leiba. Kui soovite, et nad oleksid karge, kasutage maitseainet. Jahu-servades on koorik pehmem.
- Valage taimeõli multikookeri kaussi ja kuumutage seda küpsetusrežiimis. Pane patties. Kui kaan on avatud, küpseta neid ühel küljel esmalt pruuniks koorikuks, seejärel pöörake ümber teisele poole ja viige valmis. Kokku tuleks küpsiseid praadida vähemalt 30 minutit. Kui need on varakult punased, valage natuke kuuma vett, katke kaanega ja küpseta neid mõneks minutiks režiimis „Quenching“.
Kalafileed juustuga aeglases ahjus
Koostisosad:
- kalafilee - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- koorimata koorimata leib - 100 g;
- piim - 100 ml;
- juust - 100 g;
- maitse järgi sool;
- muna - 1 tk;
- taimeõli - 1 spl. l.;
- majonees või hapukoor - 50 g;
- kala vürtsid - maitse järgi;
- leivamine (jahu või kreekerid) - 2 spl. l
Valmistamismeetod
- Pange leib plaadile, katke piimaga ja jäta mõneks minutiks pehmeks.
- Lõika sibul väga peeneks.
- Mince kalafileed.
- Lisa hakitud liha muna, majonees või hapukoor, vürtsid, sibul ja leib. Põhjalikult sõtke. Suurema pompi jaoks võib hakkliha vahustada segistisse.
- Lõika juust lamedateks tibudeks.
- Külma veega niisutatud käed hakkliha portsjonitest muudavad pallid kana muna suuruseks. Seejärel lamendage need pastillideks. Pane tükk juust keskele. Pimesta sibulad.
- Rullige need leiba.
- Valage õli mitmekooki kaussi. Seadke „Küpsetamise“ režiim. Kuumas õlis asetage kotletid. Küpseta kuldpruunini allosas, kuid vähemalt 15 minutit. Siis pöörake õrnalt teisele küljele ja viige valmis.
Märkus perenaine
- Selleks, et teha burgereid mahlane, saab neid küpsetada kohe kastmes. Selleks küpseta neid kõigepealt, valage seejärel mis tahes kastmega ja küpseta režiimis „Quenching“ umbes pool tundi.
- Madala rasvasisaldusega kalafilee keskel saab juustu asemel panna ühe tükk või. Siis nad on väga mahlakad ja õrnad.
- Tasside valmistamiseks, mida saab tühja kõhuga süüa, asendage piim vee või köögivilja puljongiga. Samuti kõrvaldage muna.
- Kalafilee saab serveerida mis tahes kõrvaltoiduga või salatiga.
