Flambi (või flambing) ei ole tavaline toiduvalmistamise viis. Selline toit valmistatakse siiski traditsiooniliselt, kuid enne serveerimist valatakse see brändi või muu tugeva alkohoolse joogiga üle ja pannakse põlema.
Tulemus: alkohol põleb ja roog muutub ebatavaliseks ja maitseliseks.
Kõige sagedamini toimub see kliendi ees. Selline tegevus koos näituse elementidega toimub kohvikutes ja restoranides, meelitades nii avalikkust oma asutustesse.
Kuid flambet saab kodus küpsetada.
Küpsetamise üksikasjad
- Kütusena kasutatakse ainult tugevaid alkohoolseid jooke: brändi, rummi, viina, brändi.
- Peaaegu kõik tooted on leegitavad: köögiviljad, kala, liha, puuviljad ja marjad. Flambe liha küpsetatakse kauem ja vajab oskusi ja oskusi, nii et kodus saavad koduperenaised sageli vilja- või köögiviljade flambe.
- Arvestades asjaolu, et alkohoolsete jookide põlemistemperatuur on üsna kõrge, peate järgima ohutusnõudeid, et mitte ennast põletada.
- Enne sellise ebatavalise toiduvalmistamise alustamist peate saama sobivad toidud. Sel eesmärgil mittekleepuva kattega kaasaegsed pannid ei tööta. Seetõttu on kõige parem kasutada roostevabast terasest või malmist praepannid. Põletuste vältimiseks peavad need olema pika käepidemega.
Banana flambé
Koostisosad:
- banaanid - 4 tk;
- või - 70 g;
- suhkur - 80 g;
- sidrunimahl - 40 ml;
- apelsinimahl - 100 ml;
- konjak - 50 ml;
- apelsinikoore - 1 spl. l.;
- Jäätis.
Keetmise meetod
- Lõika banaanid kaheks.
- Õli jaguneb pooleks. Sulatage pool pannil ja praadige banaanid.
- Kalla apelsini- ja sidrunimahla teise pannile, lisada suhkrut ja järelejäänud õli. Segage ja keedetakse madalal kuumusel umbes kolm minutit.
- Pange praetud banaanid siirupisse ja soojendage see kõik mõne minuti jooksul.
- Keeda plaadid, millele te oma magustoidu panete. Piserdage banaanid koorega, valage brändi ja pange see põlema. Kui tuli kustub, pane dessert plaatidele. Seejärel pange osa jäätisest.
Pannkoogid puuvilja flambeedega
Koostisosad:
- õhukesed pannkoogid, mis on valmistatud vastavalt teie lemmikvalikule - 8 tk;
- jõhvikad - 100 g;
- õunad - 1 tk;
- suhkur - 100 g;
- või - 50 g;
- konjak - 50 ml.
Keetmise meetod
- Lõika õunad, eemalda südamik, lõigake viljad kuubikuteks.
- Pesta ja kuivatada jõhvikad.
- Sulatage või pannil, lisage õunad ja marjad. Pane suhkur. Segage ja kuumutage suhkru lahustamiseks.
- Vala puuviljale brändit ja pane see tulele.
- Kui tulekahju kustub, hoidke tuled veel 2-3 minutit.
- Asetage pannkoogid ja puuviljaplaadid plaadile.
Orange Flambe pannkoogid
Koostisosad:
- õhukesed pannkoogid - 8 tk;
- või - 50 g;
- suhkur - 8 spl. l.;
- apelsinid - 2 tk;
- konjak - 80 ml.
Keetmise meetod
- Kõik koostisosad on jagatud neljaks osaks, millest igaüks on ette nähtud kahe pannkoogi flambe valmistamiseks.
- Koori apelsinid, lahti võtta ja eemaldada neilt valge kile.
- Pane või pannile ja sulatage. Lisage suhkur ja segage.
- Kui suhkur on sulanud, pange apelsini viilud ja segage uuesti.
- Pannkook pannakse pooleks kokku ja katke see siirupiga.
- Vala lusikatäis brändi ja pane see tulele.
- Kui tuli kustub, pange pannkook plaadile ja katke apelsini flambe.
- Ülejäänud siirupis küpseta teine flambe pannkook.
Berry flambé liiva korvides
Koostisosad:
- murekooki taigna - 500 g;
- maasikad - 200 g;
- magus kirss - 100 g;
- jõhvikad - 100 g;
- konjak - 70 g;
- suhkur - 70 g;
- või - 50 g.
Keetmise meetod
- Küpsetage korvid lühikesest saiakesest. Jahutage see maha.
- Loputage ja kuivatage marjad.
- Sulatage või pannil, pange suhkur sisse ja soojendage, kuni saadakse karamell.
- Pange marjad ja segage.
- Vala brändi ja pane see tulele.
- Kui tuli kustub, pange marjad korvidesse.
Nende retseptidega saab flambe valmistada igast toidust. Peaasi - ärge kartke katsetada!
