Okroshka veega äädikas

Okroshka veega äädikas

Traditsiooniliselt on okroshka valmistatud kvasal, mis annab suppile unikaalse, värskendava maitse ja meeldiva hapu. Mitte kõik meie piirkonna piirkonnad ei ole aga loodusliku käärimiskivi müümisel, kuid kodus valmistavad kaasaegsed koduperenaised seda harva. Veelgi enam, on raske saada traditsioonilist vene joogi välismaal. Kuid okroshka armastajad leidsid väljapääsu, alustades seda külma suppi vees, hapestades seda sidrunimahla või äädikaga. Okroshka veega äädikas on traditsioonilisest maitsest erinev, kuid see on ka väga värskendav ja paljudele meeldivad. Lisaks sellele on selle klassikalise kalorisisaldusega võrreldes mõnevõrra madalam kalorisisaldus. Selle ebatavalise, kuid taskukohase hinnaga retseptid on kõikjal ja odavalt esimese tassi hinnaga, nii et peaaegu igaüks saab valida oma gastronoomiliste eelistustega sobiva variandi.

Keetmise omadused

Isegi pürgiv kokk suudab teha okroshka äädika abil hapestatud veele. Selle külma supi toiduvalmistamise tehnoloogia koosneb mitmest etapist. Esmalt keedetud tooted, mis vajavad kuumtöötlust: kartul, liha, munad ja teised. Keedetud tooteid jahutatakse, seejärel purustatakse koos teiste koostisosadega. Valmistatakse valmistamist, mille jaoks äädikat segatakse külma veega. Purustatud tooted täidetakse saadud lahusega. Seejärel täidetakse supp hapukoorega või majoneesiga, nõutakse mõnda aega külmkapis ja serveeritakse lauale. Vahel maitsestatakse supp vahetult enne serveerimist.

Tehnoloogilise protsessi lihtsuse tõttu on sellel mitmeid olulisi nüansse, teadmata, millist oodatud tulemust ei saavutata. Sa võid sellele loota, võttes arvesse ainult mitmeid olulisi punkte.

  • Kraanivesi ei sobi okroshka jaoks, see peab olema puhastatud või keedetud. Keedetud vett tuleb kõigepealt jahutada. Mineraalvee, sealhulgas ka sooda kasutamine.
  • Kui palju oktahka lahuse valmistamiseks veele lisatakse äädikat, sõltub kulinaarse spetsialisti ja külma suppi söövate maitse eelistustest. Parem on lisada äädikhapet vähem kui rohkem. Tavaliselt pool liitrit vett võtab supilusikatäis 9% äädikat, kuid selle kogust saab kohandada. Ei oleks viga teha okroshka väga nõrga äädika lahusega ja äädikat, kas laua või õuna, serveeritakse eraldi, nii et tarbijad saaksid oma valikul hapestada suppi.
  • Tavaliselt lõigatakse okroshka tooteid väikesteks kuubikuteks, kuid on võimalik teha veidi suuremaid tükki või, vastupidi, tükelda riivitud köögivilju.
  • Külma supi aromaatsemaks muutmiseks jahvatatakse maitsetaimi soolaga enne selle lisamist.

Okroshka jaoks ei ole kanoonilist retsepti. Paljud eelistavad lisada oma koostisse samu tooteid kui salatil „Olivier”, asendades ainult marineeritud kurgid värsketega. Teised eelistavad keskenduda suvelistele köögiviljadele. Kõige sagedamini pannakse okroshka sisse redis, rohelised sibulad, tillid, kurgid, munad, kartulid, vorst või keedetud liha, kuid igal kokandil on õigus teha oma koostises muudatusi. See kehtib ka okroshka kohta, mis on valmistatud vees, millele on lisatud äädikat.

Okroshka koos äädika ja veega vorstiga

Koosseis:

  • keedetud vorst - 0, 3 kg;
  • kartul - 0,5 kg;
  • kanamuna - 5 tk;
  • redis - 0, 25 kg;
  • kurgid - 0, 25 kg;
  • rohelised sibulad - 100 g;
  • värske tilli - 50 g;
  • lauäädik (9%) - 60 ml;
  • vesi - 1, 5 l;
  • hapukoor - 150 ml;
  • soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske kartulid ja keedetakse neid ühtlaselt. Eemaldage mugulad veest ja jahutage. Kooritakse, lõigatakse kuubikuteks veidi rohkem kui hernes ja pannakse kastrulisse.
  • Lõigake keedetud vorst samades tükkides nagu kartul, saatke talle.
  • Pese redis ja kurk. Lõigake need kuubikuteks või ringkondadeks, pange need kastrulisse, kus on juba vorst ja kartul.
  • Pesta, kuivatada rohelised sibulad ja tilli. Lõika need peeneks nuga, voldi kaussi, puista soola ja purustada. Ülekanne teistele toodetele.
  • Keeda kõvaks keedetud mune. Hoidke neid külma vee voo all, et neid jahtuda. Koorest vabastada, tükeldage nuga peeneks ja valage koos teiste koostisosadega pannile.
  • Lahuse valmistamiseks äädikat veega lahjendatakse. Vala selle seguga tükeldatud tooted.
  • Soolake okroshka maitse järgi ja jahutage 30-60 minutit.

Kui serveerite okroshka lauale, täitke see hapukoorega. Hapukoorega võib asendada magustamata jogurtit või majoneesi, kui sulle meeldib okroshka.

Okroshka kana, äädika ja veega

Koosseis:

  • keedetud kanafilee - 0, 2 kg;
  • värsked kurgid - 0, 3 kg;
  • kartul - 0, 3 kg;
  • kanamuna - 3 tk;
  • värsked maitsetaimed - 100 g;
  • soola, majoneesi - maitse järgi;
  • laua sinep - 15 ml;
  • lauäädik (9%) - 60 ml;
  • vesi - 1, 5 l.

Ettevalmistusmeetod:

  • Keeda kanafilee soolatud vees.
  • Keeda kartulid eraldi.
  • Keeda kõvaks keedetud mune.
  • Jahutage keedetud toidud, pannes need mõneks ajaks külmkappi.
  • Peske kurgid, kuivatage need salvrätikuga, eemaldage puuvilja otsad.
  • Peske rohelised, asetage salvrätile nii, et see neelaks niiskust - nii et rohelised kuivavad kiiremini.
  • Peenestage rohelised viiludega, kombineerige see soolaga ja hõõruge tolkushki või puust lusikaga. Pane kaussi.
  • Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks, saadetakse rohelistele.
  • Lõika kana rinnatükk peeneks, pange tükeldatud kana roheliste ja kurgiga kaussi.
  • Koori kartulid, lõigata need väikesteks kuubikuteks, saadetakse ülejäänud koostisosadele.
  • Koorige munad, eemaldage nendest munakollased.
  • Hakige munavalged peeneks ja kombineerige teiste toiduainetega. Sega kaussi sisu hästi.
  • Segada vesi äädika jahtuda.
  • Muna munakollased kahvliga, lisage neile sinep ja majonees, nael kuni sile.

Jääb korraldada okrozhechnuyu segu ja sinepi, munakollaste ja majoneesi kaste, seejärel vala jahutatud äädika lahus nende peale, segada õrnalt suppi ja serveeri lauale.

Hash on veega äädika

Koosseis:

  • vesi - 1, 5 l;
  • keedetud liha - 100 g;
  • sink - 100 g;
  • suitsutatud vorst - 100 g;
  • keedetud kartul - 0, 25 kg;
  • kurk - 150 g;
  • redis - 150 g;
  • rohelised sibulad - 50 g;
  • värske tilli - 50 g;
  • hapukoor - 0, 25 l;
  • õunäädik (6%) - maitse järgi;
  • maitse järgi sool;
  • kanamuna - 4 tk.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peeneks hakitud rohelised soolaga, pannakse pannile.
  • Suurte augudega riivitud redis ja kurk saadetakse rohelistele.
  • Keedetud kartulid jahtuvad, kooruvad, tükeldatakse väikesteks kuubikuteks, saadetakse teistele köögiviljadele.
  • Lõika suitsutatud vorst, sink ja keedetud liha (veiseliha või tailiha) väikesteks kuubikuteks. Kombineerige lihatooted köögiviljade ja maitsetaimedega.
  • Jahutatud keedetud munad jahutatakse jooksva külma vee all, kooritakse ja tükeldatakse, saadetakse teistele toodetele.
  • Purustatud toodetele lisatakse hapukoor, segage.
  • Täitke külma vett, segage uuesti.
  • Lisage 2-3 supilusikatäit äädikat. Segage ja proovige okroshka. Kui tundus, et te ei ole piisavalt happeline, lisage veel 1-2 supilusikatäit äädikat ja keedetakse suppi segades lauale.

Liha meeskond okroshka on peaaegu kõigile meeldinud ja veega, mis sisaldab äädikat, on sama soovitav kui tuttavam.

Okroshka äädikas hapestatud veega ei peeta traditsiooniliseks, kuid mõnes meie riigi piirkonnas on inimesed harjunud just seda sööma ja sööma. Seal on peaaegu sama palju variante nagu klassikaline vene supp kvasal.

Kommentaarid (0)
Otsing