Kurke ei saa mitte ainult marineerida terveks, vaid ka talveks salatitena. Üks populaarsemaid suupisteid on küüslaugu-tomatikastmes konserveeritud Gruusia kurgid, tänu millele omandavad köögiviljad veidi maitsvat maitset ja suuõõgastavat aroom. Töödeldavat detaili ei ole raske ette valmistada, isegi seda sooviv perenaine saab seda teha.
Keetmise omadused
Gruusia kurgid on üks lihtsamaid ettevalmistusi talveks. Selle valmistamiseks ei ole vaja väljapaistvaid kulinaarseid oskusi ja suurt kogemust koduse konserveerimise alal. Piisab, kui võtta arvesse mitmeid punkte ja järgida valitud retseptiga kaasnevaid soovitusi.
- Nii noored kui ka küpsed puuviljad sobivad kurkide valmistamiseks gruusia keeles, kuid kasvanud köögiviljade salat on maitsest vähem meeldiv kui väikestest. Ülekaalulised puuviljad tuleb enne kasutamist puhastada nahalt ja suurtest seemnetest. Lõika need keskmise suurusega baarideks. Gruusia salatile mõeldud noored kurgid valmistatakse umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks.
- Et eelroog oleks maitsva maitsega, lisatakse küüslauk ühele toiduvalmistamise viimasest etapist. Kui see on kuumtöödeldud rohkem kui 5 minutit, kaotab see oma terava maitse. Äärikut lisatakse marinaadile ka vahetult enne selle valmistamist.
- Kurkade valamise tomatikastet saab valmistada nii värsketest tomatitest kui ka tomatikastmest. Teine võimalus on lihtsam, kuid suupiste on vähem maitsev ja lõhnav.
- Et anda salatile maitse, mis on tüüpiline Gruusia roogadele, koriandri, humala-suneli, pipra ja mõnikord koriandriga.
- Suupisteid ei tohi mitte ainult pesta, vaid ka steriliseerida. Hõlmab ainult metalli kasutamist, pakkudes tihedust. Neid tuleks ka steriliseerida keetmise teel.
- Sageli on talveks ettevalmistatud hobused ümber keeratud ja kaetud pärast sulgemist. Auruvannis jahutatakse neid täiendavalt, misjärel nad seisavad paremini. Kui on oluline, et kurgid jääksid krõbedaks suupisteks, võite selle sammu vahele jätta, jahutades konservid toatemperatuuril ilma pakendita.
Kurke saab säilitada Gruusiast toatemperatuuril, kuid need jäävad kauemaks jahedas ruumis. Töödeldava detaili minimaalne säilivusaeg on 12 kuud.
Klassikaline retsept kurgile Gruusias
Koostis (1 l):
- kurgid - 1 kg;
- tomatid - 0, 6 kg;
- küüslauk - 5 nelk;
- sool - 25 g;
- lauäädik (9%) - 60 ml;
- hop-suneli - 5 g;
- punane pipar (vürtsikas) - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese kurgid, leotage 1–5 tundi külmas vees, et muuta need krõbedamaks. Loputage uuesti, kuivatage rätikuga. Lõigake ringid või baarid. Kui puuviljad on suured, ärge unustage neid ja seemneid koorida.
- Keeda tomatid, koor. Pulpige väikesteks kuubikuteks või tükeldage segistiga kartulipüree konsistentsi.
- Tooge tomati segu kuuma temperatuurini. Lisage sool, pipar ja humala-suneli. Kustutage aeg-ajalt 10 minutit.
- Dip kurgid tomatipasta. Oodake, kuni see keeb uuesti. Küpseta kurgid 5 minutit.
- Purustage küüslauguküüned nuga lameda küljega, peeneks lõigatud. Koos äädika lisage suupiste, segage.
- Hoia suupiste madalal kuumusel veel 2-3 minutit. Eemaldage pott pliidist.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Täitke purgid kurgiga, täitke need pannile alles jäänud marinaadiga.
- Rullpangad, klapp. Kata kaanega ja oodata hommikul, pärast mida saab suupiste eemaldada, et säilitada sahtlis.
Selle retsepti järgi valmistatud kurke võib isegi serveerida pidulikul laual: nad näevad värvilisi, ärritavad võrgutavat aroomi ja neil on meeldiv soolane maitse.
Gruusia kurgid, tšilli ja rohelised
Koostis (1 l):
- kurgid - 0, 8 kg;
- tomatid - 0, 7 kg;
- küüslauk - 10 nelk;
- kuuma paprika - 2 tk;
- sool - 20 g;
- suhkur - 10 g;
- taimeõli - 60 ml;
- lauäädik (9%) - 60 ml;
- värske koriander - 50 g;
- jahvatatud koriander - 5 g;
- humala-suneli - 15 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Kurk, pestud ja kuivatatud, lõigatud ringideks.
- Tomatid, keedetud vesi, koor, viiludeks lõigatud.
- Paprika eemaldab seemned ja vaheseinad. Kui teile meeldib väga teravad suupisted, ei saa te seemneid eemaldada.
- Peske rohelised, laske kuivada.
- Miniseerige tomatid, koriandid ja kuumad paprika lihatorude kaudu.
- Küüslaugu kartulipüree jahvatatakse eraldi.
- Kombineerige tomati- ja piparipüree soola, suhkru ja võiga. Üle madala soojuse viige see keema. Keeda 10-15 minutit.
- Dip kurgid tomatikastmes, küpseta 5 minutit.
- Lisage küüslauk ja äädikas. Jätka toiduvalmistamist 2-3 minutit.
- Korraldage suupiste ettevalmistatud purkides, sulgege need tihedalt ja laske jahtuda tagurpidi, kaetud kaanega.
Valmistatud suupiste on seda väärt toatemperatuuril. See retsept on natuke keerulisem kui klassikaline, kuid suupiste on rohkem vürtsikas ja maitsev.
Gruusia kurgid tomati pastaga
Koostis (1, 5 l):
- kurgid - 1, 7 kg;
- tomatipasta - 100 g;
- vesi - 100 ml;
- suhkur - 80 g;
- sool - 20 g;
- rafineeritud taimeõli - 80 ml;
- lauäädik (9%) - 80 ml;
- küüslauk - 100 g;
- maitseained.
Ettevalmistusmeetod:
- Eelnevalt pestud ja kuivatatud kurgid, lõigatud ringideks või baarideks.
- Koorige küüslauguküüned, purustage need käsipressiga.
- Lahustage tomatipasta veega. Lisage sellele suhkur, sool, vürtsid. Visata vahtuga. Segada või. Kuumutage keema ja kustutage 5 minutit.
- Lisa kurgid tomatisegule, seejärel higistage need 5 minutit.
- Pange küüslauk kurkidesse, valage äädikas. Segage. Valmistage suupiste paar minutit.
- Täitke valmis purgid kurgiga, rullige need üles. Jäta tagurpidi jahtuda, mähitud midagi sooja. Sel juhul on see etapp ebasoovitav.
Hoidke suupiste soovitavalt jahedas kohas. Sobiv keldris, kuumutamata sahver. See on üks kõige lihtsamaid retsepte kurgi valmistamiseks gruusia keeles, mis võimaldab teha ilma köögitehnika kasutamata.
Gruusia kurgid - vürtsikas suupiste koos küüslaugu ja idamaiste vürtsidega. Hoolimata lihtsast kompositsioonist selgub, et see on maitsev, seda saab serveerida mitte ainult pereõhtusöögi, vaid ka piduliku laua jaoks.
