Gruusia rohelised tomatid talveks

Rohelised tomatid erinevad radikaalselt küpsetest tomatitest ning küpsest ja rohelisest puuviljast valmistatud suupisted on samuti erinevad. Tundmatutelt ilmuvad nad mahlakad, meeldiva hapukusega. Hostesside seas on Gruusias populaarsed rohelised tomatid. Selle nime all kombineeritakse mitmeid suupisteid, mis on valmistatud suure hulga roheliste lisanditega. Sageli täidetakse tomatid pipra ja küüslauguga, mille tõttu on toiduks vürtsikas. Selliseid roogasid saab küpsetada lauale kiiresti ja marineerida talveks. Olles selliseid toorikuid teinud, ei ole ootamatute külaliste külastamisel kahju, kui talveks on marineeritud tomatid, mis on piduliku laua väärt.

Keetmise omadused

Tomatite valmistamine gruusia keeles ei ole liiga raske, eriti kui teil on vähemalt mõningane kogemus kodus konserveerimisel. Püüdlusi ei kulutata asjata, kui te teate ja arvestate suupistete säilitamisel mitmeid olulisi punkte.

• Rohelisi tomateid soovitatakse Gruusia suupistete tegemiseks väikese suurusega, pähklite suuruse järgi, kuigi suuremaid on lubatud kasutada. Peaasi - neid sorteerida, nii et erineva suurusega puuviljad ei satuks samasse purki.
• Gruusia rohelised tomatid võib valmistada pooleks, viiludeks. Suurte tomatite konserveerimisel on parem valida retsept köögiviljade lõikamiseks väikesteks tükkideks.
• Roheliste tomatite pehmemaks muutmiseks ja paremaks marineerimiseks võib neid eelnevalt keeta. Mida pikem on kuumtöötlus, seda rohkem pakkumisi on marineeritud puuviljad.
• Gruusia stiilis täidisega roheliste tomatite valmistamiseks peavad hakkliha moodustavad tooted olema tavaliselt tükeldatud. Seda saab teha lihvimismasinaga või segistiga, kuid parem on lõpetada köögitehnika kasutamine, peenestage rohelised tükid noaga, tükeldage küüslauk ja muud köögiviljad riivile. Küüslauk võib purustada ka noa tasase küljega ja peeneks hakitud, läbi pressi. Liha veski kasutamisel eelistage väikseimate aukudega düüsi.
• Gruusia roheliste tomatite pangad tuleks steriliseerida, keedetakse neile sobivad kaaned. Plastkatteid kasutatakse ainult suupiste hoidmiseks külmkapis. Kui see on siseruumides, isegi kui see on jahe, saab tiheduse tagamiseks kasutada ainult metallkatteid.
• Sageli sisaldavad Gruusia roheliste tomatite valmistamise retseptid suupistete steriliseerimist purkides. Väiksemaid sama suurusega purke on mugavam steriliseerida. Parim on kasutada mahuteid mahuga 1 l. Kui steriliseerimist ei toimu, saate tomatid rullides rullida kolme liitrisesse purki.

Gruusias marineeritud roheliste tomatite ladustamistingimused sõltuvad kasutatud retseptist. Mõned suupisted seisavad hästi toatemperatuuril, teised saab hoida ainult külmkapis ja teised võimaldavad ladustamist igas jahedas ruumis.

Gruusia rohelised tomatid küüslaugu ja pipraga

Koostis (3 liitrit):

• rohelised tomatid - 2-2, 5 kg;
• kuuma paprika - 1 tk;
• küüslauk - 15 nelk;
• Bulgaaria pipar - 0, 3 kg;
• värsked rohelised (petersell, basiilik, seller) - 100 g;
• sool - 50 g;
• suhkur - 30 g;
• lauäädik (9%) - 40 ml;
• vesi - 1 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske pestud tomatid keevasse vette ja blanteerige 40-60 minutit. Selle tulemusena muutuvad need pehmemaks, rohkem sisenevad oma purki kui toores.
• Purustage küüslauguküüned nuga lameda küljega, peeneks lõigatud.
• Lõika kuumad ja magusad paprika väikesteks tükkideks pärast seemnete puhastamist.
• Peenestage rohelised.
• Kombineerige pipar, maitsetaimed ja küüslauk.
• Lõigake tomatid peaaegu läbi ja asetage lusikatäis poolete vahele.
• Ühendage pooled tihedalt üksteise vastu.
• Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
• Aseta tomatid purkidesse nii tihedalt kui võimalik.
• Keeda vett, lahustage suhkur ja sool. Pärast soolvee küpsetamist 5 minutit, lisage sellele äädikas, segage, eemaldage soojusest.
• Täitke tomatid kuuma marinaadiga. Osa sellest jääb, kuid see peaks olema nii: marinaad on alati varustatud.
• Katke purgid kaanega. Pane rätik poti põhja, pange purgid selle peale.
• Vala potti sooja vett, pange aeglasele tulele.
• Steriliseerige suupistetega purgid 20-60 minutit pärast keedetud vett keedukapis. Steriliseerimise aeg sõltub mahutite mahust, 1-tunnise purgi steriliseerimiseks on vaja tund aega.
• Eemaldage ettevaatlikult pannid. Rullige üles. Pöörake ja katke tekk. Auruvannis jahutatakse suupisteid täiendava steriliseerimisega, et see oleks paremini ladustatud.

Pärast jahutamist saab täidisega roheliste tomatite purgid säilitada ladustamiseks sahvris või mõnes muus kohas, kus tavaliselt talvel on tarvikuid.

Küüslaugu ja porgandiga rohelised tomatid

Koostis (3 liitrit):

• rohelised tomatid - 2 kg;
• porgandid - 0, 2 kg;
• kuuma paprika - 2 tk;
• küüslauk - 20 küünt;
• vesi - 1, 5 l;
• lauäädik (9%) - 90 ml;
• suhkur - 60 g;
• sool - 30 g;
• värsked rohelised - mõned oksad.

Ettevalmistusmeetod:

• Steriliseeritud purkide põhjas asetage 1-2 oksi rohelist.
• Küüslaugu läbimine pressiga.
• Eemaldage seemned piparist.
• Koori porgandid, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
• Hakkige porgandeid ja paprikaid läbi lihalõikuri keskmise suurusega pihusti abil.
• Sega paprika, küüslauk ja porgand.
• Lõika tomatid sügavale ristisuunas, täitke köögiviljaseguga, pannakse purkidesse.
• Marinadi valmistamine veest, suhkrust, soolast ja äädikas. Vala need tomatid.
• Steriliseerige suupistetega purgid keevas vees 20-60 minutit, sõltuvalt nende mahust.
• Eemaldage mahutid pannilt. Tihendage hermeetiliselt. Pöörake üle, katke tekk, jätke päev.

Pärast teatud aja möödumist saab suupisteid pakkuvate pankade juurde paigutada ruumi, kus neid ladustatakse kuni talveni. Nende konservide säilitamise eritingimused ei ole vajalikud.

Gruusia rohelised tomatid pähklitega

Koostis (3 liitrit):

• rohelised tomatid - 2 kg;
• pähkel tuumad - 0, 4 kg;
• kuuma paprika - 1 tk;
• küüslauk - 5 nelk;
• koriander - 50 g;
• sool - 40 g;
• äädikas (6%) - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika tomatid viiludeks.
• Lõika koriander ja pipar peeneks.
• Murenema pähklid, katke küüslaugu ja soolaga kuni sile. Pärast volditud marli asetamist pigista maapähkliõli, segada äädika.
• Kombineerige hakitud pähklid koriandiga ja pipariga.
• Pange saadud mass tomatitele, segage.
• Korraldage tomatid ettevalmistatud purkidesse, valage maapähkliõli ja äädika segu.
• Steriliseerida veevannis. Steriliseerimisaeg peaks olema 15 minutit liitri kohta.
• Pane purgid üles. Jätke tagurpidi jahtuma, pakkima tekki.

Pärast jahutamist tuleks suupistetega purgid panna külmkappi või külma keldrisse, see halveneb kiiresti toatemperatuuril.

Video: Väga maitsvad rohelised tomatid gruusia keeles. Saagikoristus talvel