Karpkala küüslaugukastmes

Karbid on üks kõige soodsamaid molluskiliike. Vaatamata suhteliselt madalale hinnale on nad sama head kui nende kallimad kolleegid. Seega, kui soovite külalistele ja lähedastele meeldida mereandidega, kuid ärge kulutage palju raha, peaksite pöörama tähelepanu rannakarpidele. Neist saate valmistada palju erinevaid roogasid ja väga lühikese aja jooksul. Üks maitsvatest ja harmoonilistest rannakarpidest peetakse kreemjas küüslaugukastmes. Seda roogi võib leida kallis restoranide menüüst, kuid kodus küpsetamine ei ole raske. Peaasi on leida sobiv retsept ja kogeda kogenud kokkade nõu.

Keetmise omadused

Hoolimata asjaolust, et kodutarbijale mõeldud rannakarbid on juba ammu kaotanud puudujäägi, ei ole kõik koduperenaised teadlikud sellest, kuidas kvaliteetne toode peaks välja nägema, milliseid molluskeid tuleks eelistada ja kuidas neid küpsetada. Tegelikult ei ole toiduvalmistamise rannakarbid suur asi ja neid saab lihtsalt valida.

• Koduperenaisel on tihti küsimus, millised rannakarbid on paremad: kooritud või kooritud. Ühtegi vastust ei ole. Ühest küljest vajavad karpide korpused põhjalikumat ettevalmistust, need peavad olema keedetud, et kestad avaneksid ja puhtad. Kuid teisest küljest saate hõlpsasti kindlaks teha, kui värsked molluskid sa said kokku: kõik elutu, rikutud ei avane 5-7 minuti jooksul pärast toiduvalmistamist. Sel juhul võite olla kindel, et te ei kohtle kedagi kadunud molluskitega.
• Kui ostad karpidesse karpidesse, veenduge, et need ei ole jagatud. Koore ei ole vaja võtta ja avada. Väikesed kestad on samuti halb valik: neil on väga vähe liha. Parem on osta üsna suured rannakarbid karpidega ja umbes sama suurusega.
• Juba puhastatud ja külmutatud rannakarpide ostmisel pöörake tähelepanu nende värvile. Ebameeldiva värvi laigud näitavad varjatud toodet.
• Enne küpsetamist tuleb rannakarbid kas kooritud või kooritud koorides põhjalikult puhastada. Ärge mõnda aega segage neid külmas vees, seejärel loputage. Karbid on harjatud, isegi kraabitud nüri nuga. Kui pesad rannakarbid ei ole piisavalt head, võivad nad langeda liiva, mis rikub rõõmu maitsva õhtusöögi või lõuna ajal.
• Karpide korpused peavad sageli keetma enne keetmist 5 minutit. Kõik kestad, mis ei olnud selle aja jooksul avatud, tuleb ära visata. Mõnikord keedetakse keetmata, kuid sel juhul eemaldatakse anumast avamata kestad ja neid ei kasutata toiduks.
• Karbid valmistuvad piisavalt kiiresti, seega ei ole mõtet ületada retseptis nimetatud nende molluskite küpsetusaega.

Karbid küüslaugukastmes on maitsvad ning kuumad ja külmad. Neid saab serveerida pasta, riisi, köögiviljadega. Nad ühtlustavad hästi valge veini.

Midi koore küüslaugukastmes

Koosseis:

• klapid ventiilides - 0,5 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• koor - 100 ml;
• või - 30 g;
• jahvatatud must pipar;
• värske petersell - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Pärast külmutatud karpide sulatamist pange need külma vette, jäta tund aega. Kui mõned kestad sel ajal ilmuvad, tuleb need ära visata: nende molluskid on juba surnud. Kuid tõenäosus, et valmis roogas ei ole avastamata kestasid, suureneb oluliselt.
• Puhastage kestad metallist käsnaga või kraapige nuga, loputage uuesti ja kuivatage paberist salvrätikutega.
• Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.
• Lõika petersell.
• Kuumuta või kastmes, pane küüslaugu tükid ja küpseta neid madalal kuumusel 2-3 minutit.
• Vala pudeli kastrulis. Küpseta neid küüslauguvõis umbes 5 minutit.
• Lisage koorele petersell, pipar ja sool. Vala rannakarbid ja keeta need 10 minutit kaane all. See aeg on piisav, kui kest avaneb.

Selle retsepti kohaselt küpsetatud rannakarbid on põhikursus. Soovitav on paigutada need piisavalt sügavatesse plaatidesse nii, et nendesse mahub üsna palju koorekastet.

Karbid küüslaugu-kreemjas juustukastmes

Koosseis:

• rannakarbid kestades - 0, 35 kg;
• kõva juust - 100 g;
• sibul - 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• kuiv valge vein - 100 ml;
• koor - 100 ml;
• või - 50 g;
• oliiviõli - 20 ml;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske rannakarbid põhjalikult, kraapige nuga.
• Keeda vett, asetage karpidesse ja keedetakse need kaane all 5-6 minutit.
• Eemaldage hoolikalt kõik avatud rannakarbid, eemaldage ülemine klapp. Pane määritud või küpsetatud küpsetusplaat oliiviõlis.
• Koorige ja tükeldage sibul väikesteks tükkideks.
• Küüslaugu läbimine spetsiaalse ajakirjanduse kaudu.
• Sulatada või pannil, panna sibulad. Küpseta seda 5 minutit.
• Vala veini, segage. Hauta sibul 5 minutit.
• Vala koor, lisa küüslauk, pipar ja muud maitseained. Samal etapil võite panna rohelised, lisada soola.
• Segage ja oodake, kuni kaste keeb, pärast mida saab selle soojusest eemaldada.
• Vala karpkalad vormi või pannile kastmega. Katke need fooliumiga.
• Kuumutage ahi 180 kraadini ja asetage sellesse kaamelitega pann.
• Juust jahvatatakse peeneks. Eemaldage karpidest kile, puista juustuga. Pane pannile ahju veel 10 minutit.

Selle retsepti kohaselt küpsetatud rannakarbid pakutakse kooresse. Ekstraheerige maitsvat liha neist ei ole raske. See on võimalik ka kesta klappidega, mis tuleb kinnitada spetsiaalsete tangidega. Kui sul ei ole selliseid tangid, saate seda teha tavaliste söögiriistadega.

Karpkala küüslaugukastmes Itaalia maitsetaimedega

Koosseis:

• kooritud rannakarbid - 0, 6 kg;
• koor - 0, 2 l;
• sibul - 150 g;
• või - 50 g;
• värske basiilik - 20 g;
• kuivatatud Itaalia maitsetaimed - 10 g;
• jahvatatud must pipar - 5 g;
• küüslauk - 3 nelk;
• maitse järgi sool;
• oliiviõli - 50 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputada sulatatud rannakarbid ja asetada salvrätile nii, et see neelaks liigse niiskuse.
• Vaba sibul koorest, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
• Küüslaugu purustamine spetsiaalse ajakirjandusega.
• Lõika põhjalikult basiilik nuga.
• Sulatage või pannil, segage see oliiviõliga. Kui nad on hästi soojenenud, pange sibulad sisse.
• Küpsetage sibul keskmise kuumusega, kuni see muutub kuldseks.
• Vähendage soojust ja valage kooresse. Segage, keedetakse ja keedetakse paar minutit.
• Eemaldage koor kuumusest, lisage neile vürtsikas maitsetaimi, värske ja kuivatatud, jahvatatud musta pipra ja soola. Lisage küüslauk. Segage hästi.
• Asetage rannakarbid pannile ja valage kastmega.
• Katke vorm fooliumiga ja asetage ahju eelkuumutatud temperatuurini 200 kraadi.
• 10 minuti pärast eemaldage foolium ja jätkake rannakarbid küpsetatud küüslaugukastmes veel 5 minutit.

Itaalia maitsetaimedega maitsestatud koorekaste küüslaugukastmes on väga hästi koos pastaga. Ärge unustage, et nõel valatakse järelejäänud kastmega.

Karbid kreemjas küüslaugukastmes ja juustuga

Koosseis:

• rannakarbid, keedetud ja külmutatud, kooritud - 0, 3 kg;
• sibul - 75 g;
• küüslauk - 3 nelk;
• koorjuust - 100 g;
• koor - 150 ml;
• värske basiilik - 20 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• Provence'i maitsetaimed - 10 g;
• oliiviõli - 30 ml;
• või - 30 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistage rannakarbid sulatamise, pesemise ja kuivatamise teel.
• Kooritud sibulad, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
• Lõika küüslauk noaga väga peeneks.
• Riivikreem.
• Lõika rohelised noaga.
• Segage koor ja oliiviõli, praadige neid, kuni moodustub kuldne sibul.
• Pane rannakarbid, praadige sibulaga 5 minutit.
• Kapslid viiakse pannilt tulekindla vormi.
• Valage koor pannile ja keema.
• Lisada koorele juustu, basiilikut, Provence'i maitsetaimi, pipart ja soola. Segage ja keedetakse segades mitu minutit, kuni kaste on sile.
• Vala molluskastmes.
• Lülitage ahi sisse ja oodake, kuni temperatuur jõuab 180 kraadi.
• Asetage vorm ahju 10 minutiks.

Selle retsepti järgi on kreemjas küüslaugukaste väga paks. Küpsetamisel pruunistatakse rannakarbid ja kaetakse koorejuustukoorega. See roog kaunistab kõik lauad, mis on pandud ka kõige pühalisele sündmusele.

Karbid küüslaugukastmes on harmoonilised. Nad sobivad peaaegu igasuguse garneeringuga, kuid seda ei nõuta. Karpkala serveeritakse sageli eraldi tassi. Nad on üsna toitvad, sest sisaldavad palju valku. Samal ajal peetakse kreemjas küüslaugukastmes rannakarbid üsna kergeks ja tervislikuks roogaks, mis on hästi õhtusöögiks. Kui te valmistasite neid pidulikuks lauale, ärge unustage panna sellele pudeli kuiva valget veini.