Klassikaline Lasagna

Lasagna on traditsiooniline Itaalia roog. Seda võib kirjeldada kui tainast valmistatud tainast, mis sarnaneb pasta-taignaga, täidisega hakitud liha, kala või köögiviljadega bekamelli kastmes. Klassikaline lasagna sisaldab rangelt kahte kastet: tomati bolognese ja valge bechameli, mis vaheldumisi kastetakse spetsiaalse tainasekihiga. Kompositsioon võib sisaldada seeni, juustu, mereande, erinevaid vürtse ja maitsetaimi. Itaalias on palju lasagna retsepte, sest selle riigi elanikud valmistavad toite omal moel ja kõik need võimalused tuleks tunnistada klassikaks. Lasagna toiduvalmistamise põhimõtted jäävad samaks.

Keetmise omadused

Lasagna maitseks, mitte ülepuhutud, peate kaaluma mõningaid punkte.

• Lasagna tainast saab küpsetada iseseisvalt või osta. Tänapäeval on see itaalia roog meie riigis nii populaarne, et selle tainas leidub enamiku toidukaupade kauplustes, nii imporditud kui ka kodumaal. Ostmisel tuleb pöörata tähelepanu testi koostisele. Kodus lasagna on valmistatud kõvast nisust. Kui ostate jahu, et teha kodus taigna, peaksite eelistama ka täisteratooteid.
• Kui teete taigna lasagna jaoks iseseisvalt ja sa oled segaduses hallikas tooniga, lisage jahu veidi kurkuma (1 tl vürtsit kilogrammi jahu kohta).
• Lasagna tainast ei ole vaja keeta - see ei ole pasta. Vastasel juhul ei ole lasagna välimus liiga ahvatlev ja maitse erineb oluliselt klassikalisest. Pealegi, kui keemise kihid võivad kokku kleepuda.
• Lasagna röstimine ahjus ei tohiks olla liiga pikk, kuna on olemas ülekuumenemise oht. Tavaliselt, kui liha või kala on täites, küpsetatakse ahjus 30 minutit. Taimne lasagna valmistatakse veel vähem kui 25 minutit. Ahju temperatuur ei tohiks tõusta üle 160 kraadi.
• Kui täidis tundub olevat liiga kuiv, veeta see kastmega.

Täidise koostis ja selle valmistamise meetod määravad suurel määral lasagna maitse. Seega on iga klassikalise lasagna tüüp ainulaadne, seda tasub proovida.

Klassikaline lasagna hakklihaga

Calorie nõud: 5034 kcal 100 g kohta: 209 kcal.

Koosseis:

• jahvatatud veiseliha - 0, 4 kg;
• porgandid - 100 g;
• varred seller - 100 g;
• šalott - 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• oliiviõli - 50 ml;
• tomatid - 0, 3 kg;
• kuiv valge vein - 50 ml;
• või - 50 g;
• nisujahu - 150 g;
• piim - 0,5 liitrit;
• Parmesan - 100 g;
• maitse järgi oregano, pipar ja sool;
• lasagna lehed - 0,5 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta, koorida ja koorida sibul, porgand ja lõigata väikesteks kuubikuteks.
• Küüslauguküünt tükeldage nuga väga peenelt.
• Kuumutage oliiviõli pannil ja pange hakitud sibul ja küüslauk. Küpsetage neid 2-3 minutit, lisage porgand ja sellerit. Köögi köögiviljad kokku 5 minutit.
• Lisa köögiviljadele hakkliha, maitsesta ja soola, küpseta kõike kokku 6-7 minutit.
• Selle aja jooksul keeta vett. Pärast ristikujulise sisselõike teket nahale langetage pooleks minutiks keeduvette. Eemaldage lõhestatud lusikaga jahtuda jahedas vees. Puhastage. Tselluloos lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Lisage peenestatud tomatimass hakkliha.
• Hauta hakitud liha tomatitega 10 minutit. Lisage vein ja jätkake sama koguse keetmist.
• Sulata või puhtas pannis.
• Segage jahu väikese koguse piimaga.
• Vala piim pannile ja küpseta kaste, kuni see muutub paksuks.
• Vala ülejäänud piim pannile väikese vooluga. Praegusel ajal, vahukestega, peate pannil pidevalt segama, et vältida tükkide teket. See on bechameli kaste.
• Küpsetamistahvris valage veidi hakkliha kastmega või määrige vorm oliiviõliga. Pane tainasekiht.
• Kata tainas tomatikastmega, hakkliha ja köögiviljadega (seda nimetatakse sageli bolognese kastmeks), kaetakse järgmise lasagna lehedega, asetades need paralleelselt põhjaga.
• Jätkata hakkliha ja tainas vaheldumisi, kuni hakkima hakkab lõppema. Sel juhul tuleb ülemine osa asetada lasagna lehtedele.
• Vala valge kastmes lasagna peale, kasutades pool.
• Pange lasagna eelsoojendatud ahjus 160 kraadini. Küpseta 20 minutit.
• Parmesani peeneks rest, puista lasagnaga.
• Vala järelejäänud kaste.
• Tagasi ahju ja küpseta veel 10 minutit.

Lasagna koos hakkliha retseptiga on väga levinud, seda peetakse klassikaliseks ja seda kasutatakse kõige sagedamini.

Klassikaline lasagna hakkliha ja seentega

Nõu kalorisisaldus: 5492 kcal 100 g kohta: 194 kcal.

Koosseis:

• lasagna lehed - 0,5 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• hakkliha - 0, 3 kg;
• seened (šampinjonid või valge) - 0, 3 kg;
• sibul - 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• kuiv valge vein - 100 ml;
• oregano - 10 g;
• või - 100 g;
• nisujahu - 50 g;
• piim - 0,5 liitrit;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - 20 ml;
• kõva juust - 0, 35 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Koori sibul ja küpseta.
• Küüslauk tükeldatakse nuga.
• Pesta seeni, lõigata kuubikuteks.
• Keeda tomatid, koorige, hõõruge pulp.
• Sulatage 50 g või pannil, praadige sibul küüslauguga, lisage hakkliha, praadige sibulaga 5 minutit.
• Lisa seened, küpseta veel 5 minutit.
• Sisestage tomatipasta, lisage oregano, pipar ja sool. Segage 10 minutit.
• Vala vein ja jätka hautamist veel 10 minutit.
• Sulatage järelejäänud või puhtas pannil.
• Jahutage jahu kergelt pruuni.
• Vala piim, segage. Küpseta, kuni kaste pakseneb.
• Eemaldada kuumutamisest ja segada 100 g peeneks riivitud juustuga.
• Lisa ülejäänud juust.
• Määrige küpsetuspann. Pane see kattuvad tainas lehed. Valage see kastmes hakkliha ja seentega. Katke lasagna lehtedega, asetage täidis uuesti. Jätkake, vaheldumisi, ülaosas asetage tainas.
• Kalla kastmega piima ja jahu, asetatakse 25 minutit eelkuumutatud 160 kraadi ahjus.
• Puista juustuga ja küpseta veel 10 minutit.

Lasagna hakkliha ja seentega on õrn, mahlane ja toitev.

Klassikaline Lasagna köögiviljade, seente ja juustuga

Nõu kalorisisaldus: 3139 kcal 100 g kohta: 215 kcal.

Koosseis:

• lasagna lehed - 0, 3 kg;
• šampinjonid - 0, 2 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• porgandid - 100 g;
• mozzarella - 0, 2 kg;
• joogikreem - 0, 3 l;
• või - 130 g;
• nisujahu - 30 g;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Koorige köögiviljad. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks, hõõruge porgandid.
• Peske, kuivatage ja viilutage šampinjonid.
• Lõika mozzarella juhuslikult.
• Pannil sulatage 80 g võid, praadige selles sibulad pehmeks, lisage porgandid ja jagage köögiviljad kokku 4-5 minutit.
• Pane seened köögiviljadele ja küpseta neid köögiviljadega 10-12 minutit.
• Teises pannil praadige jahu, kuni karamelliseeritakse, lisage või (40 g), segage.
• Lisage järk-järgult koor. Sel ajal tuleb kaste jõuliselt segada. Peamine asi - ärge laske kastmel tükke. Keeda kaste 15 minutit, kuni see pakseneb.
• Määrige vormi järelejäänud võiga, asetage tainas. Kata see köögiviljade kihiga seentega.
• Pane teine ​​kiht tainast. Määrige see kastmega, pange pool juustu.
• Katke uuesti tainas, asetage täidis seentest ja köögiviljadest.
• Järgmisel tainasekihil pange teine ​​juust.
• Paigaldage veel üks tainas ja täitekiht.
• Kata ülejäänud tainas, vala järelejäänud kaste.
• Saadetakse 160 kraadini kuumutatud ahju 25 minutiks.

Selle retsepti järgi valmistatud klassikaline lasagna pöördub neile, kes armastavad seeni.

Klassikalised mereannid lasagna

Kalorikarbid: 4181 kcal 100 g kohta: 261 kcal.

Koosseis:

• lasagna lehed - 0,5 kg;
• töödeldud juust - 100 g;
• kõva juust - 120 g;
• punase kala filee (chum, roosa lõhe) - 0, 2 kg;
• kaheksajalad - 120 g;
• kooritud rannakarbid - 120 g;
• joogikreem - 0, 3 l;
• või - 120 g;
• jahu - 20 g;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika kalafileed väikesteks tükkideks. Lõika kaheksajalgliha.
• Kuumuta 80 g või või pannil, panna kala, kaheksajalad ja rannakarbid. Küpseta neid 5 minutit.
• Lõika töödeldud juust kuubikuteks, lisada mereannitele.
• Täitke need koorega, kasutades poole retseptis märgitud mahust.
• Katke mereannipannid kaanega, vähendage soojust, keedetakse 5 minutit.
• Puhas pannil sulatage umbes 25–30 g kaaluv võid, küpseta jahu, valage ülejäänud koor ja keedetakse 10 minutit.
• Määrige küpsetuspann. Levitage vormis vaheldumisi tainast lehte laagna ja mereannite täitmiseks.
• Vala kreemi kastmes, pange eelsoojendatud temperatuurini 160 kraadi ahju.
• 20 minuti pärast puista kõva lasagna juustuga, peenestage seda ja küpseta ahjus veel 10 minutit.

Klassikalised mereannid lasagna paneb sind tundma Vahemere köögi võlu.

Kanafilee lasagna

Kalorid: 3575 kcal 100 g kohta: 227 kcal.

Koosseis:

• kana rinnafilee - 0, 35 kg;
• sibul - 150 g;
• hapukoor - 0, 2 l;
• koor - 0, 25 l;
• või - 100 g;
• jahu - 25 g;
• muskaatpähkel - näputäis;
• sool, pipar - maitse järgi;
• lasagna lehed - 0,5 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika kanafilee väikesteks kuubikuteks.
• Purustage sibul ja praadige see võiga, jättes 30 g või kastmes.
• Lisa kana sibulale ja prae 10 minutit.
• Lisa hapukoor ja küpseta lasagna täidist veel 10 minutit kaane all.
• Sool. Pipar, lisa muskottipähkel ja hautada veel paar minutit.
• Puhta pannil jahu, järelejäänud või ja koore valmistamiseks valmistage bekamellikaste.
• Pange lehed vormile, laotage need täidisega, katke uus tainasekiht ja jätkake vormi täitmist, vahelduvaid kihte.
• Kasta kastmega. Pane ahi. Küpseta 30 minutit umbes 160 kraadi juures.

Klassikaline kana lasagna erineb oluliselt hakkliha lasagnast, kuid see ei ole vähem maitsev.

Video: Lasagna, kus on homamel ja bolognese, kodus