See keeruline põõsas asub metsas, mägedes.
Seda kasutatakse parkides ja väljakutes dekoratiivtaimedena, sest see on igal ajal ilus. Kevadel ilmuvad põõsas erkrohelised lehed ja harjadele kogutud kollased lilled. Sügisel on kogu põõsas kaetud punaste oranžide, lilla või tumesiniste väikeste piklike marjadega ning lehestik muutub punase-kollase värvusega.
Barberry kasutatakse hekkide kujul, sest kui ta kasvab ja rasked oksad põimuvad üksteisega, muutub see peaaegu läbitungimatuks.
Tal on ilus täispuit, nii et seda kasutatakse mööblitootmises, pöördtoodete ja sissekannetega.
Barberry on ka väärtuslik ravimina ja söödava taimena.
Barberry kasulikud omadused
- Selle puuviljad on rikkad glükoosi ja fruktoosi poolest.
- Neil on õun-, sidrun- ja viinhape.
- Berberiini leidub juustu lehtedes ja juurtes. Sellel alkaloidil on kasvajavastane toime.
- Lehe tinktuurid on palavikuvastased, antimikroobsed, kolereetilised ja antiseptilised.
- Need on ette nähtud põrna ja maksa haiguste raviks.
- Root Keetmine aitab tuberkuloosi, reuma ja maohaiguste korral.
- Selle taime marjad alandavad temperatuuri ja summutavad nende janu.
- Neid kasutatakse söögiisu parandamiseks koos kõhulahtisusega, sapipõie haigustega.
- Barberries tarbitakse värskelt ja kuivatatult ning kasutatakse ka toiduvalmistamiseks.
Barberry - maitsev maitseained
Lisaks tervendavale omadusele on juustuvalik kõrge toiteväärtusega. Pole ime, et paljude riikide kokad lisavad oma marjad roogadele.
Selle maitse on paljudest lapsepõlvest alates teada, sest “marja” kommides domineerib nende marjade olemus.
Igat liiki kompotidele, tarretistele, tarretistele, marmelaadidele lisatakse puuvilju ja marja mahla.
Marjade marju kasutatakse taimsete teede valmistamiseks. Selleks sobivad nii värsked marjad kui ka kuivatatud marjad ja seejärel purustatakse kohviveskis. Samuti võib taimepuu valmistada juustu lehtedest.
Marjade ja marja aroomi hapu maitse tõstab kookide ja magusate rullide täitmiseks kasutatavat moosi.
Viinamarja, muude mahlade ja tinktuuride toonimiseks kasutatakse väga ilusat värvi juustumahla.
Barberry marjad valmistatakse värskendavate jookidega, näiteks kvasaga. Selle klaasmahuti jaoks täidetakse pooled marjadega ja valage need jahutatud veega. Kääritamiseks keldris või jahedas kohas.
Barberry saab lisada tavalisele kvasale, andes talle meeldiva hapu ja aroomi.
Karikatoidud roogades
Paljud usuvad, et toiduna võib kasutada ainult marja marju, kuid tegelikult on see põõsas mitte ainult puuviljad, vaid ka lehed. Kui lehed on rohelised ja noored, asendavad nad soola ja küpsevad neid rohelisest supist.
Salatitesse lisatakse noor marja lehed ja pannakse marinaadid.
Konserveerimisel kasutatakse marja marju. Neid kasutatakse hapukapsas ja kurkides ning eraldi marineeritud. Eriti on need marjad populaarsed Kesk-Aasia ja Kaukaasia riikides. Seal leidub neid paljudes roogades.
Hapu maitse tõttu on juustu hea asendaja äädikas ja sidrunis. Seetõttu võib liha marineerimisel kokku panna neid hapu koostisosi, vähendada nende kogust või asendada need täielikult marjadega.
Nõudesse pannakse nii värsked marjad kui ka kuivatatud, purustatakse pulbriks.
Need lisatakse suppidele, et anda roogale veidi hapu. Eriti kehtib see hernesalade kohta, mis ise on üsna lahedad.
Tajikistanis on populaarne näiteks sayokh supp, mis on keedetud liha puljongis, millele on lisatud hernes, porgand, kartul, sibul. Toiduvalmistamise lõpus on see maitsestatud vürtside, küüslaugu, värskete tomatite ja juustudega.
Need marjad lisatakse vorsti liha. Tadžiki vorsti valmistamiseks kulgeb Hasib veiseliha või lambaliha läbi lihalõikuri ja segatakse erinevate vürtside ja vürtsidega. Olenevalt retseptist võib hakkliha lisada küüslauk, sibul, granaatõuna seemned, köömned, köömned, koriandid. Peaaegu ükskõik millises retseptis on ka marjad.
See lisatakse kodulindude täitmisel. Samal ajal läheb see hästi riisi, sibula, Zira, peekonitükkide, pipra ja koriandiga. Just selle seguga täidavad Tadžikist padrunid, kanad, pardid ja haned. Teiste piirkondade elanikud kasutavad oma eeskuju järgides erinevaid roogasid.
Barberry annab heale maitsele mistahes lihatooteid, mistõttu lisatakse see lula kebabide ja lihapallide täitmiseks nii küpsetuspannil kui ka ahjus ning avatud tules. See kehtib kebabide, kebabide, kebabide kohta. Mis on sisuliselt sama asi. Lihtsalt, iga etnilise rühma inimesed kutsuvad barbeque'i omal moel. Aserbaidžaanidel on kebabid, türklased on shish-kebabid, grusiinidel on mtsvadi, armeenlastel on horovatsid. Ja kui mõni rahvuslik kebab on marinaadi koostises erinev, siis serveeritakse seda lauale kõige sagedamini värskete või kuivatatud marjadega. Arvatakse, et ta annab kebabi soolase maitse. Kuid kebabi alguses, see tähendab marinaadis, võib lisada jahvatatud juukseid.
Ja Usbekid, Tadžikid ja teised Aasia kokad eelistavad tõmmata juustukarva. Sõltumata sellest, millist liha kasutatakse, panevad nad enne magama riisitamist puljongid koos teiste vürtsidega puljongis.
Muude riisiroogade, nagu risotto ja riisipuder, lisamiseks lisatakse juustu.
Oma marjadest valmistatakse erinevaid kastmeid, mis sobivad suurepäraselt nii liha- kui ka köögiviljade valmistamiseks. Selleks valage marjad väikese koguse veega, keedetakse hästi ja seejärel hõõruge läbi sõela. Seda püree võib segada mis tahes vürtsiga.
Näiteks Abhaasias nimetatakse adjikaga segatud okastri marja marju Akatsakhur syzbaliks. Seda kaste on soovitatav lihatoitude valmistamiseks.
Kaukaasias serveeritakse mõnikord mädarõigas tükeldatud mustikaga segatud liha.
Aga perenaine ise saab valida oma lemmik vürtsi ja lisada juustupüree, et saada uus kastme retsept.
