Sügis on koduperenaiste jaoks kuum hooaeg. Alustage talve koristamist moosi, soolatud ja marineeritud köögiviljade, kuivatatud seente ja marjade kujul. Kuid hiljuti, koos tavaliste toorikute tüüpidega, on külmutamine muutunud populaarseks. Ja külmutage marjad, puuviljad ja köögiviljad.
Kapsas on toorikute seas eriline koht. Kõige sagedamini on see soolatud või kvasyat. Kuid paljud hostessid hakkasid selle külmutama.
Need, kes ei ole veel selle tuleviku ettevalmistamise meetodile üle läinud, on huvitatud sellest, kuidas see valge ilu külmumise ajal ja kõige tähtsam on pärast seda! Lõppude lõpuks, nagu te teate, on mõned köögiviljad pärast külmutamist täiesti kasutud!
Valge kapsas on ka üks neist kapriisilistest köögiviljadest, mis pärast sulatamist kaotavad oma atraktiivsuse. Kuid ikkagi ja seda saab külmutada.
Muidugi, kui sa tahad värskest kapsast salat valmistada talve keskel, peate ikka veel oma keldrisse minema või turule minema. Kuna külmast valge kapsast sa ei saa krõbedat salatit. Lihtsal põhjusel muutub valge sulatamine pärast sulatamist pehmeks, uniseks ja täiesti maitsetuks, kui soovite seda toores kasutada.
Borski, pajaroogade, kapsasaba ja isegi kapsarullide valmistamiseks sobib külmutatud kapsas ideaalselt. Aga esimesed asjad.
Kuidas valmistada kapsas külmutamiseks
Valge kapsas peaks olema tugev, ilma et see kahjustaks nii mehaanilisi kui ka üldkasutatavaid nõelasid. Lõppude lõpuks, kui te unustate nälkja ja külmutate selle, siis lõpuks sa ei riku mitte ainult kapsas ise, vaid ka tassi, mida te kavatsete teha.
Kui on kahtlusi röövikute olemasolu osas, leotage kapsas kakskümmend minutit külmas vees, millele lisatakse 40 g soola liitri vee kohta. Seejärel peske kahvlid põhjalikult.
Enne külmutamist eemaldage kapsast ülemine leht ja loputage kahvlid külma veega. Lõika varre väljaulatuv osa.
Pange pistikud puhtale rätikule nii, et kogu vesi oleks kuivanud.
Kuidas külmutada valge kapsa kahvlid
Kui sügavkülmiku maht on lubatud, võib kapsas külmutada terve kahvliga.
See kapsa külmutamise meetod sobib hästi kapsas. Lõppude lõpuks on teada, et hakkliha pakkimine värsketesse lehtedesse on problemaatiline - leht puruneb kindlasti! Seetõttu on lehed tavaliselt keedetud või vähemalt keeva veega, et muuta need pehmemaks ja nõrgemaks.
Külmutatuna kaotab kapsas selle omaduse ja muutub seetõttu peaaegu valmis täitmiseks.
Seetõttu lõigake terava ja õhukese nuga puhta kapsa vars. Mähkige kuivkapsas toidukile ja asetage see sügavkülmikusse.
Kui olete valmis valmistama kapsarullid, eemaldage kapsas sügavkülmikust eelnevalt ja jäta see külmkappi positiivsesse ruumi mitu tundi. Kapsas sulatab, lehed on pehmed ja täidisega hõlpsasti suletakse. Selline täidisega kapsas keedeti väga kiiresti. Kuigi tuleb märkida, et nende maitse erineb veel värskest kapsast küpsetatud täidetud kapsast. Muide, värske kapsas on sageli spetsiaalselt külmutatud enne, kui kahvliharud lahutatakse lehtedeks. Vahetage see tavaline keetmine.
Kuidas külmutada hakitud valge kapsas
Valmistatud kapsast eemaldage vars ja tükeldage köögivilja teile sobival viisil. Lõigake tükeldatud kapsas portsjonitesse kotikestesse, suruge õhk välja ja pakkige hästi. Pange see sügavkülmikusse edasiseks külmutamiseks.
Kui kapsas on mõru (see juhtub mõnikord), pange tükeldatud kapsas paagutisse ja pane see paar sekundit keevasse vette. Siis jäta kanalisatsioonitoru vee väljavooluks või kuivale puuvillast rätikule.
Peenestatud kapsas võib ka kasta veega keeda, keeda, seejärel valada külma veega ja kuivatada. Sel viisil valmistatud kapsas pakitakse portsjonikottidesse ja pannakse sügavkülmikusse.
Slaw kapsas võib külmutada nii individuaalselt kui kombineeritult teiste köögiviljade - riivitud porganditega või peetega.
Peenestatud kapsas enne kasutamist ei sulatata, vaid asetatakse kohe keeva veega, puljongiga või õliga kuumutatud pannile. Selline kapsas valmistatakse väga kiiresti, sest see muutub pärast külmutamist pehmeks. Mida paljud ei meeldi.
Kuidas külmutada ... kapsa vars
Tulevikku valmistades valmistatakse suur hulk kapsas (kääritamine, marineerimine, soolamine, külmutamine) palju jäätmeid, eriti kännu, mida perenaine viskab välja. Kuid selgub, et kaali kapsas on võimalik külmutada!
Selleks peske varred ja lõigake need õhukesteks viiludeks.
Kasta need keevas soolatud vees ja küpseta umbes kolm minutit.
Asetage klaasivette klapp.
Pakkige tihedalt kilekotti ja saatke sügavkülmikule.
Sellistest külmutatud kapsakantidest saate teha ebatavalise roogi - kapsasõlmed on praetud.
Selleks sulatage toonerid külmikus või toatemperatuuril. Neid saab sulatada ka suletud kotti sooja veega langetamisega.
Seejärel segage muna väikese koguse piimaga ja niisutage selle seguga varred. Seejärel rullige need jahvatatud röstides ja praadige pannil, kuni kooritakse. Sool maitse järgi. Serveeri hapukoorega.
Mis on külmutatud kapsa säilivusaeg
Külmutatud kapsa säilivusaeg on -10 ° C juures 8-10 kuud. Kõrgematel temperatuuridel väheneb kõlblikkusaeg oluliselt.
