![Cherry Jam Cherry Jam](https://fr.food-and-recipes.com/content/13/13383/976920b573da2eb151bdf0e52b0a59a4.jpg)
Vaatamata sellele, et kirsid ja kirsid on ühe perekonna marjad, säilivad kirsid sagedamini. Ilmselt selle rikkaliku värvi ja võrreldamatu aroomi tõttu.
Kirsi puuviljadel ei ole tugevat lõhna, kuid need, kes on selle marja juustu proovinud, vähemalt kord ütlevad, et see on väga maitsev. Cherry jam on mõõdukalt magus, läbipaistva siirupiga, millel on ilus värv. Loodusliku happe puudumine marjades, paljud koduperenaised täidavad sidrunimahla või sidrunhappe lisamise.
Lisaks maitsele on kirsidel ka muid eeliseid. See marja on kasulik, sest see sisaldab palju kaaliumi ja muid mikroelemente: kaltsiumi, rauda, fosforit, magneesiumi, naatriumi ja isegi joodi. Sellel on vitamiine A, B1, B2, C, E, PP.
Seda marja soovitatakse liigse happesusega inimestele. Glükoosi ja fruktoosi olemasolu tõttu kirsikas võib seda suhkruhaigusega süüa.
Sweet cherry valmib varakult. Heade ilmastikutingimustega juba juunis saate saagi selle maitsva marja hea saagi - kui teisi puuvilju veel ei ole. Seetõttu ei jäta kogenud koduperenaised seda võimalust mööda ja jätkavad tuleviku ettevalmistamist - keedetud moosi.
Küpsetamise üksikasjad
- Jamit valmistatakse ainult küpsetest kirssidest. Rikutud marjade või lindude noogutamise kasutamine on vastuvõetamatu. Puuviljad ei tohiks olla üleküpsenud, vastasel juhul kaotavad nad kuumtöötluse ajal kuju ja sulavad.
- Nii et marjad ei süüa toiduvalmistamise ajal kortsuda, soovitatakse neil kõigepealt valgustada ja seejärel külma veega kiiresti jahtuda. Mõned koduperenaised asendavad selle meetodi, surudes iga marja nõelaga, kuid see protsess on väga aeganõudev.
- Samal põhjusel tuleb toiduvalmistamine läbi viia kahes või kolmes etapis, hoides marju kuum siirupis. Kui seda ei tehta, kuid ühekordselt keedetud, purunevad marjad sageli ja kortsuvad.
- Kirsilindi valmistamisel ilmneb rikkalik vaht, mis tuleb eemaldada lõhestatud lusikaga, vastasel juhul ei ladustata toodet pikka aega.
- Kirsi moosi valmistatakse kividega või ilma. Nende eemaldamiseks marjadest kasutage spetsiaalset seadet või tavalist tihvti. Luud on vaja väga hoolikalt eemaldada, et marju lamedamaks muuta.
- Vanilliini ja sidrunhapet lisatakse toiduvalmistamise lõpus, et anda kirsilindude maitse ja kerge happesus.
- Te ei tohiks moosi korraga suurtes kogustes teha, sest tema enda kaalul purustatakse marju ja kaotatakse nende kuju.
- Valmistatud moos valatakse klaaspurkidesse, mida tuleb eelnevalt puhastada soodaga, loputada põhjalikult kuuma veega ja kuivatada.
Cherry jam koos kividega
Kahe 1-liitrise mahuti või nelja 0, 5 liitri koostisosad:
- kirss - 1 kg;
- suhkur - 1-1, 2 kg;
- vesi - 1, 2 silmus;
- vanilliin - 0, 5 pakki (5 g);
- sidrunhape - 2 g.
Valmistamismeetod
- Sorteeri magus kirss, eemalda kõik rikutud, perespevshie marjad ja linnud. Lõigake vars maha. Loputage marju põhjalikult voolava vee all.
- Selleks, et puuviljad ei saaks küpsetamise ajal kortsuda, soovitatakse neid nõelaga koorida. Aga see on väga pikk, eriti kui on palju marju. Seetõttu on parim valik see: asetage kirss kirssi väikesed portsjonid ja kastke keeva veega potti. Pastöriseerige 1-2 minutit. Seejärel jahutage kiiresti jooksva külma vee all.
- Valmistage siirup. Pane suhkur keedunõusse, valage vesi. Keetke keema ja keedetakse 5 minutit. Kui siirup on hägune, koormake läbi mitme marli kihi.
- Vala magus kirss. Keetke, eemaldage vaht.
- Pange moos kõrvale ja lase tal seista 4 tundi. Selle aja jooksul söödetakse marju hästi siirupiga.
- Asetage pliidile uuesti ja keema keskmise kuumuse juures. Seejärel nõudke 4 tundi. Korrake protseduuri veel kaks korda.
- Küpsetamise lõpus lisage sidrunhape ja vanilje.
- Jahutage valmis kirsilindid vaagnasse ja asetage see ainult puhta ja kuiva purgiga. Sulgege pärgamentpaber. Kirsi moosi saab hermeetiliselt rullida. Sellisel juhul pakkige see steriilsesse kuivatatud purki kuuma vormi, seejärel keerake see tagurpidi ja jahutage.
Pitted Cherry Jam: esimene retsept
Kahe 1-liitrise mahuti või nelja 0, 5 liitri koostisosad:
- kirss - 1 kg;
- suhkur - 1, 2 kg;
- vesi - 250 ml.
Valmistamismeetod
- Sul on vaja küpset, kuid tugevaid marjaid, mis on magus kirss. Kõigepealt peske neid voolava vee all. Laske vedelikul välja voolata. Eemaldage vars.
- Seejärel eemaldage marjadest luud, kasutades spetsiaalset kauplust ostetavat seadet. Kui teil seda ei ole, saate kasutada tavalist pin või pin.
- Valage toiduvaljasse suhkur, valage vesi ja pange mahuti pliidile. Küpseta siirupit. Kui see osutub häguseks, on soovitatav see läbi tõmmata läbi mitme kihi kihi.
- Kasta kirsid siirupisse. Keskmise kuumusega keetke, eemaldage pinnale ilmuv vaht.
- Eemaldage vaagnast pliidist ja laske 10–12 tundi loksutada.
- Pange ummistus pliidile uuesti. Pärast keetmist leotage uuesti 12 tundi. Korrake seda protsessi veel kaks korda.
- Laske moosil jahtuda ja seejärel asetage see kuiva, puhta purgiga. Sulgege pärgamentpaber.
Pitted Cherry Jam: kaks retsepti
Koostis kolmele 0, 5 l mahutavusele:
- kirss - 1 kg;
- suhkur - 700 g;
- sidrunimahl - 50 ml.
Valmistamismeetod
- Sorteeri magus kirsi küpsed marjad, eemaldage uss ja rikutud. Loputada voolava vee all. Eemaldage oksi.
- Eemaldage tangid või spetsiaalsed tööriistad luud marjadest. Kogu samal ajal vabanenud mahl valatakse keedunõusse.
- Keerake ettevalmistatud magus kirss basseinisse, valades suhkrut kihtidesse. Jäta 12 tundi jahedas kohas. Selle aja jooksul annavad marjad mahla, mis lahustab osa suhkrust.
- Järgmisel päeval pange bassein pliidi külge ja keskmise kuumusega keema. Marjade põletamise vältimiseks tuleb õrnalt segada moosi. Eemaldage ilmuv nahk.
- Pärast moosi keetmist keeta seda 30-40 minutit. Küpsetamise lõpus muuta tulekahju väiksemaks, nii et moos ei põle, vastasel juhul omandab see ebameeldiva karamelli maitse. Samal ajal lisage sidrunimahl.
- Jam ei tohiks olla vedelik. Tema soov kontrollida, tilgutades siirupit taldrikule: see ei tohiks levida.
- Kuumad kirsipähklid, mis on eelnevalt pakitud steriilsesse kuivasse purki ja tina kaanega.
- Pöörake see tagurpidi ja jahutage selles asendis.
Five-Cherry Jam koos luudega
Koostis kolmele 0, 5 l mahutavusele:
- kirss - 1 kg;
- suhkur - 500 g;
- vesi - 2 spl. l
Valmistamismeetod
- Selle moosi valmistamiseks võtke küps suur magus kirss. Loputada külma veega. Laske vedelikul välja voolata. Eemaldage vars.
- Pange marjad paksu põhjaga kaussi (see on oluline). Vala suhkur. Vala vesi. Segage marjad õrnalt.
- Pange nõel kirsiga pliidile ja keedetakse madalal kuumusel. Marjadele ei põletata, neid tuleb hoolikalt segada.
- Alates hetkest, kui keedate, tehke moosi 5-7 minutit. Vaht, mis ilmub, eemaldage kindlasti skimmer või lusikas.
- Valmistage steriilsed purgid, mis pakendamise ajal peavad olema täiesti kuivad.
- Kuumad moosid. Kohe tina kaaned.
Tihe kirsirakk
Kahe 1-liitrise mahuti või nelja 0, 5 liitri koostisosad:
- kirss - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Valmistamismeetod
- Sorteeri magus kirss, eemalda marjad ussiaukudega. Loputada voolava vee all. Laske vedelikul välja voolata. Lõigake vars maha.
- Pange marjad keedunõusse, lisage suhkur.
- Segage õrnalt ja asetage pliidile. Keetke madalal kuumusel. Selle aja jooksul paneb marja mahla ja suhkur peaks lahustuma.
- Valage osa siirupist teise tassi ja keetke marjad soovitud paksusega.
- Kuum pakend steriilsetes kuivades purkides ja kaaned. Pöörake täielikult jahtuda. Sellist ummistust võib sulgeda pärgamentpaberiga. Aga siis jahutage see kõigepealt ja asetage see seejärel kuivasse purki.
Märkus perenaine
- Cherry jam võib valmistada kirsside, sidruni, apelsini ja muude marjade või puuviljade lisamisega.
- Suhkru kogust võib suurendada või vähendada sõltuvalt maguskirsside hulgast ja selle happelisusest.
- Kui järgitakse kõiki sanitaarnõudeid, ei steriliseerita hermeetiliselt suletud moosi, sest jahutamise ajal toimub marjade pastöriseerimine ja mikroobid, mis langevad purkidesse õhu surmaga.
- Kohvimahl säilitatakse kuivas, pimedas ja jahedas kohas.