Kirss - tavaline marja. See on rikkalikult vilja, on rikkaliku värvi, meeldiva magus-hapu maitse ning seetõttu on koduperenaiste seas suur nõudlus.
Lisaks suurepärasele maitsele on kirsil ka kasulikke omadusi. See sisaldab fruktoosi, glükoosi, pektiini, A-, C-, PP-, sidrun- ja õunhappeid, väärtuslikke mineraale: vaske, magneesiumi, kaaliumi, rauda.
Kirsid kasutatakse laialdaselt traditsioonilises meditsiinis. Marjad, samuti nende kompott (keetmine), rahustab närvisüsteemi, omab krambivastast toimet. Pole ime, et mõned viimase sajandi arstid kasutasid vaimse haiguse ja epilepsia raviks kirsside keetmist.
Seda kasutatakse pelmeenide ja pirukate täitematerjalide valmistamiseks, igasuguste magustoitude valmistamiseks, talve säilitamiseks moosi ja kompotide kujul.
Cherry kompott on väga ilus. Marjade ja suhkru kogus sõltub siirupi kontsentratsioonist. Joogi saab valmistada mõõdukalt magusaks, süüa valmis lahjendamata või kontsentreeritud, lisades rohkem suhkrut. Sellist kompoti ei ole mitte ainult parem salvestada, vaid see on ka ökonoomne, sest ühest kompottpurkist saab palju jooki valmistada.
Küpsetamise üksikasjad
- Valmistage ette klaaspurki ja tina kaaned, mis on valtsitud. Pastöriseeritud või steriliseeritud kompoti jaoks tuleb võtta liitri või pooleliitrised purgid. Kaks liitrist või kolmeliitrilist purki sobivad konserveerimiseks ilma steriliseerimiseta.
- Mis tahes säilitusmeetodis pestakse panku põhjalikult soodaga, loputatakse ja steriliseeritakse. Seejärel kuivatatakse rätikuga tagurpidi. Kaaned pestakse ja keedetakse seejärel keeva veega mahutis.
- Kirsikompoti puhul on soovitav kasutada sorte, millel on tumepunase värvusega suured marjad.
- Marjad peaksid olema täielikult küpsed, kuid mitte üleküpsenud.
- Pärast koristamist ei tohiks neid pikka aega ladustada, sest nad omandavad veini maitse ja sellistest marjadest valmistatud kompott võib käärida ja lõpuks saad veini.
- Enne marjade konserveerimist sorteeritakse varred. Tagasivõtvalt lükkab tagasi kõik kortsusetud, kuivatatud, ussikindlad, linnukarvalised puuviljad. Peske põhjalikult külma veega.
Karpkala koos kaevandustega
Kahe 3 l purkide koostisosad:
- kirss - 3 kg;
- vesi - 2, 5 l;
- suhkur - 750 g.
Valmistamismeetod
- Sorteeri kirss. Eemaldage rikutud viljad. Pesta marju hästi.
- Laadige valmis liitri purgid, täites need 2/3 mahuga.
- Valage kastrulis vesi, lisage suhkur, keema. Keeda 2-3 minutit, et suhkur täielikult lahustada.
- Vala keedetud siirupiga marju. Et pank ei lõhkeks temperatuuri languse tõttu, valage siirup kanni keskele, püüdes mitte oma servadele langeda. Poti täitmisel siirupiga ei tohiks olla külm.
- Sulgege purgid steriilsete korkidega. Pane soojendusega vett, mis peaks jõudma konteineri riidepuu külge. Steriliseerige 15 minutit keetmisest.
- Eemaldage pannil pudeliga pudelid. Keerake kaaned üles. Pöörake tagurpidi ja asetage tasasele pinnale, mis on kaetud pehme lapiga. Kata kaanega. Jätke see asendisse, kuni see on jahtunud.
Kootud kirsside kompoot: esimene meetod
Nelja 1-liitriste purkide koostisosad:
- tugeva viljalihaga kirsid - 1 kg;
- suhkur - 500 g;
- vesi - 2, 5 l.
Valmistamismeetod
- Valitud marjad. Eemaldage kõik rumitud, rikutud puuviljad. Loputada põhjalikult külmas vees. Eemaldage vars.
- Eritööriista või tavalise juuksenõelaga eemaldage luud marjadest.
- Täitke puhtad, steriilsed purgid puhastatud puuviljadega. Lisage marjadesse kirsi mahl.
- Vala suhkur kastrulisse ja vala vesi. Küpseta siirupit.
- Vala kirss üle keeva siirupi.
- Kaaned kaanega. Pane kuuma veega pannile, mis peaks ulatuma riidepuu külge.
- Steriliseerige komposiidiga 1-liitrised purgid 20 minutiks ja pooleliitrised purgid - 10 minutit.
- Eemaldage purgid veest. Keerake kaaned üles.
- Pöörake need tagurpidi, katke tekk ja jahutage selles asendis.
Koostatud kirsside kompoot: teine meetod
Nelja 1-liitriste purkide koostisosad:
- kirss - 3 kg;
- suhkur - 1 kg.
Valmistamismeetod
- Sorteeri kirss. Eemaldage vars. Pesta marju külmas vees. Vedeliku äravooluks asetage krae või filter.
- Erilist tööriista kasutades eemaldage seemned marjadest.
- Valmistage steriilsed ühe liitri purgid. Pange väike kogus marju purki, valades suhkrut. Ühes purgis peaksite võtma ühe klaasi suhkrut. Konteiner peab olema täidetud marjadega. Selles retseptis asendab siirupit silmapaistev marjamahl.
- Sulgege purgid steriilsete korkidega. Pane pannile kuuma veega. Too see keema. 80 ° C juures pastöriseeritakse kompoti 10-15 minutit.
- Kasutage rätiku abil pannilt purgid. Tihendage korgid.
- Jahutage tagurpidi.
Cherry kompott koos steriliseerimata kaevandustega
Kolme 2-liitriste purkide koostisained:
- kirss - 1, 5 kg;
- suhkur - 3 spl.
- vesi - 4 l.
Valmistamismeetod
- Selle retsepti jaoks valmistage 2-3-liitrised purgid. Suures mahutis jahutab kompott aeglaselt, mis on omamoodi pastöriseerimine. Pangad pesta hoolikalt soodaga. Steriliseerige ahjus või asetage katlasse. Keeda ja katke.
- Sorteeri kirss. Eemaldage kahjustatud marjad. Lõigake vars maha.
- Valage vesi suuresse emailitud pannile (või roostevabast terasest) ja keema.
- Valmistatud purkides asetage marjad, täites need 1/3 mahust. Vala keev vesi väga kaela. Katke steriilsete korkidega. Jäta 15-20 minutit. Selle aja jooksul soojendub kirss ja vesi vastupidi jahutab.
- Sulgege purk kapronikaanega, kus on tehtud sellise läbimõõduga augud, nii et vesi voolab hästi ja marjad jäävad purki.
- Vala vesi potti tagasi. Pane suhkur. Keetke keema ja keedetakse, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Valage siirup üle marjade nii, et see lekib veidi üle serva.
- Keerake katted koheselt üles.
- Pöörake purgid tagurpidi, murdke tekk. Laske jahtuda. See viib teid umbes 24 tundi.
Märkus perenaine
- Kividega kirsside kompoti säilitamisel tuleb meeles pidada, et tema luud on mürgised: nende nukleiinid (seemned) sisaldavad amügdaliinglükosiidi. Pikaajalise säilitamisega sellises kompottis hakkab moodustuma prusshape, mis võib põhjustada tõsist mürgitust. Seetõttu on kirsikompoot, mille kivid on ladustatud mitte rohkem kui üks aasta. Loomulikult ei süüa kirsi kondid.
- Kootud kirssidest koosnevat kompoti võib säilitada palju kauem.
