Maitsvaid saiakesi võib valmistada ilma munadeta, naturaalsest või piimatoodetest.
Peene lahja pärmi- ja lehtpastad pirukate, pirukate ja pelmeenide jaoks ei ole vähem maitsvad, õhulised, mitmekesised.
Piimatoodete ja kääritatud piimatoodete asukoht on köögivilja (lahja) õli, vahuvein.
Peened, maitsvad tooted, mis on täidisega ja ilma täidiseta, jäätumise ja erinevate „toppimistega”, praadide praadimiseks, krõbedate küpsiste küpsetamiseks on valmistatud õrnast leibast pärmist ja pirukast, pirukad ja pelmeenid.
Sellise teksti tegemise saladuste valdamine ei tohiks mitte ainult need, kes tahavad kiiret. Kui allergiline laps kasvab perekonnas, siis on lahja pärmi ja pirukate, pirukate ja pelmeenide helbedeta tainas lihtsalt asendamatu. Need, kes järgivad vegaani väljavaateid, saavad nautida küpsetamise ja köögiviljade pelmeene.
Lean tainas - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Vähese pärmi ja lehtpagaritoodete valmistamiseks pirukate, pirukate ja pelmeenide valmistamiseks võite kasutada kuiva või pressitud pärmi. Sel juhul on pärmne tainas. See on valmistatud pruulimisel või sirgel viisil.
Esimesel juhul peate esmalt saama pärmseibi kõrge vahuga. Lihtsam, lihtsam viis võimaldab teil kiiresti, lihtsalt, ilma tarbetute hädade ja muredeta, saada pirukate, pirukate ja pelmeenide jaoks lahja pärmi ja lehtpastrit. Kas see tõuseb?
Igal juhul, et saada lahja pärmi ja lehtpütsid pirukad, pirukad ja pelmeenid, peate kõigepealt segama kuivad koostisosad ja seejärel järk-järgult kasutama vedelikku, summutades elastse massi. Kuid kuivained (suhkur, pärm, sool) tuleb eelnevalt vees lahustada.
Pärast sõtkumist tuleb tainas „puhata” - leotada veidi külmas kohas või vastupidi, olla soe.
Lean tainas pirukate jaoks
Lahja pasta võib praetud taimeõlis või küpsetada ahjus. Pärmi kasutamine muudab taldrikuks õhu, maitsva. See ei erine tavalisest küpsetamisest.
Koostisosad:
• valge või täisterajahu (3 korstnat);
• tavaline klaas vett, mida kuumutatakse kehatemperatuurini;
• pakendatud aktiivne pärm;
• paar supilusikatäit suhkrut (tavalised supilusikatäit);
• 4 tabelit. lusikatäit taimi. õlid;
• tl keskmise jahvatatud soola ilma mäeta.
Ettevalmistus:
Sõelutud jahu segatakse vajalikus koguses soola.
Kott aktiivses värskelt pakitud pärmis, mis on vees lahustatud.
Valage suhkur vette, segage kuni lahustumiseni.
Lisage vedelik järk-järgult jahu, sõtke tainas esmalt puust lusikaga, seejärel käega.
Vajadusel lisage jahu, andes massile vajaliku elastsuse.
Keeda jõuliselt, kuni mass hakkab käest vabanema.
Jätke kaussi, mis on kaetud puuvillase või linase rätikuga või suletakse kaussi läbipaistva kilega toiduks.
Korrake soojust, oodake tõusu.
Tõusuvana tainas hakkab see uuesti soojendama.
Teisel korral tuleb küpsetada pirukaid küpsetatud täidisega.
Lean Yeast tainas
Universaalne pärmi tainas sobib mis tahes küpsetamiseks. See teeb suurepärased magusad ja soolased kuklid, pirukad, pirukad, lamedad koogid.
Koostisosad:
• kilogrammi valge jahu;
• soe vesi (kaks ja pool lihvitud klaasi);
• suhkur (kolm supilusikatäit);
• pakendatud pärm (üks pakend);
• magustoitude lusikas soola;
• looduslik õli (oliiviõli, päevalill, lina jne) - 6 tabelit. lusikad.
Ettevalmistus:
Kuumutage vett potis (mitte üle 38 kraadi).
Valage vesi eraldi anumasse.
Vala aeglaselt segades aktiivne pärm, granuleeritud suhkur, keskmine jahvatatud sool, lahustage kõik koostisosad. Eemaldage jahu laia kausi.
Vala veidi vedelikku, sõtke tainas.
Samal ajal valage iga pärmivee portsjoniga lusikatäis või.
Keeda tainas määritud kätega.
Te peate vähemalt kümme minutit sõtkuma, et mass oleks võimalikult homogeenne.
Kata tainas rätikuga või sulgeda filmi alla, jäta tund aega soe.
Kui mass suureneb kaks korda, sõtle see, sõtke uuesti umbes viis minutit, kasuta kohe.
Koogi tainas tainas
Peened pirukad, millel on erinevad lahjad täidised, magusad, köögiviljad, marjad, seened või moonid, võib valmistada vastavalt alltoodud retseptile. Pange tähele: kasutatakse "elusat" pressitud pärmi ja lõpptoode peab olema külmkapis vähemalt kümme tundi. Lisades tainale sobivad vürtsid, saate teha saiakesi maitsvamaks.
Koostisosad:
• veekogu temperatuur (umbes poolteist klaasi);
• pressitud pärmi kogum (50 grammi);
• lõhnatu taimeõli (180 ml või lihvitud klaas, mitte üleni);
• keskmine jahvatatud sool (laud. Spoon);
• veerand tassi granuleeritud suhkrut;
• valge või täisterajahu kilogrammi.
Ettevalmistus:
Valage pärm vette ja lahustage granuleeritud suhkur pärmi vees, mõõdetud soola koguses.
Mõõtke kohe soovitud kogus õli, valage pärmi vette.
Mõtle käed pehme, pigem kleepuva tainaga.
Katke mahuti kile või kaanega, asetage see külmikusse, soovitavalt üleöö.
Oodake, et test ei ole vajalik. Külmikust välja võtta saate küpsetada kohe pirukaid.
Paastunud lehtlaastrid
Selline tainas vastavalt „lahja” retseptile on maitsev ja lihtne kasutada. Selgub fantastiline murenev slicks, pirukad, "keeled", rullid.
Koostisosad:
• pool klaasi vett;
• võrdne kogus taimeõli (valikuline);
• helde soola kriips;
• kaks klaasi valget jahu. Ettevalmistus:
Pannil segatakse vett ja õli.
Valage emulsioon eraldi anumasse.
Soolake sõelutud jahu.
Lisage õliemulsioonile jahu, elastne tainas.
Jätke lõpptoode pooleks tunniks mähise või salvrätiku all.
Pärast poole tunni möödumist saate tainas lauale plaadile panna jahu. Rullige tainasekiht rullvardaga.
Paigutage pinnale paar tilka oliiviõli.
Keerake reservuaar ettevaatlikult ümbrikusse, keerake see uuesti välja.
Korrake protsessi „määrige - rullige” veel neli korda.
Kasutage kohe või pange külmkappi.
Lean tainas pelmeenide jaoks
Maitsev lahja tainas osutub elastseks, õrnaks. See võib olla väga õhuke või paksem, nagu soovite. Selle tainas olevate pelmeenide täidised söövad paugu.
Koostisosad:
• kolm klaasi valget jahu (võib segada täispiimaga, kaerahelbed, sojauba);
• tavaline klaasitäis vett (külma keedetud);
• helde lusikatäis soola mäega;
• ükskõik milline või (kaks supilusikatäit), soovitavalt oliiviõli.
Ettevalmistus:
Segage jahu, segage soolaga.
Vala vett.
Keeda kleepuvat, pigem vedelat taigna.
Jätke mass pooleks tunniks, nii et jahu pundub hästi.
Hetkeks sõtle elastne tainas.
Vala õli, jätkake sõtkumist kuni kleepuvuse testini.
Pange tainas külmkappi kaks tundi. See otlezhitsya, on homogeenne, omandab vajaliku elastsuse.
Lean tainas ilma pärmi
.
Leiva tainas, mis ei sisalda pärmi, valmistatakse lihtsamaks ja kiiremaks kui pärm, ilma tõstmisetapita. Kohe pärast sõtkumist saate küpsetada või praadida.
Koostisosad:
• võtta kaks klaasi sooja vett;
• tl (slaidideta) söödav sooda;
• kolm lusikatäit taimeõli;
• teelusikatäis (ilma ülemise) soola;
• jahu kogus, mis on piisav elastse, mitte kõva taigna saamiseks (umbes kolm või neli klaasi).
Ettevalmistus: Jahu segamine, segage sooda.
Vees lahustage sool, seejärel valage õli.
Vala vedelik mahutisse sõtkumiseks, jahu valamiseks, elastseks tainaks.
See peaks olema meeldiv, üsna tihe mass.
Pärast sõtkumist peate andma sellele toatemperatuuril umbes pool tundi.
Lean shortbread tainas.
Selle retsepti järgi valmistatud õrnast tainast saad suurepäraseid magusaid, värskeid ja soolaseid saiakesi. Tema edu on jäävee kasutamine. Otsikoogi tainas on universaalne, sobib mitte ainult küpsiste, vaid ka pirukate, pirukate, pirukate jaoks.
Koostisosad:
• 150 ml jäävett;
• pool lusikatäit soola;
• 150 ml mis tahes taimeõli;
• kaks ja pool (kolm) klaasist valget jahu;
• suhkur (ainult tainas magusa versiooni puhul) - kaks lusikat.
Ettevalmistus:
Külmkapis pannakse pool tundi puhas vesi.
Vala soola veega, segage.
Vala õli vette.
Põletage tugevalt vee ja õli emulsiooni seguga. Ilmub valge vaht.
Segage jahu suhkruga.
Valage õliemulsioon järk-järgult jahu segusse.
Keeda tainas tihedalt. Lisage vajadusel jahu.
Vähese tainas riisipuljongis
Taigna väga originaalne versioon, kust saab küpsetada maitsvaid õhulisi kukleid. Nad on pikka aega pehmed, värsked. Valikuliselt võite tainas lisada kuivatatud sibulapulbrit, sibulat ja rohelist. Suurepärane võimalus hommikusöögiks või lõunasöögiks suppile.
Koostisosad:
• sada grammi riisi;
• pool liitrit vett;
• kolmsada grammi valget jahu;
• sada grammi täisteratooteid;
• supilusikatäis sojakastet;
• neli supilusikatäit õli;
• poolteist teepaati kuiv aktiivne pärm;
• pool lusikatäit soola;
• suur lusikas granuleeritud suhkrut.
Ettevalmistus:
Väikeses kastrulis keeta riisi, täitke see ettenähtud koguse veega. Puljong kuivatatakse ja jahutatakse temperatuurini 40 kraadi. Valmistatud puljongi toodang ei tohi olla väiksem kui 230 ml. Vala puljongiõlisse, sojakastmesse, segada.
Lisage suhkrut, mahla, sibulapulbrit (valikuline), pärmi jahu.
Vala vedelikku, sõtke elastne, lõhnav tainas.
Eemaldage filmi all poolteist tundi - tõstmiseks.
Tatar tainas tataril
Originaal retsept lõhnav lahja tainas meeldiva tatar maitse. Sellistest toodetest läheb suurepärased pirukad seente täidisega.
Koostisosad:
• 350 grammi lisatasu valget jahu;
• 4 tabelit. lusikad tatar-teravilja;
• pakitud pärm;
• magustoitude lusikas suhkrut;
• pool lusikatäit soola, parem kui peenjahvatamine;
• üks suur lusikas või;
• standard klaas keeva veega.
Ettevalmistus:
Vala tatarhelbed keeva veega, jäta viis minutit.
Pärm segatakse soojas, veidi üle kehatemperatuuri, vee vahule.
Segage jahu suhkruga, keskmise jahvatatud soolaga.
Vala pärmi, paistes helbed, lisa lina seemnet või tatarõli.
Kiiresti segage maitsestatud tainast, katke salvrätiku, mähkige, rätikuga.
Jätke tund ja pool, et ronida.
Lean tainas “Vanilla”
Suurepärane, õhukeselt valtsitud tainas, millest saadakse krõbedat saiakesi. Seda keedetakse väga lihtsalt.
Koostisosad:
• kilo jahu;
• standardklaas vett;
• 3 tabelit. lusikatäit suhkrut;
• kaks pärmi kotti;
• 2 tabelit. lusikatäit või;
• väike vanilje (sõna otseses mõttes näputäis);
• üks kolmandik lusikatäis keskmist soola.
Ettevalmistus:
Käsnale segage värske aktiivne pärm sooja (nõutava) veega, kahe lusikaga valget jahu, suhkrut.
Opara peaks tõusma viisteist minutit.
Puhastatud, jahujahu segatakse õrnalt peene soolaga.
Sisenege õliõlisse, kaks kolmandikku vanilliini segust.
Taina järjepidevus on nagu pannkookide planeerimine.
Valage järelejäänud jahu tööpinnale, asetage tainas, sõtke, kuni see lakkab. Vajadusel lisage jahu.
Viige tainas suletud kotti, pingutage tihedalt ja asetage sügavasse anumasse jääveega. Kakskümmend minutit hiljem, kui tainas kotti hõljub, võib seda pidada valmis.
Lean tainas palsamil
Õhuke, kohev tainas saadakse käsnaga, mis on kõige häirivam viis. Sa saad oma pere õnnelik pirukate, kuklid, kuklid. Sellise toote valmistamine on tülikas, kuid tulemus on seda väärt.
Koostisosad:
• kuussada grammi valget jahu;
• 100 ml õli;
• 25 grammi pressitud värsket pärmi;
• magustoitude lusikas suhkrut;
• tavaline klaasitäis vett;
• kaks teelusikatäit soola, eelistatavalt keskmise või väikese.
Ettevalmistus:
Väikeses koguses soojas, selges vees lahustage plaatidel värske, kergesti purunev pärm, seejärel lahustage suhkur.
Tutvustage mõnda valget sõelunud jahu (lusikatäis või kaks), segage, tõstke aku või töötava ahju kõrvale tõstmiseks.
Kakskümmend minutit hiljem puista soolatud küpsetamine, lusikaga 1/2 osa jahu, külm vesi, keskmine või peen sool.
Keeda tainas kiiresti.
Eemaldage tund aega soojuses.
Vala õli üleval, lisage ülejäänud jahu, sõtle hoolikalt.
Eemaldage uuesti, et tõsta minutid kolmkümmend nelikümmend.
Lahja taigna vahuveini kohta
Wonderful lahja pannkoogid saada lopsakas, õhuline, kui te mudima taigna väga gaseeritud vees. Nad tõusevad pannil ilma kefiirita ja ei ole vähem maitsvad.
Koostisosad:
• 2 virna. valge jahu;
• suhkur teie maitse järgi;
• kolm klaasi vahuveini;
• 0,5 tassi õli;
• lusikaga küpsetuspulber;
• üks tl soola keskmise jahvatamisega.
Ettevalmistus:
Eemaldage tavalise kõrgeima klassi valge jahu, valage mäele üle suhkru, soola vähe, pange küpsetuspulber ja segage, kuni see on lusika või kahvliga homogeenne.
Vala sooda, segades pidevalt tainast. Kogud purunevad.
Valage õli, segage hästi ja pange kümneks minutiks kõrvale.
Paastunud tainas "Pelmeenid"
Toode on alternatiiv tavalisele tainas tainale. See muutub elastseks, mõõdukalt pingul, täiuslikult kombineerituna mis tahes täiteainega ravioli või pelmeeni jaoks. Koostisosad:
• kaks klaasi valget jahu;
• kolmveerand tassi keeva veega;
• 2 tabelit. lusikatäit taimeõli;
• keskmine või peen sool.
Ettevalmistus:
Sift jahu.
Vala soola jahu, segada.
Vala õli.
Keeda vett ja valage see jahu kohe õhukesesse voolu.
Samal ajal segatakse tainast väga energiliselt kahvliga.
Puista jahu üle laia lauale, pane chouxi tainas üles, sõtle massi jõuliselt.
Kate fooliumiga, lase puhata 15 minutit.
Veggie Lean tainas sojapiimaga
Hea väljapääs taimetoitlastele, vegaanidele, piimavalgu suhtes allergilistele inimestele on soja „piim” tainas. Taimetoitlaste küpsetised sobivad suurepärase maitsega ja on siiski kasulikum kaerajahu tõttu. Ideaalne toode leiva, kuklid, tortillad, pirukad, praadimiseks.
Koostisosad:
• kaks ja pool klaasi valge või täistera-jahu;
• sama klaas kaerahelbed;
• 3 lusikatäit küpsetuspulbrit;
• kaks rikkalikku supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 450 ml soja säilituspiima;
• sama kogus äädikat;
• sooda näputäis;
• soola (lusikas ilma pealteta);
• vürtsid (valikuline): paprika, köömned, jahvatatud koriander.
Ettevalmistus:
Pooles määras sojapiim vala küpsetuspulber.
Kõik peksid hästi.
Valage kohe piima teine osa, valage vürtsid (valikuline). Segage hästi.
Eemaldage mõlemad jahu tüübid eraldi.
Esiteks nisu või täistera jahu puhul. Segage hoolikalt. Mass peaks sarnanema pannkookide taignaga.
Tainale jätta kümme minutit.
Lisa jahvatatud kaerahelbed, granuleeritud suhkur, segada.
Jätke toode pooleks tunniks.
Lahja tainas - nipid ja nipid
- Sirge kihiline tainas on tundlikum keskmise temperatuuri suhtes. Seega, kui tainas ronib, tõuseb tainas, isegi väikseimad mustandid on vastuvõetamatud, vastasel juhul halveneb küpsetamise kvaliteet, see langeb.
- Igasugust ja kvaliteetset jahu, mida kasutatakse pirnide, pirukate ja pelmeenide lahja pärmi ja lehtpagaritoodete jaoks, tuleb sõeluda läbi spetsiaalse kruusi, kesta või sõela. See on maitsvam, sest hapnikuga küllastatakse jahu. Eriti oluline on järgida seda reeglit pärmi tainas: pärm hakkab töötama kiiremini, tainas on garanteeritud tõus.
- Selleks, et pärmi korralikult lahjendada, peate sooja vett segama lusikatäis suhkrut. Värsket pärmi tuleb valada nii, et ainult väike vesi katab neid. Sel juhul saad suurepärase vahu "kork".
- Selleks, et pärm fermenteeruks hästi, ei tohiks ruumi temperatuur olla üle kolmekümne kraadi. Kui ruum on kuumem, siis blokeerimisprotsessid peatuvad.
- Kui ruum on väga külm ja te ei suuda leida sooja koha korrastamiseks, võite võtta sooja vett vannituppa ja kastke mahuti koos tainaga.
- Lean pärm ja helvestatud tainas pirukad, pirukad ja pelmeenid ideaalselt ja lihtsalt sõtkutakse leivaküpsetaja. Retseptis loetletud koostisosad peate magama konteineris juhendis näidatud järjekorras.
- Täiuslik tainas ei tohiks olla kuiv, vastasel juhul kaotab see elastsuse. Kui te olete liiga nutikas jahu ja tainas osutub väga tihedaks, saate olukorda sooja vee ja õli abil parandada.
- Valmis taina käsitsemise hõlbustamiseks saab käsi õlitada. Toode ei jää sõrmedega kinni, sa ei pea segama jahu, mistõttu tainas ei ole liiga kuiv, kõva.
- Et veenduda, et pärmi tainas on valmis, peate selles sõrmega süvendi tegema. Kui soon ei ole viie minuti pärast levinud, jäi kuju püsima, tainas on valmis.
- Kui te ei ole kasutanud kõiki tailiha ja lehtpastreid pirukate, pirukate ja pelmeenide jaoks, tuleb see hoolikalt pakendada klambriga ja panna sügavkülmikusse.
- Ilma pärmivaba tainata ei ole võimalik pikka aega sõtkuda, vastasel juhul ei ole küpsetamine murenev.
- Mida rohkem võid on tainas, seda rohkem murenevad saiakesi.
- Lahja tainas on vaja küpsetada madalal temperatuuril (180 kuni 200 kraadi) ja maksimaalselt nelikümmend minutit.
- Kui lahja tainast frittide valmistamiseks ei ole sooda, võite selle asendada kuuma veega. Kõrged temperatuurid suurendavad jahu kleepuvust.
- Taignast valmistatud küpsetatud küpsetiste küpsetised tuleks keeta kuni nelja minuti jooksul alates tõusmise hetkest. Vastasel juhul keedetakse nad lihtsalt üle. Sellest tainast saab praadida prae ja lahja täidisega.
- Vähesed pärmid ja pirukate, pirukate ja pelmeenide helvestatud tainas praktiliselt ei erine traditsioonilistest variantidest. Cooking on sama lihtne ja söömine on väga maitsev.
