Caesari salat on meie kaasmaalaste seas üks populaarsemaid suupisteid, seda leiate odavate kohvikute ja luksuslike restoranide menüüst. Taldriku koostis ja esitusviis võivad olla erinevad, kuid see sisaldab alati mahlasid salatit, krõbedaid nisukrekkreid, rikkalikku juustu ja kerget soolakastet. Koos öeldes loovad need koostisosad ainulaadse ja üllatavalt harmoonilise liidu, tänu millele meeldib peaaegu kõigile keisari salatitele. Selle retsepti märkimisväärse arvu variatsioonide olemasolu võimaldab teil valida iga maitse jaoks.
Keetmise omadused
Retsepti lihtsus ei tähenda alati, et ükskõik milline kokk saab selle jaoks maitsvat toitu valmistada. Mõnikord tuleb valmistada maitsev suupiste lihtne koostisosade komplektist, mida tuleb panna palju vaeva ja kujutlusvõimet. Teades mõningaid Caesari salatit sisaldavaid toiduvalmistamisprotseduure aitab teil teha isuäratav ja maitsev suupiste, isegi kui teie kulinaarne kogemus on minimaalne.
- Paljude salatite peamine koostisosa on kaste. See on tema, kes ühendab suupiste koostisse kuuluvaid tooteid, annab talle uusi maitseid. Legendid ütlevad, et see oli kastmes, mis tegi Caesari salat populaarseks ja kuulsaks. Ta valmistas ette esimese itaalia päritolu Caesar Cardini, kes kasutas talle kergelt keedetud, poolküpsetatud mune, sidrunimahla ja oliiviõli. Ta segas need koostisosad rooma salatiga, nisu bagueti krutoonidega ja riivitud juustuga. Saadud roog oli nii unikaalne, et see sai nime kokk-leiutaja järgi. See juhtus 1924. aastal, mille jooksul sai salat kuulsaks. Kui soovid valmistada eellast, mis on originaaliga identsed või peaaegu identsed, tuleb kaste munad kuumutada, kuid mitte täielikult. Selleks hoitakse neid 2 minutit vaevu keetmisel või isegi väga kuumas vees, seejärel jätsid nad vaid veerand tundi ilma kütteta.
- Caesari salatile sobivad krõbedate ja mahlakate lehtedega salatikarjad. Kõige sagedamini kasutatavad sordid on Romain või Iceberg. Mõned asendavad need edukalt Pekingi kapsaga. Et lehed oleksid mahlakad ja krõbedamad, leotatakse neid tund aega külmas vees. See on eriti oluline, kui suupiste valmistamiseks kasutatakse õrna ja pehme lehesalat.
- „Caesari” salatikrutoneid on lihtne ise valmistada, leib peeneks ja kuivatada enne kuivatamist ahjus. Isegi kiiremini saate probleemi lahendada praadimisega leivaviilude praadimisega, kuid selle tõttu muutub salat toitevamaks. Kui teil ei ole aega ja otsustasite kasutada poode, vali neutraalse maitsega nisu. Sobivad ka juustu, tomatiga, küüslauguga kreekerid.
- Maitsev Caesari salat valmistatakse ainult värskelt. Kuivatatud salatilehed ja leotatud krutoonid ei tee seda ilusamaks ja isuäratavamaks. Soovitatav on valmistada suupiste vahetult enne serveerimist.
Esialgu valmistati Caesari salat minimaalsest kogusest koostisainetest, mida serveeriti mitte ainult eraldi roogana, vaid ka kala ja liha külgliivana. Nüüd valmistatakse salat sagedamini kana või krevettidega, sellesse kuuluvad ka muud tooted, nii et see on iseenesest toitev, ei vaja täiendusi. Igal kokal on võimalus luua oma kulinaarne meistriteos, mis põhineb ühel juba populaarsel retseptil.
Klassikaline retsept salatile "Caesar"
Koosseis:
- Romaine (Romano) sortide salat - 0, 3 kg;
- Parmesani juust - 120 g;
- nisu bagett - 0, 2 kg;
- kanamuna - 2 tk;
- sidrunimahl - 40 ml;
- Worcestershire'i kaste - 2-3 ml;
- oliiviõli - 100 ml;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Koori bagett, lõigata väikesteks õhukesteks viiludeks. Levita küpsetusplaadile. Pange see eelsoojendatud 180 kraadi ahju. Tühjenda, kuni leiva ülemine kiht on kergelt pruunistunud.
- Pese salatilehed, pange 40-60 minutiks külma veega täidetud anumasse.
- Tühjenda salatilehed salvrätikuga, rebige need kätega piisavalt väikesteks tükkideks.
- Peske mune, täitke veega. Kuumutage madalal kuumusel, kuni vesi hakkab keema. Pärast 1, 5-2 minutit eemaldage soojusest. Jahutage, murdke kaussi. Beat koos kahvliga või vahuga.
- Lisage muna massile Worcesteri kaste, või ja sidrunimahl. Pekske vahukorraga, kuni kaste on ühtlase konsistentsiga.
- Salatilehti segatakse poole kastmega, pannakse tassi.
- Purustage juust peenest riivile. Puista salat nendega, kasutades pool toodet.
- Levita krutoonid, vala järelejäänud kaste, puista juustuga.
Osa krutoonidest saab kõrvale jätta, et nad saaksid salat enne selle serveerimist kaunistada. Selle retsepti järgi valmistatud roog on peaaegu universaalne: see on kombineeritud kala, liha, kanaga, mida kasutatakse iseseisva suupistena või serveeritakse külgäärmena.
Caesari salat kana- ja kirsikatomatidega
Koosseis:
- lehedalat - 0, 2 kg;
- kana rinnafilee - 0, 4 kg;
- kirsstomatid - 0, 2 kg;
- kõva juust - 100 g;
- küüslauk - 3 nelk;
- kanamuna - 3 tk;
- oliiviõli - 160 ml;
- sidrunimahl - 40 ml;
- laua sinep - 5 ml;
- nisuleib - 150 g;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Leotage pestud salat külma veega tund aega.
- Pesta, kuivatada kana rinnafilee ja lõigata kuubikuteks.
- Keeda kõvaks keedetud mune. Jahutage need maha, kukutades need külma vette 15 minutiks. Võtke need maha. Eemaldage munakollased. Valke saab kasutada ka teiste toitude valmistamiseks või nende kaunistamiseks.
- Naarake munakollane, lisades neile sinepi. Nael, järk-järgult sidrunimahla ja oliiviõli lisamine. Ärge kasutage kogu õli - jäta lusikatäis krõbedaks ja 40-50 ml kanafilee röstimiseks. Ärge unustage lisada kastmes veidi soola ja pipart.
- Lõika peeneks lõigatud tükk keskmise suurusega viiludeks. Kuivad tükid kergelt ahjus.
- Lõika küüslauk suurteks plaatideks. Küpseta ülejäänud õlis 3-5 minutit.
- Eemaldage küüslauk pannilt, pruulige selles kuivatatud leib. Pange see salvrile nii, et see neelaks liigse õli.
- Krutoonide asemel pannakse kanafilee tükid. Küpseta neid, aeg-ajalt keerates neid, kuni pakkumise. Liigse rasva eemaldamiseks asetage salvrätik.
- Salat, kuivatatud, suured pisarad käed, laotatakse lauale.
- Peske tomatid ja kuivatage salvrätikuga. Terava noaga kasutades lõigake iga köögivilja pooleks.
- Salatile pane kanafilee.
- Asetage tomatipooled filee viilude vahele.
- Vala kaste pooleks.
- Levita krutoonid, vala järelejäänud kaste.
- Riista juust, puista see salatile.
Selle retsepti järgi valmistatud tseesar salat on väärt pidulik laud. Serveeri seda saab jagada. Sellisel juhul koostatakse see viivitamatult eraldi plaatidel ja pärast nende valmistamist need ei lagune.
Caesari salat krevettidega
Koosseis:
- Romaine salat - 0, 4 kg;
- kõva juust - 120 g;
- nisuleib - 0, 2 kg;
- tiigerkrevetid - 0, 5 kg;
- mesi - 20 ml;
- oliiviõli - 60 ml kastmes, 40 ml marinaadis, 40-60 ml praadimiseks;
- sidrunimahl - 60 ml;
- balsamiviin - 10 ml;
- laua sinep - 5 ml;
- Provence'i maitsetaimed - 5 g;
- küüslauk - 6 nelk;
- anšoovisfilee - 100 g;
- kanamuna - 4 tk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Sulatage krevette, loputage, eemaldage koorest.
- Segage lusikatäis sidrunimahla sama koguse mettega, mis sulatatakse vedelasse olekusse, ja kaks lusikatäit oliiviõli, pipart, soola ja Provence'i ürte.
- Kooritud krevetid kastetakse ettevalmistatud segusse ja lastakse poolteist tundi marineerida.
- Lõika leib väikesteks kuubikuteks.
- Lõika küüslauguküüned plaatideks.
- Kuumutage lusikatäis oliiviõli pannil, pane küüslauk sisse. Küpseta pimedas.
- Pingutage õli teise pannile, valage küüslauk.
- Küüslauguvõis purustage valge leiva tükid, pange need küpsetusplaadile ja saatke 20 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Salat, mida loputatakse voolava vee all, pannakse külma veega pannile, jäetakse pooleks tunniks.
- Kuumutage uus õli partii puhtasse pannile. Fry krevetid selles. Neid võib pidada valmisolekuks, kui nad kaotavad läbipaistvuse.
- Keeda pehme keedetud muna, puhastage ja asetage segisti kaussi.
- Saada ka anšoovisfileed. Seda saab asendada vürtsitud soolatud hamsafileega.
- Lisa muna ja kala juurde sinep, Worcesteri kaste, äädikas, õli ja sidrunimahl. Vala pipar.
- Lülitage seade sisse ja lihvige koostisosad homogeenseks massiks.
- Salat suur pisar, korraldage plaadid.
- Pane praetud krevetid.
- Asetage kaste iga plaadi keskele.
- Puista krutoonid ja riivitud juust.
Selle retsepti järgi valmistatud eelroog erineb selle originaalsusest ja peenest maitsest.
Caesari salat Pekingi kapsast
Koosseis:
- Pekingi kapsas - 0, 4 kg;
- suitsutatud kanarind - 0,5 kg;
- kõva juust - 0, 3 kg;
- küüslauk - 3 nelk;
- majonees või magustamata jogurt - maitse järgi;
- sool, pipar - maitse järgi;
- värske petersell ja tilli - 50 g;
- Küüslaugu või juustu maitsega nisukrekk - 80-100 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Vaba liha suitsutatud rinnast nahast ja luudest, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
- Grind juust jämeda riiviga.
- Jagage kapsas lehtedeks, peske, tükeldage.
- Küüslauk tükeldatakse peeneks, segatakse majoneesiga või jogurtiga. Jogurtit kasutades lisage kastmele veidi soola ja pipart.
- Keerake kapsas, kana ja juust suuresse kaussi, lisage kastmega, segage hoolikalt.
- Pange salatikaussi, puista krekerite ja tükeldatud roheliste kastmetega.
See Caesari salatite retsept on hea, sest selle valmistamiseks kulub minimaalselt aega. Sellist suupistet saab teha ootamatute külaliste saabumisel või pereõhtusöögiks. Suupistel on iseloomulik Caesari salatimaitse, kuigi selle koostis erineb oluliselt traditsioonilisest.
Kuidas kaunistada Caesari salat
Caesari salat näeb särav ja värske, isegi kui segate ainult koostisosad, mis seda moodustavad, pannakse tassi ja valage kastmega. Aga sa tahad alati pakkuda külalistele midagi keerukamat ja ebatavalist. Pakume salati kaunistamiseks mitmeid võimalusi, mis aitavad probleemi lahendada ilma palju energiat kulutamata.
- Kogu salatileht, mis katab plaati, on salatile ilus taust. Salatit võib panna keskele, ümber perimeetri, et see krutoonidega üle kanda, kaunistada ülemist basiilikaga või spiderwebidega riivitud juustuga.
- Salatit mängitakse, kui selle koostisosad pannakse kihile, segamata, ja valatakse seejärel kastmega. Saate paigutada koostisosad ümber ümbermõõdu, säilitades sama toote vahel sama intervalli, mis annab suupisteele rohkem tellitud väljanägemist.
- „Caesar” kirsstomatitega saab kaunistada tomatipoolega, kumerate külgedega ja nende peal kujutatud punktidega. Tänu sellele näevad köögiviljade tükid välja lambakoeradena.
- Salatit võib levitada roogale, andes talle südame, ringi või muu objekti kuju. Tee trafarettide kasutamine lihtsamaks. Crackers aitab muuta teema piirid selgemaks, nii et igaüks saab selgeks, mida soovite kujutada.
Vähese vaevaga saate tuua Caesari salat lauale tõeliselt ilus ja originaalne.
Caesari salat, kuigi see on sündinud Ameerikas, on kooskõlas Itaalia köögi vaimuga, selgub värvikas, kerge ja tervislik. See ei jäta raskust maos ja toidab täiuslikult. Klassikalisi roogasid saab serveerida mitte ainult kui iseseisvat suupistet, vaid ka roogasid.
