Termiline töötlemine tapab palju kasulikke aineid. Kui on võimalus keetmise ja röstimise keelamiseks, siis tuleb seda võimalust kasutada. Roosi kroonlehma moosi valmistamiseks ei saa pliidile panna vasest basseini. Seda "toorest" toorikute meetodit on teada juba pikka aega, kuid enne seda jahvatati kroonlehed käsitsi suhkruga ja sidrunhapet ei kasutatud. Seetõttu oli lõpptoode liiga ahvatlev. Retsepti kaasaegne versioon parandas oluliselt moosi maitset. Järjekindluse tõttu näib moos välja nagu marja mousse ja tee roosivaba aroom ei kao kuhugi.
Tooted:
- tee-roosi kroonlehed - 250 grammi;
- suhkur - 150 grammi;
- sidrunhape - 3/4 tl.
Küpsetusjärjestus
1. Roosipungad lõigatakse ja töödeldakse kohe. Kuumadel päevadel kõvad kroonlehed väga kiiresti, mõne tunni pärast võivad nad kaotada oma mahlakuse.
2. Kui kroonlehed sobivad klassikalisele moosile või roosale siirupile, tuleb toorainet "toores" valmistamiseks rangelt valida. Pestud kroonlehed läbivad ja lõikavad lõikamise valge paksenemise. See lilleosa võib roosale moosile kergelt mõrkuda.
3. Kroonlehed pannakse paberile, et liigne niiskus oleks kadunud. Kui lilled satuvad jahvatamiseks kaussi, peaksid need olema kuivad. „Toores” moosis on ainult „roosa mahl”, ühtegi grammi vett ei ole.
4. Sidrunhappega segatud roosid.
5. Pange kogu suhkru määr.
6. Purustage kroonlehed segisti abil, seades selle keskmise või maksimaalse kiiruse. Kõige parem on kasutada pihustit, mis on mõeldud kastmetele ja pastadele. Siis saad täieliku homogeense moosi.
7. Lõppenud moos on särav, selles ilmuvad korallid. See on roosi kroonlehtede reaktsioon sidrunhappe esinemisele.
8. Purk ja kaas steriliseeritakse standardsel viisil. „Toores” roositüdruk pannakse purki, mida hoitakse külmkapis kuu aega.
Jam on suurepärane magustoit, mis ei vaja ekstra. See on ilus valge keraamilise kausi või laia läbipaistva klaasiga. „Toores” moos säilitab kõik roosi kroonlehtede kasulikud omadused, see on tuntud vahend stomatiidi algstaadiumi ennetamiseks ja raviks.
