Kilu on üks populaarsemaid hõrgutisi endise Nõukogude Liidu territooriumil. Ja kui NSV Liidus on see kergesti leitav mis tahes poe riiulitel, peavad tänase kala armastajad seda proovima. Aga miks osta? Võime kodus kilu külvata, samal ajal kui toode osutub aeg-ajalt maitselisemaks ja kõige olulisemaks - loomulikumaks.
Enne kui räägid mõningaid kilu soolamise retsepte, tuleks paljastada paar saladust, ilma milleta võib toiduvalmistamise tulemus olla ebarahuldav.
Esiteks, kala soolamiseks, peaksite võtma ainult suure kivisoola, trahvi ja veelgi enam jooditud rikub või täielikult eitab kõiki jõupingutusi.
Kala puhul võib seda soolata enne soolamist või soovi korral soolata soolaga.
Nüüd on aeg pakkuda teile mõningaid võimalusi, kuidas kodus kilu marinata.
Vürtsikas soolatud kilu
Teil on vaja:
- kilu - 1 kg,
- Värskelt jahvatatud must pipar - 50 g,
- sool - 200 g,
- kuivatatud nelk - 2-4 tükki,
- must pipar herned - 3-5 tükki,
- koriander - 50 g,
- lahe lehed - 2-3 tükki,
- jahvatatud ingver - näpp.
Keetmise meetod
- Loputage kala põhjalikult ja laske kogu liigne vesi välja voolata.
- Lõika nelk, must pipar, koriander ja lahe lehed mördis.
- Lisage maitsele sool ja ingver. Segage hästi.
- Vala kõik vürtsid kala, segada hoolikalt.
- Nüüd tuleb kilu panna pressile ja panna külmkappi 12 tunniks, pärast seda on kala kasutusvalmis, nautida sööki!
Retsept nr 2
Teil on vaja:
- kilu - 1 kg,
- sool - 200 g,
- Must pipar - 100 g,
- kuivatatud nelk - 4 tk.,
- loorberileht - 5-6 tk.
- maitse järgi kardemon.
Keetmise meetod
- Kilu tuleb põhjalikult pesta ja lasta voolata.
- Võtke puidust või enamelware ja asetage mõned maitseained selle põhjale.
- Vürtsidel tuleb panna kilu kiht ja täita uuesti maitseained. Vahetage maitseaine segu ja kala, kuni mahuti on täis.
- Nüüd tuleks maitsestatud kilu allutada pressile ja panna külmkappi umbes 12 tunniks. Pärast seda aega on kala kasutusvalmis, ajakirjandus saab eemaldada.
Suure kilu pügamine
Oleme harjunud mõistma väikese suurusega kala kilu, kuid sageli on selle perekonna isendid keskmisest suuremad. Mida nendega teha? Loomulikult hapukurk, eriti kuna meil on selleks sobiv retsept. Teil on vaja:
- kala - 1 kg,
- Värskelt jahvatatud must pipar - 10 g,
- herne must pipar - 4-5 tükki,
- sool - 100 g,
- valge pipar - 50 g,
- kuivatatud nelk - 5 tk.,
- koriander - 1 g,
- kaneel - 0, 1 g,
- ingver - 0, 3 g,
- muskaatpähkel - maitse järgi,
- rosmariin - maitse järgi,
- naatriumbensoaat - 2 g,
- Suhkur - 200 g.
Keetmise meetod
Kala soolamine selles retseptis on mõnevõrra sarnane eespool esitatuga.
- Segage kõik vürtsid. Hernes pipar, loorberileht, nelk, koriander ja muskaatpähkel tuleb jahvatada mördis.
- Võta emailiga pott või puust tünn ja valage selle põhjale veidi vürtsi.
- Pane kala vürtside peale. Puista vürtsid uuesti ja pange kala tagasi. On vaja vaheldumisi, kuni nõud on täidetud.
- Ülalt tuleb koormus asetada ja nõusid panna külmas (keldris või külmkapis).
- Mõned tunnid kannatlikkust ja saate nautida maitsvaid kalu laual. Bon isu!
Nagu näete, on kilu soolamine kodus väga lihtne ja kiire, peamine asi on soov!
