Kuidas nõelata kapeliini

Capelin on odav, kuid maitsev, rasvane ja tervislik kala. Tema väikese suuruse tõttu ei austa kõik koduperenaised teda ja see on asjata. Kui sa selle kala edukalt küpsetad, suudab ta tõsiselt konkureerida suurte elanike nõudega. Kogenud koduperenaised teavad, kuidas kapeliini erinevalt moondada. Tulemuseks on suurepärane suupiste. Soolatud moiva võib serveerida ka kartulite või vinaigrettiga, mida kasutatakse salatite ja võileibade valmistamiseks. Selline kohtlemine ei maksa palju, kuid paljudele meeldib see.

Keetmise omadused

Selleks, et kapsli koju soolata mitte pettumaks teid, teie leibkondi ja külalisi, peate teadma mõningaid asju.

Ole moiva valimisel ettevaatlik. Kui näete, et kala tundub purustatud või purustatud, on ebaloomulik värv, on pakendis koos veega või lumega, soovitatav on mitte osta. Tähelepanu tuleb pöörata toote pakendamise kuupäevale, säilivusajale ja pakendi terviklikkusele.
Värske kala on alati mahlakam kui külmutatud kala, kuid moiva müüakse peamiselt värskelt külmutatud. Ei ole oluline, kas lasete tal sulatada looduslikes tingimustes, jättes temperatuuri languse. Kui eemaldate kapsli sügavkülmikust päevas enne toiduvalmistamist ja pannakse see külmkapi põhikambrisse, on neil aega sulatada ettenähtud aja jooksul, säilitades samal ajal nende mahlakuse ja kasulikud omadused. Protsessi kiirendamisel mikrolaineahju või sooja veega on ebameeldivaid tagajärgi: kala on kuiv, lahtine, habras.
Enne soola soolamist tuleks moiva pesta ja kuivatada salvrätiku abil. Selle eemaldamiseks ja fileerimiseks see sõltub ainult perenaise soovist. Tavaliselt soolatakse soola tervete või roogitud rümpadega, kuid seda võib soolata ja fileedeks lõigata. Siis võtab suursaadik 3 korda vähem aega ja valmis suupiste söömine on meeldivam. Kuid selleks, et kala laua ääres mitte puhastada, peate seda toiduvalmistamise esimeses staadiumis pargima.
Kui soovite, et vürtsikas soolatud kapeliin oleks lõhnav ja maitsev maitse, on mõistlik tugineda käsitsi jahvatatud vürtsidele, mitte valmis ostetud maitseainetele.

Soolake moiva soolvees või kuivatage. Igal meetodil on mitu retsepti. Kalade soolamise tehnoloogia võib sõltuvalt valitud soolamisvõimalusest veidi erineda. Kui lugeda hoolikalt valitud retseptiga kaasnevaid soovitusi, saate vältida vigu ja saada soovitud tulemuse.

Klassikaline retsept soolakapsas soola soolamiseks

Koosseis:

kapeliin - 0, 7 kg;
sool (jäme) - 60 g;
lahe lehed - 5 tk;
nelk - 10 kogust;
spreid - 8 tk;
vesi - 1 l.

Ettevalmistusmeetod:

Sulatage moiva, pesta, soolestikku, pihustatakse, lastakse kala veidi kuivada.
Keeda soolveega vett. Viska oma vürtsid (ilma jahvatamiseta), lisage soola. Küpseta mõne minuti jooksul madalal kuumusel, kuni sool on lahustunud.
Eemaldage soolveepann pliidist. Laske sellel jahtuda toatemperatuurini.
Kannake kapel klaasist või plastikust mahutisse, täitke soolveega.
Katke ja pange külmkappi.

Kapsel süüakse 24 tunni jooksul. Enne serveerimist ei ole see haiget loputada, puista sidrunimahla või äädikas, puista hakitud peterselliga.

Kaneel soolvees küüslauguga

Koosseis:

kapeliin - 1 kg;
vesi - 1 l;
küüslauk - 2 nelki;
Kumin - 5 g;
koriander - 5 g;
nelk - 10 kogust;
maitsestatud hernes - 10 tk;
lahe lehed - 3 tk;
sidrunimahl - 20 ml;
jämesool - 60 g.

Ettevalmistusmeetod:

Peske moiva. Lõigake kala pea maha, sööge rümbad, loputage uuesti. Laske kala veidi kuivada ja klappida kaussi või vormi.
Küüslauk lõigatakse plaatideks, lisatakse kala, segatakse. Puista see sidrunimahla ja segage uuesti.
Keeda vett, lahustage sool.
Vala vürtside peale keev vesi. Laske soolalahusel jahtuda toatemperatuurini. Täitke need kalaga.

Asetage ankur vähkidega külmkappi ja oodake 24 tundi - see on piisav, et seda soolaks muuta.

Kuiv retsept kapsli soolamiseks

Koosseis:

kapeliin - 1 kg;
lahe lehed - 3 tk;
nelgi - 5 tk;
koriander - 5 g;
sool - 60 g.

Ettevalmistusmeetod:

Grind koriander ja nelk vürtsi veskis või kohviveskis.
Break laurelehed ja laed.
Segage koriander, nelk ja loorber jämeda soolaga.
Peske, kuivatage kala lapiga. Pange see kaussi.
Puista soola ja vürtside seguga. Segage käed.
Kata kala lameda plaadiga, asetada veega täidetud liitrine purk või muu kauba peal. Panga paremaks hoidmiseks võite kõigepealt plaadile panna salvrätiku.
Pane kapel külmkappi.

Olenevalt kala suurusest on selle retsepti kohaselt soolatud soolakapsas võimalik proovida 12-18 tunni jooksul.

Kapliini soola ja suhkruga soolamise retsept

Koosseis:

kapeliin - 1 kg;
sool - 40 g;
suhkur - 20 g;
õli, sibul - teenida.

Ettevalmistusmeetod:

Peske moiva, puhastage see, eemaldage pead. Loputada, kuivada.
Segu segatakse suhkruga, hõõruge iga kala selle seguga.
Keerake moivik kinni kile külge, mähkige ja pange see külmkappi.

Päeval on selle retsepti kohaselt soolatud moivik kasutusvalmis. Enne serveerimist tuleb kala pesta, kuivatada salvrätikuga, puistata sibulaga, lõigata õhukesteks poolrõngadeks ja valada taimeõli.

Kapliini soolamise retsept tsitrusviljade mahla lisamisega

Koosseis:

kapeliin - 1 kg;
suhkur - 20 g;
sool - 60 g;
sidruni-, apelsini- või greibimahl - 40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Peske moiva, puhas, tükeldatakse fileeks. Kui kaaviar püütakse kinni, ärge visake seda ära, vaid marineerige filee abil.
Paigutage moivafilee plastpakendisse või klaasivormi.
Puista kala soola ja suhkru seguga, segada õrnalt.
Vala tsitrusviljade mahl, segage uuesti.
Katke vorm marli või lapiga, jäta toatemperatuurile 1–5 tundi.

Kui sulle ei meeldi soolatud kala, võite soolamise aega pikendada veel 1–1,5 tunni võrra. Seda ei ole väärt pikemana marinaadis, muidu muutub see soolaseks. See retsept võimaldab teil kiiresti moivata.

Capelin Spiced Salted

Koosseis:

kapeliin - 1 kg;
jämesool - 20 g;
granuleeritud suhkur - 20 g;
lahe lehed - 2 tk;
maitsestatud hernes - 10 tk;
nelk - 10 kogust;
sidrun - 0, 5 tk.

Ettevalmistusmeetod:

Kasutage pipariveski või kohviveskit, et lihvida küüniseid ja maitsevärvi.
Laurelehed purustatakse ja uhmerdatakse uhmris.
Peske, kuivatage sidrun. Poole puuviljadega hõõru koor.
Väikeses plaadis segage sool, suhkur, loorberileht, pipar, nelk ja sidruni koor.
Pigistage mahl pool sidrunist eraldi tassi.
Peske, kuivatage kapsli, asetage see klaasile.
Puista suhkru, soola ja vürtside seguga, segage käed hästi.
Vala sidrunimahl kala peale ja segage uuesti.
Katke mahuti kaanega ja pane see külmikusse.

Eespool nimetatud retsepti järgi valmistatud vürtsikas soolakapsas on võimalik süüa 24-36 tunni jooksul, kuid kui te seda veel ühe päeva vürtsikas marinaadis hoiate, paraneb selle maitse ja aroom ainult.

Vürtside ja mettega soolatud moiva retsept

Koosseis:

kapeliin - 1 kg;
sibul - 0, 25 kg;
küüslauk - 3 nelk;
sidrun - 0, 5 tk;
maitsestatud hernes - 7 tk;
nelgi - 3 kogus;
taimeõli - 80 ml;
sinepiseemned - 5 g;
koriander - 5 g;
sool - 10 g;
mesi - 5 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Valmistage kapel. See tuleb pesta, roogida, soovi korral lõigata fileeks. Pea tuleb eemaldada.
Lõika nelk, pipar, sinep ja koriander spetsiaalse tööriista või kohviveski abil. Segage tl soola.
Puista vürtsidega karkassi kala, segada käed.
Lõika küüslauguküüned peeneks, segage need ülejäänud soolaga.
Lisa mesi, mis sulatatakse vedelasse olekusse, pressitakse pool sidrunimahlast ja või. Segage.
Pange kala tassile, kuhu kavatsete seda lauale teenida.
Koori sibul, lõigata see õhukesteks poolrõngadeks, asetada moivale.
Vala või, mesi ja sidrunimahlaga valmistatud marinaad.
Jätke üks tund toatemperatuuril ja pannakse seejärel külmkappi 2-3 tunniks. Kiukooritud moivafilee.

Lisaks sellele ei vaja kapeliin vastavalt eespool nimetatud retseptile soolatult enne serveerimist täiendavat valmistamist, vaid piisab külmkapist eemaldamiseks.

Kapsel on väikese suurusega, mistõttu mõned kokad kohtlevad seda põlgamatuna. Kuid see kala on maitsev ja tervislik ning selle suhteliselt madal hind on eeliseks. Maja soolamise kapeliinil on suurepärased organoleptilised omadused. Soola võib olla soolvees või kuivas meetodis, tervena või jagatud. On olemas retsepte, mille jaoks seda kala kiiresti 3 tunni jooksul kiiresti marineerida. Soolatud moiva saab serveerida iseseisva suupistena, mida kasutatakse teiste roogade valmistamiseks.

Kommentaarid (0)