Kala- ja kalaroogad - kaasaegse inimese toitumise lahutamatu osa. Kala on kasulik, maitsev ja mitte vähem kalorisisaldusega toode. Kalaroogade toiduvalmistamise tehnoloogia erinevates riikides võib oluliselt erineda, kuid üks asi jääb samaks: maitseained ja vürtsid kasutavad alati kõik.
Kulinaaria kunst ei seisa, ja tänapäeval saab kala maitsvat keetmist selliste maitseainetega, mis varem ei suutnud isegi mõelda. Ja kuigi kaladel on neutraalne lõhn, imab see suurepäraselt erinevate vürtside aroomi.
Klassikalised maitseained
Muidugi on tuttav klassikaline kala koos sidruniga. Sidrunit on võimalik asendada eksootilisema lubjaga ja lisada ka vähemalt sobiv punane või must pipar.
Eriti populaarne on valge sidruni pipar - see on ainulaadne aroomikombinatsioon, mis loob lõhnava kimp valmis roogas. Paljud kuulsad kokad ei tunne kala maitsestamist, välja arvatud sidrunimahla ja soola ning musta või valge pipra kombinatsioon. Võib-olla on neil õigus, kuid näete, et see on nii igav ...
Nii jõe- kui ka merekalad on täiuslikult kombineeritud tilli seemnete, rosmariini, tüümiani, tarrooni, basiiliku, majoraani ja aniisiga. Peaasi on vürtside korrektne segamine ja selle koguse ületamine, sest maitseained peaksid rõhutama roogade maitset ja mitte katkestama. Oluline on teada, et Euroopa maitsetaimed eristuvad nende kergest maitsest, mistõttu kala on raske rikkuda, kuid sa peaksid olema idamaiste vürtsidega ettevaatlikud, sest need on piisavalt teravad ja varjutavad kergesti valmis tassi maitset.
Praetud kala vürtsid
Iga vürts on individuaalne ja sõltuvalt kala küpsetamise meetodist annab talle oma erakordse maitse. Praetud kala, puistatakse sidrunimahla või puistatakse soola ja valge pipra, on iseenesest väga maitsev, kuid see ei sekku vähe jahvatatud koriandri, köömne, hakitud kibeda mandli ja isegi küüslaugu näol. Samuti on lehtköögiviljad - nagu tillid, petersell, rohelised sibulad - suurepäraselt kombineeritud praetud kala.
Lihtne retsept: praadimiseks küpsetatud kala tükid on soolatud, piparitud, puistatakse hakitud küüslaugu ja maitsetaimedega, puistatakse sidrunimahla ja oliiviõli ning jäetakse toatemperatuuril marinatsiooniks mitu tundi. Selle valmistamisega ilmnevad kõik kalad, nii et sa sõrmede lakkad!
Suppide vürtsid
Traditsiooniline suppide komplekt sisaldab vürtse, nagu sibulad, loorberilehed, maitseained ja värsked maitsetaimed. Enne keetmist alustatakse veega peterselli ja sellerite juured - nad annavad kõrvale erilise aroomi.
Muskaatpähkel ja kuuma paprika sobivad neile, kes armastavad kõige teravamat ja salvei lisab mõnusat kibedust. Eksootilised armastajad saavad proovida väikest rosmariini - see annab kõrvale peene männi aroomi. Kuid nende maitseainete rakendamiseks peaks olema väga ettevaatlik, sest need võivad kergesti söögiisu kõrva rikkuda.
Küpsetatud kala vürtsid
Gurmaanid ja dieediga naised eelistavad küpsetatud kala - see tehnoloogia võimaldab säilitada kõiki kasulikke ja toitaineid. Kala saab küpsetada avatud viisil, kuid kõige sagedamini pakitakse see fooliumisse - see on, kuidas kala keedetakse oma mahlas ja on eriti õrn ja aromaatne.
Peaaegu kõik eksootilised vürtsid sobivad röstimiseks, nii et valik on üsna suur: lisaks traditsioonilisele soolale, piparile ja sidrunile, basiilikule, rosmariinile, tüümiale , jahvatatud seller, petersell ja koriander on suurepärased. Mõnikord, enne toiduvalmistamist, on kala rümp määrdunud mädarõigas - vastupidi ootustele muudab mädarõigas kala eriti pehmeks ja mahlakaks.
Klassikaline retsept küpsetatud kala jaoks: sibula rõngad ja sidrunirõngad, mis on pakitud fooliumisse soolatud ja piparitud kala, lisades ühe või mitu lemmikvürti samasse kohta. Sidrun-sibulapadjal küpsetatud kala koos toiduvalmistamisprotsessi vürtsidega annab suurepärase maitse.
