Minu vanaema keedis sellist kartulipulbrit piimaga ja selle maitse meenutab mulle lapsepõlve. Mu vanaema keedetud hästi, kõige rohkem armastasin ma oma püree ja kalafilee. Lihapallide retsept on kadunud igavesti, aga kuidas ta keedetud kartulipüree, nägin rohkem kui üks kord. Ja kuigi sel ajal polnud kaasaegseid segistitüüpe, olid kartulipudud pehmed ja pehmed, nagu koor.
Selle tassi jaoks on äärmiselt oluline valida hea maitsega piim, mille rasvasisaldus on vähemalt 3,2%, ja ideaalis on see omatehtud, talu. See peaks olema veidi magus maitse, õrn koorivärv.
Või kvaliteet on samuti oluline, võite kasutada isegi spurdi, peamine asi on see, et toode toob püreele kreemja, õrna maitse.
Küpsetusaeg - 30 minutit
portsjonite arv - 6
Koostisosad:
- kartul - 2 kg
- piim - 200-300 ml
- õli - 50 g
- sool - 2 spl. l
Ettevalmistus:
Valmistage kartulid - loputage, koorige ja loputage uuesti hästi.
Täitke see külma veega.
Niipea, kui vesi keeb, eemaldage vaht ettevaatlikult skimmeri või lusikaga, soola maitse järgi.
Küpseta kuni valmis, sõltuvalt kartuli tüübist 20 minutist 45 kraadini.
Tühjendage kogu vesi, suruge masin või pihusti mörtist. Pestle'i tuleks kasutada, kui sul ei ole segistit. On vaja töötada kauem ja aktiivsemalt, sest kartulipuder jahtub kiiresti.
Piima kuumutatakse temperatuurini 45-60 kraadi (kuum!).
Vala piim osadeks.
Iga kord segame soovitud konsistentsi.
Lisage õli. Jahvatatud segisti või segisti jahvatamine. Kartulipüree on pehmem ja õhem.
Serveeri väga kuumalt. Kartulipudeli kuumutamine piimaga ei ole väga soovitav.
Cooking Board:
Piima saab asendada 10–15% rasvaga! Nii muutuvad kartulipüree veelgi pakilisemaks. Kuumutage koort ettevaatlikult ja kartulipuder omakorda peaks veidi jahtuma. Või kogust võib sel juhul vähendada poole võrra.
