Koostis ploomidest talveks

Konservimishooajal ei kanna koduperenaised sellist väärtuslikku viljasaagi ploomina. Ploom ei ole mitte ainult maitsev ja aromaatne - selle kasulike omaduste tõttu kasutatakse seda toitumis- ja meditsiiniliseks toitumiseks.

See sisaldab suures koguses suhkruid (kuni 14, 8%), pektiine, orgaanilisi happeid, vitamiine: A, C, B, B2, PP.

Selle vilju soovitatakse kasutada ateroskleroosi, neeru- ja maksahaiguste, diabeedi, kollatõve raviks. Ploom on suurepärane kõhulahtisus, mis aitab kõhukinnisust. Selle puuviljadel on sooled desinfitseeriv toime.

Suure saagikuse tõttu kogutakse see moosi, moosi ja kompoti vormis.

Küpsetamise üksikasjad

Talve kompotide puhul on parem kasutada selliseid ploomi sorte nagu Itaalia Ugorka, Roheline Roheline, Roheline Altana, Hiljapruun, Moskva Ungari, Timiryazevi mälu ja teised, millel on kergesti eraldatav luu.
Konserveerimiseks sobivad ainult küpsemad puuviljad ilma ussiaukudeta. Suured ploomid lõigatakse pooleks ja eemaldatakse luu. Väike konserveeritud tervik.
Puuviljad sorteeritakse suuruse järgi ja pestakse seejärel põhjalikult külma veega.
Pastöriseerimisprotsessi ajal toidetakse terveid puuvilju suhkruga, need on blanšeeritud. Selleks on soovitatav ploomid soojeneda 80-90 ° C juures 0,5% sooda lahuses (5 g söögisoodat võetakse 1 l vee kohta). Tänu sellele tehnikale ilmuvad vilja nahale väikesed praod, mille kaudu suhkur kergesti tungib.
Siirupi valmistamiseks ettenähtud suhkru kogus sõltub ploomide hulgast. Mida magusam on puu, seda vähem suhkrut on vaja. Hapu ploomide kompott vajab kuni 400 g suhkrut 1 liitri vee kohta. Mõnedes retseptides kasutatakse suhkru asemel mett.
Lõhe kompile lisatakse küünt, kaneeli, vanilli ja punast veini, et lisada maitse ja maitsvat maitset.
Kompott on väga maitsev, kui lisate sellele teisi puuvilju või marju.

Talvine ploomikompoot: esimene retsept

Koostis kahe 3-liitrise purki jaoks:

ploom - 3 kg;
vesi - 1, 5 l;
suhkur - 750 g.

Keetmise meetod

Pesta küpsetel ploomidel põhjalikult külmas vees. Eemaldage vars. Lõika pooleks terava noaga ja eemalda luud.
Peske sooda pudeli põhjalikult. Loputada kuuma veega. Steriliseerida, kaltsineerida neid ahjus või hoidke neid auru kohal, asetades need veekeetja peale. Kaaned pestakse ja keedetakse.
Pange ploomide pooled tihedalt purkidesse.
Vala pannile suhkur, vala vesi. Küpseta siirupit.
Täitke need ploomidega. Kata kaanega.
Asetage purgid laiasse kuuma vett. Nii et kui keeduv vesi kompotisse ei satuks, ei tohiks see jõuda purkide tipus 2-3 cm (riidepuudele).
Pastöriseerimine 15 minutit (pooleliitrised purgid) ja 25 minutit (liitrit) keetmise hetkest.
Kompotidega pangad rullivad kohe steriilsed katted.
Pöörake see tagurpidi ja katke tekk. Laske jahtuda.

Talvine ploomikompoot: teine retsept

Koostis kahe 3-liitrise purki jaoks:

ploomid - 3 kg;
vesi - 1, 5 l;
söögisoodat - 7 g;
suhkur - 900 g.

Keetmise meetod

Pange ploomid kokku, loputage hästi külma veega, varredeta.
Valmistage kaanega steriilsed purgid.
Vala kastrulis vesi, keeta. Vähendage soojust temperatuurini 80 °. Pane söögisoodat.
Soodalahuses langetage vilja ja soojendage, kuni nahk on kaetud väikeste praodega.
Tühjendage ja loputage voolava vee all.
Täitke purgid ploomidega.
Küpseta siirup puhtast veest ja suhkrust.
Täitke need ploomidega.
Katke purgid kaanega, asetage pannile kuuma veega. Steriliseerige 15 minutit. Kui kasutasite hapu ploome, vähendage kuumtöötlemise aega 5 minutini.
Seejärel pitseerige purgid kaanega, keerake need tagurpidi. Mähkige tekk ja jahutage selles asendis.

Talvise vürtsikas ploomi kompott

5-liitriste purkide koostisosad:

ploomid - 3, 5 kg;
suhkur - 400-450 g;
nelgi - 12 punga;
kaneel - 1 kepp;
vanilliin - maitse järgi;
vesi - 1, 5 l.

Keetmise meetod

Selle kompoti puhul võta pisut tühjad ploomid. Sorteeri need läbi, peske hoolikalt, eemalda vars.
Valmistage steriilsed tina-suletud purgid.
Lõika ploomid, eemaldage luud.
Keeda 40% siirupit potis (võtke 400 grammi suhkrut 1 liitri vee kohta), lisades kaneeli, vanilli, nelk. Pange ploomid ja küpseta 3-5 minutit.
Saak ploomid lõhestatud lusikaga, pange need purkidesse.
Keeda siirupit. Vala need ploomid.
Kaaned kaanega. Steriliseerige keevas vees 20-25 minutit.
Võtke purgid veest välja, pitseerige ta.
Keerake katted alla. Mähkige tekk. Jäta see vorm välja, kuni see on jahtunud.

Talvise veiniga ploomikompoot

Viie liitri purkide koostisosad:

ploomid - 3 kg;
vesi - 0, 75 l;
punane viinamarjavein - 0, 75 l;
suhkur - 750 g;
nelg - 2 tk;
kaneel ja vanilje - maitse järgi.

Keetmise meetod

Sorteeri küpsed ploomid, loputage külma veega, eemaldage vars.
Lõika see pooleks terava noaga, eemalda luud.
Laadige steriliseeritud purgid kokku.
Vala pannile suhkur, vala vesi ja vein. Pane vürtsid. Küpseta siirupit.
Täitke ploomid kuuma siirupiga.
Sulgege purgid kaanega ja steriliseerige 10 minutit keeva veega.
Seejärel sulgege hermeetiliselt. Pöörake tagurpidi.
Mähkige tekk ja jäetakse jahtuma.

Talvise ploomi kompott koos meega

Viie liitri purkide koostisosad:

ploomid - 3 kg;
vesi - 1, 5 l;
mesi - 1 kg.

Keetmise meetod

Kokkupandud küpsed, kuid tugevad ploomid, loputage mitmes vees, eemaldage vars.
Pane terve ploomid basseini.
Keeda vett meega. Valage puuvilja peale mee siirup. Jäta päev.
Siis valage siirup ja pange ploomid valmis steriilsetesse purkidesse.
Keeda siirupit ja täitke see ploomidega.
Steriliseerida kuumas vees 5 minuti jooksul keemistemperatuurist.
Seejärel sulgege kork korgiga, keerake seda tagurpidi, pakkige see tekiga. Oodake täielikku jahutamist.

Ploomikompott talveks ilma steriliseerimiseta

Koostis kahele 2-liitrisele purkile:

ploomid - 1, 5 kg;
suhkur - 1, 5-2 st.
vesi - 2, 5 l.

Keetmise meetod

Pange tugevad küpsed ploomid kokku, loputage hoolikalt, eemaldage vars.
Valmistage tina kaanega steriilsed kolmeliitrised või kaheliitrised purgid.
Täitke purgid 1/3 mahuga kanalisatsiooni.
Täitke keeva veega. Jäta 15 minutit. Selle aja jooksul toimub pastöriseerimine.
Katke iga purk kaanega. Vala jahutatud vesi pannile.
Lisage suhkru määr. Pane pliit, keeta.
Valage siirupis olevad ploomid purgi ülaosasse.
Kork on hermeetiliselt. Pöörake tagurpidi. Mähkige tekk. Oodake täielikku jahutamist.