Riis garneeringuks pannil

Enamik meie kaasmaalasi valmistab vajaduse korral kastrulis küpsetatud riisi külgliha. See traditsiooniline meetod ei anna alati täiuslikku tulemust. Kui küpsetada riisi teravilja kastrulis, kleepub see sageli kokku ja põleb. Tulemuseks on pehmendus, mille kõrval näeb isegi maitsekalt küpsetatud kala- või liharoog viletsat ja ebamugavust. Kaasaegsed kokad on leidnud tee riisiroogade murenemiseks, selleks valmistavad nad riisi pannil. Esmapilgul võib see meetod tunduda eksootiline ja riskantne. Aga kui te mäletate, et itaallased küpsetavad risottoid edukalt pannil ja aasialased armastavad praetud riisi, kaovad hirmud ja te otsustate kindlasti proovida uut meetodit populaarse teravilja valmistamiseks. Paljude riisikarjamaade seas, mis on valmistatud restil, sobivad kõik kuumad suupisted, sest see toode sobib hästi liha, linnuliha, kala.

Keetmise omadused

Krõbedaks riisiks pannil on kergem süüa kui kastrulis, kuid see meetod ei taga sajaprotsendilist edu, kui te ei tea mõningaid asju ja ei järgi riisi terade toiduvalmistamise tehnoloogiat. Ainult kõigi tehnoloogiliste nõuete täitmine viib kulinaarse spetsialisti soovitud tulemuse.

• Basmati ja jasmiini riisi sorte peetakse kõige sobivamateks dekoratiivpreparaatide valmistamiseks, mis ei liha toiduvalmistamisel liiga palju kokku ja samal ajal omavad meeldivat aroomi, mis muudab riisi garneeringu maitseks isegi ilma vürtside ja vürtsideta. Teised pikateralise riisi sordid ei jää küpsetamise ajal tavaliselt kokku, seega peetakse seda kõige sobivamaks kõrvaltoiduks. Kui tahad praadida ümmargust teravilja riisi kõrvalahju, tuleb seda mitte ainult jahedas, vaid ka soojas vees loputada. Pruuni riisi enne pannil keetmist tuleb mitu tundi leotada.
• Valides riisi külgliha valmistamiseks, peate pöörama tähelepanu selle kvaliteedile. Kui näete, et riisipakendis on palju väikeseid murukesi, on terad ise purustatud, neil on pinnal kahtlased plekid, on soovitatav ostust keelduda. Toote säilivusaeg ei kaota tähelepanu.
• Enne küpsetamist riisiteraviljaga, tuleb see koristada ja loputada, ainult siis hakkab roog murenema. Peske riisi, kuni sellest väljavoolav vesi on selge. Riisi pestakse mitte ainult tolmu eemaldamiseks, vaid ka tärklise eemaldamiseks selle pinnalt, mille tõttu jäävad terad küpsetamise ajal kokku. Erandiks on risotto, mille valmistamiseks riisi ei saa pesta, sest toit peaks olema viskoosne.
• Riisiküpsetamise tehnoloogial on oma eripära. Esiteks küpsetatakse köögivilju või muid toite valmistavaid tooteid, seejärel lisatakse neile riisi, mis on mõnikord praetud. Siis täidetakse kõik veega ja keedetakse aeglaselt üle kaane. Tavaliselt lisatakse vett veidi vähem kui küpsetada riisi kastrulis. Vähemalt esimese 15 minuti jooksul keetmine ei kaane kaant, nii et riis aurustati, kuid vesi ei aurustunud sel ajal. Mõnikord võib köögiviljade ja muude valikuliste koostisosade kasutamisel olla riisiküpsetamise tehnoloogia erinev. Niisiis saab riisile valmis köögivilju peaaegu valmis valmistada. Ja valmistada risotto garnüüriks, lisavad nad tavapärasest palju rohkem vedelikku ja süstivad seda väikestes portsjonites.
• Mis tahes retsepti puhul, mida keedetud riisi pannil, tuleb see valada kuuma vedelikuga (vesi või puljong).
• Maitsev kollane riis aitab anda kurkum ja salvei, kuid neid koostisosi tuleb kasutada mõõdukalt.
• Riisi maitset ja aroomi saab muuta, lisades erinevaid vürtse ja vürtse, värskeid või külmutatud köögivilju. Eelistatakse üsna tahkeid köögivilju: eri liiki kapsas, sibul, porgand, rohelised herned, mais, rohelised oad.

On palju retsepte riisi külgliha jaoks, mida saab küpsetada pannil, et igaüks saaks valida oma gastronoomilistele eelistustele kõige paremini sobiva variandi.

Lihtne retsept riisi küpsetamiseks pannil

Nõu kalorisisaldus: 1029 kcal 100 g kohta: 161 kcal.

Koosseis:

• pikateraline riis - 0, 2 kg;
• rafineeritud köögivili või või - 40 g;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• vesi - 0, 4 liitrit.

Ettevalmistusmeetod:

• Pange riis kaussi, kaetakse veega. Käsi segage teravilja, jahvatage terad kokku. Tühjendage hägune vesi, täitke puhta veega. Peske riis uuesti. Korrake manipuleerimist, kuni vesi on selge. Visake riis sõelale, laske sellest liigne vedelik välja.
• Keeda vett veekeetja või kastrulis.
• Õli kuumutatakse sügavas pannis.
• Vala riis pannile, prae seda spaatliga segades 5 minutit.
• Täitke kuuma vett, lisage soola ja vürtse. Katke pann kaanega. Küpseta riisi 20 minutit madalal kuumusel.
• Kontrollige riisi valmisolekut paani kallutamisega. Kui vedelik jääb, jätkake keetmist veel 5 minutit.

Pannil küpsetatud riis on õrn ja murenev. Söögiks sobib see peaaegu kõikidele liha- ja kalaroogadele.

Riis koos sibulaga ja porganditega pannil küpsetatud kõrtsis

Kalorikarbid: 1127 kcal 100 g kohta: 134 kcal.

Koosseis:

• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• riis - 0, 2 kg;
• vesi - 0, 4 l;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• rafineeritud taimeõli - 40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputage riis hästi esmalt jahedas vees ja seejärel soojas vees.
• Kraapige, peske porgandeid, puhuge need salvrätikuga, tükeldage need jämedale riivile.
• Vabastage koorest sibulad, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
• Keeda vett. Soovi korral võib selle asendada puljongiga, siis on roog veelgi maitsvam.
• Soojendage õli sügavale pannile, pange hakitud köögiviljad ja küpseta neid pehmeks.
• Pange valmis riis köögivilja, soola ja maitsega pannile.
• Vala kaussi kuum vesi või puljong kaanega.
• Küpseta riisi 20 minutit.
• Segage pannile sisu. Kui selles on veel vedelikku, suurendage leegi intensiivsust ja aurustage see - see võtab aega vaid 1-2 minutit.

Pärast pannil oleva riisi eemaldamist kuumusest jätke see kaane alla 10 minutiks, nii et see aurustub veelgi rohkem ja leotage köögiviljade ja vürtside lõhna.

Vürtsikas riisipott pannil

Nõu kalorisisaldus: 636 kcal 100 g kohta: 72 kcal.

Koosseis:

• pikateraline riis, aurutatud - 0, 2 kg;
• vesi - 0, 4 kg;
• kuuma paprika - 0, 1-0, 2 tk;
• küüslauk - 3 nelk;
• porgandid - 100 g;
• paprika - 100 g;
• sojakaste - maitse järgi;
• taimeõli (seesami või muu) - 60 ml;
• värsked rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Koori porgandid ja riivita need.
• Eemaldage seemned paprikast. Paprika, mis on lõigatud ruutudeks umbes 1 cm või rõngaste õhukestesse neljandatesse kohtadesse, lõigatakse mõru nii väikeseks kui võimalik.
• Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
• Peske riis, keeta vett.
• Pärast õlle soojendamist sügavasse pannil pange küüslaugu ja kuuma pipra, küpseta neid 2-3 minutit, kuni ilmub iseloomulik aroom.
• Lisa porgandid ja paprika, lisada neile sojakaste, lisada vürtse. Hauta köögivilju kaane all 3-4 minutit.
• Pane riis pannile, vala selle peale keeva veega. Küpseta 20 minutit ilma kaane tõstmata.
• Segage, lisage valmis ilma kaasata.

Kui serveerite roogasid, mis on valmistatud selle retsepti järgi valmistatud roogaga, siis ärge segage seda peeneks hakitud roheliste puistamisega. See toitevariandid pakuvad Aasia köögi fännidele ja vürtsikaid roogasid.

Küpsetatud köögiviljadega porgandi riis

Nõu kalorisisaldus: 1215 kcal 100 g kohta: 141 kcal.

Koosseis:

• riis - 0, 2 kg;
• vesi - 0, 35 l;
• küüslauk - 2 nelki;
• külmutatud köögiviljasegu (Mehhiko teeb) - 0, 25 kg;
• või - 50 g;
• kollajuur - suur näputäis;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda vett.
• Loputa riis selge veega.
• Lõika küüslauk peeneks nuga.
• Sulata või sügavas pannis.
• Küpseta küüslaugu tükid, kuni ilmneb iseloomulik maitse.
• Kui sulatamine ei toimu, lisage köögiviljasegu pannile.
• Keeda seda aeg-ajalt segades 5-7 minutit, kuni see sulab ja muutub soojemaks.
• Lisa riis, sool, kollajuur. Segage.
• Vala keedetud vesi toidu peale ja küpseta 20 minutit madalal kuumusel ilma kaane tõstmata.
• Segage pannile sisu. Eemaldage see soojusest. Laske riisil 10 minutit kaane all.

Pärast kindlaksmääratud aja möödumist võib riisi serveerida laua ääres või eraldi roogana.

Riis pannil, värskete köögiviljadega garneeringuks

Kalorikarbid: 1298 kcal 100 g kohta: 118 kcal.

Koosseis:

• riis - 0, 2 kg;
• vesi - 0, 3 kg;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• paprika - 150 g;
• tomatid - 0, 2 kg;
• rafineeritud taimeõli - 50 ml;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala keedetud vesi tomatite, koorega, tükeldatakse väikesteks kuubikuteks.
• Pesta, koorida sibul ja porgand. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks. Sibul lõigatakse väikesteks tükkideks.
• Pepper, mis on eemaldatud seemnest, lõigatakse väikesteks ruutudeks.
• Kuumuta või pannil, panna sibul, 2 minuti pärast lisada porgandid, praadida need kokku 3 minutit.
• Lisada pipar ja tomatid. Hauta köögivilju 5-10 minutit.
• Pesta pestud riisi köögiviljadesse, lisada soola ja vürtse. Täitke tooted kuuma keedetud veega.
• Katke pann kaanega. Segage riisi segades madalal kuumusel 15 minutit.
• Eemaldage kaas, segage tooted. Jätka keetmist ilma kaaneta, kuni liigne niiskus aurustub pannilt.

Selle retsepti riis on mahlane, isuäratav. See külg roog sobib peaaegu iga toidu, nii kala kui ka liha.

Riisikreem võib olla keedetud mitte ainult kastrulis, vaid ka pannil. See meetod võimaldab teil saada veelgi rohkem murenevat toitu kui traditsioonilisel viisil. Hea mõte oleks täiendada riisi köögiviljadega. Siis võib ta olla mitte ainult kõrvalroog, vaid ka pearoog.