Riis on üks tavalisemaid inimtoiduks kasvatatud põllukultuure. Paljud rahvad on selle teravilja rahvuslike roogade üle uhked. Meie kaasmaalased kasutavad seda teravilja kõige sagedamini liha, kala või kodulindude külgliha valmistamiseks. Kuid mitte kõik riisid ei ole piisavalt maitsvad ja murenevad, mis ei pea põhirooga kaunistama, vaid rikub seda. Köögitehnika kasutamine aitab sageli kogenematuid kokteile, võimaldades neil valmistada suupuhastavaid roogasid, mida nad ei suuda pannil või pannil toiduvalmistamise kogemuse puudumise tõttu. Multikookerside tootjad panevad sellesse seadmesse programmid, mis võimaldavad neil mureneda teraviljast ja muudest teraviljast valmistatud toiduainetest, kuid ei lase neil põletada. Isegi kogenematu kokk saab küpsetada riisi külgliha jaoks aeglases pliidis ja teravilja ei jää kokku ega põle. Kuid selleks peate teadma ja arvestama mitmete nüanssidega, vastasel juhul isegi nutikas üksus ei aita algajatele perenaineile külalistele ja majapidamistele maitsvat ja murenevat riisi teravilja.
Keetmise omadused
Kaasaegsed köögiseadmed lihtsustavad perenaine tööd, kuid nad ei suuda parandada toodete valmistamisel ja paigaldamisel tehtud vigade ebaõnnestumist. Ainult siis, kui on teada riisi toiduvalmistamise põhiprintsiibid, saate süüa maitsvat toitu ja aeglane pliit on antud juhul väga abiks.
- Õige teravilja valimine kaunistamiseks on väga oluline, sest erinevatel sortidel on erinevad omadused ja need on mõeldud erinevate toitude valmistamiseks. Puuride ja viskoosse külgliha puhul nagu risotto, sobib palju tärklist sisaldav googlozernyi riis. Pikateraline riis on murenev, seda kasutatakse garnüüride valmistamiseks kõige sagedamini. Paellale, risottole, sushile, pilafile on olemas spetsiaalsed riisisortid, kuigi kõiki neid roogasid võib valmistada teiste sarnaste omadustega sortide teraviljast. Tervisliku toitumise toetajad eelistavad sageli pruuni ja looduslikku riisi. Selliste teraviljade söögid on trikkideta, kuid nende ettevalmistamiseks kulub palju aega.
- Riisi ostmisel tuleks tähelepanu pöörata mitte ainult teravilja mitmekesisusele, vaid ka selle kvaliteedile. Enne riisi ostmist ei ole kahju ringi vaadata, et teradel ei oleks tumedaid ega muid laike, arvukaid kiipe. Ripuma peaks olema rusikaga pakendatud kuiv riis. Terasid on raske lõhkuda, ideaalis on see võimatu.
- Isegi hea kvaliteediga riisi tuleb enne kasutamist valida ja pesta. Peske riisi jooksva vee all klapiga. Kuid sagedamini pannakse see kaussi, pestakse, hõõrudes terad kokku, visatakse tagasi sõelale. Manustamist jätkatakse seni, kuni riisist väljavoolav vesi on täiesti läbipaistev. See tähendab, et kogu teraviljast saadav tärklis oli võimalik pesta ja terad ei jää keetmise ajal kokku. Suurema tõhususe saavutamiseks ei ole viimane riis pestud jahedas, vaid soojas vees.
- Kogenud kokad ei soovi riisi enne keetmist mitte ainult pesta, vaid ka , et küpsetusaega lühendada. Ümmargune riis leotatakse ainult 10-15 minutit, pikad terad - 20-30 minutit, pruunid ja looduslikud - vähemalt tund aega. Kuid see sõltub riisi sordist 10-20 minutit, seega paljud kokad eelistavad küpsetada riisi ilma seda eelnevalt leotamata.
- Kui otsustate valmistada risottot söödana, ärge loputage ega leotage riisi, vastasel juhul ei õnnestu teil populaarset Itaalia toitu.
- Riis küpsetab kiiremini ja ei kleepu kokku, kui seda valatakse mitte külma, vaid kuuma veega.
- On veel üks trikk, mis lubab teil riisi süüa: kõigepealt küpsetatakse võid või taimeõlis mõneks minutiks, seejärel valatakse keeva veega ja hakatakse süüa. See ei mõjuta keetmisaega.
- Lahtise riisi saamiseks tuleb valida õige teravilja ja vee suhe (või puljong, mida tavaliselt võetakse nii palju). Ümar ümmargune riis, võtke klaas seda toodet 1, 5 tassi vedelikku. Kui see on eelnevalt niisutatud, saab kasutada isegi 1: 1 suhet.Pikk-tera riis on tavaliselt keedetud 1: 2 suhtega, kuid kui see on eelnevalt leotatud, on suhe 3: 5 edukam. selgitada pakendil tootele, kuna suhe võib olla teistsugune.
- Riisi küpsetusaeg sõltub ka selle sordist. Kruglozerny küpsetab aeglases pliidis 20-30 minutit (sõltuvalt sellest, kas see oli esmalt leotatud, kas see valati külma või kuuma veega). Pika tera riisi aeglases pliidis keedetakse 30-40 minutit. Pruuni riisi valmistamine võtab aega 40 minutit kuni 1 tund. Kui otsustate valmistada riisi paarile, peate kõigepealt seda leotama. Pärast seda keedetakse 30-60 minutit, sõltuvalt sordist.
- Riisi valmistamiseks külgahju jaoks aeglases pliidis kasutavad nad tavaliselt programmi „Rice”, “Pilaf” või muu sarnane, mis on ette nähtud teravilja toiduvalmistamiseks. Kui teie seadmel on minimaalne funktsioonide arv, siis teeb programmi "Cooking" (või isegi "Soup"). Pärast toiduvalmistamist võib toitu soojendusrežiimis jätta 10-20 minutit, siis muutub see veelgi maitsvamaks.
- Sageli valmistatakse garneeringud köögiviljadega. Köögivilju võib kasutada ilma täiendava kuumtöötluseta, kui nad vajavad vähem aega süüa kui riisi valmistamiseks. Kuid sagedamini on köögiviljad praetud või hautatud. Selleks kasutage programmi "Kuum", "Küpsetamine" või "Karastamine".
- Köögivili või safran lisatakse, et muuta riis isuäratavaks kollaseks. Piima lisamine seevastu muudab selle veelgi valgemaks.
On olemas suur hulk riisikarva valikuid. Kõiki neid toite saab keeta aeglases pliidis. Teades selle protsessi põhiprintsiipe, on sul võimalik valmistada riisi kõrvaltoiduks vastavalt oma retseptidele, kartmata, et see kleepub kokku või põletab.
Lihtne retsept toiduvalmistamiseks riisipliidis koos lisandiga
Nõu kalorisisaldus: 1759 kcal (ilma õlita 1460) 100 g kohta: 142 (122) kcal.
Koosseis:
- pikateraline riis - 0, 4 kg;
- vesi - 0, 8 l;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- või (vabatahtlik) - 40 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputage riis puhtaks veeks. Täitke sooja veega paari minuti pärast, laske vesi välja, pange riis multicooker kaussi.
- Lisage oma maitsele sool ja vürtsid. Täitke riis veega.
- Lülitage multikooker sisse, valides programmi „Pic”, „Pilaf“ või muu sarnane. Kui seade ei lülitu välja, kui tass on valmis, seadistage taimer 40 minutiks.
- Kui põhiprogramm on lõppenud, lisage riisile või. Segage, jäta soojendusrežiimi veel 10 minutiks.
Pärast näidatud aega võib riisi panna plaatidele, selle kõrval on võimalik panna põhiroog ja kutsuda leibkonda lauale.
Kollane riis aeglases pliidis küpsetatud külgjoogi jaoks
Nõu kalorisisaldus: 1099 kcal 100 g kohta: 203 kcal.
Koosseis:
- ümaratera riis - 0, 2 kg;
- vesi või puljong - 0, 3 l;
- kollajuur - suur näputäis;
- maitse järgi sool;
- oliiviõli - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske riis puhtale veele.
- Valage mitmekooki kaussi õli. Lülitage seade sisse, valides programmi „Küpsetamine“. Kui see pole saadaval, saate valida programmi „Küpsetamine”.
- Vala riis multikookerisse, küpseta seda 5 minutit.
- Keeda vett või puljongit.
- Lisage riisile sool ja kurkum, kaetakse kuuma puljongiga.
- Käivitage programm “Plov” või sarnane. Küpseta riisi 20 minutit. Seejärel pange seade soojendusrežiimi.
10–20 minuti pärast võib riisi paigutada plaatidele ja kasutada külgäärmena. See annab isuäratava kollase värvi, see muutub õrnaks ja murenevaks.
Aurutatud riis aeglases pliidis
Kalorikogused: 706 kcal 100 g kohta: 99 kcal.
Koosseis:
- riis - 0, 2 kg;
- vesi - vastavalt vajadusele;
- sojakaste - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske riisi, leotage 15-30 minutit (sõltuvalt selle sordist).
- Paigaldage võrele kile aurutamiseks. Hambapulgad teevad seda palju väikeseid auke. Kui te ei kasuta fooliumit, võivad riisiterad sattuda peamisse kaussi.
- Viige riis fooliumiga kaetud võrku.
- Täitke multikookeri peakauss veega, täites kaussi umbes pooleks.
- Paigaldage võrk riisiga, lülitage seade auru keetmise režiimis sisse. Seadke taimer 30–40 minutiks, sõltuvalt kasutatud riisist.
- Pärast põhiprogrammi lõpuleviimist jätke riis kuumutamisrežiimis 20 minutiks.
Vala sojakaste riisi peale või serveeri kaste eraldi nii, et igaüks võib seda koostisosa maitse järgi lisada.
Riis koos sibula ja porgandiga aeglases pliidis
Kalorikogused: 989 kcal 100 g kohta: 121 kcal.
Koosseis:
- pikateraline riis - 0, 2 kg;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- vesi - 0, 4 l;
- rafineeritud taimeõli - 20 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Riis loputatakse hästi.
- Koorida porgandid, pesta, kuivatada rätikuga. Jahvatage see jämedale riivile.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
- Vala õli multikookeriga, pange sibul ja porgand.
- Lülitage seade sisse, käivitades programmi „Küpsetamine“ või „Küpsetus“.
- Küpseta köögivilju pehmeks, lisage sool, vürtsid ja valmistatud riisikraadid. Täitke vesi või puljong.
- Muutke programmi selliseks, mis on ette nähtud teraviljatoidu valmistamiseks. Seda võib nimetada kasha, pilaf, tatar või muul viisil.
- Küpseta riisi 30-40 minutit, sõltuvalt selle sordist.
- Segage tassi, jätke see kuumutamisrežiimi 10-20 minutiks.
Sibulad ja porgandid on taskukohased köögiviljad, mida leidub peaaegu igas kodus. Nende lisamine teraviljatoodetele võimaldab teil anda tassi heledamale maitsele ja aroomile. Riis ei ole erand.
Riis köögiviljade ja roheliste hernestega aeglases pliidis
Kalorikarbid: 1346 kcal 100 g kohta: 134 kcal.
Koosseis:
- riisitera - 180 g;
- vesi - 0, 3 l;
- porgandid - 120 g;
- sibul - 120 g;
- paprika - 120 g;
- külmutatud rohelised herned - 100 g;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- küüslauk - 2 nelk.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputa riis, katta puhta veega, jätta 15-30 minutit.
- Peske ja puhastage köögiviljad.
- Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks (hernesuurus). Pepper lõigatakse veidi suuremaks ruudukujulisteks tükkideks. Lõika sibul ja küüslauk peeneks.
- Vala õli multikookeriga, pange sibul ja küüslauk sisse.
- Lülitage seade 15 minutit küpsetus- või küpsetusrežiimis sisse.
- 5 minutit pärast seadme käivitamist lisage porgandeid. Pärast veel 5 minutit - pipar ja rohelised herned. Herned enne lisamist ei saa sulatada.
- Tühjenda riis, pane see köögiviljadele. Lisage sool ja maitseained.
- Keeda vett või puljongit, lisa toitu.
- Lülitage seade uuesti sisse, kuid teravilja valmistamise režiimis. Vajadusel seadke küpsetusaeg 20-30 minutiks - sõltuvalt sellest, millist riisi kasutati.
Selle retsepti kohaselt on riis nii maitsev, et seda saab serveerida mitte ainult kõrvaltoona, vaid ka põhiroogana.
Maitsvat riisikülge ei saa kõigile keeta, kuid aeglane pliit võimaldab isegi kogenematu kokk selle ülesannetega toime tulla. On vaja uurida ainult tehnoloogia omadusi ja valida retsept.