Pruuni riisi järgivad tervisliku toitumise toetajad palju rohkem kui valge riis. See on tingitud asjaolust, et see on poleerimata. Töötlemise puudumine võimaldab teil hoida kõiki toitaineid. Pruuni riisil on 2, 5 korda väärtuslikumad polüküllastumata happed kui valge riisiga, samuti ületab see poleeritud toodet kasulike mikroelementide arvuga. Siiski valmistavad enamik koduperenaised valget riisi õhtusöögiks ja pruuni ei kasutata toiduvalmistamiseks. Põhjuseks ei ole mitte ainult toote kõrgem hind, vaid ka asjaolu, et paljud inimesed lihtsalt ei tea, kuidas pruuni riisi kaunistada. Olles saanud asjakohase teabe, on teil võimalik perekonna dieeti oluliselt rikastada.
Keetmise omadused
Pruuni riisi toiduvalmistamise üldpõhimõtted ei erine meile rohkem tuntud valge riisi toiduvalmistamise tehnoloogiast, kuid siiski on erinevusi. Need võivad tunduda ebaolulised, kuid tõesti olulised. Ainult teades ja jälgides kõiki pruuni riisi toiduvalmistamistehnoloogiaid, saab sellest maitsvat kõrvaltoitu valmistada.
- Pruun riis on sama valge riis, ainult töötlemata, nii et see võib olla pikk ja ümmargune, st samad sordid nagu poleeritud riis. Mis tahes pruuni riisi ei ole keedetud pehme, mis võimaldab seda mureneda, kuid sordiomadused mõjutavad selle valmistamist. Ümar riis küpsetab kiiremini kui see pole poleeritud.
- Valge riis toiduvalmistamiseks ei ole pestud, pruun tuleb pesta ja väga hoolikalt. See on tingitud selle kasvatamise ja ladustamise tingimustest. Toores riis sisaldab alati palju tolmu ja väikest pesakonda ning paremaks säilitamiseks on see sageli kaetud kemikaalidega. Pesta pruuni riisi jahedas jooksvas vees, kuni see muutub täiesti läbipaistvaks. Seejärel pestakse riisi keeva veega ja pestakse uuesti külma veega. Ainult pärast neid protseduure saab seda kasutada toiduvalmistamiseks.
- Pruuni riisi leotamine on kohustuslik menetlus, kuigi mitte kõik tootjad ei esita oma vajadust, esitades soovitusi toote valmistamiseks toote pakendile. Leotamise ajal paisuvad terad ja nende kest muutub elastsemaks. Kui riis on keedetud ilma leotamiseta, võib korpus lõhkeda, nii et valmis roog on vähem esteetiline. Ka leotamine kiirendab pruuni riisi valmistamise protsessi, mis on üsna pikk. Pruuni riisi leotamiseks soovitatav aeg on 5-6 tundi, minimaalne on 30 minutit.
- Pruuni riisi küpsetusaeg sõltub valmistamismeetodist, teravilja mitmekesisusest, selle kuumutamise kestusest. See võib varieeruda 30 kuni 60 minutit. Pikim teravili, mida leotati lühikest aega, aurutati pikima aja jooksul. Keedetud riis, mis oli pikka aega eelnevalt leotatud ja keedetud potis, on kõige kiiremini valmistatav.
- Oodatava tulemuse saavutamiseks on oluline õigesti arvutada vee ja teravilja vaheline suhe . Kui keedetakse pannil klaas riis, võtke 2, 5-3 klaasi vett. Ümmarguste riisivedelike jaoks on vaja 2, 5 tassi, sest seda keedetakse kiiremini, pikka aega on parem võtta 3 tassi. Toote keetmisel multikookeris on teravilja ja vee suhe 1: 1, 5 või 1: 2. Mõned pakuvad piiramist isegi vähem vedelikku, kuid see on riskantne. Riisi valmistamisel kahekordsel katel 1 osa riisist, võtke 1-2 osa vett, sõltuvalt eelnevalt leotamise kestusest, teravilja kvaliteedist ja konkreetsest retseptist.
- On olemas ka selline meetod pruuni riisi valmistamiseks, kui klaasist teravilja valatakse 5-6 klaasi veega ja pärast riisi valmisolekut visatakse see tagasi puhasti ja pestakse (nagu pasta). See meetod ei ole traditsiooniline, kuid võimaldab teil saada head tulemust.
- Kui riisi valmistamise protsessis selgub, et vedelik ei olnud piisav, ei saa seda lisada. Selleks, et riis ei põletaks, eemaldatakse pann kuumust, pakendatakse ja jäetakse 40 minutiks, et lõhkuda ja puhastada.
Pruunid riisid valmistavad maitsvaid roogasid kala, liha ja linnuliha jaoks. See läheb hästi köögiviljade ja seentega, muutes selle sageli aluseks taimetoitude valmistamiseks.
Pruuni riisi pannil
Kalorikarbid: 674 kcal 100 g kohta: 71 kcal.
Koosseis:
- pruun riis - 0, 2 kg;
- vesi - 0,75 liitrit (tarbimise arvestamata leotamiseks);
- sool - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Asetage riis sõelale, asetage see külma vee voo alla. Loputage, kuni riisist väljavoolav vesi jääb selgeks.
- Lülitage kuum vesi sisse, hoidke riisi all, seejärel loputage see uuesti külma veega.
- Pange riis kaussi, kaetakse veega toatemperatuuril, jäta 30-60 minutiks.
- Loputage teravilja, pange see kastrulisse, katke värske veega.
- Keskmise kuumusega pannakse pannil keema. Küpseta riisi 5 minutit ilma kaane tõstmata.
- Lisage sool, vähendage soojust. Jätkake toiduvalmistamist 35-45 minutit, sõltuvalt selle kvaliteediklassist.
- Pärast pannu eemaldamist kuumutamisest mähkige see tekk ja jäetakse veel 20 minutiks.
Küpsetamise ajal ei ole soovitatav riisi segada, kuid enne pannile pakendamist võib seda segada, lisades võid või taimeõli, rohelisi ja köögiviljasegusid.
Lihtsa pruuni riisi kaunistus aeglases pliidis
Kalorikarbid: 674 kcal 100 g kohta: 108 kcal.
Koosseis:
- pruun riis - 0, 2 kg;
- vesi - 0, 4 l (tarbimise arvestamata leotamiseks);
- sool - 5 g;
- karri maitsestamine on suur näputäis;
- või või rafineeritud taimeõli - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputage riisi põhjalikult, täitke see veega, jäetakse 5-6 tundi või isegi üleöö. Kui soovite süüa riisi õhtusöögiks, saate seda enne tööle minekut hommikul leotada.
- Peske riis, pane multikooker kaussi. Pange soola ja maitsestage see.
- Täitke riisiplaat puhta veega.
- Langetage multikookeri kate ja aktiveerige programm „Rice” või mõni muu programm, mis on ette nähtud teravilja toiduvalmistamiseks. Seda võib nimetada "Pilau", "Tatar", "Porridge" või muul viisil, kui nende programmide käivitamisel on seadme töö algoritm peaaegu identne. Kui aeglane pliit ei määra automaatselt küpsetusaega, seadke taimer 30–40 minutiks (sõltuvalt riisi tüübist).
- Pärast põhiprogrammi valmimist lisada riisile või, segada. Jätke teravilja kuumenemisrežiimis veel 30 minutiks.
Selle retsepti riis on lõhnav ja omab isuäratavat värvi. Söögiks sobib see kõige paremini sealiha, kalkuni ja kana jaoks.
Pruun riis aurutamiseks
Nõu kalorisisaldus: 662 kcal 100 g kohta: 110 kcal.
Koosseis:
- pruun riis - 0, 2 kg;
- sool, maitseained, maitsetaimed - maitse järgi;
- vesi - 0, 4 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske riisi ja leotage 5-6 tundi, loputage uuesti.
- Pange riisiteravili spetsiaalsesse auruti mahutisse, lisage sellele sool ja vürtsid.
- Vala vett.
- Sõltuvalt riisi sordist lülitage seade sisse 40-50 minutit.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist on riis täiesti valmis kasutamiseks söödana.
Pruuni riis, garnüüsi jaoks
Kalorikarbid: 1179 kcal 100 g kohta: 52 kcal.
Koosseis:
- pruun riis - 0, 2 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
- suvikõrvits - 0, 4 kg;
- baklažaanid - 0, 2 kg;
- tomatid - 0, 4 kg;
- sibul - 100 g;
- vajaduse korral rafineeritud taimeõli;
- sool, maitseained, värsked maitsetaimed - maitse järgi;
- vesi - 0, 75 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Riis, pesemine, veega kaetud ja jäetakse 1-2 tunniks. See aeg on piisav köögiviljade valmistamiseks.
- Pesta baklažaane, lõigata kuubikuteks umbes 1, 5 cm suurused, kastke 15 minutit soolalahuses, mis on valmistatud supilusikatäit soola ja liitrit vett. Loputada, kuivatada rätikuga.
- Peske suvikõrvits. Kui nad on küpsed, koorige neid ja lõigake need pooleks, vabastage need lusikaga seemnetest. Noored köögiviljad ei ole puhastamiseks vajalikud, neil on piisavalt vihjeid ära lõigata.
- Lõika suvikõrvits samades kuubikutes nagu baklažaanid.
- Eemaldage seemned piparist, lõigake see õhukestesse rõngakujulistesse neljandikku.
- Sibulad, kooritud koorest, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
- Keeda tomatid, koor. Lõika tomatipulp väikesteks kuubikuteks.
- Peske riis, kaetakse värske veega, lisage soola ja keedetakse 40 minutit pärast keedetud vett keedukapis.
- Õli kuumutatakse sügavale pannile, asetage sibulad, baklažaanid, suvikõrvits ja pipar. Pruunid need keskmisel kuumusel 5 minutit.
- Lisage tomatid, sool ja vürtsid, vähendage soojust. Hauta köögiviljad pannil kuni keedetud, kuid ärge laske neil muutuda pudruks.
- Pange köögiviljad riisiga kastrulisse ja segage õrnalt. Higistage tassi madalal kuumusel 5 minutit.
- Eemaldage pann kuumust, mähkige. Oodake 15-20 minutit.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist on võimalik riisi panna köögiviljadega plaatidele ja kutsuda leibkonda lauale. Kui teil on kooritud köögivilju, ärge segage neid riisiga, vaid pange need ülesse. Ärge unustage, et puista riis peeneks hakitud roheliste toorainega. Selle retsepti järgi valmistatud roog võib olla roog või iseseisev roog.
Pruuni riisi kõrvitsaga
Kalorikarbid: 1473 kcal 100 g kohta: 68 kcal.
Koosseis:
- pruun riis - 0, 2 kg;
- kõrvitsa pulp - 0, 4 kg;
- küüslauk - 1 nelk;
- arugula - 100 g;
- kõrvits ja päevalilleseemned (kooritud) - 50 g;
- oliiviõli - 20 ml;
- sojakaste - 10 ml;
- suhkur on näputäis;
- sool - suur näputäis;
- vesi - 0, 6 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputa riis, leotada 2-3 tundi.
- Puhastage kõrvitsast seemnetega kõrvits, mähkige foolium ja saatke 30-40 minutit eelsoojendatud 200 kraadi ahjus.
- Koorige kergelt kooritud seemned pannil.
- Peske arugula ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Peske riis, lisage vett, lisage soola. Keeda riisi teravilja kuni valmis. Lisage riisile arugula, segage.
- Pange riis plaatidele.
- Küpsetatud kõrvitsaseemne kuubikuteks lõigatud riis.
- Kasta küüslauk pressiga, segada suhkru, või ja sojakastmega.
- Vala roog keedetud kastmega ja serveeri.
Kõrvitsaga riisi võib serveerida iseseisva roogana või roogana. See on hästi kombineeritud mitte ainult liha, vaid ka kalaga.
Pruun riis on tervislikum kui valge ja sellest saad maitsvaid roogasid. See roog võib olla täienduseks nii kalale kui ka lihale. Saate seda teha vastavalt erinevatele retseptidele, sealhulgas köögiviljadele.
