Kana- ja köögiviljasisotto

Kui olete Vahemere köögi austaja, siis kindlasti meeldib risotto, riisiroog, mis on eriti levinud Põhja-Itaalias. See roog valmistatakse spetsiaalse tehnoloogia abil, tänu millele omandab riis ainulaadse maitse. Kodulinnud, mereannid, seened ja köögiviljad, mis on peaaegu alati risotto osa, täiendavad suurepäraselt peamist koostisosa. Nendega muutub tassi veelgi rahuldavamaks, maitsvamaks ja värvilisemaks. Risotto kana ja köögiviljadega - klassikaline Itaalia köök, ja seda tasub proovida vähemalt üks kord.

Keetmise omadused

Risoto valmistamise protsessis on palju nüansse, teadmata, milline on oodatud tulemuse saavutamine väga edukas. Olles võtnud arvesse peamisi hetki, siis te ei tee vigu ja hästi valmistatud Itaalia roog, kana ja köögivili on teie kulinaarse loovuse prognoositav tulemus.

• Risotto riis ei sobi kõigile. On oluline, et see sisaldab suurt hulka tärklist. Selle ideaalse sordi jaoks on nano, carnaroli, arborio, mis on kasvatatud Itaalias. Kui te sellist toodet ei saa endale lubada, saate osta ümmarguse tera riisi, tavaliselt on see küllaltki tärklis.
• Rooko valmistamise ajal riisi ei keeta, kuid keedetakse pannil nii, et see jääb tugevaks. Selleks küpsetatakse seda kõigepealt või või oliiviõlis (või nende segudes), seejärel valatakse puljong üle ja segatakse, kuni vedelik on riisiteradesse imendunud. Puljongit saab asendada veega, kuid see on veidi vähem maitsev. Riisile lisatud vedelik peab olema soe. Seda tuleb lisada väikestes portsjonites, muidu riis küpsetab, enam ei näe välja nagu risotto.
• Kui te võtate 3-4 klaasi puljongit või vett, saate riisi optimaalseks konsistentsiks. Aga kui toiduaineid valmistatakse aeglases pliidis, lisatakse vedelikku 1,5 korda vähem.
• Sageli on risotto retseptideks vein, koor, juust. Riisile lisatakse pärast röstimist veini ja enne esimese supilusikaalu valamist. Alkohoolse joogi ülesanne on anda roogale meeldiv järelmaitse. Koor ja juust lisatakse viimases etapis, nad pakuvad toitu kreemja vihjega, muutes selle veelgi maitsvamaks.
• Kana ja köögiviljade küpsetamine riisist eraldi ja sellele lisatakse viimane supilusikann.

Kana risotto saab täiendada erinevate köögiviljadega. Tavaliselt on see sibul, porgand, paprika. Mõnikord täiendatakse neid tomatitega, maisiga, roheliste hernestega. Kõik see võimaldab teil teha erinevaid populaarseid Itaalia toite ja ärge kartke, et see võib igav olla.

Kana, sibula ja porgandi risotto

\ t

Koosseis:

• kanarind - 0, 45 kg;
• riis - 0, 2 kg;
• kana puljong - 1 l;
• koor - 100 ml;
• kõva juust - 100 g;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 150 g;
• oliiviõli - 100 ml;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• küüslauk - 2 nelk.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske kana rinnaga, kuivatage köök rätikuga. Eraldage liha luudest, lõigatakse väikesteks tükkideks üle kiudude.
• Koorige porgandid, tükeldage need jämedale riivile või lõigatakse väikesteks ribadeks.
• Eemaldage sibulad, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
• Vala pannile 2 supilusikatäit õli, kuumuta see. Pane sibul ja porgand võidesse, küpseta köögivilju, kuni need on pehmed.
• Lisa kanafilee, soola ja hooaja. Küpseta kanafilee köögiviljadega, kuni keedetakse ja ajutiselt kõrvale jäetakse.
• Järelejäänud õli kuumutatakse sügavas pannis. Pange riis ja küpseta seda 5 minutit.
• Lisage riisile puljongi. Kui sa ei ole kana keetnud, siis saad teha puljongi kuubikust või asendada selle veega, kergelt soola ja pipra abil.
• Keeda riisi aeg-ajalt segades, kuni pannile jääb peaaegu ühtegi vedelikku. Lisage uus puljong, oodake, kuni see imendub. Nii et lisage vähe puljongit veidi ja pange see imenduma seni, kuni on peaaegu kasutamata vedelikku. Kui viimane supilusikas on, lisage riisile kana ja köögiviljad, segage.
• Segatud koor tükeldatud riivitud juustuga. Kui pannil olev puljong ei jää, valage risotto koorega, segage, soojendage veel paar minutit ja eemaldage soojusest.

See risotto variant, mis sisaldab kanarinda ja köögivilju, loetakse üheks klassikaliseks.

Chicken Risotto tomati ja paprikaga

Koosseis:

• kanarind - 0, 4 kg;
• vesi - 1 l;
• riisi tangud - 0, 2 kg;
• Bulgaaria pipar - 150 g;
• tomatid - 150 g;
• sidrun - 0, 25 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• rafineeritud taimeõli - 80 ml;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske kana rinnaga, katke veega ja keeta kuni valmis, lisades pärast vedeliku keetmist vürtse ja soola.
• Eemaldage rind rinnast ja jahutage. Eraldage liha luudest, eemaldage nahk. Kanafilee, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks.
• Tüve puljong.
• Koorida porgandid, pesta, kuivatada salvrätikuga. Raskelt hõõruge.
• Koori sibul, lõigata väikesteks kuubikuteks.
• Pepperiseemned, lõigatud umbes 1 cm suurusteks tükkideks.
• Keeda tomatid, koor. Tselluloosi lõigatakse väikesteks suvalisteks tükkideks.
• Kuumutage lusikatäis või pannil. Pane sibulasse, pruuniks, kuni kuldpruuniks. Lisage porgandid. 3 minuti pärast sisesta pipar, isegi pärast sama aega - tomatid. Hauta köögiviljad kokku 5 minutit, segage kanafilee viiludega.
• Kuumuta järelejäänud õli puhtas pannis, vala riis. Loputage seda enne, kui seda pole vaja.
• Küpseta riisi 5 minutit, liigutades seda spaatliga.
• Alustage puljongi valamist riisile (150–200 ml), valmistades iga kord riisi teravilja, kuni puljong on täielikult imendunud.
• Viimase puljongi portsjoniga lisage riisile köögiviljad kanaga, levitage õhukesed sidrunilõigud. Katke pann kaanega ja küpseta tassi, kuni selles ei ole liigset niiskust.

Selle retsepti järgi valmistatud risotto on meeldiv hapu, see on särav ja isuäratav.

Kana, paprika ja maisi risotto

Koosseis:

• kanafilee - 0, 2 kg;
• riis - 120 g;
• kana puljong - 0, 5 l;
• konserveeritud mais - 100 g;
• paprika - 100 g;
• sibul - 50 g;
• oliiviõli - 40 ml;
• kuiv valge vein - 100 ml;
• Parmesan - 50 g;
• soola, safran - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika kanafilee väikesteks kuubikuteks.
• Koorige, tükeldage sibul peeneks.
• Pepper, mis on eemaldatud seemnetest, lõigatakse väikesteks ruudukujulisteks tükkideks.
• Kuumuta lusikatäis pannil, sibulates pruuni.
• Lisa kana, küpseta sibulaga 5 minutit.
• Lisa pipar, jätkake köögiviljade keetmist veel 5 minuti jooksul.
• Soojendage järelejäänud võid teise pannile, praadige riis mõneks minutiks.
• Lisage riisile vein. Küpseta, kuni alkohol on pannilt peaaegu täielikult aurustunud.
• Alustage sooja puljongi ja riisi toiduvalmistamist. Enne uue kannu puljongi valamist peate tagama, et vedeliku eelmine osa imendub riisivannidesse.
• Viimaste supilusikatetega lisage valmistatud köögiviljad kanafilee, maisi ja safraniga. Soolake anum vajadusel.
• Kui risotto on täielikult valmis, puista see peeneks riivitud juustuga, segage ja eemaldage kohe soojusest.

Serveeri selle retsepti kohaselt keedetud kana- ja maisi risotto, peate kohe, muidu muutub see vähem maitsevaks.

Risotto on üks populaarsemaid Itaalia köögi roogasid, mis on sageli valmistatud kana ja köögiviljadega. Selle roogi jaoks on mitu retsepti, millest igaüks on omal moel hea.