Pärm on üks nendest koostisosadest, mida igal perenaineel alati on. Lõppude lõpuks, nad teevad küpsetamise lopsakas ja pehme.
Kauplustes müüakse pressitud “elusaid” pärmi ja mitut kuiva pärmi sorti, mis ei erine mitte ainult oma nimes, vaid ka välimuses ja kasutuses.
Pirukad, pirukad, kuklid küpsetatakse pärmi tainast, nad praadivad belyashes ja sõõrikud, teevad pannkoogid ja pannkoogid. Igal juhul kasutatakse sellist taigna sõtkumiseks erinevaid tooteid, kuid üks koostisosa jääb samaks. See on pärm.
Tavaliselt varieerub erinevat tüüpi toodete pärmi kogus märkimisväärselt. See on märgitud retseptis, samuti pakendi kohta.
Sageli juhtub, et osa pärmist kasutatakse ja tasakaal peab olema kuidagi säilinud. Ja siis perenaine on palju küsimusi: kust hoida pärmi, millisel temperatuuril, ja mis kõige tähtsam, kui kaua, nii et nad ei kaotaks võimet tõusta?
Loomulikult on parimad kuivpärmid kõige paremini salvestatud, mistõttu nad on nii populaarsed. Aga mõned hostessid on nende vastu kategooriliselt, uskudes, et maitsvad kondiitritooted valmistatakse ainult tainas, mis on segatud pressitud “elus” pärmis.
Kuidas hoida pressitud pärmi
Soovitav on osta selline kogus pärmi, et neid saaks nädalas kasutada. Kuid kuna nende pakendid on tavaliselt rohkem kui retseptis nõutud, tuleb kasutamata osa nõuetekohaselt ladustada.
Kuidas hoida pressitud pärmi toatemperatuuril
Toatemperatuuril kaob selline pärm igal teisel päeval.
Kui näiteks riigis ei ole külmkappi, toimige järgnevalt.
- Pärm jahvatatakse ja jahvatatakse jahu.
- Heitke need puhtale paberilehele ja kuivatage.
- Vala purki ja katta marli või hingava kangaga.
Sellist pärmi hoitakse kuni 3 päeva.
Enne kasutamist valatakse neid väikese koguse sooja veega, lisage suhkruroog ja veidi jahu. Segage hästi. Kui 15-20 minuti jooksul on vedelik kaetud vahuga, on pärm sobiv edasiseks kasutamiseks.
Kuidas hoida pressitud pärmi külmkapis
Arvatakse, et külmutatud külmutatud pärm säilitab kõik oma omadused 10-12 päeva. Aga ainult siis, kui neid pole enne külmutatud ja värskelt ostetud.
Värskel pärmil on kerge värvus, paks tekstuur ja meeldiv, kergelt hapu lõhn. Nad murenevad kergesti kätte, jättes jääke.
Need on pakitud paberisse või fooliumisse ja paigutatakse sügavkülmikule lähemale.
Neid ei saa pakendada kilekotti, kuna need lämmatavad ja surevad. Asjaolu, et nad on kadunud, ütlevad ebameeldivat, vastumeelset lõhna ja tumepruuni värvi.
Kaksteist päeva on tähtaeg, mil pärmi külmkapis tuleb hoida, sest 5-6 päeva pärast võib pärm olla kaetud tumeda koorikuga, millel puudub võime tainat tõsta. Pärmi kvaliteedi kontrollimiseks pärast sellist säilitamist peavad nad sööma. Selleks kasutage ainult seda osa pärmist, mis jääb valguseks ja pimedad kohad tuleb ära visata.
Pärm lahustatakse väikeses koguses soojas vees, lisades sellele veidi suhkrut ja jahu. Kui mõne aja pärast hakkavad nad vahustuma, siis saab neid ohutult rakendada.
Kuidas hoida pressitud pärmi sügavkülmas
Kuigi paljud usuvad, et madal temperatuur sureb pärmi, kuid nagu näitab praktika, peetakse seda hostesside seas ladustamise meetodit parimaks.
- Pärmibrikett vabaneb paberist, sest seda on hiljem raske eemaldada.
- Lõikatakse osadeks 17–20 g.
- Iga portsjon on pakitud fooliumisse.
- Kõik briketid on kokku pandud kilekotti, mis on hästi seotud ja asetatud sügavkülmikusse.
Sellist pärmi hoitakse 6 kuud.
Enne kasutamist eemaldage üks tükk, sulatage see külmkapis ja asetage seejärel tainas.
Külmutatud pärm tõuseb värskemast halvemini, nii et nad vajavad veidi rohkem kui retseptis märgitud. Samuti soovitatakse neid söödata, segada väikese koguse sooja veega, millele lisatakse veidi suhkrut ja jahu ning samal ajal kvaliteedi kontrollimiseks.
Kuidas säilitada kuiva pärmi
Kuiv pärm on koduperenaiste seas väga populaarne, sest seda hoitakse palju kauem ja ilma palju probleemideta. Neid müüakse pakkides kottidesse ja nende kaal on erinev. Kuigi pakendi tihedus ei ole katki, on kõlblikkusaeg 18 kuud. Kuigi mõnikord täpsustavad tootjad teisi tingimusi - 6-12 kuud.
Hoida kuiv pärm kuivas, pimedas ja jahedas kohas.
Pärast pakendi avamist halveneb pärmi kvaliteet iga järgneva päevaga.
Ja kuigi pärast pakendi avamist on pärmi maksimaalne kasutusaeg umbes kaks nädalat, hoiavad paljud koduperenaised neid mitu kuud. Ja nad saavad väga häiritud, kui pärmi tainas ei taha tõusta.
Nii, et kuiva pärm ei kaotaks oma aktiivseid omadusi, valatakse need pärast koti avamist kuiva klaaspurki, mis on suletud kaanega ja jahutatud.
Kui hoiate kuiva pärmi külmkapis, pikendab see kõlblikkusaega kuni 6 kuud. Kuivatatud pärmi saab sügavkülmas hoida isegi kauem.
Kuid mis tahes perenaine, mida armuke kasutab taigna sõtkumiseks, peab kõigepealt kontrollima oma tegevust ülemise kaste.
Ja muidugi, sa ei tohiks teha suuri varusid, sest aegunud või liisunud pärm mitte ainult ei tõuse, vaid muudab ka küpsetamise raskeks, kummist ja maitsetuks.
