![Värske kapsasoola, köögivili, liha, kana, hautatud Värske kapsasoola, köögivili, liha, kana, hautatud](https://et.food-and-recipes.com/content/9/9258/305ffda07428d3a987afc5d0aa2c9e64.jpg)
Värske kapsasool on üks kõige maitsvamaid suppe. Kapsast on palju retsepte ja kõik on klassikalised.
Kuidas valmistada värsket kapsas hodgepodge
Solyanka valmistatakse vastavalt standardskeemile. Erinevused selles on seotud erinevate komponentidega, mis lisatakse retseptile kokkade maitse järgi.
- Kõigepealt valmistatakse hodgepodge jaoks lõiget. See on praetud sibula, marineeritud kurgi, tomatipüree või tomatite, samuti viiludeks lõigatud tomatite kombinatsioon. Kõik on hautatud, kuni köögiviljad on pehmendatud ja vaht on ühtlaselt viskoosne.
- Järgmine samm on puljong. See on peamiselt keedetud kondiga sealihast või veiselihast. See on luud, mis annavad puljongile võidu ja rasva ning liha loobub mahlast, parandades maitset. Keeda puljong hodgepodge'ile eelistatavalt rohkem kui poolteist tundi. Kui on aega, siis kolm ja neli tundi keetmist ei ole üleliigne.
- Solyanka oluline osa on liha ja liha pooltooted. Vähemalt ühe suitsutatud lihatoote kohalolek suppis lisab erilist pikantsust, mis on omapärane ainult solyanka jaoks. Kasutage suitsutatud vorsti, vorsti või suitsutatud peekonit. Võite võtta tavalise keedetud liha, mis on võetud toiduvalmistamise puljongist.
- Vorstid, vorstid, vorstid ja muu liha tuleks lõigata 1 kuupmeetri võrra 1 sentimeetri võrra ning on parem teha pool sentimeetri paksused plaadid ja sentimeeter ümber külgede. Vorstid lõigatakse pooleks pikisuunas ja lõigatakse seejärel paksuseks 3-4 millimeetrit. Selline viilutamine võimaldab teil püüda korraga kõiki lusikaga toiduaineid ja saada täielik maitse.
- Lõigatud lihatooted, praadige need kergeks põsepuna, seejärel segatakse need jaotustükkide ja puljongiga.
- Soolane kapsas hautatakse eraldi ja pannakse tassi toiduvalmistamise lõppfaasis. Seda on vaja keeta keskmiselt nelikümmend minutit, lisades pipra, loorberile ja väikese koguse tomatipasta. Kustutamise lõpus võib tekkida palju vedelikku. Jäta sellisel juhul plaadile kaane ilma mõne minuti vältel ilma unustamata segada.
- Äärmuslikul etapil segatakse kastrulis, jaotustükid, röstitud liha ja vorstid ning hautatud kapsas. Pane tulekahju, keetmise alguses eemaldage pann pliidist. Viimane puudutus on õhukese sidruni lisamine.
Kalorikapsas hodgepodge
Solyanka päris kaloriroog, isegi kui see on valmistatud köögiviljadest, näiteks sama kapsast. Supi kalorisisalduse peamiseks panuseks on kahtlemata lihatooted ja rikkalik puljong, milles valmistamisprotsessi käigus lahustub palju rasvu ja liha.
Kapsasuppade kalorisisaldus varieerub 55 kuni 80 kalorit saja grammi kohta. Veidi esmapilgul ei pakuta 100 grammi suppe igal pool ja kodus loetakse normiks kogu supptiit. Tavaline osa suppi on kakssada viiskümmend viis sada grammi. Ülaltoodut arvesse võttes ulatub solyanka kalorisisaldus 250 grammi kohta 137 kuni 200 kalorit. Kehakaalu langetamine on väärt märkimist - hodgepodge ei tööta teie jaoks.
Kapsasoolane talveks
Kapsasupp on näide nendest supidest, mida on võimalik pikka aega säilitada külmutatud või konserveeritud ja talvel. Väärib märkimist, et see ei ole täielik retsept, vaid ainult pooltoode. Terve söögi valmistamiseks peate lihaga lihvima.
Valmistamiseks küpsetatud sibula, tomati püree, oliivide ringide, marineeritud kurgite ja hautatud kapsa külmutamise abil. Kõik on hautatud, lisades jahvatatud pipart ja loorberilehti.
Lõpeta valmis vaht osadeks, oodake, kuni see jahtub, sulgege kaas ja asetage see sügavkülmikusse. Kui tahad teha hodgepodge'i, peate pange külmutatud brikettilõigu, röstitud liha ja lase keema.
Solyanka talveks konserveeritud kujul on esimese meetodi lihtsuse tõttu vähem levinud. Konserveerimisel saab brez siiski rikkama maitse, sest neil on võimalus mahla vahetada. Konserveerimise kahur valmistatakse sarnaselt külmumisega, kuid toiduvalmistamise lõpus pannakse see desinfitseeritud purkidesse ja suletakse kaanega. Pärast tsentrifuugimist laske sel jahtuda sooja tekiga. Tangid kasutavad teie poolt kasutatavat mahtu korraga.
Värsked kapsasoolad seentega
Solyanka seentega meelitab paljusid. See supp on hea süüa igal aastaajal, suvel värskete seentega, ja “mitte hooaja” hetkedes kasutage marineeritud tooteid.
Kapsasuppale ja seentele tuleks sibulata, kuni kuldne, spasserovat seda tomatipüree, kurgiga, lisada kapsas ja hautada vee lisamisega. Viieteistkümne minuti lõpus lisage rõngadeks viilutatud oliivid, maitsestatud pipar ja jahvatatud pipar.
Värsked seened, kas valge, šampinjonid, mee-agarid või austrikartulid, pesta ja küpseta. Küpsetamise lõpus klappige need taldrikusse, laske neil vesi välja voolata. Noh panna seened paberist salvrätikutesse, siis protsess kiireneb.
Lõika kuivatatud seened viiludeks, poolteist kuni kaks millimeetrit paksuks ja lisage praadimiseks hautatud kapsas. Lisage õli ja hoidke eelsoojendatud ahju. Hoidke segu mõneks sekundiks ahjus, intensiivselt segades, kuid proovige mitte liiga palju seeni kahjustada.
Kui soovite, et teie seene hodgepodge maitseb sarnaselt klassikalisele, võite lisada mõned suitsutatud liha, praetud kuldpruuniks. Lisa röstitud suitsutatud liha tuleb segada brezomiga.
Puljong on keedetud klassikaline veiseliha, kuid väikese koguse soolaga. Pane puljongit seentega puljongisse ja keeda. Valmistatud suppi pange plastist sidrun.
Maitsev kapsasupp vorstidega
Vorme peetakse sageli odavateks toodeteks, mis on valmistatud „tualettpaberist” ja suurepärasest maitsest. Kuid täna on realistlik leida riiulitel üsna head ja kvaliteetsed vorstitüübid. Neil on rahakoti jaoks hammastav hinnalipik, kuid nad lisavad toidule ka palju maitset. Soovitav on valida suitsutatud vorstid, kuigi kui kavatsete lisada mõnele muule suitsutatud liha, on soovitatav valida tavaline piim või kreemjas. Pane hautatud veiseliha. Ja kui ta valmistub, võtke ühe kilo kapsast ja hakige peeneks. Saada see väikese koguse veega kastrule, lisage vürtsid ja väike näputäis soola. Pange see umbes 15 minutiks välja.
Sibulad, sõna otseses mõttes paar keskmise sibula, lõigatud ribadeks. Tehke sama kakssada grammi porgandiga. Küpseta neid võid kuni podzolotiseni. Vähendada soojust, lisada paar supilusikatäit tomatipüree ja tükeldatud marineeritud kurk. Pane viilutatud oliivid. Hoidke segu paar minutit vaiksel tulel ja asetage sellele hautatud kapsas.
Kasutades suitsutatud vorsti, võtke need keskmiselt kolmsada grammi ülaltoodud toodete arvu kohta. Kasutades teist suitsutoodet, võtke see ja vorstid ühest ja teisest vahekorrast. Kogusumma peaks olema sama, umbes 300 grammi.
Lõika vorstid pooleks, seejärel tükeldage poolringikujulisteks plastideks, mille paksus on paar millimeetrit. Küpseta kuumas pannil, lisades võid, kuid ärge seda üle pingutage, praadimise mõju ei ole soovitav. Ainult vorstid podzolotitsya, eemaldage need pannil paberil. Pärast liigse õli eemaldamist lisage need kapsaga küpsetusse, segage hästi ja saadud segu pannakse pool liitrisse veiselihast. Laske supil keema, siis seisake pool tundi soojas ahjus.
Värske köögiviljasaali solyanka
Köögivilja hodgepodge natuke ei sobi selle tassi kontseptsiooniga, sest esialgu on supp lihaseline, rikas suitsutatud liha aroomi ja hapu-soolase maitsega marineeritud kurkide tõttu. Kuid mõnikord tahan ma maitsvat hodgepodge-i, kuid mitte tekitada maos liigset raskust.
Taimsed solyanka'd vajavad porgandit, värsket valget kapsat, sparglit ja seeni - iga koostisosa on 300 grammi. Teil on vaja võtta ka 60 grammi võid, 100 grammi marineeritud kurki, 15 grammi nisujahu ja tl suhkrut. Sool maitse järgi. Hõõru porgandid ribadeks. Lõika spargel kuubikuteks ja kurgid väikesteks kuubikuteks. Tühjendage kõik võid ja suhkur. Loputa ja keeda seened.
Lisage jahu üle või, seejärel lisage pärast köögiviljade hautamist veel järelejäänud vett.
Köögiviljad, keedetud hakitud seened ja kaste, segatakse ja kuumutatakse pannil, lisage kaunistamiseks värskeid maitsetaimi.
Solyanka kapsas ja liha
Liha valmistamisel on vaja solükaani:
- Valge kapsas - 350 grammi;
- Porgandid - 300 grammi;
- Tomatid või tomatipasta - 200 grammi;
- Leek - 50 grammi;
- Soolatud kurgid - 100 grammi;
- Oliivid - 50 grammi;
- Veiseliha - 700 grammi;
- Veise puljong - poolteist liitrit;
- Maitse järgi sool ja pipar;
- Sidrun - maitse järgi;
Kapsas tükeldatakse ribadeks ja praadige taimeõliga. Veiseliha lõigatakse pulgadeks, mis on sarnane viilutatud veiseliha-Stroganoff'iga, praadida kuldseks ja kombineerida kapsaga.
Sibul porganditega, lõigatud ribadeks, praadida. Pärast pehmendamist lisage tomatipasta, oliivid, peeneks hakitud kurgid ja vürtsid. Segage kõik hästi, kombineerige pannil liha ja kapsaga. Vala veiseliha puljong, segada ja keeta. Ärge unustage sidruni viilu.
Solyanka kapsaga ja kartuliga
Solyanka on kartuliga tee, kui soovite rahuldavat ja maitsvat suppi. Solyanka kartuleid kasutatakse harva, roog ise on kõrge kalorsusega. Aga kui vajate kalorisisaldust, siis ees!
Solyanka kartulite ja kapsasega, mida vajate:
- Madala rasvasisaldusega sealiha - 250 grammi;
- Rinnaga gramm;
- Poolfüstitud ja keedetud suitsutatud vorstid - iga 250 grammi;
- Kartulid - pool kilo;
- Tomatipasta - 100 grammi;
- Oliivid - 70 grammi;
- marjad - 70 grammi;
- Sibul - paar keskmise sibulaga;
- Üks sidrun.
Kõik lihatooted lõigatakse viiludeks ühe sentimeetri külgedega ja paksusega 3-4 millimeetrit.
3,5 liitri veega potis asetame viilutatud lihatooted, lisame hernesse mõned herned ja keetke keetmiseks.
Kartulid tuleks lõigata kuubikuteks ja ainult liha keeb, lisage see pannile.
Lõika sibul ribadeks, peeneks kurgid peeneks. Küpsetage ja hautage kõik tomatipasta ja lisage pannile. Neile saadetakse ja hakitud oliivid rõngad. Laske supil keema ja eemaldage pliidist.
Enne serveerimist lisage plastist sidruni.
Kapsasupp aeglases pliidis
Multicooker on üks kasulikumaid tehnoloogilisi seadmeid, mis olid kulinaarsete spetsialistide abiks. Hea aeglane pliit võimsa käega võib asendada küpsetusahju, ahju, konvektsioonahju ja pann pliidiga. Eriti kasulik ja kerge käsitseda on see suppide valmistamisel.
Peame võtma:
- Keskmine kapsas
- Üks suur sibul
- 150 grammi porgandit
- 50–60 grammi marineeritud kurki
- Paar supilusikatäit tomatipasta
- Suitsutatud vorstid või vorstid - kolmsada grammi
- Paar küüslauguküünt
- Sool
- Maapähkel
- Taimeõli
Lõika porgandid ja sibulad ribadeks, praadige need multikookeriga. Lisage poolringikujulisteks viiludeks viilutatud vorst ja praadige, kuni sibulad ja porgandid on kuldpruunid.
Muretsege kapsas õhukeste ribadega ja saatke see tükeldatud küüslauguga kaussi, segage hästi. Seadke aeglasel pliidil režiim „Kustutamine“ Pärast 5-minutilist kustutamist lisage tükeldatud marinaadid. Lisage poolteist tassi keedetud sooja vett, soola ja pipart ning laske valmistuda veel ühe veerandi tunniks. Solyanka on aeglases pliidis suletud keetmise tõttu küllastunud. Lisaks sellele valmistatakse see üsna kiiresti.
Pannil kapsas hodgepodge retsept
Ei ole üllatav, et järgmine roog keedetakse pannil ja ei sisalda oliive, marineeritud kurke ega kapparit. Solyanka pannil - Vene köögi sõltumatu põhiroog.
Et seda vajate:
- Pool kapsa pea
- Sealiha - kael või sink - pool kilogrammi
- Porgandid - 150 grammi
- Sibul - paar keskpead
- Tomatipasta - kaks supilusikatäit
- Vesi - klaasipaar
- Taimeõli
- Roheline rohelus
- Sool ja pipar
Lõigake sealiha kile ja suurte rasvade tükid, loputage ja tükeldage väikesteks tükkideks. Nii et see oli mugav haarata ja süüa. Küpsetage liha või, kuid ärge hoidke üle viie minuti, vajate ainult koorikut.
Kapsas tükeldatakse õhukamalt ja lisage röstitud liha ning lisage klaasi vett. Katke ja kustutage pool tundi.
Lõika sibul ja porgand ning küpseta eraldi pannil. Küpsetamise lõpus lisage neile tomatipasta ja kuumutage veel.
Pärast 30-minutilist hautamist lisage liha ja kapsale zazharku ning segage. Lisage vürtsid, veel pool klaasitäis vett ja keedetakse veel kakskümmend minutit. Toiduvalmistamise lõpus serveerige hodgepodge värskete hakitud roheliste toitudega.
Salat talveks - värske kapsas hodgepodge
Hodgepodge'i koristamiseks talveks on vaja järgmisi koostisosi:
- Kaks kilogrammi kapsast
- Taimeõli
- 25 ml äädikat 3%
- 50 grammi suhkrut
- Nelikümmend grammi soola
- Tomatipasta, umbes sada grammi
- Paar klaasi vett
Kapsas tükeldatakse õlgadele, praadige võid, seejärel lisage vesi, äädikas ja keedetakse pool tundi. Kui kapsas on pehmendatud, peate lisama soola, suhkrut ja segama. Vala veega lahjendatud tomatipasta. Kustutage segu 15 minutit. Küpsetage sibul porgandiga ja segage kapsaga.
Asetage valmis hodgepodge steriilsete purkide peale ja pingutage steriilsete korkidega. Laske purkidel jahtuda sooja tekiga, pöörates need tagurpidi nende ette.
Selline hodgepodge on maitsev, et süüa igal ajal kui iseseisva roogana või kasutada pooltoodetena toiduvalmistamiseks.
Chicken Cabbage Saltworm
Solyanka koos kana on üsna eelarve, kuid mitte vähem maitsev versioon solyanka pannil. Lisaks sellele on sellisel hodgepodge'il madalam kalorisisaldus tänu kasutatavale kanafileele, milles ei ole erinevalt sealiha või partist praktiliselt rasva.
Sellise hodgepodge'i valmistamine on üsna lihtne. Võtke 100 grammi kanafileed, lõigatakse ribadeks vastavalt veiseliha stroganoffi tüübile ja praadige kuni pooleks kuumaks kuumutamiseks.
Seejärel lisage kanale 20 grammi peeneks hakitud sibul ja praadige, kuni liha on kuldne. Niikaua kui sibul on röstitud, keedetakse kana sellega.
Peamises kauss, eelistatult suur, paks seinaga praad, praadida sada grammi slaw. Ja lisa 40-50 grammi riivitud porgandit.
Sega kõik koostisosad kapsas, lisada soola ja pipart maitsele. Hauta kaane all, kuni kapsas pehmendub.
Kapsas Solyanka koos pardiga
Pardi kapsasoolane erineb kana solyanka'st linnu intensiivsemas maitses, mängupilti. Lisaks on see roog rohkem rasva ja kõrge kalorsusega.
Et valmistada maitsvat pardipiima, võta 150 grammi pardifilee ja ärge kunagi eemaldage nahka, välja arvatud see, et võite lõigata üleliigse rasva servadest. Filedega saate teha kahel viisil:
- Kui plaanite valmistada roog suurele ettevõttele või soovite seda maitsvamaks teha, küpseta filee ahjus temperatuuril 230-250 kraadi, keskmiselt 15 minutit. See võimaldab rasva naha alla tühjendada, osaliselt minna küpsetusplaadile ja osaliselt liha sisse, muutes selle mahlakamaks ja õrnamaks. See jääb lõigatud osadeks.
- Sa ei taha liiga palju vaevata ja soojendada ühe ahju ahju eest? Lihtsalt lõigake filee ribadeks, meetod on kiirem ja lihtsam, kuigi maitse on erinev.
Praetud peeneks hakitud sibulad ja riivitud porgandid, nelikümmend grammi mõlemast.
Lõigake värske kapsas ribadeks, mäletage veidi ja pannke veidi pannil. Lisage sellele pruunistatud sibulad ja porgandid, samuti pardid. Vürtsi vürtsid ja lase taluda, kaanega kaetud.
Küpsetatud kapsasupp
Lenten hodgepodge on suurepärane sõltumatu põhiroog. Seda võib muuta ka liha- või kalaroogade külgliivaks.
Võtke pool keskmise suurusega kapsast ja tükeldage õled. Tehke sama 150 grammi porganditega. Sibul mureneb väga peeneks ja spasserovat porganditega.
Mäleta kapsas soolaga, kuni paistab välja väike mahl. Lisage see porgandiga sibulale ja keedetakse kümme minutit. Kui nad on tehtud, lisage paar supilusikatäit tomatipasta ja keedetakse, kuni see on valmis.
Solyanka värske kapsa ja hautiga
Haut, esmapilgul, on uusim toode. Siiski võib hea hautada palju erinevaid roogasid, mida kasutatakse erinevates roogades. Peale selle on vaja seda ainult soojendada ja tassi lisada.
Hobusepõlvele kastmega pannil on vaja:
- Hea hernes, mille lihaosa on 250 grammi
- Kapsas - pool kilo
- Keskmine sibul
- Väike porgand
- Tomatipasta - 2-3 supilusikatäit
- Päevalilleõli - Art. lusikas
- Sool, vürtsid ja maitsetaimed - vastavalt teie maitsele
Sibulad ja porgandid, mis on lõigatud ribadeks ja praetud. Lisa neile hakitud kapsas ja hauta umbes kakskümmend minutit. Selle tulemusena lisada kapsas, lahjendatud pasta ja hautatud. Segage komponendid, lisage vürtsid ja viige valmis. Serveerides puista peeneks hakitud rohelised.
Solyanka on erinevad ja neil on oma unikaalne maitse. Sööge maitsvat, alati!