Kuidas valmistada lihavõttekooki

Lihavõtted on helge puhkus, mida austavad kristlased paljudes riikides.

Selle sündmuse peamine omadus on lihavõttekook.

Kui te järgite traditsioone, siis peate tainast kookile sõtkuma Püha neljapäeval ja küpsetama seda reedel. Arvatakse, et nendel päevadel on kook au auks.

Korralikult küpsetatud kook jääb pikka aega värskeks, nii et te ei peaks muretsema, et see muutub puhkuseks varjatuks.

Küpsetuskook erineb tavapäraste toodete pärmi tainast küpsetamisest. Et see ei osutuks tavalisele leivale sarnaseks, ei pea sa mitte ainult seda õigesti küpsetama, vaid ka tainast kogu vastutusega.

Küpsetamise üksikasjad

• Lihakookide tainas on väga rikas. See paneb palju mune, võid, suhkrut. Mõnedest munakollastest saadakse häid kooke. Aga kui sa paned ja oravad, siis pead nad neid hästi peksma ja ainult siis lisama tainale.
• Suure koguse küpsetamise tõttu sõtkutakse tainas mitmes etapis. Esmalt valmistage keetmine, seejärel lisage ülejäänud koostisained järk-järgult. Kui tainas sõtkatakse sirgjooneliselt, ei saa pärm seda tõsta.
• On soovitatav kookile panna ainult pressitud pärmi, sest kuiva pärmi puhul ei ole see nii lopsakas.
• Seda segatakse ainult piima või koorega, ilma vett kasutamata.
• Tainas keedetakse suurtes kogustes. Arvatakse, et kui seda on palju, läheb ta paremale ja tõuseb hästi.
• Küpsetamiseks kasutage kooke kõrge paksusega tina või alumiiniumi vorme. Nende maht ei tohiks ületada 1 liitrit, sest suurt hulka tainast majapidamisahjus ei tohi keeta. See ei tohiks olla tihe.
• Kulichi tainas sõtkutakse põhjalikult. Tal on lubatud mitu korda tõusta. Viimane kord, kui see vormidesse sobib, on need täidetud kolmandikule mahust. Vormid tuleb õrnalt määrida.
• Kulichi küpsetab 180 ° juures 1-2 tundi, sõltuvalt toote suurusest. Kõrget temperatuuri ei saa seadistada, vastasel juhul on suure rasvasisalduse ja suhkru tõttu toonik toonitud kiiresti ja keskmine jääb kaitsmata.
• Pane rosinad, suhkrustatud puuviljad ja sidrunikoored tainas. Nad kasutavad nelk, kardemon ja safran, mida soovitatakse lisada, et anda toodetele ilus kollane toon.
• Küpsetamise ajal ei saa ahju avada, vorme liigutada, muidu võib taigna kukkuda ja enam ei tõusta.
• Valmistatud koogid eemaldatakse vormidest hoolikalt, asetatakse küljele pehme lapiga ja jahutatakse sellisel kujul.
• Seejärel on tooted kaetud valguga või suhkru glasuuriga ja kaunistatud värvilise suhkru lisandiga.

Lihavõtte kook koorele

Nõu kalorisisaldus: 8002 kcal 100 g kohta: 356 kcal.

Koostisosad:

Katse jaoks:

• jahu - 5 spl.
• värske pressitud pärm - 100 g;
• sool - 10 g;
• munakollased - 8 tk;
• koor - 350 ml;
• suhkur - 230 g;
• või - 250 g;
• suhkrustatud puuviljad - 0,5 st;
• rosinad - 0, 5 st;
• mandlid - 0,5 st;
• vanilliin.

Klaasi puhul:

• munavalge - 1 tk;
• suhkrusisaldus - 200 g;
• sidrunimahl - paar tilka.

Kaunistamiseks:

• värviline kaste.

Valmistamismeetod

• Kuumutage kreemi temperatuurini 30-35 °. Lahustage pärm ja pool neist jahu. Keeda tainas nii, et tükke ei oleks, ja asetage see sooja kohale tõstmiseks.
• Jääga munakollased valge suhkruga.
• Mash või, mis peaks nüüd kergelt sulatama. Ühendage munakollane mass sellega.
• Sorteeri ja peske rosinad. Blotige paberiga.
• Kui käsn tõusis hästi, pane munakollased või, rosinad, suhkrustatud puuviljad, hakitud mandlid. Segage.
• Lisage soola, jahu ja vanilliini. Segage kõik jälle. Pane tainas lauale ja sõtke hästi. Pange kaussi ja pange tund aega või kauem soojasse kohta.
• Sõtitud tainas sõtkutakse jälle hästi ja pannakse tund aega tagasi.
• Valmistage lihakookide küpsetuskoogid. Vabastage rasva põhja ja seinad võiga ja katke pärgament. Lõika tainast tükk, vormistage sellest välja ja pange vorm. Ärge unustage, et tainas peaks olema umbes kolmandik mahust. Jätke 60-80 minutit sooja kohale. Toodete ülaosas ei ole ilmastikukindel, katke need rätikuga.
• Küpseta kooke 180-190 ° juures tund aega. Kui toote ülemine osa tumeneb enneaegselt, katke see niiske paberiga.
• Eemaldage koogid ahjust, eemaldage hoolikalt vormidest ja lastakse jahtuda rätikule.
• Valmistage jäätumine. Selleks pekske külma valku segisti abil stabiilse vahu olekusse. Piitsutamise ajal valage järk-järgult jäätmemahu. Lisage sidrunimahl, mis on vajalik glasuuri stabiilsuse tagamiseks. Spaatli abil lihvige massi ettevaatlikult.
• Võta jahutatud koogid glasuuriga ja kaunistada mitmekordsete vihmadega.

Munakollased munakollased

Kalorikarbid: 7871 kcal 100 g kohta: 325 kcal.

Koostisosad:

Katse jaoks:

• jahu - 7 spl.
• piim - 500 ml;
• või - 250 g;
• pressitud pärm - 70 g;
• sool - 10 g;
• munakollased - 7 tk;
• konjak - 1 spl. l.;
• suhkur - 300 g;
• vanilliin.

Klaasi puhul:

• suhkru jäätumine - 200 g;
• munavalge - 1 tk;
• sidrunimahl - paar tilka.

Kaunistamiseks:

• värviline kaste.

Valmistamismeetod

• Kuumutage piima ja lahustage pärm. Lisage pool jahust ja sõtke tainas. Tõstke soojas kohas tõusma.
• Kombineerige munakollased suhkru, valge kuuma ja valage tainasse. Segage.
• Pane sulatatud või, vanilliin, sool, vala brändi. Pange ülejäänud jahu ja sõtle pehme tainas. Jätke tund ja pool, et ronida.
• Pane see lauale, vajuta see hästi, pane see uuesti tassi. Jätke see veel tund aega soojenema. Taigna tõusu ajal kaks korda ja sõtkuda.
• Pange see lauale ja jagage see üheks kolmandikuks oma vormide mahust. Anna neile ümmargune kuju.
• Võileibade küpsetuspannid määrivad võiga ja kaetakse pärgamentiga. Pange tainas neile. Kata rätikuga ja jäta tund aega sooja kohale ronida.
• Pange tainas ahju, kuumutatakse temperatuurini 190 ° C ja küpsetage 1–1,5 tundi.
• Eemaldage hoolikalt lihavõttelised koogid vormidest, asetage need küljele ja jahutage.
• Valk segatakse segistiga, kuni ruumala kahekordistub. Lisage järk-järgult jäätumisprotsess, tehke jäätumine. Lisage sidrunimahl. Naelake hoolikalt, et muuta mass valge ja kohevaks.
• Külmad koogid jäädavad ja kaunistavad värvilistega.

lihavõtted küpsetatud

Kalorikogused: 7660 kcal 100 g kohta: 279 kcal.

Koostisosad:

Katse jaoks:

• õllejahu - 1, 5 spl.
• tainast jahu - kui palju see võtab;
• värske pressitud pärm - 50 g;
• suhkur - 100 g;
• või - 250 g;
• munad - 15 tk;
• piim - 350 ml;
• rosinad - 200 g.

Klaasi puhul:

• suhkrusisaldus - 150 g;
• munavalge - 1 tk;
• sidrunimahl - paar tilka.

Kaunistamiseks:

• värviline kaste.

Valmistamismeetod

• Lahustage pärm väikese koguse eelsoojendatud piimaga.
• Too ülejäänud piim keema.
• Vala kaussi jahu ja kuumuta see kuuma piimaga. Segage tainas hästi ja jahutage soojasse.
• Sisestage pärm. Kata kaussi rätikuga ja asetada sooja kohale ühe tunni jooksul.
• Jagage munad valgeks ja munakollaks. Kuumuta munakollased suhkruga.
• Lööb valged segistiga, kuni tekib vaht.
• Sisestage tainas munakollased, segage.
• Seejärel lisage vahustatud valged.
• Keeda tainas põhjalikult ja jäta sooja kohale tõusta.
• Sulatada või jahtuda veidi. Lisage tainasse ja segage uuesti.
• Lisage paksule tainale piisavalt jahu. Lisage pestud ja kuivatatud rosinad. Keeda uuesti.
• Määrige küpsetuskoog võiga, katke see pärgamentiga. Tainas täidetakse 1/3 mahuga. Anna see hea tõus.
• Pange vorm ahju, kuumutatakse temperatuurini 190-200 °. Küpseta 60-70 minutit.
• Eemaldage vorstist valmis kook, asetage see küljele ja jahutage.
• Valmistage jäätumine. Selleks asetage munavalge kaussi ja segage segistiga. Lisage järk-järgult suhkruroog, valage sidrunimahl ja peske kohevaks.
• Hõlmatud külma kook koos jäätumisega ja kaunistavad värvilised sprinklid.

Leivaküpsetatud leivakook

Kalorikarbid: 3817 kcal 100 g kohta: 332 kcal.

Koostisosad:

Esimese järjehoidja (opars) jaoks:

• vesi - 50 ml;
• munad - 4 tk;
• suhkur - 2 spl. l.;
• või - 6 spl. l.;
• tippklassi jahu - 2 tassi;
• kuiv pärm - 2 tl.

Teise vahekaardi puhul:

• sool - 0, 5 tl;
• suhkur - 2 spl. l.;
• vaniljasuhkur - 1 tl;
• tippklassi jahu - 1 tass;
• kuiv pärm - 0, 5 tl.

Klaasi puhul:

• suhkru jäätumine - 200 g;
• piim - 2 spl. l

Kaunistamiseks:

• värviline kaste.

Valmistamismeetod

• Kuumutage vesi temperatuurini 28-30 °. Eemaldage õli külmkapist ja oodake, kuni see pehmendub.
• Seadke segisti tera kuju.
• Pange kõik koostisosad esimesele vahekaardile, järgige kindlasti järjestust.
• Kastke hallitust leiva tegija.
• Valige programm „Vene kokk“. Küpsetamise kontrolli korral seadke „Medium“.
• Klõpsake nuppu „Start“.
• Valmistage ette tooted teise vahekaardi jaoks, kuid ärge segage neid.
• Kui signaal kõlab, avage kaas ja lisage koostisosad retseptis näidatud järjekorras.
• Pärast 3 tundi ja 30 minutit on kook valmis.
• Eemaldage hallitust leivakombainist, kallutage seda küljele ja raputage kulich õrnalt. Jätke see küljele ja jahutage.
• Klaasile valage pudelisse suhkrupott, valage kuuma piima ja hõõruge hoolikalt puust lusikaga läikiva valge olekusse.
• Katke jahutatud kook jäätumisega ja kaunistage värviliste vihmadega.

Märkus: selle retsepti tooteid mõõdeti spetsiaalsete toitude abil.

Tass - maht 230 ml, supilusikatäis - 15 g, teelusikatäis - 5 g.

Video: magusam, maitsvam lihavõttekook!

Retsept ilma probleemideta!