Tainas shangi jaoks

Tainas shangi jaoks

Shangi on traditsiooniline Siberi köögi roog, need on lamedad koogid, mis on määritud kartulipuderiga. Tavaliselt on see kondiitritooted pärmi tainast, kuid muud võimalused on võimalikud. Lihtsaim retsept Shangi tainas on kefiir. Sõltumata sellest, millist küpsetamisvõimalust soovite, rõõmustavad teie külalised ja majapidamised kindlasti tulemust.

Keetmise omadused

Uuralites valmistatakse shangiid paljudes peredes, hoolimata asjaolust, et nende tainas pannakse tavaliselt settele ja peate ootama, kuni see sobib. Kuid üldise teooria teadmisega hakkate sa ülesannetega toime tulema ka ilma kogemusteta.

  • Tooted pärmi tainas kasutamiseks värsked, temperatuur on veidi üle toatemperatuuri (30–40 kraadi). Madalamatel temperatuuridel ei hakka pärm tööle. Kuumad toidud ei tööta: kõrged temperatuurid tapavad käärimist põhjustavad bakterid. Seetõttu võetakse munad külmkapist eelnevalt välja, vesi ja piim kuumutatakse.
  • Harva, kuid juhtub, et poe pärm on halva kvaliteediga või kaotab oma omadused pikaajalise või vale ladustamise tõttu. Selleks, et tooteid asjatult üle kanda, lahjendatakse pärmi sooja keedetud veega või piimaga, lisades retsepti koguses suhkrut ja oodake 10-15 minutit. Kui pärast kindlaksmääratud aega pinnal ei ilmu vahtkapslit - pärm on kahjustatud, siis tainas nendega ei tõuse. Kui pärm töötab ja vaht on ilmunud, võite jätkata taigna ettevalmistamise järgmisse etappi.
  • Pärmi tainasjahu tuleb sõeluda. Seda tehakse mitte ainult väikeste prügi puhastamiseks. Peamine ülesanne - küllastada jahu hapnikuga, nii et tainas oleks õhuline ja õrn.
  • Pärast pärmseibi sõtkumist katta see rätikuga ja lastakse soojeneda 2 tundi. Selle aja jooksul tuleb seda 1-2 korda vajutada. 2 tunni pärast tõuseb tainas, kasvades mahtu 2-2, 5 korda. Kui see ei tõuse, on toatemperatuur liiga madal - peate tainast soojemale kohale viima. Köögi ahju kõrval on kõige soojem.
  • Pärmi tainas tuleb mustandite eest kaitsta, vastasel juhul kukub see maha.
  • Kui teete tainast shangi ilma pärmita, anna talle võimalus lamada - see muutub paindlikumaks. Sellise katse jaoks tuleb kasutada küpsetuspulbrit või vähemalt sooda.

Lähenenud tainast moodustavad nad peopesa suurusega tortillad, karvadega kartulipuderiga ja saadavad need eelsoojendatud ahju. Shangi serveeritakse tee jaoks, vaatamata sellele, et need ei ole magustoiduks piisavalt magusad. Shangi saate esitada ka eraldi tassi.

Klassikaline retsept Shangi testi jaoks

Koosseis:

  • jahu - 0, 8-1 kg;
  • pressitud pärm - 150 g;
  • piim - 0,5 liitrit;
  • vesi - 100 ml;
  • suhkur - 40 g;
  • sool - suur näputäis;
  • vanilliin (valikuline) - 1 aasta.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lõika pärm väikesteks tükkideks, pannakse kaussi, kaetakse sooja veega (umbes 30 kraadi), lisage suhkur, segage hästi ja jäetakse 15 minutiks.
  • Pärast pärmi töötamist oodake jahu. Valage vedelasse segusse umbes pool jahust, lisage sool ja vanilje, segage hästi.
  • Kuumuta piima. Vala piim taignasse, segades seda pidevalt. Jätke see 3 tundi soojaks.
  • Jahu valamisel sõtle tihe, kuid pehme tainas, mis ei jää teie kätega kinni. Kui palju jahu on vaja, sõltub selle kvaliteedist.
  • Kata tainas rätikuga ja lasta 1–5 tundi tõusta.

Seejärel saab tainast eraldada vutimuna suuruse tükid ja vorstida neist koogid. Kui tainas tõuseb, on sul piisavalt aega toiduvalmistamiseks.

Shangi tainas kuiva pärmi ja munaga

Koosseis:

  • jahu - 0, 8-1 kg;
  • kanamunad - 2 tk;
  • vesi - 0, 2 l;
  • suhkur - 80 g;
  • kuiv pärm - 11 g;
  • piim - 0, 3 l;
  • margariin - 150 g;
  • taimeõli - 20 ml;
  • sool - näputäis;
  • vanilliin - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lahustage pärm sooja veega, lisades sellele supilusikatäit suhkrut.
  • Siiviljajahu. Kaks klaasi ajutiselt valatakse. Segage ülejäänud jahu kolm supilusikatäit suhkrut, soola ja vanilli.
  • Kombineerige munad ja soe piim eraldi konteinerisse, visake vahukoorega, lisage keedetud ja segatakse hästi.
  • Tehke jahu jahu, valage segu. Keeda tainas.
  • Tehke tainas keskele auk, valage sulatatud margariin. Koo käsi.
  • Lisades eelnevalt kõrvale jäänud jahu, mudige pehmet, kuid mitte kleepuvat taignat.
  • Pange tainas suure kastruni, katke see rätikuga, jäta 1, 5 tundi.
  • Vala taimeõli tainas, purustage. Jäta veel üks tund.

Pärast teatud aja möödumist on tainas kasutamiseks valmis. Selle aja maht suureneb vähemalt kaks korda.

Shangi tainas pärmita

Koosseis:

  • jahu - 0, 5 kg;
  • küpsetuspulber - 5-6 g;
  • kefiir - 0, 25 l;
  • või - 100 g;
  • sool - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu, pool sellest kõrvale.
  • Segage ülejäänud jahu küpsetuspulbri ja soolaga, valage kefiir, segage.
  • Lisa pehmendatud või, segatakse uuesti.
  • Ülejäänud jahu lisamisel segage tainas.
  • Puista jahu üle tainas, mähkige kinni kile ja pange külmkappi pooleks tunniks.

Hoolimata pärmi puudumisest selle taigna retseptis, saadakse sellest pärinev shanghi peaaegu sama lopsakas kui klassikaline retsept.

Siberi elanike jaoks on shangi üks populaarsemaid küpsetamisviise, see maitse on neile lapsepõlvest alates tuttav. Iga perenaine on võimeline valmistama shangi ja uskuge mind, kui te ei suuda tainas ja maitsevates kartulitäidetes valesti minna, siis ei ole ükskõikseid degusteerijaid.

Kommentaarid (0)
Otsing