Paljud koduperenaised aasta-aastalt proovivad erinevaid lihavõttekookide retsepte: nüüd küpsetavad nad rosinaid, mõnikord suhkrustatud puuviljadega, mõnikord ka pähklitega ... Meie enda perekonnas on tavaline, et kasutatakse ühte aastate jooksul tõestatud retsepti, vanaema. Tõsi, mõningaid uuendusi on mõnikord haaratud. Näiteks lihavõtte vormid lihavõtte jaoks, mida kasutasime esimest korda sel aastal. Kogu pere meeldis köögi ringi tundides: proovige neid küpsetusvorme ja sina!
Koostisosad:
- jahu - 1 kg 800 g;
- munad - 3 tk;
- või - 125 g;
- suhkur - 500 g;
- rosinad - 250 g;
- kuiv pärm - 2 kotikest;
- sool - näputäis;
- piim - 800 ml;
- vanilliin - 1 tl.
Te vajate ka lihavõtte vorme, mis on ette nähtud lihavõttekookide valmistamiseks ja puuvillane rätik. Pärmi kogus võib sõltuvalt tootjast erineda. Kui pärmi kott näitab, et see on 1 kg jahu jaoks piisav, on retseptile sobivad vaid 2 kotti. Kuid mõnel muul juhul peate te pulbrite arvu jahu põhjal sõltumatult arvutama.
Toiduvalmistamine
1. Iga lopsakas tainas algab sooja piimaga. Niisiis, valage piim kastrulisse, keedetakse ja jahutage veidi. Kui piim on veel kuum, valage 200 ml keskmise suurusega kaussi ja lisage 3 spl. l jahu. Segage need kaks koostisosa siledaks (kui see ei tööta - kasutage segistit).
2. Teises kausis segatakse 2 spl. l jahu, 2 spl. l suhkrut ja kõiki valmistatakse retsepti kuiva pärmi jaoks. Segage need homogeenseks lahtiseks seguks.
3. Segule lisatakse 100 ml sooja vett ja segatakse hästi. Pärast seda, kui pärm on teeninud ja täielikult lahustunud, võite seda segu piimjasse jahu lisada. Jällegi segage kõike hästi ja jäta pärmi fermenteerimiseks 10-15 minutit.
4. Vala kääritatud segu suuresse kaussi või 5-liitrisesse kastrusse, kus tainas sõtkuda. Lisage ülejäänud soe piim ja lisage mõned jahu.
5. Segage tainas ja lisage jahu, kuni selle tekstuur on sama nagu pannkoogid (samal ajal nii vedelad kui ka paksud). Katke segu puuvillase pesu ja asetage sooja kohale, et tainas sobiks. Kui päike paistab teie köögiaknas, võite tainas ohutult panna aknalauale: see sobib sealt kiiremini.
6. Suuremasse kaussi, murdke 3 muna ja segage need hästi kogu valmistatud suhkruga. Lisage sellele segule pehmendatud või ja segage.
7. Peske rosinad jooksva vee all ja keeta keeva veega. Oodake 5 minutit, seejärel koorige rosinad läbi sõela. Asetage see puidust köögiplaadile õhukeses kihis ja saadke see soojale kohale kuivamiseks. Kui rosinad on juba kuivatatud, saadetakse need munaõli segule. Ka selles etapis tuleb lisada vanilje ja soola.
8. Taignasegu (pärmiga) tuleb hoida umbes 30 minutit soojana, pärast seda muutub see pärmi tõttu õheks.
9. Lisage tainale rosina segu. Vala jahu ja alusta oma kätega sõtkumist. Lisage pidevalt jahu, muutes tainas veelgi järsemaks. Koogi täiuslik tainas on selline, mis ei jää käed kinni. Kui olete selle efekti juba saavutanud, jätke tainas kastrulisse, katke lehega ja määrake uuesti soojas kohas. Jälgige seda tähelepanelikult: peate selle tõustes tihedalt langetama (vajuta see lihtsalt palmiga).
10. Kui tainas on juba kolmandat korda jõudnud, pühkige seda päikesevalgeõliga niisutatud käega. Selles etapis on aeg kasutada vorme küpsetamiseks!
11. Kõik koogivormid (nii tavalised kui ka silikoonid) määrivad võiduga. Seejärel täitke iga vorm 1/3 võrra, asetades sellele käega rullitud tainatükki. Siin on silikoonvormide kasutamisel koogideks nüanss: on vaja tainast rakendada ainult siis, kui vormid on juba küpsetusplaadil. Vastasel juhul peate üle kandma küpsetusplaadile, mis võib koogid deformeerida (silikoonseinad võivad tainast purustada).
12. Katke tainas vormides naturaalsete voodipesudega ja oodake, kuni tainas uuesti. Sooja ahjus saab vorme panna, kui tainas täidab? vormid.
13. Asetage tainas ahju ja küpseta 40-45 minutit. Ära unusta vaadata ahjus ja veenduda, et tainas ei jää vormide piiridest välja! Kui te näete, et kriitiline hetk on jõudnud ja küpsetuskübar hakkab oma küljel kokku kukkuma, suurendage ahju tuld, et põletada kooki väliskest. Lihavõtte küpsetamist võib lugeda lõpetatuks, kui selle müts on tumenenud ja tainas ei kleepu kooki seina sisestatud mängu.
14. Jääb kooki kaunistamiseks alles vaid loll! Suhkru valmistamiseks võtke ühe muna valk ja pekske see 100 g pulbrilise suhkruga. Seejärel lisage järk-järgult pulber, kuni jäätumine on paks (tavaliselt on selleks piisav 200 g pulbrit). Määrige koogid jäätumisega ja kaunistage värvilise pulbriga.
Nautige oma ettevalmistusi lihavõttedeks!
