Türgi rõõm kodus

Türgi rõõm on üks populaarsemaid Ida-maiustusi. Selle delikaadi austajad väidavad, et see on kasulik. Selles on terav tõde: kõige sagedamini sisaldab ravirühma koostis pähkleid, mis sisaldavad paljusid kasulikke aineid, samuti kuivatatud puuviljade tükki, mille kasuks keegi ei eita. Samas ei toeta toitumisspetsialistid ideed lisada see kõrge kalorsusega magustoit igapäevasesse dieeti. Loomulikult muudab Türgi Delighti suhkru ja tärklise tohutu sisaldus selle potentsiaalselt ohtlikuks tooteks. Aga kui ülekaalulisus ei ole sinu probleem ja te ei kannata diabeedi all, siis aeg-ajalt saate endale selle magususega endale lubada.

Traditsioonilised Türgi Delighti retseptid ei sisalda loomset saadust, sealhulgas želatiini, nii et saate seda magustoidut süüa. See sobib ka taimetoitlaua jaoks. Delikaadi ostmine poest ei ole alati võimalik olla kindel, et selle koostises ei ole kunstlikke lisandeid ega želatiini. Kõige ohutumaid tervisele võib pidada koduseks tehtud Türgi delightiks. Selle idamaise delikatessiga toiduvalmistamise protsessis on teatavaid nüansse, kuid kannatlikkust ja juhiseid järgides hoolitseb isegi püüdlik kokk selle ülesandega.

Keetmise omadused

Türgi Delighti lihtne koosseis tekitab petliku mulje: tundub, et seda on ka kerge valmistada. Tegelikult, et saada soovitud järjepidevuse toode, peate mõnikord kulutama palju tooteid, kuni saate teada, millal tärklise mass ja melass on valmis. Kui sul neid seedida või annetada, on see liiga pehme või vastupidi liiga tihe. Mõne hetke tundmine aitab vähendada ebaõnnestunud katsete arvu miinimumini või isegi nullini.

• Melass keedetakse vees või mahlas. Parem on alustada selle keetmisega vees. Oluline on järgida retseptis näidatud proportsioone. Siirup on keedetud, kuni see muutub õrnalt karamelli-kuldse tooniga.
• Tärklise mass keedetakse seni, kuni see hakkab muutuma läbipaistvaks.
• Kui valmistate Türgi rõõmu pähklitega, tuleb need kõigepealt koorida ja kuivatada. Mõned retseptid pakuvad nende lihvimist. Pähkli pähkli puhastamiseks valatakse need kaks korda keeva veega, jäetakse 10 minutiks, pestakse külma veega. Pärast selliseid protseduure eemaldatakse koorik kergesti. Kooritud pähklid röstitakse kuivas pannis või ahjus 5-10 minutit, neid regulaarselt segades. Pähklid peaksid olema nuga, sest tükid ei tohiks olla väikesed.
• Peenestatud või terved pähklid, suhkrustatud puuviljad segatakse valmis tärklis-suhkru segusse, siis pannakse see vormi ja jahutatakse. Selleks, et ravi oleks vormist kergem eemaldatav, on see eelnevalt pakitud klambriga. Usaldusväärsuse tagamiseks võib kile katta õhukese taimeõli kihiga.
• Lõhna ja lõhna jaoks lisatakse põhikoostisesse Türgi rõõmuks sageli sidrunimahla, vanilli, kaneeli ja muid vürtse.

Külmutatud Türgi rõõm lõigatakse kuubikuteks ja rullitakse tärklise ja pulbrilise suhkru segus, nii et delikatess ei kleepu kätte ega kleepu kokku ladustamise ajal. Tärklise ja pulbrilise suhkru asemel või lisaks neile saate pähkli- või kookospähkleid kasutada Türgi rõõmustamiseks.

Türgi Delighti põhiretsept

Koosseis:

• suhkur - 0, 3 kg;
• vesi - 0, 3 l;
• maisitärklis - 100 g;
• sidrunhape - 1 g;
• vanilliin (valikuline) - 1 g;
• Suhkru jäätumine - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Pool retseptis märgitud tärklisest lahjendatakse 200 ml külma, kuid keedetud veega. Segage. Pane aeglane tulekahju. Keeda, segades, kuni segu muutub kõigepealt valgeks ja hakkab seejärel helenduma.
• Koogi melass eraldi mahutis. Selleks segage ülejäänud vesi suhkruga ja kuumutage, kuni see muutub isuäratavaks kuldseks värviks. Valmis melass on peaaegu sama paks kui vedel mesi, see lõhnab karamelliga õrnalt.
• Ühendage melass tärklise massiga, lisage neile sidrunhape ja vanilliin.
• Keeda segu pidevalt segades, kuni segamisprotsess muutub raskeks.
• Katke vorm kinni kile, valage sellele paks segu, asetage see spaatliga.
• Katke pealt kinni kile ja asetage see külmikusse.
• Pärast 6-8 tundi (mitte varem) puista Türgi rõõm suhkru ja tärklise seguga. Vala lauale sama segu, keerake Türgi türgi tee üle, eemaldage vorm ja film. Piserdage kohvi teisele poole tärklis-suhkru seguga. Lõika kuubikuteks, kastke nende küljed kuivas segus, asetage need tassi.

Alles pärast kõiki kirjeldatud manipulatsioone saab laua ääres teenindada Türgi Delighti. Eriti hästi ta läheneb teele.

Türgi rõõm sarapuupähklitega

Koosseis:

• suhkur - 0, 4 kg;
• vesi - 0, 4 l, sealhulgas 100 ml siirupit, 0, 3 l tärklise massile;
• maisitärklis - 110 g, sealhulgas 75 g tärklise massile, 35 g puistamiseks;
• sidrunimahl - 40 ml;
• sarapuupähklid - 100 g;
• vanilliin - 1 g;
• Suhkru jäätumine - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala pähklid küpsetusplaadile. Kuumuta ahi 200 kraadini, pane pannil sarapuupähklid. Röstige neid 10 minutit, aeg-ajalt segades.
• Laske pähklitel jahtuda, eemaldage nendest tükid.
• Vala pannile 100 ml vett, lisada suhkur, vala lusikatäis sidrunimahla, segada.
• Pane pannile aeglane tulekahju. Lahustage suhkur segades. Keeda siirupit nii, et see oleks pärast külma veega asetamist kõvastunud. Pange see klaasi külma veega väikese lusikaga. Kui siirup on keedetud madalal kuumusel, siis muutub see valguseks, kus on vähe märgatav kuldne toon. Kui valmistate seda keskmise kuumusega, muutub see tumedamaks, nagu karamell. Keskmise kuumusega jõuab siirup soovitud olekusse umbes 5 minuti jooksul, aeglaselt tuleb seda kuumutada kaks korda kauem.
• Eemaldage siirup kuumusest ja ajutiselt kõrvale.
• Tärklis 75 g kogutakse puhtasse pannile, katke see ülejäänud veega, segatakse. Lisage lusikatäis sidrunimahla (20 ml).
• Tärklise segu keetke läbipaistvaks tooniks. Tärklise massi saab keeta ainult madalal kuumusel, pidevalt segades. Soovitud konsistentsiga tärklise koostise valmistamise protsess kestab umbes 20 minutit.
• Piisutage tärklise mass viski abil, valage karamell. Segage hästi.
• Saadud paks segu kuumutatakse madalal kuumusel 20 minutit.
• Lisa vanilliin, segada.
• Sisestage mutrid ja segage uuesti.
• Ristkülikukujuline kate. Kile ise ei kahjusta taimeõli rasva, kuid see ei ole kohustuslik.
• Valage magus mass ettevalmistatud vormi.
• Pange Türgi rõõm külmkappi, kuni see on täielikult seadistatud. See juhtub mitte varem kui 6 tundi.
• Külmutatud türgi rõõm eemaldatakse kujust, lõigatakse kuubikuteks.
• Ülejäänud tärklis segatakse suhkrusisaldusega, segatakse selles segus magusad kuubikud.

  Pane dessert kaussi ja serveeri seda teega.

Kavandatud retsepti kohaselt saab Türgi Delighti valmistada mitte ainult sarapuupähklitega, vaid ka teiste pähklitega. Sageli kasutavad kašupähklid, mandlid, pistaatsiapähklid.

Roosa kroonlehtede rõõm

Koosseis:

• maisitärklis - 150 g;
• granuleeritud suhkur - 0, 2 kg;
• suhkru jäätumine - 50 g;
• vesi - 0, 4 l;
• sidruni koor - 10 g;
• sidrunimahl - 20 ml;
• roosi kroonleht moos - 60 ml;
• kuivatatud roosi kroonlehed (valikulised serveerimiseks) - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Kalla klaasi vett pannile, lase see keema, vähendada soojust.
• Vala keevasse vette. Segage, kuni see on lahustunud.
• Lisage sidruni koor ja mahl, keetke siirupit 2-3 minutit.
• Lisage moos, segage. Jätkake siirupit veel 3-4 minutit, kuni see muutub karamelliseeritud.
• 100 g tärklist lahustatakse ülejäänud vees.
• Siirupit segades valage sellesse tärklis õhukesesse voolu.
• Keeda segu soovitud paksuseni.
• Valage magus mass klambrisse.
• Pange vorm külmikusse, jäta 6-8 tundi.
• Dice delicacy, kastke kõik pooled pulbrilise suhkru ja ülejäänud tärklise segusse.

Püüdes türgi rõõmu roogale, puista see roosi kroonlehtedega.

kreeka Türgi rõõm

Koosseis:

• suhkur - 140 g;
• manna - 140 g;
• rasvane kreem (piitsutamiseks) - 80 ml;
• piim - 0, 4 l;
• vesi - 0, 2 l;
• mandlid või muud pähklid - 100 g;
• kookoskiibid - 100 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Segage piim veega, kuumutage seda.
• Keevas segus lisatakse õhuke manna, lisage suhkur.
• Segu segatakse, kuni see pakseneb.
• Täitke mandlid keeva veega, 10 minuti pärast, klappige need paagutisse, loputage külma veega, puhas. Fry kuivas pannil 5 minutit. Jahutage, purustage nuga.
• Vala mandlid paksu pudruga, segada.
• Jahutage putru toatemperatuurini.
• Beat koor, segada manna massiga.
• Pange külmik tund aega.
• Koguda saadud tihe segu lusikaga, vormige selle pallid, rullige need kookospähkli žetoonidesse, viige need tassi.

Selle retsepti kohaselt valmistatud Türgi rõõm erineb traditsioonilisest, kuid ka maitsev.

Ida-maiustused on populaarsed kogu maailmas. Need magustoidud sisaldavad Türgi rõõmu, mille sünnikoht on Türgi. Varem peeti selle delikaadi valmistamist kunstiks, kuid täna saab iga perenaine seda hallata. Türgi Delighti koosseis on lihtne, sa pead lihtsalt teadma oma tootmistehnoloogia nüansse.