Rohelised herned on madala kalorsusega toidud, mis sisaldavad palju valke ja väärtuslikke elemente. See on hästi küllastunud, kuid ei aita kaalutõusu. Tänu nendele omadustele, nagu ka õrnale maitsele ja erksale värvile kasutatakse seda sageli salatite valmistamiseks. Roheliste hernestega salatid valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, need võivad olla väga erinevad: pidulik ja igapäevane, liha ja kala, samuti taimetoitlane. Igaühel on võimalik leida selle tootele suupistete retsept neile meeldivalt.
Keetmise omadused
Puudub ühtne tehnoloogia roheliste herneste valmistamiseks salatiteks, sest selle suupiste retseptid on väga erinevad. Siiski on mõned reeglid tavalised, olenemata valitud tassi valikust.
- Salatite puhul kasutatakse tavaliselt konserveeritud rohelisi hernesid. Sellel on õrn tekstuur ja meeldiv maitse koos peenete vürtsidega. Kuid see ei tähenda, et te ei saa keedetud konserveeritud toodet asendada. On oluline, et värsked või külmutatud rohelised herned oleksid õigesti keedetud. Selleks tuleb 400 g toodet võtta 1 liiter vett ja keeta see. Vette lisatakse mittetäielik supilusikatäis lauasoola ja tl suhkrut, seejärel valatakse herned ja keedetakse 10 minutit. Seejärel valage vees supilusikatäis 9% äädikat ja jätkake keetmist 5 minutit. Jääb hernestest klappile ja jahutage.
- Kasutades konserveeritud rohelisi hernes salateid, tühjendage vedelik kindlasti purkidest. Veelgi parem, kui annate hernedele kuivamiseks aega.
- Kasutades salatile kuumtöödeldud tooteid, jahutage need toatemperatuurini. Erinevate temperatuuridega koostisosade kombineerimisel, isegi kui üks neist on kastmes, muutuvad salatid kiiresti hapukaks.
- Roheliste hernestega salateid ei ole vaja ette valmistada. Mida hiljem segatakse tooted kastmega, seda kauem nad jäävad värskeks. Erandiks on puff-suupisted: 2-3 tundi enne laua serveerimist tuleb need uuesti täita, nii et toodetel oleks aega kastmes kastmiseks.
- Munad lisatakse sageli roheliste hernestega salatitele. Nii et nad ei pruugi toiduvalmistamise ajal praguneda, lasta veega lusikatäit soola. Keeda munad 10 minutit. Kui nad lagundavad, on munakollane kaetud sinakas õitega. Tundub, et see on puudulik.
Enamik rohelisi herneid pakutakse iseseisva suupistena. Nad on piisavalt rõõmsad, et vahetada põhiroog lõuna- või õhtusöögiks. Mõningaid salatite sorte saab serveerida eraldi või ka roogana. Rohelised herned on võrdselt hästi kombineeritud kala ja liha.
Salat “Olivier” roheliste hernestega
Koosseis:
- kartul - 0, 4 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- kanamuna - 4 tk;
- keedetud vorst - 0, 35 kg;
- konserveeritud herned - 0, 4 kg;
- sibul - 100 g;
- marineeritud kurgid - 0, 4 kg;
- majonees - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta porgandeid ja kartuleid. Ärge koorige keed pannilt välja. Laske köögiviljad kuivada ja jahtuda.
- Koorige keedetud köögiviljad, lõigake need hernekujulisteks kuubikuteks.
- Koorige sibulad, tükeldage need peeneks, pange need kartulitele ja porganditele.
- Keeda kõvaks keedetud mune. Kiiremaks jahutamiseks asetage külma vee alla. Puhastage. Lõika umbes samad tükid nagu teised tooted. Pange teised koostisosad.
- Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks, saadetakse teistele toodetele.
- Vabastage väikesteks kuubikuteks lõigatud kile koorega, asetades see teistele komponentidele.
- Avage hernestega purk, tühjendage sellest vedelik, valage herned teiste suupistete komponentidega konteinerisse.
- Vala majonees, segada.
“Olivier” on meie kaasmaalaste seas üks populaarsemaid salateid, mida valmistatakse sageli uusaastaks ja tööpäeviti. Selle lemmiku suupiste jaoks on mitmeid võimalusi ja peaaegu kõik rohelised herned on üks peamisi koostisosi.
Lihtne salat kapsas ja roheliste hernestega
Koosseis:
- valge kapsas - 0, 3 kg;
- porgandid - 150 g;
- rohelised sibulad - 50 g;
- värsked rohelised - 50 g;
- rohelised herned - 150 g;
- õunasiidri äädikas (6%) - 20 ml;
- taimeõli - 40-60 ml;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kapsas, eemaldage ülemine leht. Lõigake peast õige suurusega tükk, peeneks lõigatud.
- Pange kapsas kaussi, lisage soola, pidage meeles oma kätega.
- Kraapige porgandid, peske ja kuivatage paberiga, lõigake saba ära. Riiv porgandid jämeda riiviga, lisage kapsale.
- Avage hernes purk, tühjendage sellest vedelik, valage herned köögiviljadesse.
- Pesta, loksutada sibulad ja rohelised veest. Pange rätik, laske kuivada. Peeneks tükeldada nuga, valada teistesse toodetesse.
- Eraldi mahutis segage äädikas ja õli, segage salat.
See roheliste hernesalatite variant sobib toiduks söögiks ja taimetoitlaua jaoks.
Vinaigrett roheliste hernestega
Koosseis:
- peet - 150 g;
- porgandid - 150 g;
- sibul - 100 g;
- kartul - 0, 3 kg;
- marineeritud kurgid - 0, 3 kg;
- sinep - 5 ml;
- õunasiidri äädikas (6%) - 5 ml;
- taimeõli - 60 ml;
- konserveeritud rohelised herned - 150 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Vabastage sibulad, lõigake need väikesteks tükkideks, valage nende peale keeva veega. Kahe minuti pärast tühjendage vesi. Vala suuresse kaussi.
- Peske ülejäänud köögiviljad ja keedetakse eraldi. Pärast jahtumist lõigatakse kuubikuteks umbes 5 mm.
- Kõik köögiviljad, välja arvatud peet, saadetakse sibulale. Pange peet eraldi plaadile, segage lusikatäis või. See on vajalik, et see ei värviks teisi tooteid oma mahlaga.
- Lõika kuubikutega marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks, kombineeritakse kartulite, sibulate ja porganditega.
- Pange rohelised herned tükeldatud toodete kaussi.
- Massaa sinepit äädika abil, lisage õli, vahustage kokku. Saadud kaste, toidab toitu kaussi.
- Lisage peet, segage.
Vinaigrett on üks mitmekülgsemaid salateid. Seda saab süüa igal aastaajal, teenida kõrvaltoona või eraldi suupistena. Paljud teevad seda mitte ainult tööpäeviti, vaid ka puhkuseks. See on üks traditsioonilistest jõulukinkidest.
Salat roheliste herneste ja krabipulgadega
\ t
Koosseis:
- krabi pulgad - 0, 3 kg;
- rohelised herned - 150 g;
- värsked kurgid - 0, 2 kg;
- marineeritud kurgid - 0, 2 kg;
- roheline õun - 0, 2 kg;
- sidrunimahl - 20 ml;
- kanamuna - 4 tk;
- maitse järgi sool, pipar, majonees, värsked maitsetaimed.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage krabipulgad pakendist, lõigake need hernesuurusega kuubikuteks, valage need sügavasse kaussi.
- Värsked ja marineeritud kurgid, mis on lõigatud võrdseteks kuubikuteks, lisatakse krabipulgale.
- Apple'i pesemine. Blot salvrätiga, koorige. Lõika südamik.
- Õunamass lõigatakse samadeks tükkideks nagu kurgid, valatakse sidrunimahl, segatakse. Pange teised koostisosad.
- Keedetud keedetud munad, jahutatakse külma veega, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, saadetakse ülejäänud osadele.
- Lisage kaussi rohelised herned.
- Soolatud ja pipraga tooted, maitsestatakse majoneesiga.
- Pannakse salatikaussi, piserdage hakitud maitsetaimedega.
Krabi jääd salat roheliste hernestega on maitse poolest väga erinev traditsioonilistest krabisalatitest. Marineeritud kurgid ja õunad annavad talle pikantsuse ja herned muudavad selle toitlikumaks.
Rohelised hernesalat, suitsutatud vorst ja mais
Koosseis:
- värske kurk - 150 g;
- marineeritud kurk - 150 g;
- suitsutatud vorst - 150 g;
- rohelised herned - 150 g;
- konserveeritud mais - 150 g;
- porgandid - 150 g;
- sibul - 100 g;
- õunasiidri äädikas (6%) - 20 ml;
- vesi - 40 ml;
- suhkur on näputäis;
- Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
- hapukoor või majonees, maitse järgi sool.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta ja kuivatada köögivilju salvrätikuga.
- Riiv porgandid Korea salatite jaoks.
- Värske kurk ja Bulgaaria pipar lõigatakse ribadeks.
- Dice vorst ja marineeritud kurk.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks, marinaadiks äädika, vee, suhkru ja soola segus.
- Pange toiduainesektorid järgmisesse järjekorda: rohelised herned, porgandid, marineeritud kurk, marineeritud sibul, mais, värske kurk, vorst. Vala majonees või hapukoor keskele.
Salatit serveeritakse ilma segamiseta. Komplektid segatakse kahe kahvliga, kui külastajad on saanud aega heledaid suupisteid imetleda.
Kuidas kaunistada salat roheliste hernestega
Ilusalt serveeritud roog tundub alati maitsvam. Salatite kaunistamiseks roheliste hernestega on palju võimalusi.
- Snacki pinna silumiseks ja tükeldatud porgandite, munade, juustu või muu toote katmiseks saate luua tausta, millel on selgelt näha hernestega vooderdatud mustrid ja pealdised. Need võivad olla arvud, mis näitavad päeva kangelase vanust, puhkuse sümboleid, lilli, kalasaba ja muid lihtsaid näitajaid.
- Saate kaunistada salat õitega, mis moodustavad selle koostise. Selleks lõigatakse toode õhukesteks plaatideks, üks plaat rullitakse torusse, teised kogutakse ümber, nagu kroonlehed.
- Rohelised hernestest salati kaunistamiseks mõeldud lilled võivad olla valmistatud juustust, sinkist, munadest, kui need on suupiste osa.
- Atraktiivsed rohelised hernesalatid näevad välja, kui koostisosad on kihilised.
- Paljud rohelised hernesalatid, mis on kompositsioonis, paistavad värviliselt kontrastsete toitude kombinatsiooni tõttu erksad. Suupistete sära aitab rõhutada salatilehti, kui paned salatikaussi või tassi enne tassi asetamist.
Kui ei ole aega suupiste kaunistamiseks, pange see spetsiaalsete vormide abil plaatidele, luues sellest silindrid. Seda saab teha põhjaga lõigatud purgiga.
Roheliste hernestega salatid võivad olla väga erinevad. Need valmistatakse lihtsalt olemasolevatest toodetest. Neid saab teha tööpäeviti ja puhkuseks, peate lihtsalt hoolitsema suupiste korraldamise eest.
