Peaaegu kõik on kuulnud mustikate kasulikkusest. See tugevdab nägemist, toetab immuunsust ja sisaldab ka antioksüdante, mis võivad pikendada noorust. Hooaja, mil saab värskete mustikate pidustamiseks pikka aega, ei ole pikk. Need, kes soovivad rõõmu pikendada, võivad sellest marjast moosi teha. Kõige kasulikum neist - mustikad, suhkruga riivitud. Talvel valmistavad seda nn „moosi” paljud just seetõttu, et seda ei töödelda termiliselt, mis tähendab, et mustikates sisalduvaid vitamiine ei hävitata. Kuid selleks, et sellist ummistust pikka aega keeta hoida, peate järgima mõningaid soovitusi.
Küpsetamistehnoloogia
Suhkruga segatud mustikate valmistamise põhimõte on identne sarnaste valmististe valmistamisega talveks teistest marjadest.
- Meenutades, et mustikad ei keeta, tuleb seda pesta ja sorteerida hoolikalt. "Külma moosi" ei tohi sattuda ükski täpp, märkamata infoleht või rikutud marjad. Vastasel juhul rikub see kõik kiiresti.
- Puhtuse nõuded kehtivad ka marjade valmistamisel ja ladustamisel kasutatavatele roogadele. Lusikad, potid, purgid, kaaned, segisti osad või muud seadmed mustikate tükeldamiseks peaksid olema puhtad. Oluline on meeles pidada, et alumiiniumnõud on marjade valmistamiseks täiesti sobimatud. Eelistatud on klaas, keraamika, puit ja roostevaba teras. Pangad ja katted tuleks steriliseerida.
- Marjade säilitamine sel juhul annab suhkru, nii et te ei saa seda marja säästa. Suhkrut tuleks kasutada vähemalt retseptis täpsustatud kujul. Lisaks saate igas purgis valada veidi suhkrut, mis on retseptis loetletud. Katke marja üsna sentimeetrise suhkrukihiga.
- Hoida suhkruga jahvatatud mustikad jahedas kohas. Linna korteris on üks koht - külmkapp. Tavaliselt pannakse purkidesse paigutatud mustikad külmiku põhikambrisse, kuid seda saab hoida sügavkülmas. Külmutusseadmesse ladustamiseks ei ole vaja suures koguses suhkrut kasutada. Sellisel juhul piisab retseptis näidatud 50–75% suhkru võtmisest. Külmkapis säilitamiseks mõeldud mustikad on võimalik paigutada mitte ainult steriliseeritud purkide, vaid ka puhta mahutite, kilekottide jaoks.
Mustikad segunevad hästi peaaegu kõigi marjade ja puuviljadega. Kui sa jahvatad seda aia teiste kingitustega, saad veel maitsvama tassi.
Mustikad, suhkruta, keetmata, talveks
Koosseis:
- mustikad - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 1, 5 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Pärast mustikate sorteerimist loputage neid, asetades need taldrikusse ja kastke need korduvalt vette.
- Laske mustika vee ära, asetades selle paberile.
- Purustage kuivad marjad kartulipulbrisse. Selleks on mitmeid viise. Kõige aeganõudvam on puhastada läbi sõela. Veidi lihtsam on segisti tükeldamine, murdes marja väikese osa oma kaussi, või püstitada need kõik korraga kaussi kasutades sukeldumisega segistit. Lihtsaim viis on see läbi lihvija. Kõige pakilisem on mustikad, mida käsitsi hõõrutakse läbi sõela.
- Pane granuleeritud suhkur mustikasse, segada kõike hästi, lasta seista umbes tund.
- Laotatakse steriliseeritud purkidesse või puhastesse mahutitesse. Kinnitage purgid tihedalt metallist kaanega.
- Hoidke magus kangast talvel külmkapis või sügavkülmikus.
Mustikas on palju pektiini, seega on külm külm moos paks. See sobib hästi küpsetamiseks, seda võib levitada röstsaia asemel.
Mustikad, maasikate ja suhkruga riivitud
Koosseis:
- mustikad - 0,5 kg;
- maasikad - 0,5 kg;
- suhkur - 1 kg;
- suhkrusisaldus - 0, 25 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Õrnalt, et marju vigastada, peske mustikad ja maasikad pärast nende hoolikat uurimist, et vabaneda rikutud koopiatest.
- Puriru marjad teile sobival viisil, mis põhineb teie köögis kasutatavatel seadmetel.
- Puista suhkur, segage. Katke riidega ja oodake paar tundi.
- Korralda steriilsetes purkides.
- Puista suhkrupulber marjamassi peal olevate purkide kohal. Sa ei saa mitte ainult seda osta, vaid ka ise. Selleks peate jahvatama granuleeritud suhkrut.
- Sulgege mahutid (rulli üles). Puhastage talveks.
Mustikate ja maasikate külma moosi on võimalik säilitada ainult jahedas kohas, see halveneb kiiresti toatemperatuuril.
Mustsõstra ja suhkruga riivitud mustikas
Koosseis:
- mustikad - 0, 7 kg;
- must sõstar - 0, 5 kg;
- granuleeritud suhkur - 1, 5 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Pange mustikad kokku ja loputa hästi. Drain.
- Peske sõstrad, kõigepealt sõela läbi ja eemaldades. Pange salvriga klaasist vett.
- Purustage marjad kokku.
- Segada suhkruga. 2-3 tunni pärast segage marja mass ja asetage see ettevalmistatud purkidesse. Sulge need.
Sellist „moosi” hoitakse ka külmas. Tuleb välja, et see on hapu, mis annab talle musta sõstar. A-vitamiini liit, mis on rikkalik mustikates, ja C-vitamiin, mis on eriti rikkalik mustade sõstrade poolest, muudab mustika-sõstra-delikaadi võimas relvaks ja külmaks.
Mustikad, suhkruga hõõrutud, on maitsev magustoit. Talveks tasub seda teha ka sellepärast, et selles vitamiinis säilivad kõik vitamiinid, mistõttu see on suurepärane vahend keha immuunsüsteemi tugevdamiseks.
