Hakkliha on paljude inimeste jaoks kõige soovitatavam suupistevalik. Mahlane, toitev ja aromaatne, mitte ainult rahuldab nälga, vaid võimaldab ka toitu nautida. Neid saab valmistada pärmi- või lehtpastast, täites hakkliha mis tahes liha või linnuliha. On nii palju retsepte hakitud liha täitmiseks, et peaaegu kõik suudavad leida oma kulinaarsete eelistustega sobiva variandi.
Keetmise omadused
Hakkliha valmistamise protsessi keerukus ja kestus sõltub ainult sellest, milliseid tooteid kokk kasutab. Isegi algaja perenaine saab seda populaarset suupistet valmistada ilma palju aega ja vaeva veeta, kui ta kasutab valmis tainat ja hakkliha. Küpsetamise lehtköök ja omatehtud liha vajavad palju aega, kuid võimaldavad teil saada rohkem maitsvaid ja tervislikke saiakesi. See ülesanne on ka algajakokkade õlal, kui ta teab ja jälgib mitmeid olulisi punkte.
- Tainas saab kasutada või või margariini. Viimase puhul on see odavam, kuid see osutub vähem kasulikuks. Õli leviku levik mõjutab jahu baasi maitset vähe. Aga jahu tuleb võtta kõrge kvaliteediga. Teise taseme pulbrist küpsetatakse ebameeldiva maitsega ja on hallikas toon, mis muudab selle vähem isuäratavaks.
- Jahu tuleb enne kasutamist sõeluda. Selle manipuleerimise eesmärk ei ole mitte ainult toote väljavõtmine väikestest pesakondadest, vaid ka hapniku küllastamiseks. Küpsetatud jahu küpsetamine muutub õhemaks.
- Tainast sõtkudes ei tohi rikkuda kasutatud koostisainete temperatuuri ja tainasordi mitmekesisust käsitlevaid soovitusi, vastasel juhul ei ole tainas kihiline.
- Täitmine mis tahes lihast, sealhulgas kana, kalkun. Võite kasutada segatoodet. On oluline, et see oleks värske ja kvaliteetne. Pooditoode võib olla valmistatud lihast, lisades nahka ja kõhre, mis ei tee seda maitseks ja kasulikuks. Võimaluse korral on soovitatav valmistada hakkliha kodus, siis võite olla kindel selle kvaliteedi osas.
- Värske hakkliha puhul on täidis mahlakam kui külmutatud. Kui olete ostnud külmutatud toote, andke talle võimalus looduslike tingimustega sulatada ilma järsku temperatuuri languseta.
- Tavaliselt küpsetatakse ahjusid ahjus ainult 15-20 minutit temperatuuril 200-220 kraadi. Selle aja jooksul ei pruugi toores hakkliha küpsetamiseks aega võtta, nii et mõnikord toob see valmis enne pirukate moodustumist. Töötlemata hakkliha kasutamisel suurendatakse pihustuste valmistamise aega 25 minutini, kuid küpsetatakse temperatuuril.
- Ärge asetage tainale kuuma täiteainet, vastasel juhul aurustub ja pehmendub, sest millised saiakesed on maitsetud ja ebameeldivad.
- Puffid pannakse ahju, mis on juba eelkuumutatud 200 kraadi. Küpsetamise ajal ei saa ahju luugi avada, muidu võib taigna maha kukkuda.
- Kui tahad teha lehtpütsid koogid osutunud ruddy, peate määrida neid muna või munakollane enne nende paigutamist ahju.
Hakkliha valmistamise tehnoloogia võib veidi erineda. Oodatava tulemuse saamiseks on soovitatav järgida valitud retsepti juurde kuuluvaid soovitusi.
Klassikaline retsept hakkliha pihustamiseks
Koosseis:
- nisujahu - 0, 45 kg;
- või või margariin - 0, 25 kg;
- kanamuna - 2 tk;
- vesi - 150 ml;
- sidrunhape - noa otsa;
- hakkliha - 0, 7-0, 8 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu. Mõõdetakse 100 g ja viige segisti paaki.
- Lõika jahutatud või väikesteks tükkideks, asetage see segisti mahutisse.
- Lülitage seade sisse ja keerake kaussi sisu ühtlaseks massiks.
- Pange saadud mass kotti ja asetage see ajutiselt külmkappi.
- Puhas kaussi murdke muna, lisage sellele sidrunhape, pool tl soola ja külma vett. Visata vahtuga.
- Valage vedelik ülejäänud jahu ja sõtke tainas. Pange see kotti, lase tal lasta pool tundi toatemperatuuril.
- Tainas rullitakse mitte rohkem kui sentimeetri paksune kiht. Pane või kuulipall keskele, paki tainas. Rullige see originaalsesse piirkonda, rullige see raamatuga üles ja asetage see pool tundi külmkappi.
- Korrake manipuleerimist 4-5 korda rohkem.
- Vabasta sibul koorest. Lõika nii väikeseks kui võimalik ja lisa liha.
- Soola ja pipra tükeldamine, segatakse käsitsi.
- Rullige tainas, lõigake see ristkülikuteks. Asetage iga ristküliku ühele küljele lusikatäis hakkliha. Katke see tainas vaba küljega, kinnitage servad tihedalt.
- Määrige pihustid järelejäänud munaga, asetage need pärgamentiga kaetud küpsetusplaadile.
- Kuumutage ahi 180 kraadini. Pange see pannile, küpseta neid 25 minutit.
Selle retsepti järgi valmistatud pihud on mahlased ja võivad konkureerida belyashami ja cheburekiga.
Seente, hakkliha ja juustuga puffid
\ t
Koosseis:
- lehtköögiviljad - 0, 45 kg;
- hakkliha - 0, 2 kg;
- värsked šampinjonid - 0, 25 kg;
- kõva juust - 50 g;
- sibul - 150 g;
- rafineeritud taimeõli - 30 ml;
- jahu - 50 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Sulatage tainas.
- Pesta seened, kuivatada salvrätiku abil, lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
- Kuumutage supilusikatäis võid, pane sibulad ja seened. Küpseta neid, kuni seentest eralduv vedelik aurustub pannilt.
- Pane seened ja sibulad kaussi. Lisage pannile veidi võid.
- Märtsimaitseline kahvli, soola ja pipraga maitse. Pange see pannile ja praadige, kuni see muutub kahvatuks.
- Viige hakkliha sibulatesse ja seentesse, lisage neile riivitud tükeldatud juust, segage. Laske täidisel jahtuda.
- Puistage jahu töölauale, asetage tainas selle peale, rullige see umbes 3 mm paksuseks kihiks. Lõika ruutudeks.
- Pange täidis tükkideks, moodustades kolmnurksed pihikud.
- Pange pärgamentpaber küpsetusplaadile, asetage sellele kolmnurgad.
- Saada küpsetusplaat eelsoojendatud 200 kraadi ahju.
15 minuti pärast on pihustused valmis serveerimiseks. Puuvillast pirukad seente, hakkliha ja juustuga on nii maitsvad, et nad ei häbene neid isegi puhkusetabeli jaoks.
Hakkliha hakkliha ja kodujuustuga
\ t
Koosseis:
- tainas pihustamiseks - 0,5 kg;
- kodujuust - 0, 2 kg;
- hakkliha - 0, 3 kg;
- rohelised sibulad - 100 g;
- hapukoor - 20-40 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- kanamuna - 1 tk;
- nisujahu - kui palju läheb tainas töötama.
Ettevalmistusmeetod:
- Viige kohupiim läbi sõela, nii et see ei puutuks kokku tükkidega.
- Härjahelbed kahvliga.
- Peske murulauk, laske neil kuivada. Lõika sibul peeneks nuga.
- Asetage hakkliha, kodujuust ja sibul ühisesse kaussi. Lisage neile sool, maitseained ja hapukoor. Segage hoolikalt.
- Puista jahu lauale, asetage tainas lauale ja rullige see õhukese kihina. Lõigake see umbes 12-15 cm suurusteks ruutudeks.
- Paigaldage täidis, asetades selle iga taina ruudu ühele küljele ja astudes umbes 1 cm kaugusele servadest.
- Tainas teisel poolel tehke 3 tükki, et võimaldada aurust nende kaudu hiljem pääseda.
- Katke täidis tainas vaba poolega, kinnitage servad.
- Pange tooted küpsetusplaadile peale pärgamendi asetamist sellele.
- Raputage muna tassi. Kasutage kulinaarset pintslit, katke need puffidega.
- Pärast küpsetusahju kuumutamist 180 kraadini pange pihustid sisse ja küpseta 20-25 minutit.
Selle retsepti järgi valmistatud puffid on ainulaadse maitsega. Kui kasutate toiduvalmistamiseks kalkuni hakkliha või veiseliha ja kodujuustu kooritakse, ei ole see liiga suur kalorite sisaldus.
Puffe valmistatakse sageli hakklihaga, sest sellega on suupisted mahlane ja tõeliselt rahuldav. Juustu, kodujuustu, seente ja muude toodete lisamisega täidisesse saate täiesti uue maitsega tassi.
