Paljud inimesed, kes hoolivad oma tervise kohta, sisaldavad oma dieedis kalkuniliha. Seda saab hautada, küpsetada, praadida pannil. Populaarsed toidud sisaldavad hakitud kalkunipurgereid. Nad erinevad tavapärastest, sest liha ei liiguta lihalõikuriga kaevandajatele, vaid tükeldatakse väikese tükiga väikese nuga või köögiruuga. Tänu sellele on tooted rohkem mahlakad. Türgi liha ei ole väga rasvane, nii et see lihapallide valmistamise meetod on optimaalne.
Keetmise omadused
Peenestatud kalkunipulbrite toiduvalmistamine on isegi tavalisest lihtsam. See ei nõua köögiseadmeid. Kuid selleks, et tooted säilitaksid oma vormi valmistamise ajal ja oleksid maitsvad, peate teadma mõningaid nüansse.
- Tükeldatud burgerid on maitsvamad, kui need on valmistatud värskest või jahutatud lihast. Toote sulatamisel ja külmutamisel võib valgu struktuur puruneda, mistõttu see kaotab oma mahlakuse. Külmutatud kalkunifilee saab hakkliha küpsetamiseks kasutada ainult siis, kui see on külmkapis sulatatud, ilma et see puutuks kokku järsu temperatuuri langusega.
- Türgi rinnalõigud on õrnamad kui reie või sääred.
- Hakkliha struktuur ei ole liiga sujuv. Lõikeste moodustamiseks on vaja muuta see tihedamaks ja viskoossemaks. Selle ülesande täidavad munad, tärklis, manna, jahu, juust. Sibulaid hoitakse paremini, kui neid rullitakse pekstud muna enne küpsetamist ja pannakse jahu või leivapuru.
- Köögiviljad ja searasvad lisavad sibulale eriti mahlakat.
- Värskete maitsetaimede lisamine aitab patties maitsvat ja atraktiivsemaks muuta.
Peeneks lõigatud kotletid võivad olla praetud, küpsetatud ahjus, keedetud paarile. See võimaldab teil valida, milline variant vastab rohkem kokkade vajadustele ja maitse-eelistustele.
Aurutatud kalkuniliha
Koosseis:
- kalkuniliha - 0, 35 kg;
- manna - 150 g;
- sibul - 100 g;
- kanamuna - 1 tk;
- maitse järgi sool, pipar, kuivatatud tüümia.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja kuivatage kalkuniliha salvrätikutega. Eemaldage kõik tihendid, triibud. Lõika plaadid üle kiudude, seejärel lõigake iga plaat peeneks.
- Pange tükid kokku, tükeldage neid täiendava raske terava noaga või luukeraga. Korrake protseduuri.
- Keerake hakitud kalkuniliha kaussi.
- Koori sibul ja lõigata see väikesteks tükkideks.
- Pane sibul liha, murdke muna sisse. Segage.
- Lisage 4 supilusikatäit manna, soola, maitseaineid. Segage ja hakkige hakkliha. Külmkapis jahutatakse see pool tundi.
- Kallake pool-liiter vett multikookeri kaussi, asetage auruvõrk peale.
- Vormida hakkliha hakkliha, rullige need ülejäänud manna ja asetage võrku.
- Lülitage multikooker sisse. Käivitage programm Steaming. Küpseta 30 minutit.
Sama põhimõtte alusel võib suppe paari jaoks keeta kahes katlas või keedetud veega kastrulis. See retsept pöördub nende poole, kes püüavad toitumise ajal praadida.
tükeldatud kalkunipurgid peekoniga
Koosseis:
- kalkunipulp - 0,5 kg;
- peekon - 50 g;
- liisunud leib - 50 g;
- kõva juust - 30-40 g;
- sidrun - 1 tk;
- kanamuna - 1 tk;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika pestud ja kuivatatud liha väikesteks tükkideks, peksid neid ja tükeldage neid peeneks.
- Kuivatage leib ahjus, keerake see riivile või segistile.
- Juust peenestab.
- Lõika peekon väikesteks tükkideks.
- Pigista mahl sidrunist välja. Hõõru koor sellega.
- Segada segatakse hakkliha, leiba, peekonit, sidrunimahla, koorikut, soola ja vürtse. Lisage muna. Jahvatada hakkliha ja jahutada.
- Õli kuumutatakse pannil. Vormige kotletid ja asetage need pannile, jättes nende vahele veidi vaba ruumi. Küpseta üle keskmise kuumuse kaane all, kuni piitsad on pruunistunud.
- Keera need üle ja küpseta 5 minutit teisel poolel.
- Pöörake see uuesti, lisage veidi vett, vähendage soojust. Jätkake toiduvalmistamist 10 minutit.
Küpsetatud piitsakaste valmistamine on võimalik mitte pannil, vaid ahjus. 200 kraadi juures peavad nad 15 minutit praadima. Bacon annab sibulale veelgi mahlakama. Kasutades sidrunimahla ja -rakk võimaldab teil ainulaadse maitse valmistada.
Türgi hakkliha ahjus
Koosseis:
- kalkunifilee - 0,5 kg;
- sibul - 100 g;
- hapukoor - 50 ml;
- küüslauk - 1 nelk;
- kanamuna - 1 tk;
- kartulitärklis - 50 g;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage kalkunifilee, lõigatakse see kihtideks, pekske kergelt maha ja tükeldage väga peeneks. Ülekandmine kaussi.
- Vabad koorest ja lõigatakse sibul võimalikult väikeseks. Seda saab purustada suurte aukudega riivile.
- Purustage küüslauk käsitsi vajutage.
- Pange küüslauk ja sibul liha, lisage toores muna, segage hästi.
- Lisage sool, vürtsid, hapukoor ja tärklis. Segage kuni pool tundi siledaks ja külmkapis.
- Määrige küpsetusplaad võiga. Pange see hakkima, andes talle kuju.
- Saada küpsetusplaat 200 kraadini eelsoojendatud ahju poole tunni jooksul.
Selleks, et teha patties mahlajõulisemaks, 20 minutit pärast küpsetamise algust, võib neid määrida täiendava portsjoni hapukoorega või panna õhukese viiludega. Serveerimisel ei sega marjad värskete maitsetaimedega puistamist.
Peenestatud kalkunilõigud on mahlakad, isegi kogenematud kokad. Serveeri neid eraldi roogana, kastmes. Sageli täiendavad need tooted kõrvaltoite. Parimad külgjoogivalikud on aurutatud või küpsetatud köögiviljad, kartulipuder. Toitunud kalkunilihast ubade ja hernestega valmistatud söögiriistad on hästi ühendatud.
