Kanaliha ja seened

Puff-küpsetised on paljude seas populaarsed. Kui teete need magusa täidisega, siis on see suurepärane tee või kohvi lisand. Täitmata magustamata toitudega, muutuvad nad headeks suupisteks õlle, veini ja muude jookide jaoks, mida tarbitakse sageli eraldi, kui teil on vaja kiiret ja rahuldavat suupistet. Neid saab võtta teedel, tööle või kooli. Pähkli täiteainete jaoks on palju võimalusi lõssipraadile. Sageli keedetakse neid kodulindudega, sest see muudab küpsetamise toitevaks ja on suhteliselt odav. Veelgi maitsvam kana täidis on, kui seda täiendatakse seentega. Kana- ja seenedega puffidel on suurepärased organoleptilised omadused ja peaaegu kõik. Neid ei pea ostma kiirtoidurajatistes. Palju tervislikumaid ja maitsvamaid neid, kui neid ise valmistada.

Keetmise omadused

Kanaliha ja seente puffide valmistamise raskus sõltub peamiselt sellest, millist taigna te kavatsete teha: ostetud või oma kätega segatud. Kondiitritoodete valmistamise protsess on pikk ja nõuab vähemalt väikesi kulinaarseid oskusi, kuid selline jahu baas väljub palju maitsvamalt ja tervislikumalt kui ostetud, eriti kui seda kasutatakse segamiseks selle rasvasisaldusega 82% ja mitte levinud või margariiniga. Kanaliha ja seente pihustamist saab teha erinevatel viisidel, kuid need kõik on üsna lihtsad ja isegi kogenematu perenaine teeb selle ülesande juures suurepärase töö. Mitme hetke tundmine aitab tal valmistada maitsvaid ja maitsvaid kanafilee ja seente täiteainet.

• Kui te otsustate valmistada taigna pihustamiseks ise, siis olge kannatlik - sõtkumise protsess võib võtta pool päeva. Soovitatav on korraga 2-3 korda rohkem tainast segada, kuna see on sügavkülmikus ideaalselt salvestatud ja järgmisel korral, kui tahad pudelit küpsetada, võite kasutada valmis pooltooteid.
• Lõpptoodete maitse sõltub kasutatud koostisosade kvaliteedist. Parem on tainast kõrgekvaliteedilisest jahu segada, kuna teise klassi toode annab tootele hallikas värvi ja erilise maitse, mida keegi ei meeldi. Kana ja seened peavad olema värsked.
• Enne jahu tuleb sõeluda. Seda tehakse mitte ainult väikeste prügi ja putukate vastsete eemaldamiseks, vaid ka hapniku küllastamiseks. Pärast sõelumist muutuvad jahu kergeks, segunevad paremini teiste koostisosadega, moodustamata tükke. Sellega segatud tainas tõuseb paremini.
• Et teha tainas kihilisemaks, lisatakse sellele sageli äädikat, kuigi seda koostisosa ei nõuta.
• Puffid küpsetatakse kiiresti, nii et kõik täidisega koostisosad tuleb eelnevalt vajaliku kuumtöötlusega läbi viia.
• Moodustunud pihustid pannakse ahju, mis on juba eelkuumutatud 200-220 kraadi ja küpsetatud 15–20 minutit. Praegu ei ole ahju ukse avamine nii, et tainas ei kukuks maha.
• Kui tahad, et pihustid pruuniks, tuleb need enne ahju paigutamist muna või munakollaga määrida.
• Kana ja seente piimapuljongid võivad olla valmistatud pärmi- ja pärmivabast lehtkastmest, kuid sagedamini kasutatakse teist võimalust, sest hapnemata tainas koorib paremini ja ei oma spetsiifilist maitset.
• Sibula, maitsetaimed ja juust lisatakse sageli kana- ja seentäidisesse. Viimane ei anna mitte ainult küpsetamiseks veelgi meeldivamat maitset, vaid muudab täidise viskoosilisemaks.

Tainasegude valmistamise tehnoloogia ja täidiste täitmine võib olla erinev, seega oodatava tulemuse saamiseks peate järgima konkreetse retsepti juurde kuuluvaid juhiseid.

Kana- ja seened, mis on valmistatud kodust pärmivabast lehtkastmest

Koosseis:

• nisujahu - 0, 6 kg;
• või - 0, 3 kg;
• hapukoor - 150 ml;
• kanamuna - 3 tk;
• kanarind - 0, 5 kg;
• värsked šampinjonid - 0, 5 kg;
• sibul - 0, 25 kg;
• maitse järgi sool;
• rafineeritud taimeõli, seesami seemned - kui palju läheb.

Ettevalmistusmeetod:

• Sift jahu, segage see pool tl soola.
• Kaussi, murdke kaks muna, lisage neile 100 g pehmendatud või ja sama koguse hapukoorega. Segage või segage segistiga homogeenseks.
• Ühendage vedel baas jahu ja segage tainas. Pange sellest välja pall, pane see kotti, jäta see pooleks tunniks toatemperatuuril.
• Hõõruge järelejäänud või pärgamendi lehele, katke see teise lehega ja rullige see veerepinnaga nii, et võid muutub ristkülikukihiks. Pange see külmkappi pool tundi.
• Rullige tainas kihiks, mis on paksusega 5-7 mm, asetage või keskele, pakkige see tainas.
• Tõmmake tainas oma algsele suurusele, pange see pooleks tunniks ümbrikusse külmikus.
• Korda tainast 4–6 korda pool-tunni intervalliga.
• Pesta, rätik läbi kana rinnaga. Eemaldage oma nahast, eraldage liha luudest.
• Lõika kanafilee väikesteks tükkideks.
• Peske, kuivad seened salvrätikuga, lõigatakse need keskmise suurusega kuubikuteks.
• Eemaldage sibulad sibulast, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
• Kuumutage taimeõli pannil, pane kana tükid sisse, küpseta neid keskmisel kuumusel 5 minutit.
• Lisage sibulad ja seened, praadige toit koos, kuni vedelik aurustub pannilt pannilt.
• Lisage sool, pipar, hapukoor. Kustutage umbes 5 minutit.
• Pange plaat täitele, laske sellel jahtuda.
• Rullige tainas, lõigake see umbes 20 cm suurusteks ruutudeks.
• Asetage täitmine iga ruudu keskele. Keerake kihid kolmnurgadesse, hoides servi tihedalt kinni.
• Võta ülejäänud muna ja pintsel kokku. Puista neid seesami seemnetega.
• Pane patties pärgamentpannile.
• Kuumutage ahi 200 kraadini, saatke sellele pirukad. Küpseta neid 15-20 minutit, kuni need muutuvad roosiliseks.

Selle retsepti järgi tehtud mahlane ja rõõmsameelne puff on kindlasti teie ja teie pere vastu.

Kana, seente ja juustuga puffid

Koosseis:

• lehtköök - 0,5 kg;
• kana rinnafilee - 0, 4 kg;
• kõva juust - 100 g;
• sibul - 100 g;
• šampinjonid - 0, 3 kg;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli, jahu - kui palju lahkub;
• munakollane - 2 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Kanafilee, pestud ja kuivatatud köögi käterätiga, tükeldatakse väikesteks kuubikuteks ja praaditakse, kuni keedetakse taimeõlis. Sool, hooaja, pane plaat.
• Jämedalt riivitud juust.
• Lõika seened ja sibul kuubikuteks, pane need pannile, kus kana oli keedetud. Küpseta neid, kuni liigne vedelik on täielikult aurustunud. Liiguta kana.
• Kui kana ja seened on jahtunud, lisage neile juust, segage.
• Rullige tainas ruutudeks lõigatud tainas. Levita täidis neile peale, moodusta piimad.
• Määrige munakollased ja asetage pärgamentpannile. Saada see 200 kraadi eelsoojendatud ahju ja küpseta 15-20 minutit.

Pudelite küpsetamisel sulab juust ja hoiab täitekomponente kokku, muutes selle veelgi maitsvamaks.

Keedetud kana, seente ja rohelise sibulaga puffid

Koosseis:

• lehtköök - 0, 4 kg;
• keedetud kanafilee - 0, 2 kg;
• konserveeritud seened - 150 g;
• töödeldud juust - 150 g;
• hapukoor või majonees - 20-30 ml;
• kanamuna - 1 tk;
• jahu (tainas töötamiseks) - kui palju läheb.

Ettevalmistusmeetod:

• Väikesteks tükkideks lõigatud keedetud kana, pannakse kaussi.
• Lisage tükeldatud riivitud juust ja tükeldatud rohelised sibulad kana.
• Loputa seened, laske neil kuivada, lõigata vajadusel väiksemateks tükkideks. Lisage muudesse koostisosadesse.
• Segage tooted veidi hapukoorega või majoneesiga.
• Piserdage jahu töölauale, asetage eelnevalt sulatatud tainas. Rullige see ruududeks.
• Pange täidis tainasse ja vormige piimad.
• Määrige piimad pekstud munaga, asetage küpsetusplaadile ja saatke ahju, mis on eelsoojendatud 200 kraadini 15-20 minutit.

Kui teil ei ole aega kana keetmiseks, saate seda kasutada suitsutatud, pihustid on ikka veel maitsvad.

Leivaküpsetamine nagu peaaegu kõik. Kanaliha ja seente täidised on alati maitsvad, mahlakad ja lõhnavad. Seened pannakse tavaliselt täiteainesse, kuid neid saab asendada teiste seentega, valmistades neid vastavalt nende kategooriale.