Leotatud õunad

Supermarketites müüakse niiskeid õunu harva, neid kasvatatakse kaugeltki mitte kõik hostessid, samas kui varem olid nad üks meie kaasmaalaste lemmiktoite. Leotatud õunad serveeritakse eraldi, neid kasutatakse magustoitude või soolaste suupistetena, neid saab panna salatisse, lisada neile liharooga. See toode ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik, sest urineerivad õunad ei vaja nende kuumtöötlemist, nii et puuviljad säilitaksid maksimaalselt toitaineid. Pole juhus, et üha enam koduperenaised püüavad elustada traditsioone ja õpivad õunte niiskust.

Keetmise omadused

Õunade urineerimise protsess ei ole keeruline, kuid tal on palju nüansse, teadmata, millist tulemust ei saa.

• Erinevad õunaliigid sobivad urineerimiseks, kuid talveks saab niisutada ainult sügis puuvilju. Varakult õunte sorte säilitatakse nii värskes kui ka kooritud vormis.
• Võite nii hapukaid kui ka magusaid õunu imada, kuid kogemus näitab, et eelroog on valmistatud magusatest puuviljadest, mis on maitsvamad ja paremini säilinud.
• Urineerimiseks sobivad ainult terved ja haiguste ja putukate poolt rikutud viljad, ilma murtud külgedeta, praodeta või mädanenud jälgedel. Need tuleb oksadest eemaldada. Samuti ei ole hea vidin.
• On vaja valida keskmise suurusega õunad talvel koristamiseks urineerimismeetodil, kuna suured ei pruugi piisavalt soolvees leotada ja väikesed võivad olla liiga magusad või liiga hapukad. Kuid pankade koristamiseks eelistavad hostessid sagedamini keskmise suurusega puuvilju, mis läbivad kergesti purgi kaela.
• Nad ei kiirusta kogutud puuvilju leotada, neil lubatakse puhata mitu päeva. See võimaldab teil tagasi lükata kõik ebapiisava kvaliteediga viljad.
• Õunad on võimalik leotada puidust, keraamikast, klaasist, emailitud ämbritest ja pannidest, plastikust mahutitest, mida kasutatakse toidu ladustamiseks. Alumiiniumitarbed ei sobi, kuna nad eraldavad hapetega kokkupuutel kahjulikke aineid.
• Tara tuleb põhjalikult pesta ja seda tuleb pesta keeva veega. Kui kavatsete õunad purgides leotada, saate selle konteineri isegi steriliseerida.
• Pestud ja kuivatatud õunad pannakse ettevalmistatud mahutitesse ja valatakse soolveega, mida enamasti jahutatakse toatemperatuurini. Seadke rõhumise peale. Mahuti jäetakse toatemperatuurile. Kõige parem, urineerimisprotsess toimub umbes 22-24 kraadi juures. Kui ruum on liiga kuum, tekivad soolalahuses kahjulikud bakterid, mistõttu õunad muutuvad organismi jaoks liiga happeliseks ja ohtlikuks. Külmas ruumis on käärimisprotsess liiga aeglane või üldse mitte.
• Õunte urineerimiseks kuluv aeg sõltub kasutatavast retseptist ja toatemperatuurist kahest nädalast poolteist kuud. Neid hoitakse soojana, kuni fermentatsiooniprotsess algab. Pärast õunte ladustamist jahedasse kohta. Nad saavutavad valmisoleku temperatuuril 16-18 kraadi 2-6 nädalat.
• Hoidke neid jahedamas ruumis. Selle optimaalne temperatuur on 2 kuni 6 kraadi Celsiuse järgi. Varem paigutati nad külma maa-alasse, tänapäeval langetatakse nad keldrisse kõige sagedamini, võetakse välja lodža või pannakse külmkappi. Säilitamistingimuste järgimisel ei saa märgad õunad kevadeni rikkuda.
• Veekogust mahutis tuleb pidevalt jälgida: puuvilja pealmine kiht peaks olema täielikult soolveega kaetud. Õunad võivad absorbeerida palju hapukurk, ja siis tuleb see valada.
• Õunte urineerimisel peaksite regulaarselt, vähemalt kord nädalas pesta neile asetatud rõhumist, eemaldage vaht ja vorm.
• Õunte andmiseks lisatakse neile sageli unikaalset maitset ja lõhna, mägede tuhka või muid marju, puuviljapuidust lehti ja maitsetaimi.

Märgad õunad võivad olla lihtsad, keedetud soolvees mõõduka koguse suhkru ja soolaga, magusad, mille soolalahus valmistatakse kõrge suhkrusisalduse või meega, ja hapu, kui soolvees on vähe või üldse mitte suhkrut. Retsepti valik sõltub toidu eesmärgist.

Maitsestatud marineeritud õunte retsept

Koosseis:

• õunad - 3 kg;
• vesi - 4 l;
• sõstra lehed - 6 tk;
• kirsi lehed - 6 tk;
• sool - 20 g;
• suhkur - 160 g;
• kaneel - 1 kepp;
• nelg - 6 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Loop õunad, eemaldage neist varred. Peske valitud puuviljad sooja veega, laske neil kuivada.
• Pese viljapuude, vürtside lehed. Laske neil kuivada.
• Valmistage õunte urineerimiseks konteiner, pestes seda sooda ja loputades keeva veega. Hästi sobiv puidust vann või emailitud pann. Selle retsepti ja purkide õunad saab leotada. Koostisosade arv on 6 liitrit.
• Valmistatud konteinerite põhjale pange kolm kirsi- ja sõstralehti, kaneelipulk ja nelk.
• Täitke mahuti õunadega, asetage ülejäänud vilja lehed üles.
• Keeda vett, lisage soola ja suhkrut. Keeda soolveega 5 minutit, soola ja suhkru kristallid peaksid sel ajal täielikult lahustuma.
• Jahutage soolalahus 35 kraadini. Täitke need viljadega. Ta peab need täielikult katma.
• Katke õunad puidust ringiga, kaanega, mis on väiksem kui pannil, läbimõõduga või suure plaadiga. Asetage koormus peal. Kõige sagedamini kasutavad koduperenaised selle purgi veega täidetud.
• Jätke õunad toatemperatuuril 3-4 päeva, kuni käärimine algab, seejärel kandke mahuti jahtumajasesse ruumi.

Eeltoodud retsepti kohaselt valmistatud söödavad õunad on poolteist kuud. Retsepti peetakse lihtsaks, keedetud, roog on mõõdukalt magus. See on mitmekülgne roog, mida saab kasutada magustoiduna või suupistena, mis on lisatud puuvilja- ja köögiviljasalatitele.

Mesi ja magusad marineeritud õunad

\ t

Koosseis:

• õunad - 3 kg;
• vesi - 4 l;
• mesi - 0, 2 l;
• sool - 50 g;
• rukkijahu - 50 g;
• sõstra lehed - 10-12 tükki;
• kirsi lehed - 10–12 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Õunad valitakse, pestakse ja kuivatatakse.
• Valmistage sõstar lehed pesemisega ja ootab neid kuivama.
• Pese mahutit õunte urineerimiseks, keeda veega või steriliseerida, kui valmistate õunu purkides.
• Kui mahuti on kuiv, asetage tema sõstra lehed põhjale, pange neile õunakihi, katke need kirssilehtedega. Jätkake puuvilja levitamist, viies neid vilja lehtedega. Ülemine peaks olema lehtede kiht.
• Pärast keeva vett lahustage sool ja mesi. Lisage jahu, segage hästi.
• Oodake, kuni soolvee on toatemperatuurini jahtunud, valage sellele puuviljad, seadke rõhk ülalt.
• Jätke õunad toatemperatuuril päevaks, seejärel asetage need ruumi, kus temperatuur on umbes 18 kraadi. Pärast kuu saate proovi võtta.

Kuu aega hiljem on soovitatav hoida niisked õunad ladustamiseks jahedas ruumis - temperatuuril kuni 6 kraadi ei halvene nad mitu kuud.

Hapustatud röstitud õunad kapsaga

\ t

Koosseis:

• õunad (kõige paremini sobib Antonovka sort) - 1, 5 kg;
• valge kapsas - 2 kg;
• porgandid - 150 g;
• suhkur - 20-30 g;
• sool - 30-45 g;
• vesi (vajaduse korral) - 0, 5 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske õunad, laske neil kuivada. Kui teil on suured puuviljad, saab neid lõigata viiludeks, kuid mitte õhukesteks.
• Peske kapsas, eemaldage pea lehed. Kapsas tükeldatakse nii väikeseks kui võimalik.
• Porgandid, pesta ja puhastada, jämedalt riivida, segada kapsaga.
• Porgandile ja kapsale lisatakse supilusikatäit suhkrut ja pool supilusikatäit soola. Segage hästi käed.
• Suruge peal ja suruge paar tundi.
• Hinnake toodetud kapsamahla kogust. Kui teile tundub, et sellest ei piisa, 0, 5 l vett, 10 g suhkrut ja 15 g soola, valmistage soolalahus, jahutage.
• Valmistatud konteineris asetatakse kapsasekiht, asetage sellele õunad, kaetakse kapsaga. Jätkake vaheldumisi puuvilja ja kapsa püstitamist. Ülemine peaks olema kapsas.
• Täitke tooted kapsamahlaga, lisage vajadusel soolveega. Katke plaadiga, pange purki vett või midagi muud, millel on sobiv kaal.
• Jätke see sooja ruumi, kuni käärimine algab. Liigu jahedasse kohta.

Selle retsepti suupisted on valmis kuus. Kui hoiate teda külmas pärast seda, siis ta ei hävita 2-3 kuud.

Konserveeritud õunad talveks

Koostis (6 liitrit):

• õunad - 3, 4-3, 8 kg;
• vesi - vastavalt vajadusele;
• sool - 10-15 g;
• suhkur - 120 g;
• puuviljapuude lehed, nelk, kaneel - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistage õunad neid pestes ja kuivatades.
• Peske sooda ja steriliseerige purgid.
• Levitage viljapuude lehed, kaneeli tükkidet, nelkide päikesevarju.
• Täitke purgid õunadega.
• Keeda vett, valage keedetud vesi puuvilja peale, katke ja laske sellel 15 minutit seista.
• Tühjendage vesi kastrulis, lisage sellele suhkur ja sool, keedetakse 2-3 minutit.
• Täitke õunad kuuma hapukurkiga, keedetakse keedetud kaaned.
• Pöörake purgid tagurpidi, katke sooja tekk ja laske jahtuda.

Kui varu purgid on jahtunud, tuleb neid ladustada jahedas kohas. Õunad valmistatakse konserveeritud konservikarpides vastavalt retseptile, mis ei ole identne klassikalisega, kuid nad ei erine maitse poolest traditsioonilisel viisil niisutatud puuviljadest. Kuid sellist konserveeritud toitu hoitakse veidi madalamal toatemperatuuril.

Video: õunad, lihtne ja maitsev retsept

Tulemus pärast poolteist kuud!