Aprikoosi moos

Usutakse, et aprikoosid tulid meile Hiinast. See ei ole kindel, kuid nüüd on aprikoosid populaarsed nii Aasias kui ka Euroopas.

Need ilusad ümardatud odnokostianki kollakas-punased värvid, millel on sametine nahk ja mandlite sarnased seemned, mitte ainult maitsvad, vaid ka kasulikud.

Aprikoosimass sisaldab inuliini, kiudaineid, suhkruid, tärklist, orgaanilisi happeid. Puuviljas on vitamiine C, PP, P, B1, B2. Kuid kõige rohkem on need karoteen - vitamiin A. Ka aprikoosides on magneesium, kaalium, fosfor, raud, koobalt, vask, mangaan.

Aprikoosid on suurepärane kardiovaskulaarsete haiguste profülaktiline aine. Kuivatatud aprikoosidel on diureetiline toime.

Nendes viljades on palju rauda. Neid soovitatakse aneemia ja aneemia all kannatavatele inimestele, kuna need suurendavad hemoglobiini taset veres.

Aprikoosid tuleb lisada vaimse aktiivsusega inimeste toitumisse, sest fosfor ja magneesium on kasulik aju aktiivseks tööks.

Loomulikult söövad aprikoosid toorelt paremini, kuid selleks, et nautida oma maitset talvel, kuivatatakse ja konserveeritakse puuvilju: nad valmistavad kompoteid, moosi ja moosi.

Moosi teha on palju võimalusi. See on keedetud tervetest viljadest, lõigatud pooleks, viiludeks. Valmistage ette ummistus ja tuumad, kuid see valik sobib ainult siis, kui seemned (nucleoli) on magusad. See moos hindab isegi kõige keerukamaid gurmeeme.

Küpsetamise üksikasjad

• Selleks, et moos oleks kõrge kvaliteediga, peavad viljad olema küpsed, terved ja mitte ussad. Rohelised aprikoosid ei sobi moosi. Selline moos on maitsetu ja maitsestamata. Samuti ei kasutata purunenud, kortsus ja liiga küpseid puuvilju, sest nad lagunevad. Neist saab valmistada ainult moosi ja moosi.
• Puuvilja kuju säilitamine sõltub toiduvalmistamise meetodist. See peaks toimuma järk-järgult, et suhkur tungiks viljase järk-järgult. Kui täidad aprikoosid suhkruga ja keedate neid kohe, siis täidab suhkur kiiresti rakkudevahelise ruumi, mahl läheb siirupisse ja aprikoosid keedetakse, muutudes putru.
• Küpsetamise ajal ei saa moosi segada, vastasel juhul kaotavad viljad kuju. Vaagnat saab kergelt raputada.
• Vaht, mis ilmneb pinnal suurel hulgal, tuleb eemaldada lusikaga või lusikaga.
• Lõpptoodete jaoks on ilusad aprikoosid sama suurusega.
• Kui moos on küpsetatud tervetest aprikoosidest, siis on need eelnevalt mulgustatud mitmes kohas ja blanšeeritud viie minuti jooksul temperatuuril 80-90 °. Seejärel jahutati kiiresti.
• Aprikooside poolitusega valmistamisel lõigatakse need esmalt ja kivi eemaldatakse hoolikalt. Suured aprikoosid jagatakse kaheks osaks ja lõigatakse viiludeks.
• Purgid pakendamiseks moosi tuleks põhjalikult pesta, loputada keeva veega ja kuivatada hästi päikese käes või ahjus. Te ei saa ummistada märjad purgid. Niiskuse tilgad, moosi sattumine võivad põhjustada hallituse ja selle kahjustuse ilmnemist.
• Kui ummistus rullitakse tina kaanega, valatakse see kuuma, täites purgid võimalikult täielikult. Sellist moosi hoitakse hästi tavalises ruumis. Peaasi on see, et valgus ei lange ja seal ei ole kütteseadmeid.
• Kuid sagedamini pakitakse moos juba jahutatud kujul pankadesse. Siis saab selle tavalise pärgamentiga sulgeda. Seda moosi hoitakse pimedas jahedas kohas.
• Jamiga toiduvalmistamiseks on seemned valitud magusate tuumadega sordid. Fakt on see, et mõru tuumad sisaldavad amügdaliinglükosiidi. Kui ummistust hoitakse pikka aega, hakkab see aine tekitama mürgist vesiniktsüaniidhapet. Selline preparaat võib põhjustada mürgitust. Seetõttu ei tohi kivid või tuumahoidlad olla rohkem kui üks aasta.

Aprikoosi moos seemnetega: esimene retsept

Viie 0, 5 l mahuti koostisosad:

• aprikoosid - 1 kg;
• suhkur - 1, 5 kg;
• vesi - 400 ml;
• sidrunhape - 3 g.

Valmistamismeetod

• Valida küpsemad puuviljad ilma ussiaugudeta. Eemaldage vars. Pesta hästi.
• Vala vesi suuresse kastruni ja keeta. Kastke aprikoosid keevasse vette ja blanteerige kaks minutit temperatuuril 90 °. Seejärel jahutage jooksva külma veega. Oodake, kuni vedelik voolab. Siis tuleb iga puu viljata midagi teravat.
• Vala toiduvaljasse suhkur, vala vesi. Asetage pliit ja keedetakse siirup.
• Kastke aprikoosid siirupisse, lisage sidrunhape ja keema, eemaldades vahu. Eemaldage soojusest.
• Jäta jahtunud kaussi 8 tunniks.
• Siis pange moos uuesti pliidile ja keema uuesti. Veenduge, et see ei põle: keeta see madalal kuumusel. Teist korda eemaldage ummistus pliidist ja laske sellel jahtuda 8 tundi.
• Kolmas kord pannakse pliidile jahu ja keetke mõnda aega. Te saate valmisolekut kontrollida, asetades tilk siirupit taldrikule. Ta peab oma kuju hoidma. Samuti võib vahu abil määrata ummistuse valmisoleku. Küpsetamise lõpuks kogutakse vaht vaagna keskele ja ei erine ümber servade.
• Jahutage moos täielikult ja asetage purkidesse. Kata pärgamentpaber, siduda nööriga või kinnita kummiga. Jam võib olla hermeetiliselt suletud. Selleks asetage see kuuma purki, katke kaanega ja asetage kohe spetsiaalne õmblusmasin. Jahutage see maha.

Aprikoosi moos seemnetega: teine ​​retsept

Viie 0, 5 l mahuti koostisosad:

• aprikoosid - 1 kg;
• suhkur - 1, 25 kg;
• vesi - 2, 5 art.

Valmistamismeetod

• Valige ainult küpsed aprikoosid ilma ussiaukudeta moosi. Eemaldage vars. Pese puuvilju.
• Vala vesi suuresse kastruni, keeta. Kasta aprikoosid ja blokeeri viis minutit temperatuuril 75-80 °.
• Jahutatakse kiiresti, kui kastetakse külma vette.
• Igale puuviljale torkige midagi teravat.
• Küpsetage 800 g suhkru ja vee siirupit eraldi kastrulis.
• Kaussi keerake kõik aprikoosid. Vala kuum siirup. Hoidke 4 tundi.
• Pane tulekahju ja keedetakse 5 minutit madalal keetmisel, eemaldades ilmuva vahu.
• Eemaldage soojusest ja nõudke 10 tundi.
• Lisage järelejäänud suhkur, pannakse tulele ja keedetakse madalal keetmisel, kuni keedetakse.
• Jahutage vaagna, seejärel kandke puhtad ja kuivad purgid. Sulgege pärgamentpaber. Kui tahad purgid tina kaanega kokku panna, pakendage ummistus kuumalt, täitke mahuti nii palju kui võimalik. Pöörake suletud purgid tagurpidi ja jahutage selles asendis.

Aprikoosi moosi viilud, kividega

Koostis kuue 0, 5 l mahuti jaoks:

• aprikoosid - 1 kg;
• suhkur - 1, 5 kg;
• vesi - 500 ml;
• puuviljasisaldus - 10 tilka;
• vanilliini maitse järgi.

Valmistamismeetod

• Peske küpsetatud aprikoosid, eemaldage vars.
• Lõigake iga vilja pool pool soont. Võtke luud välja.
• Vala pannile suhkur, vala vesi. Küpseta siirupit. Kui see osutub häguseks, koormage läbi mitme marli kihi.
• Aprikoosid volditakse keedunõusse lõigatud poolega ülespoole. Valage ettevaatlikult kuum siirup. Jäta päev, et puuviljad oleksid leotatud.
• Järgmisel päeval valage siirup potti ja keedetakse. Jällegi valage need aprikoosid. Jäta teine ​​päev.
• Kolmandal päeval pange väike tulekahju kaussi aprikoose, keema ja keedetakse soovitud tiheduseni. Valmistamise lõpus lisage sisuliselt ja vanilliini lahjendatud väikeses koguses siirupit.
• Eemaldage soojusest. Jahutage täielikult. Levita puhtad ja kuivad purgid. Sulgege pärgamentpaber.

Aprikoosi säilib "Viis minutit"

Viie 0, 5 l mahuti koostisosad:

• aprikoosid - 1 kg;
• suhkur - 1, 5 kg;
• vesi - 400 ml.

Valmistamismeetod

• Küps, putukate ja haiguste poolt kahjustamata, aprikoosid pestakse, eemaldage vars. Lõika pooleks. Võtke luud välja. Kui puuviljad on suured, lõigake need viiludeks.
• Keerake aprikoosid küpsetuskambris ülespoole, iga kiht puistatakse suhkruga. Jäta 6-8 tundi (kauem). Selle aja jooksul annavad puuviljad mahla, mis suhkrut osaliselt lahustab.
• Pärast seda aega valage vesi basseini ja asetage see pliidile. Kui soovid saada paksud moosi, ei saa te vett lisada. Keskmise kuumusega kuumutatakse. Et ummistus ei tekiks ummistuse järjepidevust, ei segata seda keetmise ajal. Vaevu saab raputada vähe või keerata seda küljelt küljele. Keeda 5 minutit, eemaldage kindlasti vaht.
• Seejärel eemaldage vaagnast pliidist ja laske keeduklaasil seisma 3-5 tundi.
• Vähese kuumuse juures keema uuesti ja küpseta 5 minutit uuesti.
• Pärast 5-tunnist infusiooni korrake seda protseduuri uuesti.
• Valage kuum moosi ettevalmistatud puhtad ja kuivatatud purgidesse ja kaaned kohe rullikutama. Pöörake tagurpidi ja laske sellel positsioonil jahtuda.

Aprikoosi konservid “Royal”

Koostis kolmele 0, 5 l mahutavusele:

• aprikoosid - 1 kg;
• suhkur - 400 g;
• vesi - 250 ml.

Valmistamismeetod

• Küpsed, kuid tugevad aprikoosid sobivad selle moosiga. Mine neid läbi, eemalda vars. Seejärel peske puu hästi ja kuivaks.
• Igast aprikoosist tehke väike soont mööda soont, suruge kivi välja.
• Katkesta luud nii, nagu see teile sobib. Puhastage tuumad nahast. Lihtne eemaldamiseks kastke need keevasse vette ja hoidke seal paar minutit. Kuigi seda etappi saab vahele jätta ja kerneli kasutada puhastamata kujul.
• Alusta aprikoose terades, asetades need kivide asemel pilusse.
• Keerake aprikoosid keedunõusse.
• Pange suhkur kastrulisse, valage vesi. Küpseta siirupit. Täitke need viljadega, keedetakse ja eemaldage soojusest. Jätke 10 tundi aega.
• Seejärel pannakse uuesti väike tuli, keema, keedetakse 10-15 minutit madalal kuumusel, unustamata vahu eemaldamist.
• Eemaldage vaagnast ahjust ja lahkuge uuesti 10 tundi.
• Keetke viimane aeg ja keetke 10 minutit.
• Kui kuum, asetage aprikoosi moosi puhtasse ja kuiva purki. Hermeetiliselt korgitakse tina kaaned. Kui kavatsete purgid sulgeda pärgamentpaberi abil, siis tuleb see ummistus vaagna täielikult jahutada ja alles seejärel täita.

Märkus perenaine

Kui kardate, et moosis olevad tuumad võivad kahjustada teie tervist, saate neid asendada millegi muu: mandli, pähkel või sarapuupähkliga.

Aprikoosi moosis saab maitsele lisada kaneeli, sidruni koorikut, nelki ja muid vürtse. Aga nad ei tohiks olla palju, nii et loomulikku aprikoosi maitset ei uputata.