Palju mokhoviki on palju lihtsam värvata (neid nimetatakse ka "Poola seenteks") kui valgesid. Siiski on need seened ka väga tervislikud ja maitsvad. Kui kogutud mokhovikov osutus nii palju, et on võimalus neid ette valmistada, siis neid saab soolata. Kuidas õitseda õrnalt talveks, sealhulgas pankades, mitte kõik teavad, sest siin on saladusi. Kuid see ülesanne on lihtne, nii et isegi kogenematu perenaine sellega hakkama saab.
Keetmise saladused
Soola veised talveks võivad olla erinevalt, kuid olenemata sellest, kumb neist on valitud, peaksite teadma mõningaid veise soolamise saladusi.
Mokhovikovit võib leida erinevates kohtades, sealhulgas maanteedel maandumisel, kuid seda ei ole väärt koguda maanteede läheduses. Lõppude lõpuks kogunevad seened toksiliste ainete sees kiiresti ja muutuvad kahjulikeks.
- Noored seened sobivad soolamiseks paremini, aga ka keskmise suurusega seened. Peamine on see, et nad ei ole ussad ega kasvanud. Sel põhjusel tuleb enne mokhoviki soolamist sorteerida, samal ajal puhastada seda metsa pesakonnast.
- Soolamise puhul võtavad nad tavaliselt ainult Mokhoviku mütsid, kuid jalgade viskamine ei ole seda väärt - neid saab praadida, kasutada neid supi või seente kaaviari valmistamiseks.
- Mosshawks tumeneb väga kiiresti, eriti kui seda puutub kokku või puutub kokku kõrge temperatuuriga. Kui nad on keedetud, siis nad kindlasti mustaks jäävad, sa pead selleks valmis olema. Siiski on olemas võimalus tagasi tuua endine Mokhoviku ilu, sest selleks peate andma neile võimaluse veidi haputada. Selle soola puhul peaksite lisama 20-30 protsenti vähem kui retseptis märgitud, ja pärast seente selgitamist tuleks nende purgid steriliseerida ja rullida.
- Kui mokhovikov ei soola, siis ei soovitata küüslaugu kasutamist, sest see muutub peaaegu kindlasti siniseks, sest seened vaatavad parimat unappetizingit ja keegi võib neid leida isegi mittesöödavaks.
- Pähkliõli saab hapukoorida tammevaadis, emailitud ämbris, roostevabast terasest kastrulis või klaaspurkides. Neile ei saa kasutada ainult tsingitud roogasid.
Sõltumata valmistamismeetodist saate soolatud hoorattaid hoida ainult jahedas kohas: külmkapis või keldris.
Kuidas õrna soola soola külmutada (sealhulgas pankades)
Koostis (3 liitrit):
- Sammal (ainult kübarad) - 3 kg;
- sool - 140 g;
- mädarõika lehed - 4 tk;
- kirsi lehed - 7 tk;
- sõstra lehed - 7 tk;
- tilli päikesevarjud - 7 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Mine läbi lastevoodid, puhastage, peske, lõigake jalad.
- Pange korgid keevasse vette (1 liiter vett 1 kg seente kohta) ja keedetakse 20 minutit.
- Keerake seente korgid välja, oodake, kuni vesi voolab.
- Valmistage toidud, kus seened soolad, pestakse ja kuivatatakse. Eriti võivad need nõud olla ämber või purk.
- Vala mahuti soola ettevalmistatud konteineri põhja, panna kapsli katus, korintide ja kirsside lehele, mädarõika leht (kui see on suur, saab seda lõigata mitmeks osaks).
- Paigutage umbes kuuendik hooratastest, asetades need peaga maha.
- Puista seened supilusikatäit soola, pane kirsile ja sõstralehtele üle pool lehest mädarõika, vihmavari, pane mõned seened uuesti ja jätkake nende kihistamist, piserdades iga kihi soolalehega.
- Katke seened puhta lapiga ja asetage rõhu peal. Kui kasutate purki, siis võib 4-kihiliseks kaetud metallkate, mis on pressitud metallist kruvikorgiga, mängida rõhumise rolli.
- Pane seente konteiner 40 päeva külma.
- Pärast kindlaksmääratud aja möödumist võib rõhumine eemaldada, mokhoviki, kui nad on soolas soolas või tünnis, pannakse purki, valage soolvee, mis oli moodustunud marineerimise ajal, ja sulgege kaaned.
Külmalt soolamise protsessis võib teatada seeni, kuid sel juhul tuleb 40 päeva arvestada alates hetkest, mil viimane osa mokhovikovist lisati.
Kuidas õrna soola soola panna (sh pankades)
Koostis (3 liitrit):
- Mokhoviki - 3 kg;
- vesi - 3 l;
- sool - 0, 18 kg;
- nelg - 9 tk;
- maitsestatud hernes - 9 tk;
- tamme lehed - 3 tk;
- kirsi lehed - 3 tk;
- tilli päikesevarjud - 3 tk;
- lahe lehed - 3 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda vett (3 liitrit), lisades 3 supilusikatäit soola, lahe lehti, pipart ja nelk.
- Kasta mokhovikovi mütsid vette, keeda kuni keedetud, st kuni nad langevad alla.
- Eemaldage seened ja loputage hästi voolavas vees.
- Kui vesi on kuivanud, alusta seened munakapslitega purgis või mõnes muus roogas, milles kavatsete neid soolata.
- Iga seente kiht (umbes naela) puistatakse supilusikatäis soola, vahetage vürtsikas lehtedega.
- Katke seened volditud marli abil ja asetage koormus üles. Pane jahedasse kohta.
Selliseid seeni on juba 2 nädalat, kuid te ei tohiks kiirustada seente varude lõpetamist, sest sa saad neid külma hoida vähemalt üks aasta.
Õunat on lihtne soolata, sest see ei nõua isegi keerulist eelvalmistamist - kile eemaldamine korgist, leotamine ja muud manipulatsioonid.
