Marineeritud squash talveks

Talvel on marineeritud squashi terveks või viiludeks, sageli koos teiste köögiviljadega. Köögiviljasortide purkis on väga atraktiivsed dekoratiivsed kõrvitsad, st suvine squash. Sellised suupisted võivad kaunistada isegi pidulikku lauda. Samal ajal ei pruugi kubisad kapriissed, ja kui need on korralikult ette valmistatud, ei riku need enne järgmise hooaja lõppu isegi siis, kui neid hoitakse toatemperatuuril.

Kuidas kammkarbid haputada

Kui küpsetatud squashi talveks küpsetamiseks tuleks võtta arvesse mitmeid olulisi punkte.

Marinatsioon on võimalik ainult noortele kammkarpidele, sest vanad muutuvad liiga raskeks. Kuni 5 sentimeetri suurused köögiviljad on ideaalsed, kuna need läbivad kergesti purgi kaela - neid saab marineerida tervena. Vanemad köögiviljad tuleb lõigata võrdseteks tükkideks. See ei mõjuta valmistoidu organoleptilisi omadusi, vaid ainult esteetilisi omadusi. Kui aga vanad ja kõvad koopiad marinaadid jäävad, jäävad nad kõvaks.
Patties ei ole vaja puhastada, sest see rikub nende välimust. Lisaks on nende nahk nii õhuke ja õrn, et selle eemaldamiseks pole mingit mõtet.
Peitmise jaoks patissoneid valmistades pestakse neid, siis nende varred lõigatakse. Nende lõikamisel peate haarama natuke tselluloosi - umbes sentimeetrit, mitte rohkem.
Et kammkarbid ei oleks liiga kõvad, keedetakse need enne marinatsiooni. Keeda piisavalt 5 minutit, seejärel tuleb need kohe eemaldada ja külma vette panna. Kui seda ei tehta, on nad vastupidi liiga pehmed, mitte krõbedad.
Enne marinaadi valmistamist tuleb purgid steriliseerida. Kõige sobivamad pangad, mille võimsus on poolteist kuni kolm liitrit.

Vastasel juhul peate järgima retsepti ja kõik toimib kindlasti.

Picked Squash - klassikaline retsept

Koosseis:

noorte meeskond, parem kui väike - 2 kg;
mõru paprika - 3 tk;
küüslauk - 1 pea;
loorberileht - 4 tk;
tilli (värske) - 5 okast;
petersell (värske) - 5 okast;
selleritarbed - 3 oksi;
mädarõika leht - 1 tk;
kirsi lehed - 7 tk;
lauäädik (9%) - 120 ml;
kivisool (ilma joodita) - 100 g;
vesi - 1, 5 l.

Ettevalmistusmeetod:

Kuumutage vett, lahustage sool, keema.
Pange kammkarbid keevas soolatud vees ja küpseta 5 minutit.
Eemaldage squash-i või koorimisega squash, loputage külma veega.
Pane maitseained ja maitsetaimed konservikarpide põhjale. Pange kammkarbid üles.
Vala soolveesse, kus kammkarbid, äädikas keedeti, keedetakse.
Vala kammkarbid keeva marinaadiga.
Katke purgid kaanega, pange steriliseerimiseks suur pott vett.
Pärast 10-minutilist steriliseerimist eemaldage purgid pannilt, rullitakse üles. Sobivad ka kruvikorgid, kui neid keedetakse nende ees, nagu tavalised.
Pange purgid kaanele, katke need puuvillase tekkega või soojendage neid muul viisil - neil peaks olema aeglaselt soojas kohas jahtuda jahtuda.
Pärast täielikku jahutamist tagastage purgid algsesse asendisse ja asetage need ladustamiseks riiulile.

Sel viisil valmistatud squashid on hästi steriliseerimata, kuid sellega on palju usaldusväärsemad.

Paprikaga marineeritud squash

Koosseis:

squash - 2 kg;
paprika - 1 kg;
tšilli paprika - 1 tk;
maitsestatud hernes - 5 tk;
must piparherne - 5 tk;
lahe lehed - 2 tk;
tilli päikesevarjud - 2 tk;
petersell (värske) - 100 g;
värske tilli - 100 g;
lauäädik (9%) - 100 ml;
granuleeritud suhkur - 150 g;
soola jäme - 100 g;
vesi - 1, 5 l.

Ettevalmistusmeetod:

Peske kammkarbid ja lõigake need vajaduse korral keema, keetke neid 5 minutit tavalisel vees, loputage külma veega, laske sellel voolata.
Steriliseerige purgid ja kaaned neile.
Peske pestakse, eemaldage seemned, lõigatakse igaüks mitmeks osaks.
Pange vürtsi purgi põhjale.
Segage paprika ja kammkarbid purkides. Kata ülejäänud rohelised.
1, 5 liitris vees lisatakse suhkur ja sool, kuumutatakse keema ja keedetakse 5 minutit.
Valage äädikas, keedetakse veel pool minutit, lülitage soojus välja ja paari minuti pärast täitke purgid squashi ja pipraga ning marinaadiga.
Steriliseerige purgid 40 minutiks.
Sulgege purgid metallist kaanega, keerake need üle. Mähkige tekk. Pärast pankade täielikku jahutamist saab neid talveks ladustamiseks eemaldada.

Pipraga marineeritud squash on üsna terav. Kui sulle ei meeldi vürtsikad suupisted, saate kuuma pipra kogust poole võrra vähendada, kuid ärge jätke seda täielikult retseptist välja: pipar on loomulik säilitusaine, see suurendab marineeritud squashi kõlblikkusaega ja võimaldab teil neid kogu talve säilitada.

Kurkidega marineeritud squash

Koosseis:

squash (kuni 5 mm läbimõõduga) - 1 kg;
kurgid - 3 kg;
küüslauk - 2 pead;
maitsestatud hernes - 10 tk;
must piparhernes - 14 tk;
lahe lehed - 6 tk;
tilli (vihmavarjud) - 2 tk;
suhkur - 60 g;
sool - 60 g;
äädikhappe olemus - 30 ml;
vesi - 2 l.

Ettevalmistusmeetod:

Peske kurgid ja kammkarbid põhjalikult, nagu oleks neil väike mustus, kogu talv ei pruugi seista.
Lõika varred.
Keetke kammkarbid 5 minutit, loputage külma veega.
Leotage kurgid 5-8 tundi külmas vees, loputage.
Iga steriliseeritud purgi põhjas (vajate kahte kolme-liitrist purki), pane tilli kolmele tükile tilli, levitage lõhnav ja must pipar võrdselt nende vahele.
Asetage kurgid vertikaalselt purkidesse, püüdes nii palju kui võimalik sobitada, panna kammkarbid üles.
Vala kastrulis sool ja suhkur, katta veega, keeta, vala kohe soolvee kammkarbid.
Kata kaanega ja jätta veerand tundi.
Tühjendage soolvee tagasi pannile. Seda on mugav teha läbi kaane, millel on augud ja väljalaskeava.
Keedetakse soolalahus 5 minutit.
Igasse purki valatakse teelusikatäis äädikat. Täitke kuuma soolveega.
Katke purgid kaanega, asetage kastrulisse, täitke see veega nii, et see jõuaks pankade riidepuu poole, steriliseerige pool tundi.
Eemaldage pannid purgidelt spetsiaalsete tangidega.
Rullige üles, asetage kaanele. Pärast seda, kui nad on aeglaselt jahtunud millegi sooja all, saab neid talveks eemaldada.

Selles retseptis marineeritud suvikõrvits on kerge maitse, meeldiv lõhn, mida võib nimetada traditsiooniliseks.

tomatitega marineeritud squash

Koosseis:

squash (väike) - 1, 5 kg;
keskmise suurusega tomatid (ideaalis kirsstomatid) - 0,3 kg;
küüslauk - 4 nelk;
soolakivim - 20 g;
granuleeritud suhkur - 20 g;
Badian (kuivatatud) - 2 tk;
köömne seemned - 2-3 g;
valge pipar - 6 tk;
loorberileht - 4 tk;
äädikhappe olemus (79%) - 30 ml;
vesi - 1 l.

Ettevalmistusmeetod:

Valmistage kammkarbid neid pestes ja vajadusel lõigates.
Peske tomatid varred eemaldades. Varre piirkonnas tehke igasse tomatisse mitu torkekarpi. See on vajalik, et nad ei praguneks.
Steriliseerige purk. Selle allosas asetage köömne seemned, halbade, pipra ja loorberilehtede lilled.
Paigutage nii tihedalt kui kammkarbid.
Asetage tomatid üles hoolikalt.
Keeda vett ja valage köögiviljad, oodake 20 minutit, valage marinaad pannile.
Keeda marinaad, valage see uuesti purki, katke see kaanega ja lahkuge uuesti, kuid seekord ootab see aega 15 minutit.
Tühjendage marinaad tagasi, pane soola ja suhkrut, keema uuesti.
Vala kuum marinaad tomatipurki ja squashi, lisada äädikat.
Cork purgid, asetage alt üles, mähkige. Oodake, kuni jahutatakse. Hoida jahedas kohas.

Tomatitega marineeritud squashil on vürtsikas maitse ja vürtsikas aroom.

Valitud marineeritud kammkarbid

Koosseis:

squash - 2, 5 kg;
tomatid (väikesed) - 2, 5 kg;
kurgid (väikesed) - 2, 5 kg;
Bulgaaria pipar - 1 kg;
küüslauk - 15 nelk;
mädarõika lehed - 3 tk;
tilli (värske) - 0, 3 kg;
musta pipra herned - 12 tk;
maitsestatud hernes - 12 tk;
äädikas (9 protsenti) - 12 spl. l.;
sool - 180 g;
vesi - 3 l.

Ettevalmistusmeetod:

Steriliseeritakse kolm kolmeliitrilist purki.
Peske kammkarbid, tükeldatakse suurteks tükkideks.
Peske ülejäänud köögiviljad hästi, tilli.
Kurk ja squash-leotamine kolm tundi jahedas vees.
Pärast määratud aja möödumist peske kammkarbid 5 minutit.
Lõika pipar suurteks pikisuunalisteks tükkideks.
Iga purgi põhjas pange tükk mädarõigast, 4 hernestartiklit ja musta pipart, 5 küüslauguküünt. Pane tilli poole.
Esimene korraldas kurgid pankadele.
Teine kiht - kammkarbid, kolmas - tomatid.
Pange pipar viimasesse köögivilja. See on mugav piki purgi seinu.
Pange järelejäänud tilli lõplikku kihti.
Vala igasse purki kolm supilusikatäit soola, vala igasse purki 4 spl. l äädikas ..
Keeda vett ja valage köögiviljade purgid.
Katke purgid puhta kaanega ja steriliseerige. Steriliseerimisaeg - 45 minutit.
Sulge hermeetiliselt kaanega, pöörake tagurpidi ja laske tekil jahtuda. Seejärel saate kogu talve toatemperatuuril säilitada.