Tsukkiinid on üks populaarsemaid tooteid konserveeritud salatite ja suupistete valmistamiseks. Eriti populaarne on nende hulgas, kes soovivad vürtsikat suupisteid, on „Teschini keel“, mis on pärit suvikõrvitsast, mis on paljudel peredel talvel koristatud. Selle eelised - valmistamise lihtsus, olenemata sellest, milline retsept on valitud, võime säilitada toatemperatuuril ja muidugi suurepärased organoleptilised omadused.
Keetmise saladused
Sama retsepti järgi, isegi kõige lihtsam, teevad erinevad koduperenaised erinevaid maitsega suupisteid. Ja mõnel juhul seisab see vaikselt kogu talvel, teised aga kiiresti halvenevad. „Teschini keelele“ ilmnes maitsev ja hästi hoitud, ei piisa sobiva retsepti leidmisest, peate siiski teadma mõningaid saladusi.
- Toodete kvaliteet on maitsva ja tervisliku tassi valmistamise peamine saladus. Neile koduperenaisedele, kes ei säästa koostisosi ja ei püüa "kasutusele võtta" mädanenud ja kasvanud köögivilju, ilma kahetsusega, et nad on osa ussitaolistest viljadest, on suupisted alati isuäratavad, maitsvad ja tervislikud. Seetõttu tuleb valida kõik „emakeelte keele“ valmistamiseks ettenähtud köögiviljad, valides parimad isendid, hoolimata asjaolust, et peaaegu kõik neist on hakitud.
- Kõige sagedamini soovitatakse säilitada konserveerimiseks noori suvikõrvitsad, kuid "Teschini keel" on meeldiv erand: keskmise suurusega suvikõrvitsad, mille pikkus on 20-30 cm, sobivad selle suupiste jaoks rohkem. Neid saab lõigata õhukesteks plaatideks ja selline vorm suupisteeks, mida nimetatakse "Teschini keeleks", sobib ideaalselt.
- Säilitamise retseptist kinnipidamine on tavaliselt oluline, et tassi maitse oleks harmooniline ega kaua kaua. „Õigeema“ ettevalmistamisel tuleb siiski meeles pidada, et retsept näeb ette väga vürtsika suupiste saamise, mis õigustab selle nime. Mitte kõik ei meeldi nii kuumad salatid, nii et kui keegi “ema-in-law” keelt küpsetab, siis saate vähendada nende vürtsika koostisosade hulka (pipar, küüslauk, äädikas); kuid tuleb meeles pidada, et tegemist on looduslike säilitusainetega, mis tähendab, et need tuleb asendada millegi, näiteks suhkru, soola, või, ja ka kuumtöötlemisaja suurendamisega.
- Pangad, kus on valmis valmis suupisted, ja kaaned, millega need suletakse, peavad olema täiesti puhtad, steriliseeritud ja kuivatatud.
- Pipraga ja küüslauguga töötamisel on vaja kindaid, sest küüslauk ja piparimahl võivad põhjustada naha ärritust või isegi põletust.
Teschini keelt saab valmistada tomatite, tomatikastme või pastaga - sõltuvalt sellest, mis on laos. Traditsiooniline tehnoloogia hõlmab värskete tomatite kasutamist, kuid eelroog, kus need on asendatud kastmega, ei kaota oma maitset, mis on valmistatud klassikalise retsepti järgi.
„Teschini keel“ suvikorvitsakeel - lihtne retsept tomatitega
Koostis (3-3, 5 l):
- suvikõrvits - 2 kg;
- paprika - 0, 5 kg;
- tomatid - 1 kg;
- küüslauk - 5-8 nelk;
- kuuma paprika - 50-100 g;
- taimeõli - 150 ml;
- suhkur - 100 g;
- sool - 40 g;
- Äädikhappe essents (70%) - 10 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta, koorige suhkrusi. Lõika need pikisuunas, lasta seemned neist välja. Lõika pooled üle 3-4 tükki ja lõigake need õhukesteks plaatideks.
- Lõigake tomatite koor varsega vastaspoolel terava noaga. Parem on, kui sisselõige on ristikujuline.
- Kasta tomatid 3 minutiks keevasse vette, eemalda need lõhestatud lusikaga ja jahutada neid madalal temperatuuril veega pannil.
- Pärast tomatite eemaldamist veest eemaldage nahk nendest. Ristikujulised sisselõiked võimaldavad seda teha neljas lihtsas liikumises.
- Lõigake tomatid ja pöörake need läbi lihvija.
- Koorige kuumad ja magusad paprikad seemnetest, rullige nende viljaliha läbi lihalõikuri ja saadetakse need tomatipüree kaussi.
- Kasta küüslauk pressiga ja pannakse pipra ja tomati segusse.
- Segage saadud köögiviljamassi squashi "keeltega", või, soolaga ja suhkruga, kandke pannile paksu põhjaga ja asetage madalale kuumusele.
- Keeda taimse segu 30 minutit pärast keetmist.
- Lisage äädika sisuliselt, segage ja laotage valmis suupisted valmis purkidesse.
- Kork, pööramine ja mähkimine. Pärast jahutamist saab selle talvel kambris eemaldada.
Selle retsepti kohaselt on eelroog mõõdukalt vürtsikas, eriti kui te võtate retseptis täpsustatud minimaalset küüslaugu ja pipart. Kui küüslaugu maitse suupistetes ei ole meeldiv, siis võidakse see ära visata, kuid siis peate võtma vähemalt 100 g pipart, vastasel juhul ei ole suupisted nii vürtsikas kui peaks.
Lihtne retsept suhkru keele "keele kohta" tomatipastaga
Koostis (3-3, 5 l):
- suvikõrvits - 2 kg;
- paprika - 0, 5 kg;
- kuuma pipar (paprika) - 0, 1-0, 2 kg;
- küüslauk - 1-2 pead;
- suhkur - 100 g;
- sool - 40 g;
- lauäädik - 50 ml;
- taimeõli - 150 ml;
- tomatipasta - 0, 25 kg;
- vesi - 0,5 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske pestakse ja puhastage, tükeldatakse, tükeldage kleepimiseks sobivas vormis. Väga vürtsaste suupistete fännid ei saa kuuma pipra seemneid eemaldada.
- Küüslauguküüned erilise ajakirjandusega.
- Lahustage tomatipasta veega, keema.
- Lisage küüslaugupulbri segu tomatipasta ja oodake, kuni see keeb uuesti.
- Vala õli, äädikat, lisada suhkrut ja soola, kastke suvikõrvits kastmes, lõigata õhukesteks plaatideks.
- Keeda suvikõrvitsat tomatikastmes 30 minutit ja asetage suupiste steriliseeritud purkidesse.
- Sulgege purgid tihedalt metallist kaanega ja keerake need üle.
- Katke tekk ja laske jahtuda.
- Päev hiljem eemaldage jahutatud suupiste talveks ladustamiseks.
See lihtne retsept võimaldab teil teha väga vürtsikaid suupisteid. Kui soovite, et see oleks vähem kuum, peaks küüslauk olema minimaalne.
„Teschini keele“ suupiste valmistamiseks suvikõrvitsast maitsest saab lisada maitseaineid ja vürtse, mis ei ole retseptis loetletud, keskendudes täielikult teie maitsele. Niisiis, lõhnapähklid, nelk, kardemon on sellega hästi ühendatud.
