Veiseliha, eriti noor, peetakse üheks parimaks ja kalleimaks liha. Pihvi sellest selgub maitsev ja toitev. Kuid selle üllas maitse võib rikkuda, kui seda serveeritakse vale kastmega või sobimatu lisandiga. Vigade vältimiseks ja röstitud liha maitse rikkumiseks, see on vastupidi, see on kasulik rõhutada, sa pead hästi teadma, milliseid tooteid ta ühendab. Veisefilee kaunistamiseks valitakse eriti hoolikalt, sest sellel roogal on ainulaadne maitse, mida ei saa ebaõnnestuda ebaõnnestunud naabruses.
Keetmise omadused
Igal lihatüübil on oma maitse. Täiesti mitmekülgsed külgäärid, mis sobivad igale liha roogale, on väga vähe. Julge lambaliha, demokraatlik sealiha ja üllas veiseliha vajavad erinevaid lisandusi. Kui otsustate praadida lõunasöögiks veiseliha, peate kindlasti kaaluma sobiva külgliha varianti.
- Parim veiseliha lisamine on värske köögiviljasalat oliiviõliga. Veiseliha väljendunud happesus ei lähe, kuid kerge hapuab, et ainult balsamiviin, mida saab suupisteele anda, ei riku seda. Tomatite, kurkide, paprikate ja teiste nendega kaetud hooajaliste köögiviljade salat aitab lihast leitud valke ja rasvu paremini absorbeerida. Balsamiga äädika asemel on lubatud kasutada sidrunimahla. Aga majoneesiga salatid on parem teenida veel üks kord: praad lagundatakse pikka aega, seega pole mõtet veel koorida mao rasvase kastmega.
- Prantsusmaa eelistavad süüa veiseliha praetud spargliga ja spinatiga ning kõik liha armastajad, kes armastavad liha, on selle valikuga nõus.
- Brüsseli idu peetakse üheks parimaks lisandiks veiselihale. Töötavad ka muud kapsaliigid, kuid ainult siis, kui neid küpsetatakse õigesti, see tähendab küpsetada või praadida.
- Üks parimaid veiseliha praad on praetud kartul.
- Sobib ka kartuli või köögiviljapüree, kuid ainult siis, kui neid ei ole maitsestatud küüslaugu ja maitseainetega, millel on tugev maitse ja aroom. Püree peaks olema õrn. See on hea mõte valmistada seda seente või koorega.
- Küpsetatud või grillitud köögiviljad, väikese suurusega maisipudelid, seened on täiuslik külgliha vasikaliha jaoks. Neid saab kätte kebabide vormis - varsadel.
- Beanoid saab serveerida ka praadiga koos. Hea valik oleks rohelised oad ja rohelised herned.
- Magushapus kastmes, eriti hautatud kapsas, hautatud köögivilja peetakse vasikaliha jaoks sobimatuks.
- Ära serveeri veisefilee pudruga: tatar, oder, hirss. Ka riisist tuleks loobuda.
- Ärge kasutage röstitud veiseliha ja roogasid, mis sisaldavad puuvilju, eriti ananassi. Need sobivad ainult sealiha ja kodulinnuliha jaoks, kuid mitte üllas vasikaliha puhul.
- Pasta peetakse praadile kõige kahetsusväärsemaks tüübiks.
Teades, millised toidud sobivad veiseliha ja mis vähendab selle maitset, saate selle õilisse suupisteesse teha hea tassi. Röstitud vasikate valmistamiseks ei ole ühtset tehnoloogiat, mistõttu oodatava tulemuse saamiseks peate järgima konkreetse retsepti juurde kuuluvaid soovitusi.
Veiseliha praod
Koosseis:
- kartul - 1 kg;
- jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kartulid, pange need pottidesse, jäta tund aega. Kartulitärklise sisaldust on vaja vähemalt veidi vähendada. Nii põleb see vähem ja omab isuäratavamat värvi.
- Tühjendage kööginõuga kartul, lõigake mugulad poolringidesse või keskmise suurusega baaridesse, nagu prantsuse friikartulid.
- Õli kuumutatakse pannil, valage sellele kartulid, puista see soola ja pipraga. Röstige seda keskmise kuumusega, katmata katet kaanega, kuni viilud on pruunistunud ja muutuvad pealispinnaks pehmeks ja krõbedaks.
Kui praadid kartulit kaanega aeglasel tulel, muutub see pehmeks, ilma isuäratavaks karge, ja veiseliha ei tööta enam.
Taimse püree veiselihale
Koosseis:
- kartul - 0, 4 kg;
- suvikõrvits - 0, 4 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- koor - 0, 2 l;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorige kartulid, lõigatakse umbes 1,5 cm kuubikuteks.
- Koorida porgandid, pesta, kuivatada salvrätikuga. Lõigake see õhukesteks ringideks.
- Peske squash ja lõigake need samadesse osadesse nagu kartul. Kui teil on küpsed köögiviljad, eemaldage koor esmalt koorimisega, seejärel lõigake viljad pooleks ja eemaldage sellest lusikaga seemned. Pärast seda võite jätkata squashimassi jahvatamist.
- Keerake köögiviljad potti, katke veega nii, et see kataks need täielikult, lisage veidi soola ja jahvatatud musta pipart.
- Pange pott tulele ja keeta köögiviljad, kuni need kõik on pehmed.
- Tühjendage järelejäänud vedelik, asetage köögiviljad kaussi ja kartulipuderiga. Lisage koor ja koorige köögiviljapüree segistiga.
Püüdes anda köögiviljapüreele kõige esteetilisem välimus. Võite isegi panna selle plaadile, kus on kulinaarne kott või salatirõngas.
Spinati hautatud spargel
Koosseis:
- valge spargel - 1 kg;
- spinat - 0, 4 kg;
- kartul - 0, 2 kg;
- või - 20 g;
- jahvatatud must pipar, muskaatpähkel - maitse järgi;
- koor - 100 ml;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta, puhastada ja lõigata spargel, lõigata jäigad otsad. Lõigake see väikesteks tükkideks, igaüks umbes 2 cm.
- Täida spargel veega, et see täielikult katta.
- Pange pott tulele, viige vesi keema.
- Vähendage leegi intensiivsust, lisage sellele soola, lisage sellele tükk võid.
- Keeda spargel umbes 15 minutit, kuni pehmeks. Viska see kraanrisse.
- Peske, kuivatage ja lõigake spinat noaga. Pane see pannile. Soola kergelt, maitsesta pipra ja muskaatpähkliga, katke koorega.
- Hauta spinat koorega 5 minutit.
- Koorige kartulid, jämedalt rest, lisage spinatile. Segage neid kokku 5 minutit.
- Keedetud spargli viimine pannile kartulite ja spinatiga. Segage. Soojendage toitu 3-4 minutit.
See gurmee-roog on maitsev iseenesest, kuid siiski on kõige parem seda kasutada veiseliha praadina. Seda liitu peetakse kõige harmoonilisemaks.
Brüsseliidud koorekastmes
\ t
Koosseis:
- Brüsseli kapsas - 0,5 kg;
- madala rasvasisaldusega koor - 0, 25 l;
- kõva juust - 50 g;
- või - 40 g;
- nisujahu - 30 g;
- sidrunimahl - 10 ml;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kapsas. Keeda vett. Soolake see, asetage kapsad ja keedetakse 5 minutit. Langetage krae.
- Sulata või sügavas pannis.
- Vala sõelutud jahu, küpseta kergelt. Vala koor, pihustades pannil oleva salvriga, et vältida tükkide teket.
- Kui kaste hakkab paksenema, lisage sellele sidrunimahl ja must pipar.
- Pane Brüsseli idud kastmes. Hauta see kastmes 5-7 minutit.
- Peenestage juust peeneks, piserdage sellega ka pannile.
- Katke pann kaanega ja oodake 2-3 minutit.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist saab pannil eemaldada soojusest ja plaatidel olevast kapsast. See on veisefilee harmooniline lisand.
Värske köögiviljasalat vasikaliha grillimiseks
Koosseis:
- tomatid - 0, 4 kg;
- kurgid - 0, 4 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
- punane sibul - 100 g;
- lehtede salat - 100 g;
- kividega oliivid - 100 g;
- balsamiviin - 15 ml;
- oliiviõli - 50 ml;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske köögivilju ja salateid, kuivatage neid rätikuga.
- Pista salatilehed, paiguta need plaatidele.
- Eemaldage piparist seemned, lõigake tselluloosi rõngastesse.
- Vabastage sibul koorest, lõigake see õhukesteks poolrõngasteks.
- Lõika oliivid kolmeks osaks.
- Lõika tomatid suurteks kuubikuteks. Neid tuleb lõigata väikeste hammastega spetsiaalse nuga, et lõigata läbi naha ilma, et see puuviljast liigse mahla välja suruks.
- Lõika kurgid suurteks kuubikuteks, lõigates eelnevalt puuviljaotsad.
- Peenestatud köögiviljad ja oliivid pannakse kaussi, valatakse äädika ja õliga, lisage pipariga soola ja pipart, segatakse.
- Korralda salat plaatidele, asetades selle otse salatilehtedele.
Salatile panemine, ärge unustage jätta lauale veiseliha praed.
Veiseliha on paljude gurmaanide lemmik suupiste. Garnish teda vaja valida õige. Valides sobiva külgliha ja valmistades seda maitsvalt, rõhutate röstitud vasikaliha ainulaadset maitset ja selle üllas välimust.
