Olivier on kuulus salat, ilma milleta on raske ette kujutada puhkusi, eriti uusaasta. See salat leiutas prantsuse peakokk Lucien Olivier. 19. sajandi keskpaigas asutas ta Moskva kesklinnas Hermitage'i restorani. Vene rahvas proovis seda uskumatu maitsvat tassi esmakordselt ja kutsus seda kohe Olivieri salatiks. Loomulikult on salat läbinud palju muutusi, kuid see ei mõjuta selle populaarsust tänapäeva maailmas.
Olivierit keedetakse paljudes peredes ja sageli suurtes kogustes. Kuid kuna see sisaldab kiiresti riknevat toitu, muutub see kiiresti inimtoiduks kõlbmatuks. Et mitte rikkuda oma puhkust ega kahjusta oma tervist, peate vene salatit nõuetekohaselt hoidma.
Olivieri säilitusaeg
Kui kaua salat jääb värskeks, sõltub see kahest tegurist: kus see ladustatakse ja millises vormis.
- Krevettide Olivier salatit ladustades külmkapis saab seda säilitada kuni 24 tundi. Maitsestatud salatit võib tarbida 9-12 tunni jooksul pärast valmistamist. Kui salvestate täitmata Olivieri temperatuuril 2 kuni 6 kraadi, kestab see 12-18 tundi ja kui 0 kuni 3, siis võib see jääda värskeks kuni päevani. Täidetud tassi soovitatakse hoida külmkapis -2 kuni +2 kraadi.
- Külmkapp peatab toidu riknemise protsessid, kuid see ei ole siiski salatite, sealhulgas vene salatite ladustamiseks täiesti sobiv. Pärast sulatamist erineb salat oluliselt värskest, mitte ainult maitsest ja struktuurist, vaid ka kasutusest. Lisaks ei talu sellised sidemed majoneesina külmutamist. Külmkapis on lubatud ainult hakitud, kuid mitte maitsestatud köögiviljade ladustamine salatitele ja mitte rohkem kui 3 päeva.
- Kui vene salat on toatemperatuuril, ei ole selle kasutamist soovitatav edasi lükata, sest 3-4 tunni jooksul paljuneb patogeensed mikrofloorid aktiivselt.
Olivier Salad Tips
- Olivierit on kõige parem hoida klaasist, portselanist või keraamilistest nõudest. Muu pakend, eriti alumiinium, on vastuvõetamatu.
- Valmistatud tassi tuleb alati katta kas toidu- või kilefooliumiga. See säästab salateid õhust. Pange tähele, et suletud salatil ei kogune niiskust, on soovitatav teha fooliumisse või fooliumisse väikesed augud.
- Salatite koostisosad, mis on ette nähtud parimateks säilitusteks, on soovitav sisaldada erinevates mahutites ja segada neid ainult enne otsetarbimist. Sool ja majonees peavad samuti lauale serveerima.
- Keedetud köögiviljad, mis on vajalikud Vene salatile, on kõige parem lõigata salatiks alles siis, kui nad on täielikult jahtunud, vastasel juhul kiirendavad nad vorsti ja munade riknemist.
- Salatite puhul kasutage ainult värskelt küpsetatud mune ja koorige need koorest enne tassi asetamist.
- Sibulad annavad Olivierile erilise maitse. Selle vältimiseks lisatakse salatile enne serveerimist kõige paremini sibulaid. Et täielikult vabaneda iseloomulikust sibula kibedusest, võite köögivilja valada, asetades selle lõigatud vormis klapis, keevas vees. Selles küsimuses aitab ka Apple äädikas. See peaks leotama viilutatud sibulit veerand tundi.
Kuidas teha kindlaks, kas Olivier on halb
On kolm aspekti, mille abil saab kergesti kindlaks määrata vene salatide sobimatuse toiduainetes.
- Kõigepealt peate pöörama tähelepanu salatile. Aegunud säilimisajaga salat muutub liigseks niiskuseks, st see muutub vesiseks. Pöörake tähelepanu ka majoneesile. Rikutud roogas muutub see läbipaistvaks ja kaotab oma loomuliku tekstuuri.
- Lõhn on teine kriteerium Olivieri värskuse hindamiseks. Kui tassi lõhn on eriline, siis on see rikutud.
- Ka riknenud salateid saab maitse järgi identifitseerida. Esiteks on aegunud säilivusajaga Olivier tooted nagu munad ja vorst. Marineeritud või konserveeritud kurgid annavad ka varjatud toite - need muutuvad liiga happeliseks.
Kirjeldatud nõuandeid rakendades saate alati nautida värsket ja maitsvat vene salatit. Teisisõnu, tänu neile on pereüritus edukas ja ei lõpe massilise seedehäirega.
